Kompot jabłkowy to smaczny i zdrowy napój witaminowy, który można stosować zarówno świeżo parzony, jak i zbierany w słoikach na zimę. Kompot jabłkowy bez cukru ma przyjemny smak i jest zdrowy. Cukier dodaje się do smaku bezpośrednio przed użyciem. Możesz pić duszone owoce i niesłodzone, a także używać go do robienia marmolady, likierów i innych potraw.
Cechy gotowania kompotu z jabłek bez cukru na zimę
Jeśli planujesz zachować kompot na zimę, powinieneś wcześniej przygotować pojemnik. Tylko w dobrze sterylizowanych pojemnikach napój będzie przechowywany przez długi czas bez fermentacji i zepsucia.
Jeśli kompot jest przygotowany do świeżego użytku, nie ma ścisłych wymagań dotyczących jakości pojemników, a proces przygotowywania napoju nie jest tak czasochłonny.
Niezbędne produkty
Do zrobienia drinka potrzebujesz:
- jabłka - 300 g;
- woda - 1, 5 l.
Jabłka mogą być dowolnego rodzaju, ale kompot będzie bogatszy i smaczniejszy, jeśli użyjesz odmian późnej jesieni z gęstą miazgą - Antonovka, Saffron, Brown .
Wybór i przygotowanie składników
Jabłka kompotowe muszą być czyste, bez oznak choroby i zgnilizny, nienaruszone przez szkodniki. Skórka musi być dokładnie umyta, a łodygi usunięte. Zepsute miejsca należy pokroić na czystą miazgę.
Umyte i wysuszone jabłka są krojone w plastry. Rdzeń jest następnie usuwany. Jeśli skóra jest cienka i miękka, pozostawia się ją na owocu.
Grubą i twardą skórę lepiej ciąć.
Jak przygotować pojemnik
Do zbioru kompotu używaj szklanych słoików o pojemności 1, 2 lub 3 litrów. Należy je najpierw sprawdzić pod kątem pęknięć, wiórów i innych wad. Banki z wadami nie mogą być używane.
Po kontroli pojemniki myje się mydłem i sodą pod gorącą bieżącą wodą, a następnie spłukuje. Garnek z wodą umieszcza się na ogniu. Na nim umieszczony jest metalowy ruszt (można zastosować sito). Na grillu połóż brzegi do góry nogami. Para wodna powstająca z wrzącej wody sterylizuje pojemniki. Czas sterylizacji wynosi 15 minut.
Sterylizowane słoiki są usuwane z rusztu i umieszczane szyjką w dół na czystej szmatce. Pokrywy gotuje się przez 10-15 minut w wodzie bezpośrednio przed zwinięciem puszek.
Szklane pokrywki można sterylizować puszkami za pomocą pary, a żelazne zaciski gotować przed walcowaniem.
Jak zrobić bezcukrowy kompot jabłkowy
Pokrojone jabłka umieszcza się na patelni, wlewa zimną wodą i kładzie na średnim ogniu. Po ugotowaniu kompot miesza się i usuwa z ognia. Napój nalegać 20 minut. Następnie staje się gotowy do użycia.
Aby przygotować puszkowane zbiory na zimę, pokrojone jabłka należy najpierw namoczyć w roztworze soli. Aby go przygotować, weź 1 łyżeczkę. sól na 1 litr wody. Owoce pozostawia się w roztworze na 5-7 minut, po czym usuwa się je i zanurza we wrzącej wodzie.
Jabłka bledną przez 7-15 minut, aż będą miękkie.
Jednocześnie woda powinna praktycznie zagotować się, ale nie gotować. Następnie owoce są przenoszone do zimnej wody.
Schłodzone jabłka umieszcza się w słoikach sterylizowanych wcześniej, napełniając je do ramion lub 2/3. W pojemniku wrzącą wodę wlewa się w małe porcje, wypełniając je tak, aby poziom wody wynosił 2 palce poniżej górnej części puszki. Zamiast wody można użyć soku jabłkowego, wstępnie wyciśniętego z części zebranych jabłek i podgrzanego do 90-95 ° C.
Następnie pojemniki przykrywa się wysterylizowanymi pokrywkami i umieszcza w naczyniu z wodą. Poziom wody powinien sięgać ramion puszek. Pojemniki są sterylizowane z lekkim jednolitym gotowaniem. Czas sterylizacji po zagotowaniu wody dla 10-litrowych puszek wynosi 10-12 minut, dla 2-litrowych puszek - 15-18 minut, dla 3-litrowych puszek - 20-25 minut.
Po tym czasie pokrywki puszek są natychmiast zwijane. Pojemniki z kompotem odwraca się do góry nogami i chłodzi w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie odkłada do przechowywania.
Przechowywanie półfabrykatów
Duszone owoce przechowuj w lodówce do świeżego spożycia. Słoiki zwinięte na zimę można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale najlepiej umieścić je w ciemnym, chłodnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Do tych celów dobrze nadaje się piwnica lub lodówka.