Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Przygotowania do zimy zwykle wykonuje się latem lub jesienią. Ale kawior cebulowy można zrobić o każdej porze roku. Jest wszechstronny i dobrze pasuje do każdego dania głównego jako uzupełnienia. Może być również stosowany jako przekąska lub po prostu do smarowania chleba. Ponadto kawior pomoże zwiększyć odporność w zimnych porach roku. Następnie szczegółowo opisana zostanie metoda szybkiego przygotowania kawioru cebulowego, a także przepis na zbiór na zimę.

Funkcje zbioru kawioru cebulowego na zimę

Kawior z cebuli, przygotowany bez specjalnego przetwarzania i sterylizacji pojemnika, pozostanie w lodówce przez miesiąc i nie ulegnie pogorszeniu. Jednak ta opcja nie nadaje się do długotrwałego przechowywania półfabrykatów na zimę.

Aby się nie pogorszyły i nie stały przed zimą, musisz przestrzegać funkcji gotowania:

  • pojemniki powinny być sterylizowane przez co najmniej 20 minut;
  • słoik nie powinien być wypełniony do samej góry, pozostawiając półtora do dwóch centymetrów po brzegi;
  • Nie można radykalnie zmienić temperatury przechowywania i przenosić pełne puszki od ciepła do zimna, w przeciwnym razie mogą pęknąć.

Specyfika wyboru składników

Głównym składnikiem tego kawioru jest cebula. Gotowanie jest łatwiejsze, jeśli wybierzesz do tego duże głowice. W klasycznym przepisie używa się zwykłej cebuli, można ją również połączyć z białą lub czerwoną - dzięki temu smak potrawy okaże się bardziej interesujący.

W eksperymencie możesz rzucić każdym słoikiem w różnych kombinacjach, aby później znaleźć idealny przepis dla siebie.

Zazwyczaj przepisy na kawior cebulowy zawierają również pomidory, ale można je zastąpić pastą pomidorową. Marchewki są również częstym składnikiem kawioru, z jego pomocą możesz kontrolować pikantność: im więcej go użyjesz, tym delikatniejszy i delikatniejszy smak. Olej słonecznikowy można zastąpić oliwą lub kukurydzą.

Dla miłośników kwasowości warto dodać sok z cytryny lub ocet winny. Aby było gorąco, dodaj do kawioru czosnek, czarny pieprz lub chili. Zioła aromatyczne również nie będą zbyteczne: odpowiednia jest pietruszka, koperek, bazylia.

Przygotowanie pojemników

Zimowe kęsy są tradycyjnie przechowywane w szklanych słoikach. To szkło laboratoryjne w połączeniu z ciasnymi pokrywkami pozwala na długotrwałe przechowywanie. Należy jednak pamiętać o najważniejszej zasadzie: naczynia powinny być nie tylko czyste, ale sterylne. Dotyczy to nie tylko puszek, ale także pokrywek.

Jak sterylizować szklane słoiki w domu:

  • w piekarniku;
  • w kuchence mikrofalowej;
  • gotował się na patelni.

Ważne jest również sprawdzenie puszek pod kątem pęknięć i wiórów. Pokrywy do sterylizacji należy gotować w wodzie przez 15 minut.

Metody zbioru kawioru cebulowego

Kawior z cebuli jest zdecydowanie mniej popularny w porównaniu do squasha i bakłażana. Ale gotowanie jest o wiele prostsze: będziesz potrzebować kilku składników i przygotowanie zajmie mniej czasu.

W przypadku półfabrykatów zimowych najlepsza jest klasyczna wersja z sterylizacją w puszkach. Możesz się jednak bez tego obejść, jeśli nie planujesz pozostawiać kawioru cebulowego przez długi czas bez uwagi.

Klasyczny przepis

Jest to najpopularniejszy przepis na przygotowanie kawioru cebulowego do długotrwałego przechowywania. Lepiej jest przygotowywać sterylizowane naczynia z wyprzedzeniem, aby nie rozpraszać ich gotowanie.

Niezbędne składniki:

  • 1 kilogram cebuli;
  • puszka koncentratu pomidorowego lub funt pomidora;
  • 60 mililitrów oleju słonecznikowego (lub innego);
  • sól i przyprawy do smaku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania kawioru z cebuli na zimę:

  1. Obierz cebulę, a następnie posiekaj grubo.
  2. Smażyć połowę posiekanej cebuli na patelni na małym ogniu. Konieczne jest ciągłe mieszanie zawartości patelni i upewnienie się, że cebula się nie pali. Wystarczy 15 minut smażenia.
  3. Resztę cebuli należy parzyć wrzącą wodą i wyrzucić do durszlaka.
  4. Teraz musisz wymieszać wszystkie cebule i gotować na wolnym ogniu w rondlu przez 20 minut. Tam musisz dodać koncentrat pomidorowy (lub pomidory) i przyprawy. Nie zapomnij ciągle mieszać warzyw.
  5. Następnie powstałą mieszaninę należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać mikserem.
  6. Następnie mieszaninę gasi się na kilka minut na patelni.
  7. Bez czekania na ochłodzenie kawior należy przenieść do przygotowanych słoików (po sterylizacji muszą być po prostu ciepłe).
  8. U dołu patelni połóż bawełnianą szmatkę, a dopiero potem umieść puszki. Następnie patelnię wlewa się gorącą wodą (temperatura 80 stopni). Tak więc banki powinny stać przez pół godziny, tylko wtedy można je szczelnie zamknąć pokrywkami.
  9. Przedmioty obrabiane powinny ostygnąć do temperatury pokojowej, po czym można je czyścić w chłodnym miejscu.

Opcja bez sterylizacji

W przypadku, gdy nie ma potrzeby długotrwałego przechowywania kawioru z cebuli, możesz go ugotować bez sterylizacji pojemników.

Taki przedmiot można przechowywać w lodówce przez około miesiąc. W tym przypadku przepis na gotowanie nie różni się od opisanego powyżej, z wyjątkiem ostatnich kroków.

Wystarczy umieścić kawior cebulowy w czystym naczyniu, ostudzić i włożyć do lodówki. Lepiej nie jeść od razu, ale pozwól mu parzyć przez co najmniej 12 godzin - wtedy smak otworzy się lepiej.

Jak i ile można przechowywać

Kawior z cebuli jest przechowywany w temperaturze od +2 do +7 stopni. W tym celu odpowiednie jest przechowywanie w suchej piwnicy, na balkonie lub w lodówce. Ważne jest monitorowanie chłodzenia w pomieszczeniu, w którym przechowywane są przedmioty: w ujemnych temperaturach puszki mogą pęknąć.

Nie należy pozostawiać zapasu z preparatami cebulowymi na dłużej niż rok - istnieje ryzyko, że ulegną one pogorszeniu. Otwarty słoik powinien być przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy