Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ogórki kiszone z bakłażana to obowiązkowy element zimowego menu. Różne techniki służą do przygotowania warzyw według pysznych przepisów. Bakłażan ze śliwkami - studiujemy oryginalny przepis na zimę. Konserwacja mieszanki owocowo-warzywnej nie zajmuje dużo czasu. Zaletą zbioru jest to, że można używać zarówno dużych, jak i małych bakłażanów, ponieważ owoce są wstępnie krojone w średniej wielkości batoniki.

Funkcje gotowania

Dzisiaj trudno kogoś zaskoczyć warzywami o nietypowym odcieniu. Bakłażany są uprawiane ze skórką niebiesko-fioletową, białą, żółtą lub nawet w paski.Do konserw najczęściej stosuje się ciemne fiolety, które są najbardziej przydatne. Aby warzywa zachowały maksimum witamin i pierwiastków śladowych, nie zaleca się ich długiego smażenia ani gotowania.

Plastry bakłażana wchłoną mniej oleju słonecznikowego podczas smażenia, jeśli zostaną wstępnie natłuszczone niewielką ilością oleju i wymieszane. Rozłóż warzywa na suchej, gorącej patelni i smaż przez kilka minut, aż będą na wpół ugotowane, ciągle mieszając.

Składniki do zbioru

Wybierając produkty do konserwacji należy wziąć pod uwagę, że warzywa muszą być świeże, bez wad, inaczej konserwacja może ulec pogorszeniu. Najważniejsze informacje o wyborze składników:

  • używaj dojrzałych owoców o błyszczącej i gładkiej skórce. Warzywa z pomarszczoną i wysuszoną skórką nie nadają się do konserwacji;
  • miękkie brązowe plamy na owocach to oznaka zepsucia. Jeśli łodyga jest sucha i brązowa, oznacza to, że warzywo zostało zerwane dawno temu.

Śliwki to oryginalny składnik zimowych przetworów o wielu zaletach. Suszone śliwki zawierają bogaty zestaw witamin, mikro- i mikroelementów, spowalniają rozwój bakterii, nadają przetworom pikantny słodko-kwaśny smak.

Przygotowywanie posiłków

Wiele gospodyń domowych konserwuje bakłażany na zimę na różne sposoby: sól, marynata, różne rzeczy. Szczególnie interesujące są przepisy, w których bakłażany są łączone ze śliwkami. W trakcie gotowania warzywo wykazuje specyficzną gorycz. Istnieje wiele sposobów na pozbycie się nieprzyjemnego smaku:

  • owoce kroimy na kawałki, lekko solimy i zanurzamy w wodzie na 20 minut. Następnie obrabiany przedmiot jest myty czystą wodą;
  • bakłażany w całości gotujemy 2-4 minuty w osolonej wodzie.

Podczas konserwowania nie trzeba usuwać pestek z owoców ani odcinać skórki. Zwykle odcinamy łodygę i końcówkę. Jeśli suszone śliwki są bardzo suche, można je wstępnie namoczyć, aby później wygodnie było je pokroić na kawałki lub plasterki.

Jak przygotować bakłażana ze śliwkami na zimę

Do przygotowania blanku według oryginalnej receptury potrzebne będą następujące składniki:

  • 3 kg bakłażana i czerwonej papryki;
  • 2 ostre papryczki;
  • 300g suszonych śliwek;
  • 70 gr. czosnek.

Do przygotowania marynaty użyj:

  • 3 łyżki oleju słonecznikowego;
  • 2 szklanki wody, 200 g cukru;
  • 200 ml octu;
  • 3 łyżki soli.

Przygotowanie przedmiotu obejmuje kilka kroków:

    Pieprz kroimy w dużą kostkę, solimy, zalewamy wodą i odstawiamy na 20-25 minut. Potem umyte.
  1. Batoniki z bakłażana zalewamy olejem, mieszamy i smażymy na patelni do połowy ugotowanego.
  2. Papryka słodka i gorzka, suszone śliwki, czosnek pokrojony w cienkie paski.
  3. Sól, cukier wlewa się do wody, aby przygotować marynatę. Roztwór podgrzewa się, na etapie wrzenia ocet wlewa się do słono-słodkiego płynu.

Marynata zalewamy mieszanką papryki i suszonych śliwek, wszystko mieszamy, dodajemy bakłażany. Składniki gotować 15 minut, dodać posiekany czosnek i gotować jeszcze 15 minut. Mieszankę owocowo-warzywną układa się ciasno w wysterylizowanych słoikach.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Podstawowe warunki przechowywania bakłażanów pasteryzowanych w puszce: temperatura powietrza - 0-15 °С, wilgotność - 75-80%. Jeśli spełnisz wymagania, okres trwałości konserwacji wynosi od półtora do dwóch lat. Świetnym sposobem na ich przechowywanie jest ustawienie słoiczków w piwnicy lub spiżarni wiejskiego domu.

Opinia eksperta

W warunkach mieszkania konserwację zazwyczaj umieszcza się na przeszklonym balkonie. Ważne jest, aby temperatura powietrza na loggii lub balkonie nie spadła poniżej zera, w przeciwnym razie szklane słoiki z konserwacją mogą po prostu pęknąć.

Aby zapobiec wzrostowi wilgotności, balkon jest okresowo wietrzony. Jeśli nie ma balkonu lub nie ma możliwości ustawienia na nim miejsc do przechowywania, konserwację można wstawić do lodówki.

Bakłażan w puszce według dowolnego przepisu w oryginalny sposób urozmaici zimowe menu.Najczęściej gospodynie domowe gotują kawior. Nie bój się jednak eksperymentów i nowych smaków. Bakłażan ze śliwkami to niestandardowy przepis, w którym połączenie smakowe składników objawia się pikantnymi słodko-kwaśnymi nutami.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy