- Funkcje przygotowania przekąsek z cukinii na zimę
- Wymagania dotyczące składników
- Sposoby wytwarzania cukinii
- Warunki i zasady przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Przygotowania na zimę - okazja do cieszenia się jasnym smakiem warzyw i owoców w zimnych porach roku. Jedną z wiodących pozycji w walce o popularność wśród pustych miejsc jest szpik warzywny. To warzywo dobrze komponuje się z dowolnymi składnikami, długo zachowuje smak, a jego cena wyróżnia się atrakcyjnością dla konsumentów. Wszechstronność tego owocu pozwala gotować wiele odmian potraw. Pyszną przekąskę z cukinii przygotowaną na zimę można przygotować zgodnie z jednym z poniższych przepisów.
Funkcje przygotowania przekąsek z cukinii na zimę
W przypadku pustych miejsc zimowych ważne jest staranne przygotowanie pojemników na spiny:
- Pojemnik należy sprawdzić pod kątem integralności - bez wiórów i pęknięć.
- Banki są myte środkiem dezynfekującym.
- Pokrowce należy sprawdzić wizualnie pod kątem uszkodzeń, rdzy lub uderzeń.
Banki muszą zostać poddane sterylizacji na jeden z następujących sposobów:
- W kuchence mikrofalowej - słoik wody jest umieszczany w środku na kilka minut.
- Przez gotowanie - spód patelni jest przykryty ściereczką, w której umieszczane są puszki. Zbiornik jest wypełniony wodą. Gotować przez 25 minut.
- Prom - kratkę umieszcza się nad wrzącą wodą, puszki umieszcza się do góry nogami. Czas trwania - 25 minut.
- W piekarniku Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Czas sterylizacji - do 25 minut.
Pokrywy należy również gotować przez 2 minuty.
Wymagania dotyczące składników
Aby uzyskać pyszne danie, należy dokładnie rozważyć wybór składników. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru cukinii:
- Można stosować zarówno cukinię młodą, jak i dojrzałą. Zaletą młodych owoców jest cienki skórki, która nadaje pikanterię naczyniu, którego nie można usunąć. Jeśli używasz dojrzałego warzywa, koniecznie pokrój skórkę, a także użyj łyżki, aby uzyskać rdzeń nasienny.
- Owoce powinny być mocne, bez widocznych wad, mieć zielony ogon.
- Wybór lepiej zatrzymać na zielonych warzywach.
W trosce o bezpieczeństwo zdrowia rodziny i bliskich ważne jest, aby dawać pierwszeństwo wysokiej jakości składnikom kupowanym w sprawdzonych miejscach.
Sposoby wytwarzania cukinii
Brak jasnego smaku sprawia, że cukinia jest wyjątkowym produktem. Dzięki tej właściwości możesz ugotować wszystko z warzyw: sałatki, kawioru, adjiki, przystawek, przystawek, a nawet przetworów i kompotów. Cukinia, jak ogórki, marynata, sól.
Wśród wielu dostępnych przepisów każdy znajdzie coś innego: pikantni miłośnicy będą mogli marynować owoce po koreańsku, a znawcy szybkich przepisów przyjmą różne przekąski ze szpiku warzyw.
Prosty przepis
Prawie wszystkie przepisy na gotowanie cukinii na zimę są proste, nie wymagają wiele czasu i pieniędzy na drogie produkty. Nawet najbardziej zapracowane gospodynie domowe będą w stanie szybko przygotować warzywa zgodnie z przepisem:
- posiekana cukinia (1 kg);
- posiekane pomidory (1 kg);
- posiekana marchewka, cebula, czosnek - 1 kg całkowitej masy, stosunek składników do woli;
- 10 g oleju słonecznikowego;
- sól - 10 g;
- cukier - 60 g;
- ocet - 5 g.
Wszystkie produkty są mieszane, duszone na średnim ogniu przez półtorej godziny (czas jest bezpośrednio związany z dojrzałością cukinii) i układane z góry przygotowane puszki do kolejnego wirowania.
Sharp adjika
Pikantna adjika jest uwielbiana przez wielu ze względu na jej jasny smak: menu przekąsek wielu uroczystości nie może obejść się bez tego dania. Zaskakująco, ta przekąska może być zrobiona z cukinii:
- 3 kg - cukinia;
- 250 ml - olej roślinny;
- 300 g - pasta pomidorowa;
- 3 ½ łyżki. l - sól;
- 3 łyżeczki - mielony czarny pieprz;
- 4 ½ łyżki. l - ocet;
- 2 gole - czosnek;
- 2 szt - ostra papryka;
- garść zieleni.
Działania krok po kroku:
- Przełóż cukinię przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze, pozostaw do zaparzenia (do 2 godzin).
- W rondlu wymieszaj owoce z olejem i koncentratem pomidorowym, dodaj przyprawy, sól, gotuj na wolnym ogniu przez 1, 5 godziny.
- Rozcieńczyć ocet w 250 ml wody, dodać do garnka. Gulasz przez 10 minut.
- Włożyć słoiki, dokręcić.
Kawior Z Cukinii
Aby zrobić kawior z cukinii, będziesz potrzebować składników dostępnych w każdym domu:
- Marchewki - 1 kg.
- Cukinia - 2 kg.
- Cebula - 1 kg.
- Pasta pomidorowa - 150 g.
- Cukier - 120 g.
- Sól - 60 g.
- Olej słonecznikowy - 200 ml.
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka.
- Woda - 250 ml.
- Zmielony pieprz do smaku.
Przepis jest prosty:
- Pokroić warzywa.
- Wlej olej do kotła lub patelni z grubym dnem, wrzuć marchewki.
- Wlej wodę, dodaj cukier, sól.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj cebulę, cukinię, pieprz.
- Doprowadzić do wrzenia i całkowicie zmiękczyć (około 25 minut).
- Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut., Po wlaniu octu.
- Zmiel gotową mieszankę za pomocą blendera, wlej do słoików.
Z marchewką i sosem sojowym
Aby przygotować jedną porcję cukinii marynowanej w sosie sojowym z marchewką, potrzebujesz:
- 2 szt cukinia;
- 1 marchewka;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- ocet - 30 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- sól do smaku;
- cukier - 10 g;
- mieszanka papryki;
- woda - 15 ml.
Warzywa są drobno posiekane, zmieszane z ziołami i przyprawami, umieszczone w słoiku. Na wierzch dodaje się sos sojowy, ocet, wodę, sól, cukier. Na koniec warzywa wlewa się wrzącą wodą.
Z majonezem
Z cukinii możesz zrobić przekąskę z majonezem na zimę. Składniki
- Cukinia - 4 kg.
- Cebula - 500 g.
- Marchewki - 500 g
- Sól - 120 g.
- Zmielony czarny pieprz - 1 opakowanie.
- Cukier - 210 g.
- Ocet - 3 łyżki. l
- Olej słonecznikowy - 250 ml.
- Majonez - 250 g.
Wszystkie składniki są cięte, mieszane. W wstępnie wysterylizowanych słoikach wylewa się mieszaninę warzyw, którą wlewa się z sosem. Cebulę i marchewkę można wstępnie pasażować na patelni.
Z pomidorami
Składniki (na 1 litr słoika):
- Pomidory (najlepiej w kształcie śliwki, dopuszcza się stosowanie zielonych pomidorów o grubej skórce) - 6 szt.
- Cukinia - 1 duża.
- Chrzan - 1 arkusz.
- Koper
- Czosnek - 3 zęby.
- Gorzka papryka.
- Czarny pieprz - 3 szt.
Produkty w puszkach będą smaczne przy odpowiednim przygotowaniu marynaty:
- Woda - ½ litra
- Cukier - 30 g.
- Sól - 5 g.
- Ocet - 90 ml.
Słoiki są najpierw wypełnione chrzanem, czosnkiem, pieprzem, koperkiem i pomidorami. Po dodaniu cukinii. Warzyw nie należy kruszyć, aby uniknąć uszkodzenia pojemnika w przyszłości. Wodę doprowadza się do wrzenia i miesza z solą i cukrem. Ocet najpierw wlewa się do słoików, po czym przygotowuje wodę.
Cukinia jak grzyby
Przekąska warzywna może zastąpić ukochaną przez wiele pachnących bochenków. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- Cukinia - 3000 g.
- Olej słonecznikowy - 150 ml.
- Ocet (stół, 9%) - 200 ml.
- Cukier - 120 g.
- Sól - 40 g.
- Mielony czarny pieprz - 30 g.
- Zieloni (koperek, natka pietruszki) - 2 pęczki.
Przepis:
- Opłucz i pokrój w plasterki (nie więcej niż 1, 5 cm długości) wstępnie wysuszone zioła.
- Pokrój kabaczek na małe kawałki.
- Wymieszaj cukinię z ziołami.
- Dodaj posiekany czosnek, sól, cukier, pieprz.
- Wlać olej i ocet, dokładnie wymieszać.
- Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 4 godziny. Cukinia może marynować do 8 godzin (w lodówce).
- Przygotuj puszki (preferowana objętość 0, 5-0, 75 l).
- Wrzuć cukinię do banków. Nie uszczelniać. Dodaj pozostały sok.
Banki są sterylizowane przez 10-12 minut, szczelnie zamknięte pokrywką.
Lecho
Lecho z cukinii dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Składniki
- Cukinia - 4000 g.
