Wraz z nadejściem lata ludzie zaczynają zbierać różne produkty warzywne ze swoich ogrodów warzywnych na zimę. Najpopularniejszym sposobem konserwowania jest marynowanie ogórków. Jest to szczególnie prawdziwe latem. Każda gospodyni ma swoje własne unikalne przepisy. W książkach kucharskich naszych matek i babć znajdują się niezwykłe metody solenia ogórków różnymi odmianami porzeczek na zimę.

Jakie składniki będą potrzebne do konserwacji

Istnieje wiele przepisów na ogórki konserwowe i konserwowe na zimę, ale wszystkie mają tę samą listę składników:

  • ogórki
  • białe lub czarne porzeczki;
  • sól kuchenna;
  • piasek cukrowy;
  • gałązki koperku;
  • liść laurowy;
  • ząbki goździków;
  • ziarna pieprzu;
  • ząbki czosnku;
  • woda pitna

Składniki można zmieniać zgodnie z Twoim przepisem, używając liści wiśni, przypraw, przypraw, miodu zamiast cukru, chrzanu i innych elementów. Jeśli rodzina lubi słodkie ogórki, wtedy sól jest dodawana mniej niż cukier, jeśli jest solony - więcej. Zazwyczaj 3 łyżki soli, 3 łyżki cukru i 3 łyżki octu wlewa się do trzylitrowego słoika. Jest to klasyczny przepis na ogórki konserwowe, ilość zależy od twoich upodobań.

Przygotowanie warzyw i jagód

Kluczem do udanej konserwacji jest właściwe przygotowanie wszystkich komponentów. Główne etapy to: wybór odpowiednich warzyw i jagód, ich mycie.

Ogórki lepiej przyjmować małe, o tym samym rozmiarze, bez czarnych plam i wysychania, powinny mieć elastyczną konsystencję. Następnie należy je dokładnie umyć, pokroić lub pozostawić końcówki i umieścić w zimnej wodzie, aż do zakładki. Przed wytrawieniem ogórki należy wysuszyć.

Liście powinny być nienaruszone, nienaruszone szkodniki. Porzeczki należy zbierać na gałęzie, należy je dokładnie umyć wodą.

Czosnek do wyboru młody, soczysty, nie przesuszony i cały. Przygotowanie polega na obieraniu, myciu i krojeniu. Koper do zbierania lub kupowania młodych. Dobrze spłucz przed konserwowaniem. Jeśli używasz chrzanu, należy go umyć, obrać i posiekać.

Przygotowujemy puszki

Przed konserwacją przygotowanie puszek jest obowiązkowe. Jeśli są brudne, puste miejsca puchną i niszczeją. Przygotowanie pojemników rozpoczyna się od mycia. Należy to wykonać za pomocą sody lub specjalnego środka czyszczącego. Następnie przeprowadzana jest dezynfekcja. Jest wykonywany zgodnie z następującym algorytmem:

  1. Umieść naczynia wolumetryczne z wodą na kuchence i zanurz durszlak.
  2. Pozwól zagotować wodę.
  3. Banki postawione do góry nogami w durszlaku.
  4. Ekspozycja trwa 5 minut, słoik powinien się rozgrzać po dotknięciu na zewnątrz.
  5. Jeśli do zszywania używane są metalowe zaślepki, należy je umyć i zanurzyć we wrzącej wodzie na 10 minut. Urządzenia z tworzywa sztucznego można po prostu spłukać.

Jak zachować ogórki z porzeczkami

Konserwacja ogórków z jagodami niewiele różni się od innych rodzajów marynowania. Wszystkie główne kroki są podobne. Różnice będą się różnić w zależności od receptury preparatu i użytych składników.

Prosty przepis na ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami na zimę

Na liście głównych składników wymienionych powyżej nadal musisz wziąć liście wiśni, porzeczki i zielonego groszku. Gotowanie krok po kroku:

  1. Przygotowanie składników i sterylizacja puszek z pokrywkami.
  2. Wstępnie trzymaj ogórki w wodzie, aby stały się chrupiące.
  3. Połóż pierwszą warstwę liści laurowych, porzeczkowych i wiśniowych, a także przypraw, parasoli koperkowych, liści chrzanu i czosnku.
  4. Drugim podejściem były ogórki zmieszane z gałęziami czerwonych jagód.
  5. Zrób marynatę z wody, cukru pudru i soli.
  6. Po ugotowaniu solanki wlej ją do słoików.
  7. Dezynfekuj słoiki w zwykły sposób, zwiń pokrywki, umieść do ostygnięcia w miejscu o temperaturze pokojowej.

Przepis na marynowane ogórki z czerwonymi porzeczkami

Jeśli zdecydujesz się marynować ogórki, musisz przygotować następujące składniki:

  • korniszony;
  • owoce czerwonej porzeczki;
  • liście wiśni;
  • czosnek
  • liście chrzanu;
  • liście porzeczki;
  • Koperkowe parasole i łodygi;
  • sól;
  • cukier
  • groszek z czarnego pieprzu.

Konieczne jest przygotowanie wytrawiania zgodnie z przepisem:

  1. Złożyć połowę składników liścia i koperek na dnie puszek.
  2. Pokrój czosnek na plasterki i wrzuć pieprz do szklarni.
  3. Rzuć korniszony i gałęzie porzeczkami.
  4. Zanurz pozostałe liście i przyprawy.
  5. Połóż warzywa i przykryj jagody.
  6. Wlej przegotowaną wodę 2 razy z ekspozycją przez pół godziny.
  7. Zagotuj nową wodę z cukrem i solą, dodaj do pojemników i zwiń.

