Zimą, kiedy jest tak mało witamin, chcę cieszyć się świeżymi jagodami z mojego ogrodu. Ale często nie wiedzą, jak oszczędzać truskawki na zimę, aby zachować przydatne witaminy i minerały. Owoce kultury ogrodowej są tak delikatne, że dają sok już kilka godzin po zbiorach, a ich mięso rozlewa się. Ale są przepisy, które pomogą zachować jagody w zimie.
Jak wybrać lub zebrać truskawki
Przed ułożeniem truskawek ogrodowych do przechowywania należy je poprawnie wybrać, sortując uszkodzone kopie. Konieczne jest wybranie owoców, które są twarde, gęste. Przejrzałe ciemnoczerwone, prawie brązowe mięso nie kłamią przez długi czas.
Podczas zbioru w okresach wysokiej wilgotności upewnij się, że na powierzchni jagód nie ma cząstek pleśni. Rzeczywiście, reszta zostanie zainfekowana zepsutymi owocami, cała uprawa ulegnie pogorszeniu.
Zakupione truskawki są wyciągane z pojemnika sklepowego. Jeśli na ścianach pozostały kawałki miazgi, lepiej natychmiast użyć takiej jagody do gotowania. Nie możesz go długo zapisać.
Jak zapisać owoce na zimę
Aby truskawki były świeże, musisz:
- nie myć jagód przed zniesieniem;
- przygotować pojemniki z otworami;
- spryskać roztworem octu, aby zapobiec rozwojowi pleśni;
- wysusz owoce, rozprowadzając je na ręcznikach papierowych lub serwetkach.
Ułóż jagody w 1 warstwie, aby się nie stykały w beczkach.
Jak przechowywać świeże truskawki w lodówce
W dolnej komorze lodówki, gdzie temperatura powietrza osiąga + 2 stopnie Celsjusza, truskawki ogrodowe mogą pozostać świeże przez 2-7 dni.
Przed przechowywaniem konieczne jest rozłożenie gęstych jagód w odległości 0, 5-1 centymetra od siebie. Lepiej jest wziąć pojemnik z drewna, kartonu lub plastiku. Na wierzch przykryj jagody tkaniną bawełnianą lub gazą w 2 warstwach. Powietrze będzie krążyć, a nie stagnować.
Pamiętaj, aby monitorować stan owoców co 2 dni. Jeśli pojawi się pleśń, lepiej jeść zdrowe owoce do gotowania lub deserów.
Zamrożenie
Zamrożenie od dawna jest stosowane jako skuteczny sposób na zachowanie zbiorów jagód. Całe okazy owoców są zbierane, ułożone w pojemniku w jednym rzędzie, po wysuszeniu. Górna pokrywa z folią spożywczą. Po zamrożeniu jagód można je umieścić w workach, pozostawiając w zamrażarce.
Świeżo mrożone natychmiast po zbiorach. Truskawki umieszcza się w pojemnikach z łodygami skierowanymi do góry, umieszczonymi w komorze.
Lepiej zamrażać truskawki w cukrze. Aby to zrobić, całe owoce rozkładane w pojemniku są posypane granulowanym cukrem. Zimą takie truskawki staną się ozdobą deserów, napojów.
Warto wlać całe jagody lub ich połówki do syropu. W tym celu przygotowuje się wlew 300 gramów cukru na litr wody. Kiedy syrop się zagotuje, dodaj 5 gramów kwasu cytrynowego lub łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Po schłodzeniu syropu wlewają truskawki do pojemnika, wkładają do zamrażarki.
Pyszny będzie także przecier truskawkowy. Przygotuj go, mieląc truskawki w blenderze. Następnie wymieszaj masę jagodową z cukrem w stosunku 1: 1. Puree ziemniaczane w pojemniku i zamrozić. Zimą można odciąć kawałki produktu, dodając do owsianki, twarogu, napojów. Smaczny jest również koktajl z kefiru, banana i 2-3 łyżek mrożonego przecieru.
Słodzenie
Kolor i aromat truskawek ogrodowych można zachować przez cały rok, jeśli robisz owoce kandyzowane. Do gotowania:
- zbierać owoce tego samego rozmiaru;
- myte pod bieżącą wodą;
- włóż durszlak, pozostawiony dla lepszego drenażu wody;
- jagody umieszcza się na patelni, pokrytej warstwami cukru (400 gramów na 1 kilogram jagód);
- trzymaj pod pokrywką przez jeden dzień;
- wlać powstały sok, dodając do niego cukier;
- zagotuj syrop i wrzuć tam jagody na 7 minut;
- upewnij się, że pulpa się nie gotuje.
