Przygotowania na zimę - okazja do cieszenia się jasnym smakiem warzyw i owoców w zimnych porach roku. Jedną z wiodących pozycji w walce o popularność wśród pustych miejsc jest szpik warzywny. To warzywo dobrze komponuje się z dowolnymi składnikami, długo zachowuje smak, a jego cena wyróżnia się atrakcyjnością dla konsumentów. Wszechstronność tego owocu pozwala gotować wiele odmian potraw. Pyszną przekąskę z cukinii przygotowaną na zimę można przygotować zgodnie z jednym z poniższych przepisów.

Funkcje przygotowania przekąsek z cukinii na zimę

W przypadku pustych miejsc zimowych ważne jest staranne przygotowanie pojemników na spiny:

  1. Pojemnik należy sprawdzić pod kątem integralności - bez wiórów i pęknięć.
  2. Banki są myte środkiem dezynfekującym.
  3. Pokrowce należy sprawdzić wizualnie pod kątem uszkodzeń, rdzy lub uderzeń.

Banki muszą zostać poddane sterylizacji na jeden z następujących sposobów:

  1. W kuchence mikrofalowej - słoik wody jest umieszczany w środku na kilka minut.
  2. Przez gotowanie - spód patelni jest przykryty ściereczką, w której umieszczane są puszki. Zbiornik jest wypełniony wodą. Gotować przez 25 minut.
  3. Prom - kratkę umieszcza się nad wrzącą wodą, puszki umieszcza się do góry nogami. Czas trwania - 25 minut.
  4. W piekarniku Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Czas sterylizacji - do 25 minut.

Pokrywy należy również gotować przez 2 minuty.

Wymagania dotyczące składników

Aby uzyskać pyszne danie, należy dokładnie rozważyć wybór składników. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru cukinii:

  1. Można stosować zarówno cukinię młodą, jak i dojrzałą. Zaletą młodych owoców jest cienki skórki, która nadaje pikanterię naczyniu, którego nie można usunąć. Jeśli używasz dojrzałego warzywa, koniecznie pokrój skórkę, a także użyj łyżki, aby uzyskać rdzeń nasienny.
  2. Owoce powinny być mocne, bez widocznych wad, mieć zielony ogon.
  3. Wybór lepiej zatrzymać na zielonych warzywach.

W trosce o bezpieczeństwo zdrowia rodziny i bliskich ważne jest, aby dawać pierwszeństwo wysokiej jakości składnikom kupowanym w sprawdzonych miejscach.

Sposoby wytwarzania cukinii

Brak jasnego smaku sprawia, że cukinia jest wyjątkowym produktem. Dzięki tej właściwości możesz ugotować wszystko z warzyw: sałatki, kawioru, adjiki, przystawek, przystawek, a nawet przetworów i kompotów. Cukinia, jak ogórki, marynata, sól.

Wśród wielu dostępnych przepisów każdy znajdzie coś innego: pikantni miłośnicy będą mogli marynować owoce po koreańsku, a znawcy szybkich przepisów przyjmą różne przekąski ze szpiku warzyw.

Prosty przepis

Prawie wszystkie przepisy na gotowanie cukinii na zimę są proste, nie wymagają wiele czasu i pieniędzy na drogie produkty. Nawet najbardziej zapracowane gospodynie domowe będą w stanie szybko przygotować warzywa zgodnie z przepisem:

  • posiekana cukinia (1 kg);
  • posiekane pomidory (1 kg);
  • posiekana marchewka, cebula, czosnek - 1 kg całkowitej masy, stosunek składników do woli;
  • 10 g oleju słonecznikowego;
  • sól - 10 g;
  • cukier - 60 g;
  • ocet - 5 g.

Wszystkie produkty są mieszane, duszone na średnim ogniu przez półtorej godziny (czas jest bezpośrednio związany z dojrzałością cukinii) i układane z góry przygotowane puszki do kolejnego wirowania.

Sharp adjika

Pikantna adjika jest uwielbiana przez wielu ze względu na jej jasny smak: menu przekąsek wielu uroczystości nie może obejść się bez tego dania. Zaskakująco, ta przekąska może być zrobiona z cukinii:

  • 3 kg - cukinia;
  • 250 ml - olej roślinny;
  • 300 g - pasta pomidorowa;
  • 3 ½ łyżki. l - sól;
  • 3 łyżeczki - mielony czarny pieprz;
  • 4 ½ łyżki. l - ocet;
  • 2 gole - czosnek;
  • 2 szt - ostra papryka;
  • garść zieleni.

Działania krok po kroku:

  1. Przełóż cukinię przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze, pozostaw do zaparzenia (do 2 godzin).
  2. W rondlu wymieszaj owoce z olejem i koncentratem pomidorowym, dodaj przyprawy, sól, gotuj na wolnym ogniu przez 1, 5 godziny.
  3. Rozcieńczyć ocet w 250 ml wody, dodać do garnka. Gulasz przez 10 minut.
  4. Włożyć słoiki, dokręcić.

