Przepisy na konserwowanie ogórków za pomocą zimnej wody są uważane za najbardziej skuteczne. Ta metoda wyróżnia się prostotą, a czas jest kilkakrotnie krótszy niż w przypadku solenia na gorąco. Dlatego wiele gospodyń domowych woli tę opcję zimowego zbioru, dodając różne składniki, które ujawniają smak ogórków i sprawiają, że warzywo jest chrupiące.

Zalety zbierania na zimno ogórków

Zastosowanie zimnej wody do zimowego walcowania ogórków ma kilka zalet:

  • składniki nie tracą smaku z powodu przypraw, zachowują witaminy;
  • zimna woda pochłania nadmiar soli;
  • warzywa są chrupiące;
  • zajmuje znacznie mniej czasu;
  • można zachować w kraju;
  • solanka nadaje się do przekąsek lub zup.

Czego potrzebujesz: zapasy i składniki

Przed przystąpieniem do konserwacji przygotowywane są niezbędne komponenty:

  • sterylizowane słoiki szklane;
  • kapsle nylonowe lub żelazne;
  • patelnia
  • nóż;
  • łyżka;
  • maszyna do zszywania;
  • woda
  • sól (gruboziarnista, bez dodatków);
  • ogórki
  • Na podstawie przepisu dodaje się przyprawy i przyprawy.

Wybór pokrywek zależy od miejsca przechowywania. Kapron wymaga niskiej temperatury, a żelazo jest przechowywane w pokoju.

Przygotowanie warzyw

Ostateczny wynik zależy od wyboru i przygotowania ogórków, dlatego na ten krok poświęca się szczególną uwagę:

  • owoce powinny mieć 8-15 cm;
  • wybierz warzywa o tej samej objętości, aby uzyskać jednolite solenie;
  • ogórek najbardziej odpowiedni do konserwacji to krosta;
  • owoce nie powinny być uszkodzone;
  • zakupione ogórki przed soleniem muszą być moczone w zimnej wodzie przez 5-6 godzin, a następnie końce są odcinane.

Przepisy na zimny ogórek

Metody solenia różnią się różnorodnością składników i ostatecznym smakiem domowych puszek.

Wersja klasyczna

Najłatwiejszy sposób na rzucenie.

Do 3 l wymaganego przedmiotu:

  • 1, 4-1, 6 kg ogórków;
  • 1, 5 litra wody;
  • 80 g soli;
  • 5 g cukru;
  • 4-7 groszku czarnego pieprzu;
  • 3 ząbki czosnku;
  • Parasole Koperkowe

Instrukcja:

  1. Umieść warzywa, czosnek i groszek w misce.
  2. Dodaj ogórki, mocno ubijając.
  3. Wlej gotową solankę na brzeg.
  4. Przez trzy dni chowaj solenie w ciemnym miejscu, usuwając powstającą pianę i dodając wodę.
  5. Po 3 dniach zwinąć konserwację.

Prosty przepis na ogórki konserwowe na zimę

Małe warzywa są najbardziej odpowiednie do tej metody przędzenia.

Komponenty

  • 2-2, 2 kg ogórków;
  • 1 litr wody;
  • 100 g soli;
  • 30 g czosnku;
  • kwiatostany koperku;
  • liść chrzanu;
  • 5 groszków czarnego pieprzu.

Etapy solenia:

  1. Dodaj przyprawy i zioła.
  2. Przedstaw owoce.
  3. Wlać marynatę.
  4. Schowaj się przez pięć dni w ciepłym miejscu, a następnie zachowaj.

Bułgarski sposób

Powstałe ogórki będą doskonałą przekąską na mocny alkohol.

Produkty:

  • 2 kg ogórków;
  • 150 ml 9% octu stołowego;
  • 10 gałęzi koperku;
  • 15 groszków czarnego pieprzu;
  • 3-5 liści laurowych;
  • 1 duża główka cebuli;
  • 20 g soli;
  • 30 g cukru.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Posiekaj koperek, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
  2. Dodaj warzywa, przyprawy i ocet.
  3. Wymieszaj owoce z cebulą, szczelnie złóż w pojemniku.
  4. Wprowadź solankę, dokręć.

Marynowanie ogórków zimną wodą

Obrabiany przedmiot ma ostry smak i aromat.

Komponenty

  • 2 kg ogórków;
  • 4 koperkowe parasole;
  • 2 arkusze laurowe i chrzanowe;
  • 3 liście wiśni;
  • 20 g korzenia chrzanu;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 3 gałęzie pietruszki, selera, estragonu;
  • 1 średnia papryka;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • 1 szt papryka;
  • 80 g soli na litr wody.

Instrukcja:

  1. Włóż przyprawy i trochę zieleni do słoika.
  2. Dodaj owoce.
  3. Posyp pozostałymi liśćmi i parasolami.
  4. Wlać marynatę.
  5. Przykryj gazą i schowaj w ciepłym miejscu.
  6. Po pojawieniu się piany spuścić solankę, zagotować, ostudzić i ponownie dodać do przedmiotu obrabianego.
  7. Zakręć spin.

Marynuj zielone pomidory

Niedojrzałe marynowane pomidory mogą zastąpić ogórki i być ulubioną przekąską na każdą okazję.

Komponenty

  • 2 kg pomidorów;
  • 2 litry wody;
  • 140 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 15 groszków czarnego pieprzu;
  • 5 kwiatostanów koperku;
  • 6 szt seler;
  • 3 arkusze chrzanu.

Instrukcja solenia:

  1. Opłucz owoc i usuń łodygę.
  2. Połóż połowę zieleni i przypraw.
  3. Przyciśnij pomidory mocno na wierzchu.
  4. Dodaj pozostałe zielenie.
  5. Wlać schłodzoną solanką.
  6. Zamknij plastikową osłoną.

Sól pod nylonową osłoną bez octu

Prosta i wygodna odmiana skrętu.

Komponenty

  • 1 kg ogórków;
  • 1 litr wody;
  • 15 g soli;
  • 5 g cukru;
  • goździki, groszek pieprzu - do smaku;
  • Parasole Koperkowe;
  • liść laurowy.

Instrukcja:

  1. Zagotuj solankę i ostudź.
  2. Umieść przyprawy i zioła.
  3. Przedstaw owoce.
  4. Dodaj gotowe wypełnienie.
  5. Zwiń nylonową osłoną.

Metoda przygotowania chrupiących gorących ogórków z musztardą

Solenie nie pleśnieje z powodu musztardy, a smak ogórków wyróżnia się pikantną plamką.

Produkty na 1 litr polan:

  • 600 g ogórków;
  • 600 g wody;
  • 40 g soli;
  • 20 g cukru według potrzeb;
  • 1 łyżeczka suchego proszku lub gorczycy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 arkusz chrzanu, wiśni, malin, dębu;
  • Parasole Koperkowe;
  • 5 pieprzu.

Instrukcja:

  1. Moczyć liście przez 7 minut we wrzącej wodzie.
  2. Umieść gotowe warzywa i tłuczony czosnek.
  3. Ubij owoce, koperek i pieprz.
  4. Do nalewania użyj soli, musztardy i cukru (opcjonalnie).
  5. Wypełnij do góry.
  6. Usuń solenie przez 3 dni w ciemności, okresowo usuwając pianę.
  7. Zroluj ogórki, gdy solanka się rozjaśni.

Kiszone ogórki we własnym soku z zimną wodą

Główną różnicą jest to, że zamiast wody stosuje się zimny sok z ogórka.

Produkty:

  • 2 kg różnych odmian ogórków;
  • sól;
  • 2 arkusze chrzanu, dębu lub wiśni do wyboru;
  • 3 ząbki czosnku;
  • kwiatostany koperku, goździków, groszku czarnego pieprzu do smaku.

Stosunek ogórków i kleiku ogórkowego wynosi 50:50.

Proces:

  1. Sortuj namoczone owoce - równomierne i elastyczne do konserw, zakrętów i z uszkodzeniami - do ubierania.
  2. Zabij ogórki mikserem, maszyną do mięsa lub rusztem.
  3. Dodaj sól
  4. Dokładnie wymieszaj, aby miąższ dał sok.
  5. Połóż warzywa, paprykę, czosnek i trochę masy ogórkowej.
  6. Ogórki tamponowane.
  7. Połóż masę na wierzchu, pokrywając wszystkie puste przestrzenie. Jeśli są wolne miejsca od kleiku, możesz dodać sok z ogórka.
  8. Zamknij solenie pokrywkami kapronu i schowaj się w zimnym miejscu.

