- Specyfika robienia konfitur wiśniowych
- Jaką wiśnię lepiej wziąć na dżem?
- Jak zrobić gruby dżem wiśniowy: najlepsze przepisy
- Funkcje przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Cherry bez przesady jest uniwersalnym faworytem. Kochanki robią wiele pustych miejsc z tej jagody. Jednym z pierwszych miejsc jest dżem z wiśni. Jest smaczny i praktyczny. Okazuje się, że jest gotowy deser na herbatę i nadzienie do pachnącego pieczenia.
Specyfika robienia konfitur wiśniowych
- Bardzo ważnym punktem jest oddzielenie nasion. Należy to zrobić ostrożnie, bez deformowania jagód. Teraz do tego specjalne maszyny są sprzedawane. Możesz także użyć starej dobrej spinki do włosów lub spinacza do papieru. Czasami wydobycie kości może być trudne. Lepiej wybrać te odmiany wiśni, z których łatwo się oddziela.
- Zaczynają tę procedurę, gdy jagody są dokładnie myte i suszone. W przeciwnym razie staną się wodniste i trudno będzie ugotować gruby dżem.
- Często w przepisach ciężar wiśni podaje się już bez kamieni. W takim przypadku należy pamiętać, że zabiorą one od 7 do 10% masy zakupionych jagód.
- Aby szybko uzyskać dżem o pożądanej gęstości, użyj żelatyny lub pektyny.
- Dżem do gotowania najlepiej nadaje się do emaliowanych naczyń.
Jaką wiśnię lepiej wziąć na dżem?
Wiśnie muszą być w pełni dojrzałe. Najsłodsze będą te jagody, które są zbierane przy dobrej pogodzie, ale brak słońca powoduje, że są kwaśne. Dlatego wiśnie leśne są rzadko używane na deser.
Jak zrobić gruby dżem wiśniowy: najlepsze przepisy
Przygotowanie takiej uczty w domu jest łatwe. Każda gospodyni będzie mogła dokonać takich przygotowań, wystarczy odrobina cierpliwości i chęci zadowolenia swoich bliskich pysznym smakołykiem.
Prosty przepis na zimę
Niezbędne składniki:
- 1 kg wiśni bez pestek;
- 600 g granulowanego cukru.
Proces gotowania:
- Z jagód usuń nasiona i przykryj je cukrem.
- Przykryj oddychającą szmatką i pozostaw na 3 godziny, aż wypuszczą sok.
- Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
- Kiedy dżem stanie się wystarczająco gęsty i jednorodny, należy go ułożyć w czystych, sterylnych słoikach i przykryć pokrywkami.
W powolnej kuchence
Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących składników:
- wiśnia - 2 kg;
- cukier to połowa masy wiśni.
Proces gotowania:
- Zmiel całkowicie obraną wiśnię za pomocą blendera (nie jest konieczne uzyskanie jednorodnej masy).
- Przenieś przetworzone owoce do wolnowaru i doprowadzaj do wrzenia. Tryb można wybrać niezależnie: „Pieczenie” lub „Podwójny kocioł”. Najważniejsze, że masa nie ucieka. Nie zapomnij usunąć pianki.
- Po odparowaniu wiśni w temperaturze 60-70 ˚C (około pół godziny). Następnie dodaj cukier. Wlej 300 g każdego, natychmiast mieszając.
- Gotuj i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
Dołki
Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących składników:
- 2 kg jagód;
- 1, 5 kg cukru;
- 1 łyżka deserowa wanilii.
Proces gotowania:
- Umyj wiśnie, przykryj cukrem, pozostaw na 3 godziny.
- Następnie postaw na małym ogniu, zagotuj, dodaj wanilię, gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Przechowywać w lodówce i wkładać do słoików.
Dołki
Składniki
- 1 litr słoika z obranych jagód (szczelnie nałożyć);
- 1 kg cukru.
Zrób coś w ten sposób:
- Umieść przygotowane owoce w rondlu, wlej szklankę cukru i zagotuj na małym ogniu (aby kryształy całkowicie się rozpuściły).
- Wlej resztę cukru i gotuj, aż zgęstnieje.
- Wlać do słoików, zatkać.
Z żelatyną
Rada! Dżem z żelatyną szybko uzyska pożądaną konsystencję. Nie musisz długo go gotować i martwić się, że pozostanie płynny.
Aby ugotować ucztę, potrzebujesz następujących składników:
- 700 g wiśni;
- 300 g cukru;
- 10 g żelatyny.
Proces gotowania:
- Umieść przygotowane wiśnie w emaliowanym pojemniku, dodaj granulowany cukier i wymieszaj.
- Odstaw jagody na pół godziny, aż zaczną wydzielać wystarczającą ilość soku.
- Zmiel wszystko za pomocą ręcznego blendera. Okazuje się, że ziemniaki są płynne. Wlej do niej żelatynę i ponownie wymieszaj. Pozostaw na 10 minut. Ten czas wystarczy, aby żelatyna zadziałała.
- Gotuj powstałe tłuczone ziemniaki na małym ogniu przez następne 15-20 minut od momentu wrzenia.
- Aby zacięcie się nie paliło, powinieneś stale mu przeszkadzać. Podczas gotowania ilość masy wiśniowej zmniejszy się około 2 razy i stanie się zauważalnie grubsza.
Możesz sprawdzić gotowość produktu za pomocą metody upuszczania. Jeśli masa się nie rozprzestrzenia, zamknij w słoikach.
Z pektyną
Składniki
- jagody - 1, 5 kg;
- cukier - 2 szklanki;
- pektyna - 10 gramów.
