Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W sezonie zbiorów jagód, zwłaszcza przy dużych zbiorach, każda gospodyni domowa zadaje pytanie - co można zrobić z jeżyny na zimę? Ta smaczna i zdrowa jagoda, dzięki swojemu składowi, korzystnie wpływa na organizm. Wiele cennych substancji nie jest traconych podczas obróbki cieplnej, co sprawia, że puste miejsca są użyteczne i konieczne w zimie. Ponadto pyszne przysmaki - dżem, dżem, galaretka i inne - ozdobią każdą herbatę na długim, zimowym wieczorze.
Funkcje zbioru jeżyn na zimę
Od prawidłowego wyboru jagód i przygotowania pojemników do przechowywania zazdrości, sukces zbiorów zimowych.
Wybór i przygotowanie surowców
Jagody zaleca się stosować w pełni dojrzałe. Jeśli zostaną zebrane nieco niedojrzałe, musisz je zostawić na jeden dzień w pokoju, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Ilość użytego cukru zależy od dojrzałości jagód i preferencji smakowych.
Jak przygotować naczynia?
Pojemniki do przechowywania powinny być czyste. Zaleca się mycie ich sodą. Jeśli w przepisie założono sterylizację, naczynia nie muszą być sterylizowane. W przeciwnym razie pojemniki należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób i wysuszyć.
Co można zrobić z jeżyny w domu?
Z tej zdrowej jagody można ugotować wiele smakołyków. Wszystkie gotowe dania zaskakują swoim smakiem i aromatem, a przepisy na ich przygotowanie są zróżnicowane. Ale nie zastanawiaj się nad proponowanymi komponentami, całkiem możliwe jest zaimprowizowanie poprzez dodanie nowych składników.
Sok z jagód bez cukru
Doskonały niskokaloryczny napój, który pozwala zaoszczędzić maksymalnie cenne witaminy. Liczba jagód nie ma znaczenia.
Sekwencja gotowania:
- Umyj umyte jagody w przygotowanych słoikach. Wypełnij całkowicie.
- Wlać wrzącą ciecz.
- Włóż do pojemnika z ciepłą wodą, sterylizuj przez kwadrans. Ciasno blisko.
Kompot z jeżyn bez gotowania
Odmiany jeżyn ogrodowych nie są gorsze od lasu, kompot staje się pachnący i smaczny.
Konieczne jest:
- jeżyna - 1 kilogram;
- kwas cytrynowy - 5-7 gramów;
- cukier - 350 gramów.
Sekwencja działań:
- Jagody myjemy i suszymy w sterylizowanych pojemnikach. Wypełnij 1/3.
- Wlać wrzącą ciecz przez kwadrans.
- Odcedź płyn, dodaj cukier, kwas, zagotuj, wlej do słoików. Uszczelnij szczelnie, odwróć, przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Dżem Jeżynowy
Dżem jeżynowy nie jest trudny, ponieważ jest przygotowywany zgodnie z ogólnymi zasadami przyrządzania dżemu.
Konieczne jest:
- jeżyna - 1 kilogram;
- cukier - 700 gramów;
- woda - 90 mililitrów;
- cytrynowy lub pomarańczowy (opcjonalnie).
Sekwencja działań:
- Z syropu i wody ugotuj syrop, umieść w nim jagody.
- Zetrzyj skórkę pomarańczy lub cytryny, a następnie wyciśnij sok. Dodaj do jagód, zagotuj.
- Po schłodzeniu zagotuj ponownie.
- Ostatnim razem gotuj przez pół godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Rozmieść na przygotowanych pojemnikach.
Jeżyna zamrozić
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie jeżyn, ale podczas zamrażania jagód zachowuje się maksymalną ilość cennych witamin i substancji.
Konieczne jest:
- Umyj jagody i wysusz.
- Ułóż na wycieku, włóż do zamrażarki. Gdy jagody stwardnieją, włóż je do plastikowej torby lub plastikowego pojemnika.
Dżem Jeżynowy
Jeżyny można zachować na różne sposoby. Dzięki pektynie dżem dobrze się utwardza.
Konieczne jest:
- jeżyna - 1 kilogram;
- cukier - 650 gramów.
Sekwencja działań:
- Wlać jagody z cukrem, naciskać na zgniatacz, pozostawić na 2 godziny, aby sok wypłynął.
- Przetrzyj przez sito. Pozostałe ciasto można wykorzystać do zrobienia galaretki.
- Zagotuj powstałą masę, gotuj przez kwadrans, zalej przygotowany pojemnik.
Wino
Wino ma przyjemny, lekko cierpki smak. Aby to nie było trudne, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.
Konieczne jest:
- jeżyna - 2 kilogramy;
- cukier - 1 kilogram;
- woda - litr;
- rodzynki - 45 gramów.
Sekwencja działań:
- Zetrzyj jeżyny, włóż masę do pojemnika z szeroką szyjką.
- Wlać rodzynki, cukier granulowany (400 gramów), wlać wodę, zamieszać.
- Umieść w ciemnym miejscu o temperaturze około 20-22 °, przykryj ściereczką, odczekaj 3-4 dni.
- Po upływie czasu przepuść ściereczkę, wlej do pojemnika, napełnij 3/4 objętości. Wyciśnij resztki, wlej do pojemnika.
- Wlać cukier granulowany (300 gramów), zamieszać. Połóż na szyi pieczęć wodną, możesz użyć rękawicy z jednym otworem. Do utrzymania w temperaturze 18-25 °.
- Po 4 dniach wlej pozostały cukier, mieszaj, aż się rozpuści.
- Po 35-55 dniach fermentacja ustaje. Przenieść do innego pojemnika za pomocą tuby, uważając, aby nie dotknąć osadu.
- Ciasno blisko. Umieść w ciemnym pokoju o temperaturze 4-16 ° C.
Domowa marmolada
Taką pyszną przekąskę przygotowuje się zgodnie z przepisem na dżem, ale należy do niej dodać żelatynę: 20 gramów na 1 kilogram jagód. Najpierw wlej żelatynę 50 ml wody, po spęcznieniu podgrzej i wlej do gorącej masy jagodowej. Układać w przygotowanych formach lub sterylizowanych pojemnikach.
Suszenie jagód i liści
Jagody można suszyć w suszarce elektrycznej, w piekarniku, w temperaturze 50–60 o . Podczas suszenia na zewnątrz należy unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Liście do suszenia zaleca się zbierać po kwitnieniu i przed okresem kwitnienia. Suszyć w dobrze wentylowanym miejscu.
Dżem
Jest przygotowywany zgodnie z zaleceniami dżemu wskazanymi powyżej. Funkcja przygotowania: przed ostatnim gotowaniem ubij masę jagodową mikserem i gotuj przez 10 minut.
Galaretka
Galaretka z jeżyn jest przygotowywana zgodnie z przepisem na dżem. Ilość żelatyny na 1 kilogram jagód wynosi 15 gramów. Konieczne jest wypełnienie go 40-50 mililitrami wody, poczekaj, aż pęcznieje, stopi się i wleje do masy jagodowej. W razie potrzeby całe jagody można włożyć do galaretki. Zaleca się ich dodanie 10 minut przed końcem gotowania. Okaże się bardzo pięknie.
Kissel
Ciasto pozostałe po gotowaniu można wykorzystać do zrobienia galaretki.
Dodatkowe elementy:
- cukier - 240 gramów;
- skrobia - 45 gramów;
- woda - 1 litr;
- cytryna - połowa.
Sekwencja działań:
- Jeżynę (ciasto) zalać wodą, gotować przez 10 minut.
- Złożyć na sito, przecedzić.
- Dodaj cukier i sok z cytryny do powstałej cieczy.
- Aby rozcieńczyć skrobię w 50 mililitrach wody. Szybko mieszając, wlej cienki strumień do kompotu z jagód, gotuj, mieszając. W razie potrzeby możesz dodać gałązkę mięty.
Morse
Zdrowy i smaczny napój jest bardzo prosty. Koncentracja napoju zależy od liczby jagód.
Konieczne jest:
- jeżyna - 250-350 gramów;
- woda - 1 litr;
- cukier - 80-100 gramów.
Sekwencja działań:
- Za pomocą sokowirówki oddzielić sok od jagód.
- Wlej ciasto wodą, zagotuj i przesiej przez sito.
- Dodaj wskazaną ilość cukru. Gdy płyn ostygnie, wlej sok z jeżyn.
Alkohol
Aby gotować w 3-litrowym pojemniku, musisz:
- jeżyna - 1, 5 kg;
- wódka - 1-1, 2 litra;
- woda - 400 mililitrów;
- cukier - 350-450 gramów;
- skórka z cytryny - opcjonalnie.
Sekwencja działań:
- Zalej cytrynę wrzącą wodą, wytrzyj. Usuń skórkę za pomocą noża, bez białej części.
- Jeżyny umyj w słoiku, nałóż skórkę na wierzch.
- Wlać wódkę. Powinien pokryć warstwę jagód o 1-1, 5 centymetra.
- Zamknij, umieść w ciemnym pokoju o temperaturze pokojowej.
- Aby wytrzymać 2 tygodnie, wstrząsaj w ciągu 2-3 dni.
- Przefiltruj masę jagodową przez tkankę, ściśnij.
- Wymieszaj wodę z cukrem, gotuj przez 3-5 minut.
- Wlać schłodzony syrop do naparu z jagód, wymieszać.
- Zamknij pojemnik, włóż do ciemnego, chłodnego pokoju na 3-4 dni.
- Przefiltruj alkohol przez wacik. Napój stanie się przezroczysty.
Wlać do suchego pojemnika, szczelnie zamknąć.