- Funkcje zbioru ogórków w języku koreańskim
- Przygotowanie produktu przed rozpoczęciem procesu
- Metody konserwacji koreańskich ogórków w domu
- Dalsze przechowywanie konserwacji
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Aby urozmaicić menu zimowe, ogórki przygotowane w języku koreańskim na zimę są w stanie. Są bogate w witaminy i minerały, a ostra papryka pomaga znormalizować metabolizm i zapobiega zastojowi krwi w zimnych porach roku. Przygotowanie takich pustych miejsc nie jest trudne, a nawet ekscytujące.
Funkcje zbioru ogórków w języku koreańskim
Koreańskie ogórki zawdzięczają swoją nazwę temu, że po ich ugotowaniu używa się tej samej mieszanki przypraw, co do przygotowania znanych marynat i marynat w kuchni koreańskiej. Smak i walory handlowe produktu końcowego zależą bezpośrednio od tego, czy jakość zieleni zostanie wybrana do konserwacji. Preferowane powinny być małe świeże owoce. Najlepiej jest użyć własnego, właśnie zebranego z łóżek, zbioru odmian trawienia.
Przejrzałe ogórki do konserw nie są odpowiednie ze względu na obecność dużych nasion i grubej skórki. Po wstępnym czyszczeniu można je stosować tylko w sałatkach.
Przygotowanie produktu przed rozpoczęciem procesu
Często przejrzałe owoce są używane do wytwarzania koreańskich pustek ogórkowych. Zaleca się ich cięcie lub wcieranie na specjalnej koreańskiej tarce. Najważniejsze - Zelentsy powinien mieć cienką skórę i nie być gorzkim.
Przed gotowaniem są moczone przez kilka godzin w wodzie, dokładnie umyte i odcięte końce po obu stronach.
Następnie pokrój w sposób zalecany w przepisie lub najwygodniejszy, włóż do miski, lekko osolonej i pozwól parzyć przez 10-15 minut. W tym czasie sok wyróżnia się. Następnie możesz dodać wszystkie pozostałe składniki zgodnie z zaleceniami.
Metody konserwacji koreańskich ogórków w domu
Koreańskie ogórki zyskały ogromną popularność w naszym kraju. Specjaliści kulinarni opracowali wiele opcji gotowania tego dania, niektóre z nich były szczególnie lubiane przez hostessy.
Szybki przepis zimowy
Doskonałą przekąskę do smażonych ziemniaków lub ryżu przygotowuje się z następujących składników:
- świeże ogórki - 0, 4 kg;
- cebula - 0, 035 kilograma;
- pióro cebuli - 10 gramów;
- szczypiorek - 10 gramów;
- wysokiej jakości sos sojowy - 3 łyżki stołowe;
- papryka chili - 2 łyżeczki;
- olej sezamowy - 3 łyżeczki;
- smażone nasiona sezamu - 3 łyżeczki;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki.
Technika gotowania
W tym oryginalnym przepisie sól została całkowicie zastąpiona przyprawą, taką jak sos sojowy. Ogórki i cebule są krojone na pół-pierścienie o grubości nie większej niż 1 centymetr. Pióro i czosnek są posiekane. Wszystko to wkłada się do wysokiej miski, wlewa sos sojowy i olej sezamowy. Tam dodaje się cukier, wrzuca się papryczki chili i sezam. Zawartość jest dobrze wymieszana i pozwala się zaparzać przez pół godziny.
Wlać wcześniej do przygotowanego słoika, dobrze wysterylizować, dokręcić lub zwinąć. Nie zaleca się przechowywania takiej przekąski przez długi czas, dlatego jest ona spożywana jako pierwsza.
Z marchewką
Przygotowanie koreańskich ogórków zgodnie z tym przepisem obejmuje obecność takich składników:
- świeże ogórki - 2 kilogramy;
- marchewki - 0, 5 kilograma;
- czosnek - 1 głowa;
- rafinowany olej roślinny (bezzapachowy) olej - 130 gramów;
- ocet spożywczy - 20 gramów;
- ostra papryka - 1 strąk;
- sól kamienna stołowa - 55 gramów;
- cukier granulowany - 110 gra
mm; - groszek ziele angielskie - 6 sztuk.
Technika gotowania
Wstępnie umieść ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin, a następnie dokładnie umyj i przytnij końcówki. Następnie pokrój owoce w małe kostki, uprzednio próbując na obecność goryczy. Zmiel marchewki na koreańskiej tarce i polej ogórki. Pokrój czosnek i gorzką paprykę na cienkie plasterki.
Wszystko dobrze wymieszaj, zmiażdż ziarna pieprzu, dodaj olej i ocet, dodaj cukier i sól. Potem znowu dokładnie wymieszałem i nalegałem na kilka godzin. Następnie sałatka jest układana w przygotowanych słoikach, przykryta pokrywkami, umieszczona w szerokiej misce z wodą i wysterylizowana.
Bez sterylizacji
Solenie zgodnie z tym przepisem przygotowuje się z następujących składników:
- chrupiące ogórki - 2 kilogramy;
- młoda marchewka - 500 gramów;
- sól kamienna stołowa - 55 gramów;
- cukier granulowany - 500 gramów;
- rafinowany olej roślinny - 35 mililitrów;
- ocet spożywczy - 35 mililitrów;
- czosnek - 5 ząbków;
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
- mielona kolendra - 1/2 łyżeczki.
Technika gotowania
Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Wymieszaj rafinowany olej słonecznikowy w emaliowanej misce z octem, dodaj przyprawy i czosnek, gotuj i pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Sterylizuj pokrywki i puszki. Ogórki są cięte w średniej wielkości za pomocą patyczków lub słomek.
Marchew wciera się w specjalną koreańską tarkę i zapewnia wystarczającą ilość snu dla ogórków. Warzywa są mieszane i układane w słoiki, aby na górze było trochę wolnego miejsca. Ponownie zagotuj marynatę i delikatnie polej nią sałatkę, po czym możesz ją zwinąć.
Z przerośniętych ogórków w pomidorach, bez marchwi
W tym przepisie stosuje się posiekane ogórki, dzięki czemu można bezpiecznie używać zarośniętego. Będziesz potrzebował:
- duże chrupiące ogórki - 1 kilogram;
- czosnek - 5 ząbków;
- rafinowany olej słonecznikowy - 90 gramów;
- ocet spożywczy - 210 gramów;
- sól kamienna stołowa - 1 łyżka stołowa;
- cukier granulowany - 1000 gramów;
- gorzka papryka - 1/2 kapsułki;
- pomidory - 1/2 kilograma;
- Koreańska przyprawa do marchwi - 1/2 łyżki stołowej.
Technika gotowania
Ogórki są dokładnie myte i krojone w pierścienie lub wcierane na koreańskiej tarce. Pieprz wolny od nasion i pokrojony w pierścienie. Obierz pomidora i pokrój w plasterki, a następnie posiekaj go za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Pomiń czosnek przez czosnek. Wlać wszystkie składniki do rondla na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie rozłóż na przygotowanym pojemniku i zwiń.
Z ziarnami sezamu
Możesz ugotować niezwykły kawałek, który zachwyci nie tylko rodzinę, ale także gości. Będziesz potrzebował:
- świeże ogórki - 0, 9 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- nasiona sezamu - 20 gramów;
- sos sojowy - 20 mililitrów;
- rafinowany olej roślinny - 80 mililitrów;
- sól kuchenna - 10 gramów;
- cukier granulowany - 20 gramów;
- zmielona czerwona ostra papryka - 3 gramy.
Technika gotowania
Ogórki są myte i krojone w cienkie paski na całej długości, a następnie wkładane do miski, posypane solą i pozostawione do zaparzenia na pół godziny, wylać wyróżniający się sok. Rafinowany olej roślinny miesza się z sosem sojowym, cukrem i kruszonym czosnkiem, a także dodaje się sezam i pieprz. Ogórki są podlewane uzyskaną marynatą i nalegane w chłodnym miejscu przez kilka godzin. Ułożone w przygotowane pojemniki, wysterylizowane i zwinięte.
Z musztardą
Taki blank najlepiej wykonać od młodego greenbacks. Potrzebujemy takich komponentów:
- młode ogórki - 4 kilogramy;
- czosnek - 4 ząbki;
- musztarda mielona (sucha) - 2 łyżki stołowe;
- rafinowany olej słonecznikowy - 200 mililitrów;
- ocet spożywczy - 210 mililitrów;
- sól kamienna stołowa - 90 gramów;
- cukier - 200 gramów;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa.
Technika gotowania
Umyte, ale nieobrane ogórki są krojone w cienkie paski i wlewane do patelni. Wszystkie pozostałe składniki są tam wysyłane, dokładnie mieszane i nalegane w chłodnym miejscu przez 3 godziny. Następnie są układane w pojemnikach, sterylizowane i konserwowane.