- Sól - 4 łyżki. l
- Czosnek - 3 goździki.
- Bułgarska papryka - 1 000 g.
- Pomidory - 4000 g.
- Olej słonecznikowy - 150 g.
- Cukier - 100 g.
- Ocet 9% - 100 ml.
Do gotowania:
- Umyj, obierz warzywa.
- Posiekaj składniki.
- Zmiel paprykę i pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze, podpal i zagotuj.
- Dodaj cukinię, masło, sól i cukier, gotuj przez pół godziny.
- Dodaj pozostałe składniki, odstaw na kolejne 5-7 minut.
- Wlać powstałą mieszaninę do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamknąć hermetycznie pokrywką.
Pomidory można zastąpić pastą pomidorową.
W soku ananasowym
Co jest wymagane:
- Cukinia - 1 kg.
- Sok ananasowy - ½ litra.
- Kwas cytrynowy - 2, 5 ml.
- Cukier - 150 g.
- Cukier waniliowy - 10 g.
Aby przygotować cukinię według tego niezwykłego przepisu, musisz pokroić warzywo na koła o grubości 2 cm, a następnie wyciąć rdzeń z powstałych przedmiotów, zamieniając je w pierścienie. Słodki syrop uzyskuje się przez gotowanie mieszanki soku ananasowego, cukru i kwasu cytrynowego. Po ugotowaniu w syropie dodaj warzywo i gotuj przez 15 minut. Powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanych puszek.
Cukinia gotowana według tego przepisu jest idealna jako deser i może być stosowana do pieczenia.
Po koreańsku
Aby przygotować przekąskę z cukinii w języku koreańskim, będziesz potrzebować (w oparciu o 1 kg warzyw):
- Marchewki - ½ kg.
- Cebula - 1 szt.
- Pomidor - 300 g.
- Czosnek - 2 zęby.
- Olej słonecznikowy - 100 ml.
- Ocet 9% - 5 g.
- Sól, cukier - 2 h / l każdy.
- Koreańska przyprawa do marchwi - 10 g.
- Zieloni do smaku.
Cukinię należy pokroić w półpierścienie, posolić i pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać wodą. Pozostałe warzywa i zioła są drobno posiekane. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 90 minut. przed sokiem. Podpal i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Smażona cukinia „Polizasz palce”
Zgodnie z klasyczną recepturą „Liżesz palce” wymagane są następujące składniki:
- 1 kg cukinii;
- 300 g pomidorów;
- 1 strąk ostrej papryki;
- 300 g słodkiej papryki;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 cebula;
- olej do smażenia;
- 1 łyżeczka ocet stołowy;
- pęczek pietruszki;
- chmiel-suneli.
Etapy gotowania:
- Pokrój w pierścienie i usmaż na oleju z cukinii.
- Wlać pomidory wrzącą wodą, pozbyć się skórki. Posiekaj cebulę i pieprz (gorący). Dodaj warzywa i posiekaj.
- Gotuj powstałą mieszaninę przez 25 minut, po dodaniu soli, cukru i chmielu-suneli.
- Kilka minut, zanim ocet jest gotowy do nalania.
- W gotowych słoikach dodaj smażone warzywa i zalej sos. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz naprzemiennie nakładać warstwy. Na wierzchu powinien być sos.
Pyszna natychmiastowa przekąska z cukinii bez sterylizacji
W przypadku braku sterylizacji ważne jest, aby wszystkie składniki zostały wcześniej dokładnie spłukane (można dodatkowo spłukać wrzącą wodą). Aby przygotować smaczną przekąskę z „biczowania” cukinii bez sterylizacji, musisz osobno przygotować marynatę: wlać litr wody do głębokiej patelni i dodać pieprz (10 groszków, możesz mieszać czerń i ziele angielskie w stosunku 8/2), 1 ½ łyżeczki. sól, 100 g cukru, 125 ml octu.
Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia. Wstępnie pocięte plastry cukinii zanurza się we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, po czym są one chwytane i suszone. Gotowe owoce należy rozprowadzić w bankach i zalać gotową marynatą.
Warunki i zasady przechowywania
Jeśli ewentualny okres przechowywania świeżego warzywa zostanie podpowiedzi jego wyglądem, konserwacja nie będzie taka prosta. Dopuszczalny okres przechowywania z cukinii zależy od wielu czynników: jakości sterylizacji pojemnika, zewnętrznego środowiska przechowywania (temperatura powietrza, wilgotność, oświetlenie), szczelności pokrywki. Aby zachować wyniki pracy tak długo, jak to możliwe, konieczne jest zabezpieczenie banków skrętem przed działaniem promieni słonecznych i zapewnienie prawidłowego reżimu temperaturowego. Maksymalny dopuszczalny okres trwałości wynosi 24 miesiące .