Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jak samodzielnie ubić własną kozę bez korzystania z usług rzeźnika? Najprościej jest najpierw ją ogłuszyć, a następnie poderżnąć jej gardło, aby popłynęła krew. Możliwe jest zabicie zwierzęcia bez uprzedniego ogłuszenia. W tym przypadku koza musi być przywiązana linami, ponieważ z poderżniętym gardłem w stanie agonii może się przez jakiś czas poruszać, a nawet biegać.

Optymalne wyczucie czasu

Zwykle koza mleczna nie jest zabijana, ale trzymana przez 7-9 lat. W końcu im starsze zwierzę, tym więcej daje mleka (od 2 do 7 litrów dziennie). Co roku, gdzieś jesienią, kozy są kojarzone.Ciąża trwa 5 miesięcy. Kozy rodzą się na wiosnę. Jednak to one, utuczone i dorosłe, trafiają na rzeź.

Młode kózki w wieku 1-2 miesięcy najlepiej kastrować np. gumką recepturką. Wtedy mięso nie będzie miało specyficznego smaku i zapachu. Przez pierwsze 3 miesiące nowonarodzone kozy są karmione mlekiem. Bliżej lata są stopniowo przenoszone na pokarmy roślinne.

Wszystkie zwierzęta w sezonie ciepłym mogą pasć się na pastwisku. W tym okresie roku minimalny koszt paszy. Latem kozy jedzą tylko trawę. Dodatkowo można im podawać drobno posiekane warzywa (marchewka, dynia, buraki). W celu szybkiego przyrostu masy są karmione w małych ilościach mieszankami zbożowymi (jęczmień, owies, pszenica, kukurydza). Wraz z nadejściem pierwszych przymrozków zwierzęta można skierować na rzeź. Do tego czasu waga kozy powinna wynosić co najmniej 15 kilogramów. Czystego mięsa po uboju będzie 2 razy mniej. Zwierzęta poddaje się zazwyczaj ubojowi w wieku 6-12 miesięcy.Dłuższe trzymanie kóz nie jest zalecane. W końcu im starsze zwierzę, tym twardsze mięso.

Opinia eksperta

Ważny! Nie wysyłają na rzeź samców hodowlanych, z których planują otrzymać potomstwo. Stare zwierzęta są zabijane o każdej porze roku. Przed ubojem należy sprawdzić stan zdrowia kozy. Zabrania się zabijania ze względu na mięso zwierzęcia cierpiącego na chorobę zakaźną. Jest ona poddawana obróbce lub usuwana w specjalnych krematoriach.

Metody uboju

Hodowcy kóz, którzy hodują kozy na mleko, rzadko odważają się dźgać, czyli zabijać swoje zwierzęta na własną rękę. Zwykle do takiego zabiegu zapraszany jest specjalnie przeszkolony górnik. Osoba ta pracuje zgodnie z zasadami sanitarnymi, czyli wymaga zaświadczenia od lekarza weterynarii, że zwierzę jest całkowicie zdrowe.

Możesz sam zabić kozę. Istnieją dwie główne metody uboju: z ogłuszeniem i bez ogłuszenia.Zwierzę zostaje ogłuszone uderzeniem młotka w część czołową (nad oczami). Narzędzie do ogłuszania musi ważyć co najmniej 2,5 kilograma. Zwierzę ogłuszone ciosem zostaje wykrwawione (gardło zostaje podcięte w stanie zawieszonym na tylnych łapach). Możesz zabić kozę bez uprzedniego ogłuszenia, przecinając jej naczynia na szyi.

Martwe zwierzę należy zawiesić za tylne nogi do poprzeczki, aby cała krew wypłynęła z tuszy.

