Prawdopodobnie wszyscy pamiętają z dzieciństwa słodko-kwaśny smak z dżemem z wiśni. Deser o najdelikatniejszej konsystencji można spożywać jako samodzielny przysmak, jako uzupełnienie wypieku, a także jako nadzienie do ciast. Aby smak był naprawdę nasycony, lepiej go ugotować, zwłaszcza, że nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i przestrzegać wszystkich niuansów.
Funkcje robienia dżemu wiśniowego
Aby dżem okazał się smaczny i przechowywany przez długi czas, konieczne jest przestrzeganie zasad przygotowania:
- Odpowiedzialne podejście do wyboru owoców.
- W zależności od konsystencji, którą chcesz uzyskać, dodaj porzeczki, morele lub jabłka.
- Jeśli gospodyni nie chce słodkiego dżemu, wyklucz cukier z przepisu.
- Jeśli mimo to dodaje się cukier, zrób to dobrze: jego udział powinien wynosić co najmniej 60%. W przeciwnym razie deser może stać się spleśniały.
- Aby uzyskać jaśniejszy aromat, podczas gotowania w naczyniu dodaj torbę z pestkami wiśni (może być zrobiona z gazy).
- Aby uzyskać gładszą masę, użyj maszynki do mięsa, do dżemu z plastrami - blendera.
- Do zbiorów zimowych można dodać imbir, który znany jest z właściwości rozgrzewających.
- Naczynia do dżemu powinny być szerokie, ale nie płytkie, najlepiej o grubych ściankach.
- Wysterylizuj banki, w których zacięcie zostanie zamknięte.
- Jeśli planujesz przechowywać dżem wiśniowy przez długi czas, zwiń puszki dowolnymi metalowymi pokrywkami. Kapron są odpowiednie tylko wtedy, gdy planujesz zjeść przekąskę w najbliższej przyszłości.
Jak wybrać odpowiednie owoce
Aby dżem dobrze działał, musisz wybrać odpowiednie owoce. Od nich będzie zależeć smak smakołyków. Najlepiej nadają się jagody z własnego ogrodu, soczyste i mięsiste. Możesz wybrać trochę przejrzałe - to od nich uzyskuje się bardziej jednorodną masę. Głównym warunkiem nie są zgniłe i spleśniałe owoce, ponieważ znacznie skracają okres przechowywania dżemu.
Aby stracić minimum soku na etapie zbioru, lepiej skubać wiśnię łodygą. Wiele osób zaleca, aby nie myć jagód z własnego ogrodu, ale lepiej spłukać kurz, który mógłby się na nich osadzić. Oprócz przejrzałych wiśni musisz zebrać niewielką ilość młodych, lekko zielonych owoców. Ze względu na obecność w nich pektyny dżem okaże się bardziej gęsty.
Jak zrobić dżem z wiśni w domu
Ten dżem jest przygotowany bardzo prosto i może go wykonać każda gospodyni domowa. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiedni przepis i zrobić wszystko, jak opisano w nim.
Prosty przepis na zimę
Aby zrobić dżem wiśniowy na zimę, potrzebujesz tylko kilku składników:
- Wiśnia
- cukier
- szczypta kwasu cytrynowego;
- woda (1 litr na 5 kilogramów jagód).
Gotowanie:
- Umyj jagody, wysusz, posortuj, usuń śmieci.
- Zagotuj wodę. Dodaj wiśnie i gotuj przez około 7-10 minut, aż zmiękną.
- Umieść jagody w durszlaku, aby szklankę wody.
- Przetrzyj owoc przez drobne sito.
- Wlej cukier do powstałej masy, wymieszaj i podpal.
- Poczekaj, aż przyszłość się zagotuje i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, około 3 godzin. W razie potrzeby możesz nalać trochę wody.
- Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy i wymieszaj.
Dołki
Jeśli nie planujesz przechowywać dżemu, dodanie kwasu cytrynowego nie jest konieczne. Kości można również usunąć z jagód przed gotowaniem.
Składniki
- Wiśnia
- cukier do smaku (nie mniej niż 60%);
- woda (około 1 litr na 5 kilogramów jagód).
Gotowanie:
- Przejdź przez wszystkie owoce, umyj, wysusz, usuń łodygę (zrób to lepiej na patelni, aby nie stracić soku).
- Usuń kości. Możesz użyć specjalnego urządzenia lub rąk. Zrób też na patelni.
- Przewiń wiśnie w maszynce do mięsa lub zmieszaj w blenderze. Zarówno to, jak i to można wykorzystać do uzyskania bardziej jednolitej masy.
- Wlej cukier i wodę i wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 150 minut.
Bez cukru
Gotując dżem bez cukru, musisz użyć innego elementu konserwującego: goździków lub cynamonu. Gotowy smakołyk będzie musiał być lekko trzymany w rozgrzanym piekarniku, aż powstanie film, w przeciwnym razie dżem szybko stanie się spleśniały.
Składniki
- Wiśnia
- cynamon (1, 5 łyżeczki);
- goździki (1-3 kwiatostany);
- woda (około litra na 8 kilogramów jagód).
Gotowanie:
- Początkowy etap nie różni się od dwóch poprzednich: przygotuj i posiekaj jagody.
- Potrzebujesz 2 doniczek różnej wielkości. W dużych ilościach należy wlać wodę, w mniejszej położyć połowę masy wiśniowej.
- Wlej wodę i gotuj w łaźni wodnej przez około 60 minut.
- Dodaj połowę pozostałych jagód i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Dodaj pozostałą masę jagodową, cynamon i goździki. Gotuj, aż zgęstnieje.
- Wlać dżem do słoików.
- Puszki należy umieścić w piekarniku rozgrzanym do 80-100 stopni. Trzymaj tam, aż powstanie film.
- Poczekaj, aż dżem ostygnie w otwartym piekarniku.
- Zwinąć puszki.
Z żelatyną
Aby zrobić gęsty i lekki deser, możesz zrobić dżem z wiśni z żelatyną. Jeśli zamrozisz taką ucztę, możesz dostać marmoladę.
Składniki
- wiśnia 1, 5 kilograma;
- cukier 1 kilogram;
- woda 0, 6 litra (z czego 100 mililitrów do rozcieńczenia żelatyny);
- żelatyna 1 łyżka stołowa.
Gotowanie:
- Przygotuj wiśnie, wyjmij nasiona, posiekaj blender lub maszynę do mięsa.
- Dodaj cukier do wrzącej wody, gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
- Wlać żelatynę zgodnie z instrukcjami.
- Po spęcznieniu ostrożnie wstrzyknąć do schłodzonej słodkiej wody. Dodaj masę jagód.
- Gotuj na małym ogniu przez 1-1, 5 godziny, aż zgęstnieje.
Z czarną porzeczką
Smaczny dżem otrzymuje się z wiśni z czarnymi porzeczkami. Jeśli posiekasz jagody nie za pomocą miksera lub maszynki do mięsa, ale ręcznie, dostaniesz dżem. Proporcje wszystkich składników wynoszą 1: 1.
Składniki
- Wiśnia
- porzeczki;
- cukier
Gotowanie:
- Przygotuj wiśnie jak w poprzednich przepisach. Wyciągnij kości.
- Umyj porzeczki, posortuj, usuń wszystkie śmieci. W razie potrzeby „kucyki” można odciąć.
- Zmiel jagody (każdy gatunek na patelni).
- Dodaj połowę cukru do przecieru wiśniowego, połowę do przecieru porzeczkowego. Dobrze wymieszaj.
- Zagotuj masę słodkiej porzeczki i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, ciągle mieszając.
- Zagotuj przecier wiśniowy z cukrem i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Połącz jagody, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
Z jabłkami
W tym przepisie dżem okazuje się bardzo gęsty i ma pikantną kwaskowość.
Składniki
- Wiśnia
- jabłka (około połowa masy wiśni);
- cukier (nie mniej niż 60%);
- woda (około litra na 2 kilogramy jagód i owoców).
Gotowanie:
- Zmiel przygotowane wiśnie bez pestek.
- Jabłka umyj, obierz i pokrój w małe plasterki.
- Wlać wodę, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Następnie musisz zmniejszyć ciepło do średniego i gotować jabłka, aż staną się miękkie.
- Wcieraj jabłka przez sito. Powinny być tak gorące, jak to możliwe.
- Wymieszaj przecier jabłkowy z posiekanymi wiśniami i cukrem.
- Podpal i zaczekaj, aż masa się zagotuje.
- Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie gęsta.
W powolnej kuchence
Wiele gospodyń domowych wraz z pojawieniem się tego urządzenia zaczyna gotować większość potraw w nim. I nie na próżno - multicooker ułatwia proces.
Składniki
- Wiśnia
- cukier (nie mniej niż 60%);
- woda
Gotowanie:
- Przygotuj wiśnie, usuń nasiona, posiekaj.
- Wlać powstałą masę do miski z multicookera, wlać trochę wody i gotować w programie „duszenia” przez około godzinę.
- Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut.
Przechowywanie konfitur z wiśni
Jeśli przygotowujesz ucztę na przyszłość do jedzenia zimą, należy ją odpowiednio zabezpieczyć. Konieczne jest przechowywanie dżemu w szklanych wcześniej sterylizowanych słoikach (nad parą lub w gorącej wodzie). W przypadku długotrwałego przechowywania należy użyć metalowych osłon. Dżem jest gorący w butelkach i ochładza się w brzegach. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz trzymać go w piekarniku, dopóki na powierzchni nie utworzy się cienka warstwa.
Po zwinięciu słoików zaleca się umieszczenie ich w chłodnym, suchym miejscu, w którym nie dociera światło słoneczne. Przechowywanie w temperaturze pokojowej nie jest zabronione.
Wytwarzanie dżemu z wiśni nie jest skomplikowane. Trochę wysiłku, a na stole będzie pyszny deser.
