Korzyści płynące ze świeżego mleka koziego znane są ludzkości od dawna. Stosowanie sparowanego napoju ma korzystny wpływ na układ nerwowy, narządy trawienne i wzmocnienie tkanki kostnej. Aby uniknąć zagrożenia dla zdrowia organizmu, produkt zakupiony w niesprawdzonych punktach sprzedaży musi być gotowany. A oto dlaczego świeże kozie mleko ścina się po ugotowaniu i jak tego uniknąć, dowiemy się dalej.

Czy muszę gotować kozie mleko?

Kozie mleko charakteryzuje się wysoką zawartością korzystnych dla organizmu tłuszczów, kwasów i witamin.W świeżym produkcie praktycznie nie ma substancji, które mogą powodować reakcję alergiczną. Dlatego naturalne mleko kozie jest uważane za produkt dietetyczny i może być włączone do codziennej diety nawet dla niemowląt.

Ponadto napój mleczny ma niską zawartość białka mleka, które jest trudne do strawienia przez organizm. Ale produkt zawiera kazeinę, zdrowe białko, które rzadko występuje w innych produktach spożywczych. Pełną wartość odżywczą zachowuje tylko świeża. Ale wysokiej jakości świeże mleko można uzyskać tylko od własnych kóz lub ze sprawdzonego gospodarstwa.

Produkty zakupione w sklepach poddawane są obróbce cieplnej, więc nie można ich uznać za sparowane. A produkt kupiony na rynkach, eksperci zalecają poddanie go obróbce cieplnej. Kozy mogą przenosić choroby niebezpieczne dla ludzi, ale same na nie nie cierpią.

    Kleszcz mózgowy dostaje się do organizmu zwierzęcia wraz z trawą. Zwierzę nie jest narażone na chorobę, ale zakażone świeże mleko powoduje nieodwracalne szkody dla organizmu człowieka.
  1. Wirus FMD jest trudny do wykrycia w pierwszych stadiach infekcji. Ale spożycie mleka i mięsa zakażonych zwierząt może nawet doprowadzić do śmierci.
  2. Nekrobakterioza jest również przenoszona przez kozy wraz ze świeżym mlekiem.
  3. Bruceloza zakaźna dotyka tylko kobiety. Ale to od nich dostają tak cenny i użyteczny produkt.

Dlatego w przypadku braku pewności co do jakości pochodzenia mleka koziego zaleca się podgrzanie świeżego napoju.

Opinia eksperta

Ważny! Podczas gotowania większość witamin i składników odżywczych traci swój nieoceniony potencjał dla organizmu. Ale podczas obróbki cieplnej wszystkie szkodliwe bakterie, infekcje i wirusy giną.

Dlaczego się kurczy?

Kiedy świeże mleko zsiada się po ugotowaniu:

  • stosowanie paszy złej jakości;
  • trawa do wypasu zwierząt jest bogata w nawozy chemiczne i szkodliwe substancje;
  • wysoka zawartość kwasów;
  • zarażanie zwierząt chorobami wirusowymi, bakteryjnymi i zakaźnymi.

Ciepłe, spienione mleko również zwija się po ugotowaniu. Przed obróbką cieplną pojemnik z produktem należy przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.

Podpowiedź! Aby poznać dokładną przyczynę krzepnięcia, mleko jest wysyłane do badań laboratoryjnych.

Jak tego uniknąć?

Niewłaściwe przygotowanie do obróbki termicznej zwiększa ryzyko zsiadłego mleka. Aby uniknąć utraty cennego napoju, stosuj się do następujących zasad:

  • do gotowania potrzebny będzie nieprzywierający pojemnik lub głęboka emaliowana patelnia;
  • wlej 50-70 mililitrów zimnej wody na dno garnka;
  • następnie podpal pojemnik i zagotuj wodę;
  • po zagotowaniu wody wlej mleko;
  • w celu pełnej dezynfekcji mleko kozie nie jest doprowadzane do wrzenia, ale podgrzewane do temperatury 75 stopni;
  • po podgrzaniu płyn jest stale mieszany drewnianą łyżką lub łopatką;
  • po podgrzaniu do wymaganej temperatury naczynie zdejmujemy z ognia i umieszczamy w misce z zimną wodą do całkowitego ostygnięcia.

Przy takim reżimie temperaturowym wszystkie szkodliwe bakterie, wirusy i infekcje giną, a składniki odżywcze i witaminy nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Czas obróbki cieplnej nie powinien przekraczać 5 minut. W przeciwnym razie wszystkie przydatne właściwości zostaną utracone.

Doświadczone gospodynie domowe gotują mleko w piekarniku w tej samej temperaturze. Gdy tylko płyn zostanie podgrzany do 75 stopni, jest schładzany w pojemniku z zimną wodą.

Po obróbce cieplnej produkt przelewa się do naczyń szklanych lub ceramicznych i wysyła do chłodnego miejsca w celu dalszego przechowywania. W pojemnikach metalowych płynny produkt szybko się utlenia.

Termin przydatności do spożycia świeżego produktu nie przekracza 5 dni. Napój poddany obróbce cieplnej można przechowywać w lodówce do 10 dni. Zaleca się kupowanie wartościowego, przydatnego produktu tylko w zaufanych punktach sprzedaży detalicznej lub dużych supermarketach, gdzie jakość towaru jest stale monitorowana. Kupowane ręcznie mleko kozie jest niewiadomego pochodzenia i może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.

Kategoria:

Zwierzęta