Z czarną porzeczką

Ambasador ogórków z jagodami czarnej porzeczki nada warzywom niezwykły smak, a także inny kolor ze względu na długotrwałe przechowywanie. Przepis na zbiór:

  1. W mytych litrowych słoikach wrzuć liście chrzanu, koper i ząbki czosnku.
  2. Zanurz marynowane ogórki, aby jagody mogły się zmieścić.
  3. Wlej porzeczki na brzegi, zalej wrzącą wodą i odłóż na bok, aby nalegać.
  4. Przygotuj mieszaninę solanki: wlej cukier, sól i czarny pieprz do naczyń.
  5. Wlej do nich płyn z puszek, zagotuj.
  6. Wlej kwas octowy do solanki.
  7. Wypełnij literki powstałą marynatą, zwiń i załóż szyję w celu ochłodzenia.

Z białą porzeczką

Zaletą tego rodzaju konserw jest to, że jagody i ogórki dojrzewają w tym samym czasie, więc po zerwaniu można natychmiast rozpocząć trawienie. Przepis:

  1. W umytych półlitrowych słoikach wrzuć liście dębu, porzeczki i wiśni, a także parasole koperkowe i ząbki czosnku.
  2. Usuń ciernie z korniszonów, pozostaw końcówki, zanurz je w pojemnikach.
  3. Wlej po brzegi owoce jagodowe.
  4. Wlać gorącą wodę i pozwolić wszystkim składnikom na działanie pary.
  5. Włóż goździki, groszek pieprzu, cukier, piasek i sól do wiadra, możesz dodać zmiażdżone chili, a następnie wlać płyn z puszek.
  6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wyłączyć i wlać roztwór octu.
  7. Wlać mieszaninę solanki, namoczyć puszki we wrzącej wodzie, zwinąć, ostudzić.

Bez sterylizacji

Istnieje wiele opcji solenia i bez dezynfekcji. Przeanalizujmy bardziej szczegółowo:

  • Powinieneś umieścić ogórki w pojemniku do wytrawiania.
  • Połóż liście chrzanu, porzeczki i wiśnie, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe i połówki goździków czosnku.
  • Napełnij puste miejsca wrzącą wodą, przykryj szyje i odłóż na 10 minut.
  • Zrób marynatę - wlej wodę z puszek do wrzącego pojemnika, dodaj do niej sól i cukier, zagotuj.
  • W tym czasie dodaj całe jagody do ogórków w słoiku, aż cała przestrzeń zostanie wypełniona.
  • Wlać gotową marynatę do pojemnika na szyję i uszczelnić jałowymi pokrywkami.
  • W przypadku konserw bez sterylizacji konserwację należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy.

Bez octu

Niebezpieczeństwo zachowania przy ugryzieniu polega na prawdopodobieństwie przekroczenia objętości i stężenia kwasu, dzięki czemu można gotować bez niego. Przepis:

  1. Włóż liście chrzanu i wiśni, czosnek, goździki, ostrą paprykę i ogórki do umytych i sterylnych słoików.
  2. Napełnij pozostałe miejsce jagodami i wlej przegotowaną wodę na górę, odłóż pojemnik na 20 minut.
  3. Wlej wodę z puszek do pojemnika do gotowania, dodaj sól i cukier i gotuj przez 5 minut.
  4. Ponownie wlej gotowaną marynatę.
  5. Zamknąć sterylnymi pokrywkami i schłodzić do temperatury pokojowej.

Ogórki w soku z czerwonych porzeczek

Przepis trawienia:

  1. Zanurz korniszony w zimnej wodzie.
  2. Wymieszaj sok jagodowy z wodą, dodaj cukier i sól, zagotuj mieszaninę.
  3. Zanurz pierwszą warstwę szczygiełka, ząbków czosnku, groszku pieprzu, goździków, liści laurowych, ułóż korniszony w drugiej warstwie.
  4. Napełnij pojemniki mieszanką jeszcze nie schłodzoną.
  5. Zagotuj pokrywki i przykryj pojemnik, a następnie ugotuj wszystko razem.
  6. Po sterylizacji podłącz słoiki i umieść je, aby ostygły szyją.

Solenie ogórków z czerwonymi porzeczkami

Przygotuj solone owoce według następującego przepisu:

  • Ogórki schładzają się w wodzie.
  • Przygotuj owoce porzeczki do solenia.
  • Zanurz składniki w umytych i sterylnych słoikach, dodaj ząbki czosnku i przyprawy.
  • Zagotuj wodę z solą i pieprzem, wlej do niej pojemniki.
  • Zdezynfekuj puszki i zakorkuj je.
  • Gdy dodamy ogórki z porzeczkami, okazują się bardzo przyjemne w smaku, wynika to z faktu, że jagody mają delikatny i pikantny smak.

Jak przechowywać konserwację

Puszki z produktami w puszkach, szczególnie przy użyciu octu, powinny być przechowywane w ciemnym, suchym i chłodnym pomieszczeniu. Zwykle jest to podłoże lub piwnica, jeśli nie ma takiego pokoju, możesz zostawić go w salonie bez światła - może to być korytarz, antresola lub szafa. Jeśli nie ma spiżarni, piwnicy lub piwnicy, możesz umieścić je pod łóżkiem lub sofą.

Warunkiem udanego przechowywania jest zapobieganie wystawieniu na działanie promieni słonecznych.

Kategoria:

Przepisy