Ogrodnicy kochają cukinię za bezpretensjonalność i wydajność. Warzywa pozostają od początku lata do późnej jesieni na stołach hostess. Zapiekanki i naleśniki, kotlety i gulasze - asortyment potraw jest szeroki. Nasze babcie i matki znają wiele przepisów na blokady i pikle. Ten niedrogi produkt jest popularny od czasów Związku Radzieckiego. Zachowanie pachnących marynowanych cukinii przygotowanych w ZSRR wcale nie jest trudne, najważniejsze jest znalezienie „tego samego” przepisu.

Jakie są te specjalne „squash z czasów ZSRR”?

Ich smak jest doskonały. Jasne zielone kółka w słodko-kwaśnej marynacie. Nuty kopru, ziela angielskiego i goździków nadały szczególny smak. Spróbujmy odtworzyć tę marynatę, pamiętajmy o cukinii, którą można było kupić w sklepie w czasach sowieckich.

Czego potrzebujesz do gotowania cukinii

Do gotowania potrzebujesz samych warzyw. Najlepiej wybrać młode, małe, nawet, a cukinia zrobi. Dojrzałe parasolki koperkowe nadają niezbędny aromat, a liście chrzanu sprawią, że blokada będzie chrupiąca. Dopełnieniem smaku jest młody czosnek, suszone ząbki goździków, groszek ziele angielskie i liście laurowe .

Przygotowanie warzyw

Myj i wstępnie sterylizuj słoiki w tradycyjnym piekarniku lub na parze. Pokrój czystą cukinię w centymetrowe koła Opłucz warzywa, pokrój, spłucz wrzącą wodą i wysusz, ponieważ ten przepis nie wymaga sterylizacji produktu.

Przepisy i przygotowanie „cukinii sklepowej” krok po kroku

Cukinia jest dojrzała. Poniżej znajduje się pięć prostych przepisów. Wszystkie elementy znajdziesz w ogrodzie lub w najbliższym sklepie.

Marynowana Cukinia „Yummy”

Składniki tego przepisu są następujące:

  • cukinia - 2 kg;
  • marchewki - 200 g;
  • głowa czosnku;
  • warzywa (pietruszka, seler, koperek);
  • sól - 1, 5 łyżki. l.;
  • cukier - 125 g;
  • woda - 1 łyżka. wrząca woda;
  • rafinowany olej - 1 łyżka.
  • ocet - 120 g (9%).

Okazuje się, że 5 półlitrowych słoików. Proste gotowanie:

  • cukinię można kroić dowolnie, nie zalewaj zieleni wrzącą wodą;
  • drobno obrane marchewki na blenderze lub tarce;
  • dodaj wszystkie składniki na patelnię jednocześnie, delikatnie wymieszaj;
  • podpalić, zagotować - zmniejszyć ciepło i przytrzymać przez kolejne 5-7 minut;
  • bez chłodzenia natychmiast rozłóż „Przekąski” w przygotowanych słoikach i zatkaj;
  • odwróć słoiki i przykryj kocem na jeden dzień.

Konserwy

Do jednej porcji cukinii na zimę potrzebujesz:

  • cukinia - 1, 5–2 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • warzywa;
  • cukier - 120 g;
  • sól - 1, 5 łyżki. l.;
  • woda - 1 l;
  • ocet - 120 g (9 procent);
  • przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, goździki.

Z tej ilości produktów otrzymuje się 2 litrowe puszki. Metoda gotowania:

  • włóż do słoików pokrojone warzywa z koperkiem i chrzanem, dodaj trzy ząbki czosnku, zmiażdżone nożem lub grubo posiekane;
  • w głębokim rondlu rozpuść wszystkie składniki marynaty w wodzie i zagotuj;
  • zanurz posiekany główny produkt i przyprawy w marynacie, zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając;
  • następnie cukinia ciasno rozłożyła się na brzegach, górna pokrywa z koperkowymi parasolami;
  • usuń liść laurowy z marynaty, aby nie zakłócać pożądanego smaku i doprowadzić go do aktywnej fazy wrzenia;
  • wlać solankę do słoików, równomiernie rozprowadzając ząbki goździków i ziele angielskie, zwinąć;
  • odwróć zakorkowane brzegi opuszczonymi pokrywkami i owiń je narzutą na jeden dzień.

Z kapustą

W przypadku cukinii z kapustą wszystkie elementy są grubo cięte i układane warstwami, umieszczane w słoikach. Do jednej porcji potrzebujesz:

  • cukinia - 2 kg;
  • kapusta - 1 główka kapusty;
  • czosnek - 1 głowa;
  • zielenie - pęczek koperku;
  • przyprawy - opcjonalnie.

Dodaj puszki w litrach

  • rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 2 godziny l.;
  • ocet - 3 łyżki. l

Sterylizuj dodając wrzącą wodę przez około 15 minut. Banki zwijają się. Tak jak w poprzednich przepisach, pozostaw pod przykryciem na jeden dzień.

Z cebulą

Zmieniając składniki, możesz uzyskać nowe blokady bez zmiany technologii procesu.

Wymień marchewki w przepisie „Vkusnyashek” na pół kilograma cebuli - otrzymujemy cukinię z cebulą.

W pomidorach

Zamiast marchewki i wody możesz włożyć kilogram pokrojonych pomidorów w tym samym przepisie, wymieszać wszystko oprócz ziół i czosnku - składniki te dodaje się na 5 minut przed końcem gotowania. Ale musisz tu duszić przez 30 minut, a my dostajemy cukinię w pomidorach.

Zasady podawania

Czas spędzony na puszkowaniu przyniesie owoce w zimie. Twoi bliscy będą wdzięczni za jasny smak marynat do squasha. W zimnych porach roku będą stanowić dobre uzupełnienie stołu, idealne jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Możesz podawać je jako przystawkę do alkoholu.

Zasady i czas przechowywania

Cukinia jest uważana za kapryśny składnik preparatów zimowych. Zrolowane puszki są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce lub piwnicy.

Jedz je lepiej w ciągu roku.

Kategoria:

Przepisy