Kawior Z Cukinii

Aby zrobić kawior z cukinii, będziesz potrzebować składników dostępnych w każdym domu:

  • Marchewki - 1 kg.
  • Cukinia - 2 kg.
  • Cebula - 1 kg.
  • Pasta pomidorowa - 150 g.
  • Cukier - 120 g.
  • Sól - 60 g.
  • Olej słonecznikowy - 200 ml.
  • Ocet stołowy - 1 łyżeczka.
  • Woda - 250 ml.
  • Zmielony pieprz do smaku.

Przepis jest prosty:

  1. Pokroić warzywa.
  2. Wlej olej do kotła lub patelni z grubym dnem, wrzuć marchewki.
  3. Wlej wodę, dodaj cukier, sól.
  4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  5. Dodaj cebulę, cukinię, pieprz.
  6. Doprowadzić do wrzenia i całkowicie zmiękczyć (około 25 minut).
  7. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut., Po wlaniu octu.
  8. Zmiel gotową mieszankę za pomocą blendera, wlej do słoików.

Z marchewką i sosem sojowym

Aby przygotować jedną porcję cukinii marynowanej w sosie sojowym z marchewką, potrzebujesz:

  • 2 szt cukinia;
  • 1 marchewka;
  • natka pietruszki - 1 pęczek;
  • ocet - 30 g;
  • sos sojowy - 60 ml;
  • czosnek - 2 zęby;
  • sól do smaku;
  • cukier - 10 g;
  • mieszanka papryki;
  • woda - 15 ml.

Warzywa są drobno posiekane, zmieszane z ziołami i przyprawami, umieszczone w słoiku. Na wierzch dodaje się sos sojowy, ocet, wodę, sól, cukier. Na koniec warzywa wlewa się wrzącą wodą.

Z majonezem

Z cukinii możesz zrobić przekąskę z majonezem na zimę. Składniki

  • Cukinia - 4 kg.
  • Cebula - 500 g.
  • Marchewki - 500 g
  • Sól - 120 g.
  • Zmielony czarny pieprz - 1 opakowanie.
  • Cukier - 210 g.
  • Ocet - 3 łyżki. l
  • Olej słonecznikowy - 250 ml.
  • Majonez - 250 g.

Wszystkie składniki są cięte, mieszane. W wstępnie wysterylizowanych słoikach wylewa się mieszaninę warzyw, którą wlewa się z sosem. Cebulę i marchewkę można wstępnie pasażować na patelni.

Z pomidorami

Składniki (na 1 litr słoika):

  • Pomidory (najlepiej w kształcie śliwki, dopuszcza się stosowanie zielonych pomidorów o grubej skórce) - 6 szt.
  • Cukinia - 1 duża.
  • Chrzan - 1 arkusz.
  • Koper
  • Czosnek - 3 zęby.
  • Gorzka papryka.
  • Czarny pieprz - 3 szt.

Produkty w puszkach będą smaczne przy odpowiednim przygotowaniu marynaty:

  • Woda - ½ litra
  • Cukier - 30 g.
  • Sól - 5 g.
  • Ocet - 90 ml.

Słoiki są najpierw wypełnione chrzanem, czosnkiem, pieprzem, koperkiem i pomidorami. Po dodaniu cukinii. Warzyw nie należy kruszyć, aby uniknąć uszkodzenia pojemnika w przyszłości. Wodę doprowadza się do wrzenia i miesza z solą i cukrem. Ocet najpierw wlewa się do słoików, po czym przygotowuje wodę.

Cukinia jak grzyby

Przekąska warzywna może zastąpić ukochaną przez wiele pachnących bochenków. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • Cukinia - 3000 g.
  • Olej słonecznikowy - 150 ml.
  • Ocet (stół, 9%) - 200 ml.
  • Cukier - 120 g.
  • Sól - 40 g.
  • Mielony czarny pieprz - 30 g.
  • Zieloni (koperek, natka pietruszki) - 2 pęczki.

Przepis:

  1. Opłucz i pokrój w plasterki (nie więcej niż 1, 5 cm długości) wstępnie wysuszone zioła.
  2. Pokrój kabaczek na małe kawałki.
  3. Wymieszaj cukinię z ziołami.
  4. Dodaj posiekany czosnek, sól, cukier, pieprz.
  5. Wlać olej i ocet, dokładnie wymieszać.
  6. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 4 godziny. Cukinia może marynować do 8 godzin (w lodówce).
  7. Przygotuj puszki (preferowana objętość 0, 5-0, 75 l).
  8. Wrzuć cukinię do banków. Nie uszczelniać. Dodaj pozostały sok.

Banki są sterylizowane przez 10-12 minut, szczelnie zamknięte pokrywką.