Sól do przyjęcia w proporcji 2 łyżki. łyżki stołowe na 1 litr masy ogórka. Nie zaleca się zmniejszania ilości soli, aby spin nie kwaśny.

Przepis na pieprz

Konserwacja jest chrupiąca i pikantna.

Skład na 1 litr opakowania:

  • 600 g ogórków;
  • 500 ml wody;
  • 40 g soli;
  • 10 pieprzu;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 3 plastry papryki chili;
  • 0, 5 łyżeczki musztardy w proszku;
  • Parasole Koperkowe;
  • liście chrzanu, wiśni, malin i dębu.

Etapy konserwacji:

  1. Połóż ogórki na przemian z ziołami, przyprawami, czosnkiem i pieprzem.
  2. Wprowadź solankę i zamknij pokrywę kapronu.
  3. Wyjdź w ciemność na miesiąc.
  4. Po fermentacji przenieś skręt na zimno.

Mętnienie solanki nie jest niczym niezwykłym w tym przepisie.

Z liśćmi dębu

Liście dębu nadają przedmiotowi szczególny aromat i rześką elastyczność.

Komponenty

  • 1, 5 kg ogórków;
  • woda (około 2 l);
  • 100 g soli;
  • 20-30 g ziaren gorczycy;
  • 15 świeżych liści dębu;
  • kwiatostany koperku;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 4 arkusze chrzanu;
  • 2 liście laurowe.

Gotowanie:

  1. Włóż czosnek, trochę koperku, pieprzu, 5 liści dębu i 1 liść chrzanu i lavrushki.
  2. Napełnij pojemnik do połowy owocami.
  3. Rozłóż nową warstwę liści i koperku.
  4. Potem ogórki.
  5. Powyżej pozostałe liście.
  6. Dodaj czystą zimną wodę.
  7. Wlej warstwę soli i musztardy.
  8. Zwinąć puszki.

Tajemnice solenia

Aby przedmiot zachwycał smakiem i głośnym chrupnięciem, istnieje kilka tajemnic.

Najlepsza woda

W przypadku obrotów należy wziąć wodę butelkowaną lub źródlaną. Wybierając kran, płyn należy zagotować i obronić.

Przyprawy

Przyprawy dodaje się na podstawie smaku, ale niezbędne składniki to koperek, liście chrzanu, czosnek i czarny pieprz.

Jagody i liście dębu dają przyjemny aromat.

Ale zielone porzeczki z trawieniem na zimno nie będą działać, mogą powodować pleśń.

Proces konserwacji

Aby przedmioty nie wybuchły i nie stały przez długi czas, brzegi są przygotowane do konserwacji za pomocą:

  • sterylizacja w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
  • pasteryzacja we wrzącej wodzie.

Proces fermentacji

Fermentacja jest ważnym etapem. Cukry gromadzą się w tym okresie, wpływając na wzrost bakterii kwasu mlekowego niezbędnych do obrotów. Aby organizmy rozwijały się szybciej, pierwsze dni spinu są utrzymywane w cieple i ciemności, usuwając pianę i dodając wodę.

Wódka i Ogórek

Dodanie niewielkiej ilości wódki do solanki pomaga uniknąć piaskowania i pleśniowego wytrawiania. Ponadto owoce stają się elastyczne i chrupiące, a alkohol nie jest wyczuwalny.

Zasady podawania

Gotowe ogórki są podawane na stole, zarówno w całości, jak i posiekane. Są ozdobione ziołami, podawane osobno lub układane na talerzu z innymi piklami. Również posiekane owoce można układać w postaci płatków lub kwiatów.

Czas trwania i warunki przechowywania

Spiny od 6 miesięcy do 2 lat są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, unikając temperatur ujemnych, lepszego bezpośredniego promieniowania słonecznego i bliskości urządzeń grzewczych.

Kategoria:

Przepisy