Ciecierzyca znana jest również pod nazwami: groszek turecki, cysticis, baranina. Kultura jest ceniona za lekki orzechowy smak, wysoką wydajność, bezpretensjonalność i wiele pozytywnych cech. Dzisiaj nie jest trudno kupić starożytny produkt, który do niedawna był egzotyczny. Niektórzy konsumenci używają ciecierzycy do celów leczniczych, podczas gdy inni wolą gotować z niej różne potrawy, których przepisy przyszedł do nas z krajów wschodnich.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Ten rodzaj grochu stymuluje proces trawienia, normalizuje metabolizm, wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega pojawianiu się komórek rakowych z powodu dostarczania grubego błonnika pokarmowego do organizmu. Wpływa korzystnie na układ nerwowy, skład krwi, aparat sercowo-naczyniowy i aktywność umysłową.
Ciecierzyca grochowa obniża poziom cukru we krwi, chroni przed zakrzepami krwi, przywraca zasoby energii ludzkiej, spowalnia proces starzenia, poprawia wzrok, zwiększa wytrzymałość kości, stymuluje laktację, normalizuje cykl menstruacyjny i zapobiega próchnicy.
Ekspozycja na błonnik pokarmowy pomaga pozbyć się toksyn i toksyn, normalizować poziom cholesterolu i zmniejszyć wagę. Produkt jest skuteczny w zakresie zapobiegania i leczenia jaskry i zaćmy. Kultura od dawna wykorzystywana jest jako środek zwiększający męskie libido.
Regularne włączanie ciecierzycy do menu poprawia ogólne samopoczucie, chroni przed występowaniem wielu chorób i łagodzi stan narządów problemowych.
Duża ilość białka roślinnego sprawia, że groszek jagnięcy jest alternatywnym substytutem mięsa i drobiu.
Z niepożądanych momentów stosowania roślin strączkowych w jedzeniu odnotowuje się wzdęcia i fermentację w jelicie. Danie z ciecierzycy jest zabronione w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych, zaparć, zaburzeń krążenia, zapalenia pęcherza i indywidualnej nietolerancji.
Skład ciecierzycy
Rosnąca popularność groszku tureckiego opiera się na smaku produktu i wartości składników zawierających ponad 80 substancji: witamin, minerałów, białka, błonnika. Jedna trzecia wszystkich elementów kultury roślinnej to białka, a ponad połowa to węglowodany. Nie bez znaczenia są aminokwasy i błonnik pokarmowy. Obecność tłuszczu jest znikoma.
Jakie są przydatne sadzonki
Kiełki grochu jagnięcego są bogate w witaminy, meteoninę i cysteinę. Ich spożywanie pomaga regulować i przywracać funkcjonowanie ważnych narządów wewnętrznych i układów, wzmacnia odporność, poprawia metabolizm. Kiełkowane nasiona mają wysoką wartość odżywczą i niską kaloryczność.
Jak kiełkować ciecierzycę
Proces obejmuje zwiększenie początkowej objętości ziaren trzy do czterech razy.
Ciecierzycę przemywa się przy jednoczesnym usuwaniu uszkodzonych próbek i wylewa się wodą, pięciokrotnie większą niż ziarno. Kontener jest zainstalowany w zacienionym miejscu. Po 12 godzinach groszek myje się i pozostawia do wyschnięcia, po czym ponownie wlewa się go do wody i ogrzewa. Procedurę tę powtarza się, aż kiełki o pożądanym rozmiarze będą z częstotliwością 12 godzin.
Co ugotować - przepisy kulinarne
Zbiór przepisów na potrawy z ciecierzycy obejmuje ponad 500 odmian zup, przystawek, przystawek, deserów. Niektóre są tradycyjne i rozpoznawalne na całym świecie.
Pasta z ciecierzycy - hummus
Aby przygotować tradycyjną pastę, dwie szklanki ziaren wlewa się wodą, aż zmiękną i zmiażdżą blenderem. Masę aromatyzuje się oliwą z oliwek, kminkiem, sezamem, orzechami włoskimi, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem i solą do smaku.
Smażona ciecierzyca
Turecki groszek w formie smażonej przypomina popcorn. Fasolę moczy się przez noc w wodzie i rano suszy ręcznikiem papierowym. Na wysokiej patelni rozgrzany olej roślinny ogrzewa się, a ciecierzycę wlewa się, mocząc do złotego koloru. Gotowy produkt układa się na ręczniku łyżką cedzakową, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, wlewa do pojemnika i, w zależności od potrzeb, posypuje solą lub granulowanym cukrem.
Chana Masala
Rozgrzej olej roślinny na patelni i przechowuj posiekane chili, cebulę, czosnek i imbir przez pięć minut. Zmniejszyć ogień, dodać paprykę, kolendrę, kminek, garam masala, wymieszać zawartość, smażyć przez jedną lub dwie minuty i dodać pokrojone pomidory. Wlać wodę, dodać groszek i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Posolić gotowe danie i polać sokiem z cytryny.
Kotlety z ciecierzycy
Ze wstępnie namoczonej ciecierzycy w ilości 200 g przygotuj tłuczone ziemniaki, dodaj sól, kolendrę, kurkumę, czarny pieprz i łyżkę mąki. Zagnieść i uformować kotlety. Półprodukt zwija się w sezamie i smaży.
Jak gotować Falafel z ciecierzycy
Spuścić wodę z namoczonych ziaren (dwie szklanki), osuszyć i zmielić jedną marchewką. Dodaj zieleninę, sól i ulubione przyprawy, dodaj łyżkę soku z cytryny, uformuj małe kulki, zwiń w sezamie i smaż na głębokim tłuszczu. Falafel jest zwykle podawany z warzywami.
Picie potraw z ciecierzycy z zimnymi napojami zwiększa ryzyko ostrych skurczów żołądka.
Ten rodzaj grochu jest zawarty w diecie ze względu na niski indeks glikemiczny. Zdrowe węglowodany dają uczucie sytości przez długi czas.