Lecho

Lecho z cukinii dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Składniki

  • Cukinia - 4000 g.
  • Sól - 4 łyżki. l
  • Czosnek - 3 goździki.
  • Bułgarska papryka - 1 000 g.
  • Pomidory - 4000 g.
  • Olej słonecznikowy - 150 g.
  • Cukier - 100 g.
  • Ocet 9% - 100 ml.

Do gotowania:

  1. Umyj, obierz warzywa.
  2. Posiekaj składniki.
  3. Zmiel paprykę i pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze, podpal i zagotuj.
  4. Dodaj cukinię, masło, sól i cukier, gotuj przez pół godziny.
  5. Dodaj pozostałe składniki, odstaw na kolejne 5-7 minut.
  6. Wlać powstałą mieszaninę do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamknąć hermetycznie pokrywką.

Pomidory można zastąpić pastą pomidorową.

W soku ananasowym

Co jest wymagane:

  • Cukinia - 1 kg.
  • Sok ananasowy - ½ litra.
  • Kwas cytrynowy - 2, 5 ml.
  • Cukier - 150 g.
  • Cukier waniliowy - 10 g.

Aby przygotować cukinię według tego niezwykłego przepisu, musisz pokroić warzywo na koła o grubości 2 cm, a następnie wyciąć rdzeń z powstałych przedmiotów, zamieniając je w pierścienie. Słodki syrop uzyskuje się przez gotowanie mieszanki soku ananasowego, cukru i kwasu cytrynowego. Po ugotowaniu w syropie dodaj warzywo i gotuj przez 15 minut. Powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanych puszek.

Cukinia gotowana według tego przepisu jest idealna jako deser i może być stosowana do pieczenia.

Po koreańsku

Aby przygotować przekąskę z cukinii w języku koreańskim, będziesz potrzebować (w oparciu o 1 kg warzyw):

  • Marchewki - ½ kg.
  • Cebula - 1 szt.
  • Pomidor - 300 g.
  • Czosnek - 2 zęby.
  • Olej słonecznikowy - 100 ml.
  • Ocet 9% - 5 g.
  • Sól, cukier - 2 h / l każdy.
  • Koreańska przyprawa do marchwi - 10 g.
  • Zieloni do smaku.

Cukinię należy pokroić w półpierścienie, posolić i pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać wodą. Pozostałe warzywa i zioła są drobno posiekane. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 90 minut. przed sokiem. Podpal i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.

Smażona cukinia „Polizasz palce”

Zgodnie z klasyczną recepturą „Liżesz palce” wymagane są następujące składniki:

  • 1 kg cukinii;
  • 300 g pomidorów;
  • 1 strąk ostrej papryki;
  • 300 g słodkiej papryki;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 cebula;
  • olej do smażenia;
  • 1 łyżeczka ocet stołowy;
  • pęczek pietruszki;
  • chmiel-suneli.

Etapy gotowania:

  1. Pokrój w pierścienie i usmaż na oleju z cukinii.
  2. Wlać pomidory wrzącą wodą, pozbyć się skórki. Posiekaj cebulę i pieprz (gorący). Dodaj warzywa i posiekaj.
  3. Gotuj powstałą mieszaninę przez 25 minut, po dodaniu soli, cukru i chmielu-suneli.
  4. Kilka minut, zanim ocet jest gotowy do nalania.
  5. W gotowych słoikach dodaj smażone warzywa i zalej sos. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz naprzemiennie nakładać warstwy. Na wierzchu powinien być sos.

Pyszna natychmiastowa przekąska z cukinii bez sterylizacji

W przypadku braku sterylizacji ważne jest, aby wszystkie składniki zostały wcześniej dokładnie spłukane (można dodatkowo spłukać wrzącą wodą). Aby przygotować smaczną przekąskę z „biczowania” cukinii bez sterylizacji, musisz osobno przygotować marynatę: wlać litr wody do głębokiej patelni i dodać pieprz (10 groszków, możesz mieszać czerń i ziele angielskie w stosunku 8/2), 1 ½ łyżeczki. sól, 100 g cukru, 125 ml octu.

Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia. Wstępnie pocięte plastry cukinii zanurza się we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, po czym są one chwytane i suszone. Gotowe owoce należy rozprowadzić w bankach i zalać gotową marynatą.

Warunki i zasady przechowywania

Jeśli ewentualny okres przechowywania świeżego warzywa zostanie podpowiedzi jego wyglądem, konserwacja nie będzie taka prosta. Dopuszczalny okres przechowywania z cukinii zależy od wielu czynników: jakości sterylizacji pojemnika, zewnętrznego środowiska przechowywania (temperatura powietrza, wilgotność, oświetlenie), szczelności pokrywki. Aby zachować wyniki pracy tak długo, jak to możliwe, konieczne jest zabezpieczenie banków skrętem przed działaniem promieni słonecznych i zapewnienie prawidłowego reżimu temperaturowego. Maksymalny dopuszczalny okres trwałości wynosi 24 miesiące .

Kategoria:

Przepisy