Produkty mleczne w życiu człowieka, a zwłaszcza dzieci, odgrywają ważną rolę. Porównując zawartość tłuszczu w mleku kozim i krowim, a także inne wskaźniki, możesz zdecydować, który z nich jest bardziej przydatny. Eksperci opowiadają o zawartości witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji w produkcie. Ale zawartość tłuszczu w mleku można określić nawet w domu.

Jaka jest zawartość tłuszczu w mleku kozim

Zawartość tłuszczu w mleku kozim waha się od 3,2% do 6,5%. Odsetek ten zależy od kilku powodów. Przede wszystkim rasa zwierzęcia ma wpływ na skład produktu końcowego.Mleko o najwyższej zawartości tłuszczu pochodzi od nigeryjskich kóz karłowatych. Saanen i Toggenburg mają najmniej tłuszczu.

Na ilość tłuszczu w produkcie mlecznym ma wpływ stosowana pasza. Wiosną, kiedy kozy zjadają młode przyrosty, wydajność mleka wzrasta, ale zawartość tłuszczu w mleku maleje. W tym okresie należy wprowadzić do diety paszę treściwą. Od połowy do końca lata, kiedy trawa traci soczystość, wartość odżywcza mleka wzrasta, ale jego ilość maleje.

Opinia eksperta

Aby zwiększyć wydajność mleka, zwierzęta są karmione soczystymi produktami. Mogą to być różne warzywa, owoce, takie jak dynia, cukinia, jabłka. Wskazane jest podawanie mieszanki tych owoców.

W dużym stopniu zawartość tłuszczu w mleku kozim zmienia się podczas laktacji, która trwa około dziesięciu miesięcy. Po urodzeniu koźlęcia, do piętnastu dni, koza daje siarę o dużej oleistości. Następnie, około dziewięciu miesięcy, średniotłuste mleko. Produkcja mleka kończy się piętnastodniową wydajnością mleka wysokotłuszczowego, które nazywa się staroświeckim.Następnie koza musi zostać zapłodniona, aby mogła ponownie zacząć produkować mleko.

Między innymi na zawartość i ilość tłuszczu w produkcie mlecznym ma wpływ czynnik genetyczny, tempo przemiany materii oraz harmonijna budowa ciała. Umiejętność pielęgnacji wymion zależy od gospodyni. Powinien być utrzymywany w czystości, odpowiednio dojony i wymasowany, dojony co najmniej trzy razy dziennie. Mleko poranne zawsze zawiera wyższy procent tłuszczu. Przy dobrej opiece i prawidłowym karmieniu koza daje średnio trzy litry mleka.

Jak to określić w domu

Kupując mleko w sklepie łatwo sprawdzisz jego zawartość tłuszczu, taka informacja znajduje się na opakowaniu. Laboratoria weterynaryjne, fabryki i punkty skupu posiadają specjalne urządzenia, które określają skład mleka z dużą dokładnością w ciągu kilku minut. Właściciele minifarm mogą skorzystać z pomocy specjalistów w dokładnym określeniu zawartości tłuszczu w mleku.W mleku domowym lub zakupionym od prywatnych handlarzy na rynku trudniej będzie ustalić zawartość tłuszczu, ale nadal jest to możliwe. Do tego potrzebujesz:

    Przygotuj szklankę, flamaster lub pisak, linijkę lub taśmę mierniczą.
  1. Przetrzyj górną część pojemnika wacikiem nasączonym alkoholem.
  2. Odmierz dziesięć centymetrów od dna szklanki, zaznaczając po jednym milimetrze.
  3. Gdy miarka jest gotowa, wlewa się do niej sto mililitrów mleka.
  4. Po dwunastu godzinach możesz ocenić wynik. Grubość warstwy śmietany, mierzona w milimetrach, wskaże procentową zawartość tłuszczu.

Tylko w ten sposób można w domu określić przybliżoną zawartość tłuszczu w mleku.

Które mleko jest tłustsze: kozie czy krowie

Jeśli porównamy mleko kozie i krowie, to pierwsze jest na pewno tłustsze. Aby to sprawdzić, musisz wlać mleko kozie do jednej szklanki, a mleko krowie do drugiej. Po kilku godzinach na powierzchni mleka pojawia się śmietanka, ale osiadłe mleko krowie staje się niebieskawe, a mleko kozie nie oddziela całego tłuszczu, ponieważ jest drobnoziarniste, kuleczki tłuszczu są rozsiane po całej objętości szklanki. Mimo że warstwa śmietany jest prawie taka sama, zawartość tłuszczu w mleku znacznie się różni.

W zależności od rasy kóz zawartość tłuszczu waha się od trzech i pół do sześciu procent. I domowe mleko krowie - od 3,2 do 5%.

Skład każdego mleka zawiera te same substancje, ale ich ilość jest inna. Produkt kozi zawiera więcej wapnia (33%, krowa - 28%), wyższą kaloryczność, więcej żelaza, witaminy A, potasu, magnezu. Zdrowe kwasy tłuszczowe są o 15% wyższe niż krowie.

Kozie mleko ma niską zawartość laktozy, dwa razy mniej cząsteczek tłuszczu, co pozwala na lepsze wchłanianie produktu. Nie zawiera kazeiny A1, dzięki tej właściwości produkt nie wywołuje reakcji alergicznych. Tłuszcze nasycone sprzyjają lepszemu wchłanianiu witamin.

Mimo, że mleko kozie jest tłustsze niż krowie i może być uważane za cięższe na ciele, tak nie jest. Dzięki obecności tłuszczu w postaci drobno rozproszonej, produkt jest dobrze wchłaniany nawet przez organizm dziecka. Obecność użytecznych aminokwasów, witamin i innych substancji ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy i inne narządy człowieka.

Kategoria:

Zwierzęta