Najpopularniejsze sposoby uboju kóz w domu:

    Ogłuszenie młotkiem w głowę, a następnie przecięcie tętnic szyjnych.
  1. Bez wstępnego ogłuszenia, w pozycji poziomej. Zwierzę przewraca się na bok, a nogi są bezpiecznie przymocowane liną. W tej pozycji tętnice na szyi są przecięte.
  2. Bez wstępnego ogłuszenia, w pozycji stojącej. Zaciśnij zwierzę między nogami. Lewą ręką unoszą głowę za rogi lub podbródek, prawą podrzynają gardło.

Ważne! Jeśli koza zostanie zabita bez uprzedniego ogłuszenia, należy mocno związać jej nogi lub mocno trzymać, podczas gdy wykrwawia się na śmierć przez kilka minut. W stanie agonii zwierzę może się uwolnić i biegać po podwórku z poderżniętym gardłem.

Przygotowanie do procesu

Zanim zabijesz kozę, musisz dokładnie przygotować się do zabiegu. W ostatnim miesiącu zaleca się podawanie zwierzętom lepszej paszy, bardziej drobno posiekanych warzyw i zbóż. Do czasu uboju koza powinna trochę wyzdrowieć. Pożądane jest, aby zwierzę przeznaczone do uboju zostało zbadane przez lekarza. Kozy muszą mieć wszystkie szczepienia. Zwykle szczepienie przeprowadza się w wieku 3 miesięcy. Raz na kwartał zwierzętom podaje się leki przeciwpasożytnicze. Ostatni zabieg przeciwko robakom przeprowadza się 3 tygodnie przed ubojem.

W ostatnich dniach narażanie zwierzęcia na stres jest zabronione. Pogarsza to jakość mięsa. Dzień przed ubojem kozy przestają być karmione. Cały dzień są trzymane na tej samej wodzie. Zwierzęta przestają pić 3 godziny przed ubojem.

Przed zabiciem kozy jest ona dokładnie myta wężem. Świeże mięso może wchłaniać obce zapachy, co zmniejsza jego smakowitość.

Konieczne jest staranne przygotowanie miejsca, w którym będzie przeprowadzany ubój. Wszystkie narzędzia powinny być pod ręką. W celu wykrwawienia tuszę zawiesza się za tylne nogi na poprzeczce lub na statywie z wciągarką. Do krwi i mięsa potrzebujesz kilku misek lub patelni. Cięcie tuszy odbywa się na stole. Miejsce i wszystkie przedmioty, w których będzie prowadzony ubój, muszą być dobrze umyte czystą wodą, aby mięso nie wchłaniało zapachów obornika i detergentów.

Jakich narzędzi potrzebujesz

Do uboju potrzebne będą następujące narzędzia:

  • 25 cm ostry nóż do cięcia naczyń szyjnych;
  • dobrze naostrzony nóż do skórowania o długości 15 cm;
  • cerata lub folia polietylenowa na pościel;
  • liny do bezpiecznego mocowania zwierzęcia;
  • drążek lub statyw do wieszania tusz;
  • miski, talerze i miski na krew, mięso i wnętrzności;
  • szmaty i serwetki do rąk;
  • czysta woda do płukania okrężnicy.

Jak ubić kozę

Kozę lub kozę można zabić w dowolny dogodny sposób: ogłuszeniem lub natychmiastowym przecięciem szyjnych naczyń krwionośnych. Możesz sam przeprowadzić ubój. To prawda, po raz pierwszy przed pocięciem kozy warto wezwać pomoc drugiej osoby.

Najłatwiejszy sposób na zabicie zwierzęcia to:

  • załóż sobie linę na szyję;
  • przywiązać kozę do drzewa;
  • uderz młotkiem w tył głowy;
  • zdjąć linę z szyi;
  • przeciąć tętnice szyjne, aby krew mogła wypłynąć;
  • podczas gdy serce pracuje, powieś zwierzę za tylne nogi do poprzeczki;
  • odciąć głowę, żeby krew lepiej odpłynęła;
  • staw miskę na dnie, powinno wypłynąć około 2 litrów;
  • po 2 godzinach, gdy krew całkowicie odpłynie, zdejmij skórę z tuszy.