Proces gotowania:
- Umyj wiśnie, usuń nasiona, zmielić je w blenderze lub maszynce do mięsa.
- Wlej przetworzone owoce i pół cukru do rondla, pozostaw na kilka godzin.
- Podgrzej na małym ogniu, gotuj przez dziesięć minut.
- Wymieszaj pozostały cukier z pektyną i wlej do kompozycji do przygotowania jagód.
- Gotuj przez trzy minuty, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wyjmij z pieca, wlej do puszek.
Rada! Dżem z pektyną nie jest zalecany przez długi czas do gotowania, w przeciwnym razie ten ostatni straci swoje właściwości żelujące.
Z winem i rumem
Z rumem
Składniki
- miąższ wiśni - 1 kg + taka sama ilość cukru;
- migdały - 80 g;
- ciemny rum (około 2 łyżki. l.);
- cynamon (1/4 łyżeczki);
- 1 saszetka żelfiksu.
Proces gotowania:
- Doprowadzić wiśnie do stanu puree.
- Dodaj galaretkę z dwiema łyżkami. łyżki cukru i wszystko wymieszać.
- Umieść patelnię na kuchence i zagotuj, dodaj pozostały cukier zmieszany z cynamonem.
- Gotować przez 10 minut na małym ogniu. Ciągle mieszaj.
- Wlej rum, rozpal duży ogień i gotuj masę przez około 3-4 minuty. Następnie dżem jest gotowy.
Z winem
Składniki
- ½ kg wiśni na kilogram cukru pudru;
- 700 ml dobrego czerwonego wina;
- goździki (4 szt.);
- skórka z cytryny;
- środek żelujący (2 opakowania).
Proces gotowania:
- Przetworzone wiśnie umieszcza się na patelni i przykrywa cukrem wraz ze środkiem żelującym.
- Zrób torebkę z gazy dla goździków ze skórką i umieść je w misce z wiśniami.
- Wlej wino i pozostaw na noc.
- Przed gotowaniem usuń przyprawy i zagotuj dżem zgodnie z opisem na opakowaniu produktu żelującego.
- Na koniec możesz dodać trochę rumu dla smaku.
Porzeczka
Składniki
- na 1 kg wiśni idzie ½ kg porzeczki;
- cukier granulowany - 1 kg i 800 g;
- Wymagane będzie również 150 ml wody.
Proces gotowania:
- Usuń nasiona z wiśni i nasiona porzeczek.
- Oba rodzaje jagód należy zmielić przez sito. Porzeczki zalać gorącą wodą (100-150 ml na kilogram jagód). Następnie gotuj, aż będzie gęsta.
- Wlej odrobinę wody do puree wiśniowego i dodaj trochę cukru. Gotuj, aż ugotujesz, często przeszkadza.
- Połącz gotowane wiśnie z porzeczkami, wymieszaj z pozostałym cukrem i kontynuuj gotowanie aż do ugotowania.
- Gdy masa jagodowa zostanie ostatecznie wymieszana i stanie się tak gruba, jak to konieczne, można ją ułożyć w czystych, sterylnych pojemnikach pod pokrywką.
Z truskawkami
Każdy słoik będzie miał miłą niespodziankę - całe jagody truskawek.
Niezbędne składniki:
- na 1 kg wiśni - tylko 300 g truskawek;
- 800 g cukru;
- woda - 70 ml;
- 20 g żelatyny dla gęstości;
- w razie potrzeby możesz dodać trochę cynamonu.
Proces gotowania:
- Aby zachować cały sok wiśniowy, jagody wraz z nasionami gotuje się w wodzie.
- Kiedy kolor płynu wygląda jak kompot, jagody są usuwane i wcierane przez sito.
- Gotować uzyskaną jednorodną masę przez 40 minut.
- Całe owoce czystych truskawek dodają wiśni.
- Wszystko gotowane przez kolejne 15 minut.
- Do tego deseru rozcieńczyć żelatynę w niewielkiej ilości płynu (wystarczy 6 łyżek deserowych).
- Kiedy dżem jest już prawie gotowy, musisz rozpalić duży ogień i dodać żelatynę.
- Nic nie gotuj. Natychmiast wyjmij naczynia z ognia i wlej gotowy produkt do wstępnie przygotowanych pojemników.
Rada! Kości nie należy natychmiast wyrzucać. Nadal można ich używać. Na przykład gotuj kości w wodzie. Dodaj powstały bulion podczas gotowania dżemu. Smak będzie bardzo oryginalny.
Z kolendrą
Składniki
- 800 g pulpy wiśniowej i tyle samo cukru;
- 10 g nasion kolendry;
- 40 g płatków migdałowych;
- 800 ml wody.
Proces gotowania:
- Smaż kolendrę z płatkami migdałów na dobrze rozgrzanej patelni (tylko 2 minuty).
- Weź garnek z grubym dnem, wlej do niego wodę i wlej cukier.
- Zagotuj syrop. Umieść w nim wiśnie. Dla tych, którzy lubią być słodsi, musisz dodać jeszcze 2 łyżki. l cukier
- Wiśnia powinna gotować się przez 2 minuty.
- Połącz go z kolendrą i migdałami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Wszystko jest gotowe. Daj dżemu odrobinę naparu.
Funkcje przechowywania
Zbiorniki do przechowywania dżemu należy myć sodą. To naturalny środek dezynfekujący. Pojemniki są koniecznie sterylizowane i zamykane hermetycznymi pokrywkami.
Dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej, tylko w ciemnym miejscu. Nie trzymaj otwartego słoika dłużej niż 14 dni. Zimą te pyszne preparaty zachwycą Ciebie i Twoich bliskich!