Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kiszone ogórki to jeden z najpopularniejszych przetworów. To świetny starter, a także podstawa wielu innych potraw. Często stosuje się je do przygotowania różnych sałatek. W sezonie warzyw nie jest trudno je ugotować, a zimą ogórki z takiego słoika zachwycą Cię wspaniałym smakiem. Istnieje wiele sposobów na marynowanie tego warzywa. Jednym z najpopularniejszych przepisów są berlińskie ogórki.

Cechy przepisu na kiszone ogórki „Wuj Vanya” w Berlinie na zimę

Ten przepis jest pochodzenia niemieckiego. Jest bardzo popularny, ponieważ przygotowane w ten sposób warzywa mają pikantny i delikatny smak.

Ogórki do tego przepisu są chrupiące i umiarkowanie ostre.

Do takiego solenia potrzebne będą warzywa, które są małe i tej samej wielkości. Skład marynaty koniecznie obejmuje całe ziarna suchej musztardy.

Niezbędne składniki

Do przygotowania ogórków w Berlinie potrzebujesz następujących składników:

  • ogórki - 3 kg;
  • ocet 9% - 60 ml;
  • czosnek - 6-8 ząbków;
  • ostra papryka - 1 sztuka;
  • ziele angielskie - 5 g;
  • liść laurowy - 6-7 sztuk;
  • nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • cukier - 4 łyżki stołowe.

Przygotowując marynatę, powinieneś używać zwykłej soli kuchennej bez żadnych dodatków. Nie używaj soli jodowanej.

Do każdego słoika możesz dodać liście wiśni, winogron lub porzeczek. Dzięki temu smak gotowych ogórków poprawi się.

Ze wskazanej liczby warzyw pozostało średnio 7-8 puszek po 0, 5 l lub 4-5 litrów.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Smak gotowego produktu w dużej mierze determinuje jakość użytych ogórków. Do solenia potrzebujesz tylko zmielonych warzyw, dojrzewających sezonowo. Ostrożnie wybierz owoce mniej więcej tego samego rozmiaru. Muszą być sprężyste, bez uszkodzeń.

Ogórki wstępne należy umyć i pozostawić na 4-5 godzin w czystej zimnej wodzie. Podczas tej procedury warzywa absorbują brakującą wilgoć, a podczas procesu trawienia stają się elastyczne i chrupiące. Następnie należy je ponownie umyć czystą wodą.

Zasady przygotowania pojemników

Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie pojemnika, w którym zostaną umieszczone ogórki. Będzie to zależeć od tego, czy przystawkę można zachować do zimy we właściwej formie.

Szklane słoiki przeznaczone do zamykania należy wcześniej umyć sodą i dowolnym detergentem, a następnie kilkakrotnie spłukać bieżącą wodą. Następnie banki są sterylizowane w dowolny dogodny sposób:

  • w kuchence mikrofalowej;
  • dla pary;
  • w piekarniku.

Po takiej sterylizacji naczynia umieszcza się na stole szyją do góry.

Proces wytrawiania

Na dnie każdego słoika powinien znajdować się koperek, kilka pierścieni ostrej papryki, 3-4 groszek ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe, 2-3 ząbki obranego czosnku (duże plastry można pokroić na kilka części).

Obowiązkowym składnikiem muszą być nasiona gorczycy.

Przygotowane ogórki są ściśle ułożone na wierzchu. Następnie napełnij słoik wrzącą wodą, zamknij czystą pokrywką iw tej formie odstaw na 20-30 minut. Po upływie czasu woda jest usuwana, warzywa wlewa się do przygotowanej na gorąco solanki.

Podczas gdy słoiki stoją, możesz ugotować marynatę. Sól i cukier dodaje się do wrzącej wody we wskazanej ilości. Ciecz delikatnie miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia tych substancji. Wrzącą solankę wlewa się do każdego słoika, nie osiągając jego krawędzi 1 cm.

Na samym końcu, przed zamknięciem pokrywek, dodaj ocet do każdego słoika (około 2 łyżeczki na litr słoika).

Następnie słoiki są przykryte gotowanymi pokrywkami i zwinięte. Następnie owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli ogórki są przechowywane w chłodnym miejscu, dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana.

Podczas przechowywania w warunkach pokojowych przedmiot obrabiany może być dalej sterylizowany w celu lepszej konserwacji. Aby to zrobić, puszki z ogórkami i marynatą umieszcza się na głębokiej patelni przed zwinięciem, na dnie której należy włożyć mały ręcznik lub dowolny materiał.

Banki pokryte gotowanymi pokrywkami wlewa się do szyi gorącą wodą. Sterylizowane w ten sposób:

  • 0, 5 l - 8-10 minut;
  • 1 litr - 15-20 minut.

Po takiej procedurze wyciągają i zwijają.

Wodę do takich ogórków należy butelkować lub oczyszczać za pomocą filtra. Lepiej nie używać wody z kranu do konserw.

Jak i ile możesz przechowywać?

Bardzo ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania warzyw w puszkach. Ich naruszenie doprowadzi do tego, że po jedzeniu produkt będzie beznadziejnie zepsuty i szkodliwy dla zdrowia.

Przechowuj wszelkie domowe preparaty, w tym berlińskie ogórki konserwowe, w temperaturze od 0 do + 25 stopni w suchym miejscu. W takim przypadku wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 75%.

Z zastrzeżeniem tych zasad, puszkę pikli można przechowywać do dwóch lat. Po tym czasie nie zaleca się używania przekąski, nawet jeśli na zewnątrz nie zaobserwowano żadnych zmian.

W otwartej formie takie ogórki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy