Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zarówno ogórki, jak i pomidory są zwijane do szklanych pojemników w celu długotrwałego przechowywania. Jest dobrze umyta, ale bije od ciosu, pęka po napełnieniu gorącą wodą. Kobiety, które konserwują warzywa, same decydują, w jaki sposób lepiej sterylizować słoiki, aby szkło nie pękało, a puste półprodukty nie pogarszały się przez długi czas. Istnieje kilka sposobów podgrzewania naczyń kuchennych, każdy z nich ma swoje własne niuanse.

Po co sterylizować puszki w celu konserwacji?

Nawet przy dokładnym myciu naczyń nie wszystkie grzyby i bakterie giną. Pozostawione w zamkniętych bankach mikroorganizmy zaczynają się namnażać. Solanka staje się mętna, na powierzchni pojawia się pleśń. Sterylizuj pojemniki i pokrywki, aby zniszczyć mikroby, przedłużyć okres przechowywania kompotów owocowych i przetworów z owoców, warzyw w puszkach. Niezależnie od wybranej metody obróbki cieplnej otwarte puszki nie są myte chemikaliami, ale proszkiem musztardy lub sody.

Czy to jest obowiązkowe?

Sterylizacja pojemników zajmuje dużo czasu, ale pozwala zniszczyć wszystkie mikroorganizmy, zwiększyć trwałość przedmiotów obrabianych. Można zastąpić gotowanie w gorącej wodzie przez dokładne umycie puszek, podgrzanie ich w piekarniku lub nad parą. Niektóre gospodynie domowe napełniają czysty pojemnik puszkowanymi warzywami dwukrotnie lub trzykrotnie wrzącą wodą, a następnie zalewają solanką lub marynatą, po zszyciu, odwracają i owijają gęstym materiałem.

Przygotowanie puszek przed rozpoczęciem procesu

Szkło jest kruche, dlatego każdy pojemnik należy sprawdzić pod kątem pęknięć lub wiórów. Niepożądane jest stosowanie pokryw, które już zwinęły się, nawet jeśli są równe i nie zardzewiały. Banki należy myć sodą, musztardą. Chemikalia takie jak Fairy nie są odpowiednie do tego celu, ponieważ nie są całkowicie wypłukane, możesz użyć mydła do prania, w którym nie ma syntetycznych dodatków i aromatów.

Metody sterylizacji puszek w domu

Zarówno puste pojemniki, jak i pojemniki wypełnione warzywami, grzybami lub owocami są podgrzewane. W rzeczywistości, w innym przypadku, istnieją pewne zasady sterylizacji, a metoda zależy od wyboru urządzenia gospodarstwa domowego. Puszki są podgrzewane na parze, w grillu powietrznym, w kuchence mikrofalowej, a nawet w zmywarce do naczyń.

W piekarniku

Przed sterylizacją umyte pojemniki suszy się na ręczniku. Jeśli konseruje się dużą liczbę produktów, do piekarnika wkładane są puste puszki z pokrywkami bez elastycznych taśm. Gdy temperatura wzrośnie do 200 ° C, naczynia są podgrzewane przez 10 minut, wyłączane i usuwane natychmiast, ale po schłodzeniu. Szkło nie pęka, a mikroby giną. Prosta metoda sterylizacji jest wygodna, ponieważ można podgrzać nie jedną puszkę, ale kilka puszek na ruszcie. Guma jest zanurzana we wrzącej wodzie.

Elektrycznie

Piekarnik nie jest wliczony w cenę z góry. Mokre pojemniki umieszcza się do góry nogami, suche pojemniki umieszcza się na szyi, a obok nich pokrywki dla zachowania szczelności. W piekarniku elektrycznym wystarczy ustawić temperaturę na 150 ° C i wysterylizować słoiki o objętości 3 l - 20 minut, 0, 5 - 10. Wyjąć naczynia, gdy ostygną, przykryć ręcznikiem.

W gazie

Pojemnik ogrzewany w takim piekarniku nie tworzy koncentratu na ścianach, nie pęka, a obrabiane w nim przedmioty nie psują się przez długi czas, zachowując świeżość i aromat. Sterylizacja obejmuje kilka etapów:

  1. Puszki bez frytek i pęknięć są myte w gorącej wodzie z sodą i płukane w chłodnym miejscu.
  2. Ułożone na grillu z szyją w dół.
  3. Włączyć piekarnik, stopniowo podnosząc temperaturę do 150–160 ° С.
  4. Przy maksymalnym parametrze małe zbiorniki nagrzewają się przez kwadrans, trzylitrowe - od 25 do 20 minut.

Aby się nie poparzyć, wyciągają gorący pojemnik w rękawiczkach. Połóż ręcznik do góry nogami.

W kuchence mikrofalowej

Możesz szybko wysterylizować szkło, wysyłając je do mocnej kuchenki mikrofalowej. Ile pojemników będzie pasować, zależy od objętości urządzenia, aby zrobić wszystko dobrze:

  1. Do słoików wlewa się wodę, tak aby dno było pokryte 20 mm.
  2. Wyślij pojemnik do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.
  3. Usunięty klejem i wysuszony na ręczniku.

Aby nie naruszyć szczelności kuchenki mikrofalowej, metalowe pokrywy w niej nie dezynfekują, ale można je ogrzać w tradycyjnym piekarniku.