Zwłoki są oskórowane w następującej kolejności:

  • owiń szyję sznurkiem i folią spożywczą, aby skóra nie poplamiła się krwią;
  • wykonaj nacięcia na tylnych łapach wokół stawu skokowego;
  • naciąć skórę na wewnętrznej linii uda przez odbyt;
  • przeciąć skórę przy ogonie;
  • napinaj skórę przecinając nożem mięso, tłuszcz i więzadła;
  • płótno po oskórowaniu przecina się na brzuchu i pozostawia wyprostowane na stole.

Ważne! Po usunięciu skóry natychmiast zaczynają ciąć tuszę. Ta procedura jest wykonywana, gdy koza wisi na drążku. Cięcie trwa zwykle godzinę.

Cięcie tuszy

Tuszę można kroić w następującej kolejności:

  • ostrożnie wykonaj małe nacięcie na brzuchu wzdłuż białej linii, aby nie przebić żołądka;
  • ostrożnie wyciągnij pęcherz, genitalia;
  • odbytnicę z żołądkiem oddziela się od kręgosłupa i wyciąga wszystkie narządy przewodu pokarmowego;
  • jelita umieszcza się w jednej misce, a wątrobę w drugiej;
  • wyjmij wątrobę ostrożnie oddzielając od niej żółć;
  • ostatnią rzeczą jaką wyjmują jest serce, tchawica, resztki przełyku i płuca;
  • niech mięso ostygnie;
  • przednie nogi z łopatkami są odcięte od wiszącej tuszy, następnie boki z żebrami;
  • kręgosłup jest oddzielony od tylnych nóg;
  • na końcu odcięli uda razem z nogami zostawiając kopyta.

Kawałki mięsa układamy na patelni. Następnie jest cięty na stole na desce. Mięso pozostawia się na 24 godziny w chłodnym pomieszczeniu (4-5 stopni Celsjusza) do fermentacji. Całkowicie schłodzony jest używany do gotowania lub wysyłany do zamrażarki. Jelita są czyszczone i myte wodą, jeśli mają być przeznaczone na kiełbasę. Żołądek jest również czyszczony, a następnie długo moczony w soli fizjologicznej.

Ważne! Podczas cięcia tusza nie jest myta. Krew wyciera się szmatami lub serwetkami. Stan zdrowia kozy ocenia się na podstawie stanu narządów wewnętrznych. Mięso zwykle ma przyjemny jasnoróżowy kolor. Zdrowe narządy nie powinny mieć nowotworów, białych plam, śluzu.

Co zrobić ze skórą

Koza ma dużą i piękną skórę, z której można zrobić matę podłogową. Natychmiast po oskórowaniu układa się go na stole z wełną w dół. Skórę oczyszcza się nożem z resztek mięsa, tłuszczu, krwi. Następnie odstawić na 2 godziny do ostygnięcia. Schłodzoną skórkę obficie posypujemy solą. Jeden kilogram wystarczy na jedną skórę. W tym stanie pozostawia się go na 5-7 dni. Następnie sól strząsa się, a skórę suszy się w wyprostowanej formie. Suszyć w chłodnym pomieszczeniu przez 2 tygodnie.

Po wysuszeniu zmiękcz w wodnym roztworze soli, sody, formaliny. Ta operacja nazywa się przewijaniem do tyłu. Następnie przeprowadza się skórowanie, czyli nożem usuwa się zmiękczoną warstwę podskórną.Następnie skórę myje się w wodzie z proszkiem. Następnie marynują, czyli moczą skórę w roztworze soli i octu.

Po tym etapie jest myte w czystej wodzie. Miękkość skóry nadaje proces opalania przy użyciu specjalnych preparatów. Przed suszeniem jest zmiękczany tłuszczem. Możesz po prostu posolić skórę i przekazać ją specjalistom do opatrunku.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Zwierzęta