Kalarepa to bezpretensjonalne i bogate w witaminy warzywo, które każdy może uprawiać w swoim ogrodzie. Z nami nie zyskał jeszcze należytego uznania, podczas gdy w Europie jest znany wszędzie i chętnie je.
Kalarepa jest bardzo podobna do rzepy, ale w rzeczywistości jest jedną z odmian białej kapusty, która zawiera wysoką zawartość witaminy C. Przekonajmy się, jak kalarepa jest tak przydatna, jak ją uprawiać i jakie przepisy istnieją na zimowy preparat.
Przydatne właściwości kalarepy
Każda osoba próbująca produktu po raz pierwszy jest zainteresowana nie tylko smakiem, ale także korzyściami, jakie przyniesie on ciału. Jedzenie kalarepy pomoże ciału w następujący sposób:
- Usuwa nadmiar płynu z organizmu.
- Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
- Normalizuje jelita, przyspieszając proces przetwarzania i przyswajania żywności.
- Czyści nerki, usuwając substancje zakłócające ich pracę.
- Pomaga w czyszczeniu naczyń krwionośnych układu krążenia od nadmiaru cholesterolu.
- Stymuluje pracę żołądka.
- Zmniejsza ryzyko udaru mózgu.
- Jest stosowany w celu zmniejszenia ryzyka raka jelita.
- Pomaga wyeliminować zaparcia.
Uwaga! Możesz jeść całe warzywo, w tym liście. Jest to bardzo wygodne i ekonomiczne.
Kalarepa powinna zostać włączona do diety:
- ludzie cierpiący na choroby serca i naczyń krwionośnych;
- kobiety w ciąży i matki karmiące piersią dziecko;
Nie jedz kalarepy jako jedzenia, jeśli masz:
- ostre zapalenie trzustki;
- wrzód żołądka;
- wrzód dwunastnicy;
- niskie ciśnienie krwi;
- zwiększona kwasowość żołądka.
Przygotowujemy kapustę
Aby przygotować kapustę do konserwacji, wykonaj następujące kroki:
- Dokładnie opłucz wszystkie warzywa wodą i wysusz je;
- Przed wysłaniem kalarepy do przechowywania w piwnicy usuń z niej wszystkie liście i ułóż w gęstej warstwie w pudełku, z korzeniami w dół;
- usuń wszystkie uszkodzone obszary i te części kapusty, które zaczęły gnić.
Wykonując poniższe czynności, możesz łatwo zachować produkt i przechowywać go w dogodnym dla Ciebie miejscu.
Przepisy zimowe
Dziś każdy znajdzie wiele przepisów na przygotowanie kalarepy na zimę. Możesz przechowywać go w piwnicy, zwijać w puszkach na zimę, suszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Każda metoda ma swoje zalety i wady.
Poniżej rozważymy najpopularniejsze metody konserwacji, które pozwalają zachować maksymalne korzyści z produktu.
Sekret właściwego zamrażania
Kalarepa jest bezpretensjonalną kapustą i jest łatwa do przechowywania, w tym za pomocą mrożenia. Musisz jednak poznać kilka tajemnic, dzięki którym będzie bardziej skuteczny:
- Kapusta jest dokładnie myta.
- W ciągu 3 minut kapusta blanszuje się, a następnie schładza w zimnej wodzie.
- Gotowe warzywa pokrój na małe kawałki lub zmiel tarką.
- Gotowe kalarepy wkładamy do plastikowych torebek, szczelnie zamykamy i wysyłamy do przechowywania w zamrażarce.
Ta metoda konserwacji pozwoli Ci zachować korzystne właściwości produktu przez 8–9 miesięcy.
Istnieje inna metoda zamrażania, która pozwala zachować produkt na okres do 3 tygodni. Aby to zrobić, zawiń kapustę w wilgotny ręcznik lub kawałek pergaminu. W tej formie umieszcza się go w torbie i, uwalniając całe powietrze, szczelnie go zamyka. Po prawidłowym zapakowaniu kapusty możesz bezpiecznie wysłać ją do lodówki.
Zimowa sałatka z marchewką i cebulą
Poniższy przepis jest idealny dla gospodyń domowych, które chcą zrobić sałatkę zimową.
Składniki
- Kapusta - 600 gramów.
- Czosnek - 5 goździków.
- Papryka - 7 groszków.
- Seler - 5 gałęzi.
- Cebula - 1 sztuka.
- Marchewka - 200 gramów.
- Woda - 0, 5 litra.
- Ocet - 50 gramów.
- Sól to pół łyżki stołowej.
- Cukier - 50 gramów.
Gotowanie:
- W pojemniku podpalić, dodać wodę i przyprawy. Gotuj marynatę w ogniu przez 8-9 minut.
- Dokładnie opłucz warzywa przed gotowaniem.
- Po wysuszeniu kapusty i marchwi pocieramy tarką.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Banki i pokrywki używane podczas konserwacji są myte wrzącą wodą.
- Wkładamy seler i czosnek do słoika.
- Następnie, w gęstej warstwie, włóż do słoika mieszaninę cebuli, marchwi i kapusty.
- Wlać marynatę.
- Sterylizujemy banki.
- Zwiń pokrywki.
- Ustawiamy brzegi do góry nogami na płaskiej powierzchni pokrytej gęstą materią i przykrywamy je kocem.
- Czekamy, aż banki ostygną do temperatury pokojowej, po czym można je wyczyścić w piwnicy.
Suszenie kalarepy
Aby wysuszyć kalarepę, potrzebujesz:
- Usuń skórkę z kalarepy.
- Pokrój głowę w cienkie paski.
- Przygotowany produkt jest blanszowany przez 4 minuty.
- Paski układa się na palecie i suszy.
- Następnie patelnię umieszcza się w piekarniku, podgrzanym do temperatury około 65, na 2-3 godziny.
- Podczas suszenia masę warzywną należy okresowo mieszać.
- Gotowy produkt umieszcza się w plastikowych workach lub szklanych słoikach, a następnie wysyła do ciemnego, suchego miejsca.
Solone w kawałkach Abchazji
Składniki potrzebne do gotowania:
- Kapusta - 5 funtów.
- Czosnek - 40 gramów.
- Sól - 150 gramów.
- Gałązki selera - 4 sztuki.
- Ostra papryka - 80 gramów.
- Niebieskie nasiona kozieradki - 30 gramów.
- Woda - 1 litr.
Solenie kapusty następuje w następujący sposób:
- Myjemy kalarepę i kroimy ją na małe kawałki.
- Usuń nasiona pieprzu i drobno posiekaj.
- Pokrój obrane ząbki czosnku na 2-3 ząbki.
- Gotowe składniki umieszcza się szczelnie w patelni lub innym wygodnym pojemniku.
- Dodaj przyprawy.
- Poddajemy pojemnik opresjom i pozostawiamy do solenia przez okres do 30 dni.
- Rozdajemy gotowy produkt do szklanych słoików i zamykamy je.
- Puszki są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
Kalarepa konserwowa
Kalarepy zachowujemy w następujący sposób:
- Bierzemy 3 kilogramy produktu, myjemy, myjemy i kroimy na średnie kawałki.
- Gotujemy litr wody w ogniu, rozcieńczając w nim 1 łyżkę soli.
- Dodajemy kapustę do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut.
- Powstały produkt schładza się i rozprowadza w sterylizowanych pojemnikach.
- Gotowanie solanki. Aby to zrobić, dodaj szklankę octu i 30 gramów soli do jednego litra wrzącej wody.
- Wlej powstały płyn do słoików i zwiń je pokrywkami.
- Sterylizujemy pojemniki i wysyłamy je do piwnicy w celu przechowywania.
Metoda bez sterylizacji
Kochanki, które nie mają wolnego czasu na sterylizację, mogą zdobyć warzywo w następujący sposób:
- Bierzemy 1 kilogram kapusty, 500 gramów słodkiej papryki, 450 gramów cebuli i funt marchewki. Wydobądź je i oczyść.
- Drobno posiekaj cebulę na pół pierścienia.
- Papryka jest krojona.
- Za pomocą tarki zmiel marchewki kapustą.
- Łączymy wszystkie składniki razem i układamy je w sterylnych słoikach.
- Zalej pojemniki wrzątkiem i pozwól im zaparzyć przez 2-3 minuty.
- Odcedzić płyn i zagotować ponownie.
- Gdy tylko woda się zagotuje, ponownie napełnij zbiornik.
- Ponownie wlej wodę, dodaj do niej 80 gramów octu, 400 gramów cukru i 150 gramów soli.
- Za trzecim razem gotujemy wodę i wlewamy ją do puszek.
- Toczymy pokrywki i obracamy puszki do góry nogami, aż ostygną całkowicie.
Marynowane w burakach
Jeśli chcesz nadać potrawie jasny i bogaty kolor - pomogą w tym buraki. Wytrawianie jest następujące:
- Weź 1 kalarepę.
- 5 liści laurowych.
- 700 gramów buraków.
- Głowa czosnku.
- Papryka - 8-10 groszków.
- Litr wody.
- Trzy łyżki octu.
- 2 łyżki soli i cukru.
Po przygotowaniu niezbędnych składników przystępujemy do procesu wytrawiania:
- Myjemy buraki i gotujemy przez 40 minut. Buraki podczas gotowania muszą być przykryte.
- Gotujemy obraną kapustę w osobnym pojemniku przez 5 minut. Gotowy produkt kroi się w małe kostki.
- Sterylizujemy słoiki do przechowywania warzyw.
- Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj ocet, cukier i sól do wrzącej wody.
- Układamy warzywa w słoikach, napełniamy je marynatą, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do sterylizacji.
- Schłodzone sterylizowane słoiki można przechowywać w piwnicy.
Uwaga! Jeśli kapusta jest przejrzała, zamiast 5 minut, gotuje się przez 15-20 minut.
Marynowane z zieleniną
Smaczne i nietrudne przygotowanie przekąski, która zachwyci Ciebie i Twoich gości. Aby przygotować 2 puszki kapusty kiszonej, potrzebujesz:
- 8 głów kapusty;
- 4 ząbki czosnku;
- koperek - 4 łyżki stołowe;
- 3 szklanki wody;
- 2 łyżki soli;
- 2 łyżki musztardy nasiennej;
- pół łyżeczki czerwonego mielonego pieprzu.
Myjemy kapustę, myjemy ją i suszymy ręcznikiem. Główki czosnku należy również obrać i umyć. Kroimy kapustę w cienkie paski. Wybierz rozmiar krojenia samodzielnie na podstawie własnych preferencji. Posypujemy pokrojoną kapustę gęstą warstwą na dno słoika i posypujemy koperkiem. Posyp kolejną warstwą kapusty i koperku.
Powtarzamy procedurę, aż w banku pozostanie kilka centymetrów wolnej przestrzeni. Będzie to konieczne, aby wypełnić przystawkę solanką.
Solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku, w którym miesza się wodę, pieprz, musztardę i sól. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać solankę. Powstały płyn wlewa się do puszek i przykrywa pokrywką. W tym stanie przekąskę należy odstawić na co najmniej 4 dni w temperaturze pokojowej. Po przekąsce możesz ją zjeść lub umieścić w piwnicy.
Warunki przechowywania
Możesz przechowywać kapustę w następujących warunkach:
- W piwnicy
Aby to zrobić, usuń łodygi i liście z kapusty i połóż główki kapusty w gęstej warstwie w pudełku, z korzeniami w dół. Nie trzeba myć warzyw, wystarczy potrząsnąć nimi z nadmiaru ziemi, który przylgnął do korzeni. Główki kapusty w pudełku można posypać cienką warstwą piasku, a następnie przykryć warstwą folii. Pozwoli to kapuście dłużej zachować świeżość. Nie owijaj pudeł zbyt mocno - warzywo może zacząć gnić.
Jeśli nie możesz znaleźć pojemników do przechowywania, możesz posypać warstwą piasku w piwnicy i wbić w nią głowy, aby kikut był poniżej. Nie trzeba ich ściśle przylegać do siebie, niech między nimi będzie niewielka odległość. Możesz zawiesić główki kapusty na linie. Piwnica powinna mieć temperaturę nie wyższą niż 0 stopni i wysoką wilgotność - co najmniej 90-95%.
- W zamrażarce.
Kapustę należy obrać i drobno posiekać. Gotową masę układa się w workach i przesyła do zamrażarki. Przed pakowaniem warzywo można blanszować przez 3-4 minuty.
