Bliżej jesieni nadszedł czas na zimowe zbiory. Ze słodyczy najbardziej popularny jest dżem z jagód i owoców. Ale jeśli chcesz urozmaicić swoje zwykłe zwroty akcji, możesz zrobić dżem porzeczkowy na patelni.
Funkcje gotowania smażonego dżemu porzeczkowego na zimę
Smażony dżem to niezwykły i pyszny deser, który może zaskoczyć Twoich bliskich. Osobliwością tego przepisu jest to, że podczas obróbki cieplnej cukrem jagoda jest karmelizowana i nie gotowana. Z deseru powstają całe jagody.
Duże jagody są odpowiednie do tego dania. Im większe owoce, tym smaczniejsze zbiory. Będziesz także potrzebować dużej patelni, aby zmieścić wiele porzeczek.
Niezbędne składniki
Na receptę potrzebne będą następujące składniki:
- czarna porzeczka;
- cukier granulowany.
Aby przygotować smażony dżem porzeczkowy z cukrem, potrzebujesz tylko dwóch składników. Zwykłe przepisy używają również wody, ale można się bez niej obejść.
Wybór i przygotowanie jagód
W przypadku przepisu lepiej jest używać dużych i słodkich jagód. Przed smażeniem porzeczki są sortowane, aby wyrzucić uszkodzone jagody, gałązki i liście. Wlej go zimną wodą, aby cząstki gruzu unosiły się na powierzchni. Następnie kilka razy dokładnie myje się pod bieżącą wodą. Następnie porzeczka musi zostać wysuszona, ułożona na ręczniku, aby woda wyschła.
Jak przygotować pojemniki na początek procesu
Aby usmażyć deser, będziesz potrzebować dużej patelni. Najlepiej jest, jeśli jest żeliwny z wysokimi krawędziami, aby dżem nie rozpryskiwał się podczas smażenia.
Przed użyciem opłucz i podgrzej patelnię. Sprawdzenie, czy powierzchnia jest wystarczająco gorąca, jest bardzo proste. Aby to zrobić, kapie na nią kilka kropli wody. W dobrze ogrzanej patelni woda natychmiast odparuje.
Nie zaleca się układania jagód na zimno, gotują się, a konserwacja okaże się bez smaku.
Jak zrobić smażony dżem porzeczkowy w domu
Jak gotować smażony dżem porzeczkowy etapami:
- Jagody na patelni są układane w małe porcje, okresowo je mieszając.
- Jednocześnie w dużym pojemniku umieszcza się nie więcej niż 3 szklanki jagód.
- Jeśli zrzucisz zbyt wiele owoców, stracą one swoją integralność i za dużo się zagotują.
- Regularnie wstrząsaj pojemnikiem, mieszaj owoce.
- Kiedy wystarczająca ilość soku jest uwalniana z porzeczki, cukier jest wlewany.
- Na każde 3 szklanki jagód potrzebujesz 1 szklankę cukru.
- Kontynuuj smażenie dżemu na dużym ogniu, stale mieszając, bez potrzeby przykrywania pokrywką.
- Lepiej wymieszaj drewnianą szpatułką, aby jagody pozostały nietknięte po obróbce cieplnej.
- Po około 6-8 minutach cukier powinien się całkowicie stopić, a kiedy to nastąpi, deser będzie gotowy.
- Potrzebne są kolejne 5 minut, aby deser mocno się zagotował, dzięki czemu pektyna zaczyna się wyróżniać z porzeczki.
- Wlewa się go natychmiast do brzegów, aż ostygnie.
Banki, przed ułożeniem zabezpieczenia, są dokładnie myte mydłem i sterylizowane jak zwykle. Następnie gotowy dżem jest układany w słoiki i skręcany. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej przedmiot można wynieść do piwnicy.
Jak i ile dżemu można przechowywać
Smażony deser jest przechowywany dokładnie tak samo jak zwykły. Do przechowywania używaj chłodnego i dobrze wentylowanego miejsca. Może to być piwnica, piwnica, spiżarnia lub nieszkliwiony balkon. Słoiki z deserem są również przechowywane na dolnych półkach lodówki.
Okres przechowywania wynosi do 2 lat, jeśli puszki zostały wysterylizowane. Jeśli słoiki nie są sterylizowane, zaleca się jak najszybsze zjedzenie dżemu porzeczkowego.