Teraz pozostaje zebrać owoce łyżką cedzakową, uwolnić je od nadmiaru syropu, trzymając go w durszlaku. Konieczne jest suszenie gotowego produktu w suszarce lub piekarniku w temperaturze 50 stopni. Aby to zrobić, połóż jagody na siatce lub blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Gotowe produkty są układane w suche słoiki, sterylizowane wcześniej. Przechowywać pod pokrywką w lodówce lub szafce.
Używają kandyzowanych jagód zamiast słodyczy, dodają je do bogatych wypieków, babeczek, ciast i ciastek. Syrop pozostały z preparatu można wlać do słoików i schłodzić.
Przechowywanie suszonych truskawek
Najłatwiejszy sposób na suszenie jagód w piekarniku. Aby to zrobić, weź całe owoce lub pokrój je na 2 części. Na herbatę można pokroić w kostkę, talerze. Produkt jest myte, układany na ręczniku do suszenia. Szafkę ogrzewa się do 45 stopni, umieszcza się blachę do pieczenia z plasterkami truskawek rozłożonymi w 1 warstwie. Możesz umieścić pergamin na blasze do pieczenia. W okresie suszenia jagody obraca się kilka razy. Pod koniec procedury można zwiększyć temperaturę powietrza do 60-70 stopni. Jeśli podczas wyciskania owoców nie przyklejają się do palców, są gotowe do przechowywania.
Temperatura w suszarce do truskawek jest ustawiona na 50–55 stopni. Plasterki o grubości 4 mm schną szybciej. Konieczne jest ułożenie owoców w 1 warstwie na kratce, aby się nie dotykały.
W aerogrill proces jest szybszy. Jagody są gotowe za 1-2 godziny. Nie trzeba ich przewracać, ponieważ proces przebiega równomiernie.
Gotowy produkt schładza się, układa w stosy w worki z tkaniny lub suche szklane słoiki. Możesz przechowywać go przez 2 lata w temperaturze pokojowej.
Jak przechowywać produkty truskawkowe
Przygotuj z kultury ogrodowej wiele pustych miejsc na zimę. To jest dżem, dżem i napoje owocowe. Ale w celu zachowania korzyści płynących z produktów truskawkowych należy je odpowiednio przechowywać.
Dżem truskawkowy jest często spleśniały. Przyczyną tego może być jagoda niskiej jakości, niewielka ilość cukru. Przenikanie powietrza do przedmiotu obrabianego zależy od pokryw, ich gęstości. Zaleca się zwijanie słoików z dżemem z metalowymi pokrywkami.
Lepiej umieścić puszki w lodówce lub piwnicy, niż w ciągu roku będą musiały być używane. Nie możesz dłużej trzymać truskawek.
Przetarte jagody zachowują świeżość tylko w lodówce przez 3-6 miesięcy. Możesz zamrozić przecier, ale jednocześnie jego smak zmieni się po rozmrożeniu. Nie będzie tak pachnące i smaczne.
Duszone kompoty owocowe są przechowywane w lodówce. Jeśli są pod spinem, jest to możliwe w piwnicy lub piwnicy, gdzie jest ciemno i chłodno. Musisz użyć pustego miejsca przez rok.
Wino często produkowane z jagód. Przechowuj napój w ciemnych szklanych butelkach. Jeśli wino nie jest mocne, nie może być przechowywane przez długi czas.
Wszystkie desery i napoje na bazie truskawek są sprzedawane w ciągu 1 miesiąca - 6 miesięcy. Jeśli na górze pojawi się pleśń, musisz spieszyć się z użyciem, ostrożnie usuwając folię.
Jak przechowywać truskawki na sprzedaż
Planując sprzedaż truskawek ogrodowych, szczególnie wyraźnie przestrzegają zasad przechowywania. Świeże owoce należy przechowywać w plastikowym pojemniku z otworami w temperaturze plus 1-2 stopni. Do przechowywania wybiera się solidne, wysokiej jakości próbki.
Truskawki szklarniowe nie muszą być myte przed sprzedażą. Pozostanie w nim dużo płynu, a jagoda pogorszy się szybciej. Dzięki temu możesz zachować świeżość przez 7-12 dni. Dają połysk, jasny wygląd owocowi, jeśli zostaną przetarte szmatką nasączoną roztworem octu.