Na tarce
Kolejny bardzo interesujący przepis wymaga następujących składników:
- świeże ogórki - 4 kilogramy;
- czosnek - 2 głowy;
- marchewka - 1 kilogram;
- rafinowany olej roślinny - 210 mililitrów;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- sól kuchenna - 5 łyżek;
- ocet stołowy - 200 mililitrów;
- zmielona czerwona ostra papryka - 1 łyżka stołowa.
Technika gotowania
Ogórki i marchewki są myte, obrane i wcierane w specjalną koreańską tarkę. Czosnek jest wyciskany przez czosnek, wszystko to wlewa się do dużego rondla. Wysyłane są tam inne przyprawy, a także ocet i olej. W chłodnym miejscu (lodówka, piwnica) sałata jest podawana w infuzji przez 12 godzin, a następnie układana w szklanym pojemniku i sterylizowana, a następnie zwijana.
Solone Ogórki
Doskonały letni przepis na solone ogórki po koreańsku. Wymagane będą następujące elementy:
- świeże warzywa - 500 gramów;
- wysokiej jakości sos sojowy - 2 łyżki stołowe;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryka chili - do smaku;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa;
- rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
- ocet - 2 łyżki stołowe;
Technika gotowania
Opłucz warzywa w zimnej wodzie i pokrój w małe kostki, a następnie napełnij solą i pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Usuń powstały sok, dodaj ocet, wlej papryczki chili i dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni, drobno posiekaj czosnek i wrzuć na wierzch w zieleni. Wyłącz olej i natychmiast wrzuć do niego sezam, a następnie wlej wszystko razem do ogórków.
Dokładnie wymieszaj i przechowuj w lodówce przez pół godziny. Po upływie wymaganego czasu są one wyjmowane, układane w uprzednio przygotowanych naczyniach, przykryte pokrywką i umieszczone w lodówce.
Z papryką
Najbardziej aromatyczną i pyszną sałatkę uzyskuje się zgodnie z następującym przepisem. Niezbędne elementy:
- świeże ogórki - 2 kilogramy;
- marchewka - 0, 5 kilograma;
- słodka papryka (bułgarska) - 0, 5 kilograma;
- sałata cebulowa (zwykle możliwa) - 0, 5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- gorzka papryka (chili) - 1 kapsułka;
- rafinowany olej roślinny - 110 gramów;
- ocet stołowy - 110 gramów;
- sól kamienna stołowa - 50 gramów;
- cukier granulowany - 110 gramów.
Technika gotowania
Przetrzyj ogórki i marchewki na specjalnej koreańskiej tarce, pokrój słodką paprykę w kostkę, wyciśnij czosnek przez czosnek lub maszynę do mięsa. Obierz cebulę i przewiń maszynę do mięsa. Umieść wszystkie składniki w głębokiej misce, dodaj niezbędne przyprawy, ocet stołowy i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj, włóż do przygotowanych słoików, sterylizuj i zwiń. Ta przekąska spodoba się każdemu, kto uwielbia pikantne potrawy.
Z sosem sojowym
Aby przygotować pikantne i niezwykłe danie, będziesz potrzebować:
- świeże chrupiące warzywa - 4 kilogramy;
- młode marchewki - 1 kilogram;
- doskonały sos sojowy - 2 łyżki stołowe;
- zwykła sól kamienna - 100 gramów;
- Rafinowany olej słonecznikowy - 2 szklanki;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- czosnek - 5 ząbków;
- jedzenie 9% octu - 1 szklanka;
- przyprawa do koreańskiej marchwi - 15 gramów.
Technika gotowania
Warzywa są myte, suszone i tarte na koreańskiej tarce. Czosnek drobno posiekany nożem. Ogórki, marchewki, czosnek i przyprawy wlewa się do pojemnika o odpowiedniej objętości. W osobnej misce miesza się sos sojowy z solą stołową, ocet spożywczy i cukier. Zalej ogórki tą mieszaniną i pozwól jej parzyć przez kilka godzin. Następnie układa się je w przygotowanych szklanych słoikach, sterylizuje i konserwuje.
Dalsze przechowywanie konserwacji
Koreańskie ogórki najlepiej przechowywać w suchej piwnicy. Kęsy można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony. Olej roślinny stosowany do konserwowania w nieodpowiednich warunkach szybko się starzeje i daje nieprzyjemny posmak. W przypadku braku piwnicy puszki można umieścić w spiżarni lub lodówce.