W garnku z wrzącą wodą

Pomimo pojawienia się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego, wiele kobiet sterylizuje pojemniki, podobnie jak babcie. Puszki i pokrywki myje się musztardą lub sodą i wkłada do dużego garnka lub wiadra wypełnionego wodą, aby sięgały szyi. Małe pojemniki gotuje się na piecu przez 6 lub 7 minut; sterylizacja 3-litrowych słoików zajmuje pół godziny. Aby zapobiec rozbiciu szkła, dno patelni jest wcześniej przykryte ręcznikiem.

Nad parą

Bakterie i grzyby giną, nie tylko we wrzącej wodzie, niszczą patogenne mikroorganizmy, dezynfekują pojemniki, wystawiają na działanie gorącej pary. Patelnia jest wypełniona wodą, umyty, wysuszony szklany pojemnik umieszcza się na sicie lub ruszcie, aby szyja pozostała poniżej. Trzylitrowe pojemniki utrzymuje się na parze przez pół godziny, a następnie wyjmuje i przenosi na drugą stronę na ręczniku.

Nad czajnikiem

Na dużej patelni woda długo się gotuje. Aby przyspieszyć proces sterylizacji, puste małe puszki umieszcza się w otworze czajnika i kładzie na kuchence.

Szklane pojemniki na preparaty warzywne są dezynfekowane, dopóki na wewnętrznych ściankach nie utworzą się krople wody. Pojemność litra w czajniku jest sterylizowana przez 10 minut .

W podwójnym bojlerze

Puszki bez pęknięć i wiórów są wcześniej myte sodą, pokrywki są dokładnie czyszczone za pomocą szczotki i podgrzewane w łaźni wodnej, wysyłane do tego do podwójnego kotła. Po zagotowaniu płynu pojemnik sterylizuje się przez kwadrans, wyjmuje z miski suchą szmatką lub rękawiczkami i kładzie do góry nogami na ręczniku.

W powolnej kuchence

Przed zwinięciem sałatki lub konserwowaniem warzyw musisz przygotować i zdezynfekować słoiki, w których będą przechowywane przekąski. Kobiety, które mają multicooker w kuchni:

  1. Wlej do miski 2 lub 3 szklanki wody.
  2. Połóż na spodzie pokrywki.
  3. Zainstalowany jest kosz, na nim umieszczany jest szklany pojemnik.
  4. Wybierz tryb i czas gotowania.

W ten sposób łatwiej jest sterylizować małe słoiki. Ostudź i osusz je ręcznikiem.

W zmywarce

W przypadku urządzeń gospodarstwa domowego z trybem sterylizacji do dezynfekcji nie jest konieczne pocieranie pojemnika na preformy napojem gazowanym lub musztardowym. Szklane słoiki z pokrywkami są po prostu ładowane do zmywarki, ale nie napełniają proszku.

W kratce powietrznej

Gorące powietrze nie jest gorsze od pary lub wrzącej wody, radzi sobie z bakteriami i grzybami. Do dezynfekcji naczyń, w których układane są warzywa w puszkach, kawior lub sałatka, stosuje się aerogrill.

Urządzenie jest wolne od niepotrzebnych krat, wkładaj do niego czyste puszki. Wybierz tryb o temperaturze co najmniej 150 ° C. Wyjmij pojemnik po kwadransie, napełnij konserwantem, dokręć pokrywki, które gotuje się osobno w wodzie.

Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów?

Aby konserwowane pomidory, marynowane i pieczone bakłażany, sałatki warzywne były przechowywane dłużej, są przenoszone do czystych i suchych szklanych słoików, które są przykryte, nakładane na blachę do pieczenia w piekarniku i sterylizowane. Pojemniki ogrzewa się powoli do 100 lub 120 ° C, dezynfekuje przez tyle minut, ile podano w przepisie.

Temperatura i czas sterylizacji

Dezynfekuj pojemniki na różne sposoby. Jeśli używasz piekarnika gazowego lub elektrycznego, puszki 0, 5, 0, 75 litra w temperaturze 150-180 ° C są sterylizowane tylko przez 10 minut, tę samą ilość stosuje się na parze i w garnku z wrzącą wodą.

Dezynfekcja pojemnika o pojemności 3 litrów zajmie dużo czasu, rozgrzanie zajmuje co najmniej pół godziny.

Po co owijać puszki pustkami?

Czasami podczas konserwowania ogórki lub pomidory wlewa się dwukrotnie lub trzykrotnie wodą, dodaje się ocet, ale nie są one natychmiast wkładane do spiżarni, nie są przenoszone do piwnicy, ale są owinięte w kratę, koc lub gruby ręcznik. W gorącej solance lub marynacie warzywa są sterylizowane, a nie tylko parzone, co wydłuża okres przydatności przekąsek, pojemniki z taką konserwacją praktycznie nie wybuchają.

Dlaczego słoiki pękają podczas sterylizacji?

Szkło odnosi się do kruchych materiałów, które mogą pękać od niewielkiego uderzenia, od ekstremalnych temperatur. Jeśli umyjesz i opłukasz puszki zimną wodą, pękną we wrzącej wodzie. Szkło eksploduje po przeniesieniu do chłodnego pokoju z gorącego piekarnika.

Przechowywanie sterylizowanych pojemników

Ciepło, wrząca woda i para niszczą mikroorganizmy. Bakterie i grzyby giną w kuchence mikrofalowej, zmywarce i grillu powietrznym, jednak gdy puszki ostygną, zmniejsza się sterylność. Zaleca się odkażanie pojemników na półfabrykaty bezpośrednio przed konserwacją, a nie na przyszłość.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: