Hodowcy już dziś wyhodowali odmiany brzoskwini, które można uprawiać w chłodniejszych klimatach niż wcześniej. Dlatego ludzie mają dodatkowe możliwości delektowania się tymi wspaniałymi owocami, a także gotowania aromatycznego dżemu z brzoskwiń. Poniżej rozważymy najpopularniejsze przepisy na robienie tych słodyczy.
Funkcje gotowania dżemu brzoskwiniowego
Do pysznego dżemu wybierz owoce dobrej jakości. Można je przygotować z całych owoców, ich części lub startej miazgi. Jeśli owoce są delikatne i soczyste, lepiej jest zrobić dżem z jednorodnej masy, a od twardych odmian otrzymasz doskonały dżem z kawałkami brzoskwini.
Te same owoce są bogate w cukier. Z tego powodu należy wziąć to pod uwagę, aby dżem się nie kleił.
Wybór i przygotowanie owoców
Pierwszym krokiem w przygotowaniu brzoskwiń jest ich umycie. Aby to zrobić, wlewa się je ciepłą wodą, trzyma przez 10 minut, a następnie dokładnie myje.
Podczas przetwarzania niektórych zielonych brzoskwiń konieczne jest blanszowanie. Przed zabiegiem wykonuje się otwory za pomocą widelca, aby chronić owoce przed pękaniem. Następnie owoce zanurza się w podgrzanej wodzie i trzyma tam przez 5 minut. Po tym czasie są one usuwane i chłodzone pod kranem.
Do tego stopnia, że dojrzałe okazy są oczyszczane z surowej skóry, a mięso nie ciemnieje, zanurz je w rozcieńczonym kwasie cytrynowym. Kamień, jeśli trudno go usunąć, wyjmuje się łyżką, a jeśli można go łatwo usunąć, brzoskwinie są cięte z jednej strony, przenoszone za pomocą dwóch wycieraczek i usuwane.
Jak gotować konfitury brzoskwiniowe w domu?
Konfitura to dżem w kształcie galaretki z grubymi cząstkami owoców. Możesz spawać w 2 etapach. Pierwszy obejmuje gotowanie syropu, drugi - owoce z nim.
Syrop jest przygotowywany z:
- 200 ml wody;
- 1 kg cukru.
Procedura
- Ciecz stopniowo się nagrzewa, a słodki produkt powoli wlewa się do niej i rozpuszcza.
- Następnie syrop gotuje się do takiej konsystencji, gdy na czubku łyżki reszta tworzy cienki strumień z masą.
- Kiedy podstawa konfitury jest gotowa, brzoskwinie układane są partiami z powolnym ogrzewaniem.
- Słodź okrężnym ruchem, usuwając z ognia.
Małe owoce gotowane są w jednym kroku, a przy średniej i dużej wielkości owoców gotowanie odbywa się w kilku etapach. Gdy gotowanie się powtarza, następuje naprzemiennie z chłodzeniem, a gotowe konfitury lepiej zachowają swoją konsystencję. Jeśli duże owoce zostaną ugotowane na dużym ogniu, mogą się pomarszczyć. Po tym, jak cząstki równomiernie „unoszą się” w syropie, konfitura jest całkowicie gotowa. Słodycze wlewa się do szklanych słoików i zakorkuje pokrywkami.
Prosty przepis na zimę
Dżem można przygotować w dość prosty sposób:
- W tym celu owoce są pokrojone na kawałki i posypane połową normy cukru pudru.
- Po pojawieniu się soku patelnię podpala się i gotuje do miękkiego stanu części brzoskwiń.
- Następnie płynny składnik dżemu jest filtrowany przez sito, a miazga jest wycierana. Pozostaje tylko odrzucona skórka, a resztę cukru dodaje się do powstałej masy, doprowadza do wrzenia i pozostawia na 20 minut.
- Wrzuć puszki i zamknij pokrywki.
W powolnej kuchence
Dżem brzoskwiniowy gotowany w powolnym naczyniu ma podobny smak i konsystencję jak tradycyjny przysmak. Różnica polega tylko na obecności nieprzywierających pojemników i stałej temperaturze. Aby przygotować się znacznie szybciej i bez ryzyka poparzenia, należy postępować zgodnie z instrukcjami.
Dodatkowe składniki, które składają się na smakołyki, to: cukier waniliowy, goździki i posiekany imbir.
Z pektyną
Dżem brzoskwiniowy jest często przygotowywany z pektyną - jest to taki proszek, który jest błonnikiem rozpuszczalnym w diecie. Działa jak zagęszczacz, dzięki czemu czas gotowania jest znacznie skrócony. Możesz również podać minimalną ilość cukru w dżemie, a jeśli masz pektynę, nadal będzie pyszna.
Umyte owoce brzoskwini są wolne od pestkowców i mielone skórkami. Pektynę wlewa się do dżemu na tym etapie gotowania, gdy owoc nie nabrał jeszcze miękkości. Przygotuj taki słodki przez 5-15 minut i zapchaj na gorąco. Po 2 dniach żelowanie produktu zostanie zakończone i będzie umiarkowanie gęsty.
Z żelatyną
Możesz również uzyskać gęsty dżem z żelatyną. Produkt arkuszowy jest lepszy niż natychmiastowy, ale możesz go użyć:
- Brzoskwinie są obrane, a za pomocą maszynki do mięsa tworzą jednorodną masę.
- Następnie wlej cukier i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
- Równolegle produkt żelatynowy moczono w ciepłej wodzie.
- Po stopieniu cukru brzoskwinie gotuje się przez 10 minut, następnie lekko schładza, a spęczniony zagęszczacz wlewa się, miesza.
- Na koniec rozgrzej dżem, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wlano do puszek i zaplombowano.
Z żółtą poprawką
Możesz także ugotować pyszny dżem brzoskwiniowy z dodatkiem galaretki. Substancja ta jest również określana jako zagęszczacz. Jest uzyskiwany z materiałów roślinnych, więc jest używany przez wegetarian.
W żelfixie znajduje się również kwas sorbinowy - doskonały środek konserwujący.
Brzoskwinie są przygotowywane i skręcane do gładkości. Ponadto galaretka jest łączona z częścią cukru i wlewana do puree brzoskwiniowego, mieszana. Następnie podpal go i dodaj resztę cukru pudru. Gotuj dżem przez 5 minut. W wysterylizowanym pojemniku włóż cynamon, 2 kawałki goździków i wlej gorący dżem. Słodycz jest zamknięta pokrywkami.
Bez cukru
Ponieważ brzoskwinie są niezwykle słodkim owocem, dżem z nich można gotować bez dodatku cukru. Aby to zrobić, zaleca się przyjmowanie dojrzałych owoców, a aby nie nabrały ciemnego koloru w procesie gotowania, wlewa się tam niewielki sok z cytryny. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaje się pektynę lub żelfiks.
Z pomarańczami
Miłośnicy cytrusów mogą zrobić dżem brzoskwiniowy z pomarańczami. Jeśli oprócz miąższu doda się również skórkę, aromat będzie bardziej wyraźny, ale z możliwym gorzkim posmakiem.
Aby przygotować dżem brzoskwiniowy, przygotuj oba rodzaje owoców. Są myte, pestki są usuwane z brzoskwiń i tłuczone maszyną do mięsa lub mikserem. Wymieszaj i dodaj cukier oraz, w razie potrzeby, zagęstnik. Ogrzać masę do wrzenia i gotować przez 30 minut (w obecności pektyny lub żelatyny - 15 minut). Wlać do przygotowanych słoików i zamknąć hermetycznie pokrywkami.
W wypiekaczu do chleba
Gotowanie brzoskwiń w maszynie do chleba jest łatwe i proste. Jeśli to urządzenie gospodarstwa domowego ma funkcję „Zacięcia”, wówczas cała praca zostanie wykonana automatycznie, a użytkownik będzie musiał tylko załadować przygotowane składniki do pojemnika. Po ugotowaniu wlewa się go do sterylnych słoików i zamyka.
Z nektarynami
Do ugotowania konfitury przygotowywane są brzoskwinie i nektaryny. Następnie przygotuj syrop do konfitury i pokrój owoce na plasterki. Układa się je w słodkiej bazie i dojrzewa przez 24 godziny. Potem ponownie zagotuj i nalegaj ponownie. Następnie gotuj przez 8 minut i zapakuj w sterylne pojemniki. Zamknięte
Ze śliwkami
Przygotowane owoce są tłuczone i dodawany jest cukier. Gotuj po gotowaniu przez 15 minut. Pod koniec procesu gotowania zalej sok z cytryny i zdejmij z ognia. Wlać do sterylnych słoików i zwinąć.
Jak przechowywać dżem w bankach
Gotowe słodycze są przechowywane w lodówce lub piwnicy. Dżemu można używać przez 1 rok. Aby przechowywanie było niezawodne, należy zachować sterylność podczas procesu przygotowania i szczelność puszek.
