- Cechy przygotowania języka teściowej na zimę
- Wybór i przygotowanie bakłażana
- Najlepsze przepisy na gotowanie teściowej w domu
- Dalsze przechowywanie konserwacji
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Bakłażany nie tylko przynoszą korzyści ludzkiemu ciału, ale są także pożywne. Mięsne warzywo jest często podawane na stole, a jego konserwacja jest dość prosta. Język teściowej z bakłażanem, krok po kroku ze zdjęciem na zimę, którą gospodynie chętnie przekazują sobie nawzajem, nie pozostawi obojętnym żadnego członka rodziny.
Cechy przygotowania języka teściowej na zimę
Gotowanie zimowej przekąski z bakłażana polega na tym, że używa ostrej marynaty. Jego skład może się różnić w zależności od przepisu, ale palenie jest obowiązkowe. Przedmiot obrabiany układany jest tylko w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach o małej objętości. Z tego powodu wydłuża się okres przechowywania, bakterie chorobotwórcze są zabijane.
Wybór i przygotowanie bakłażana
Do zbioru wybierane są tylko świeże, niemrawe warzywa. „Niebieski” musi dojrzewać, ale jednocześnie mieć cienką i elastyczną skórę o jednolitym kolorze. Są dokładnie myte, cięte ostrymi ogonami noża. W zależności od zaleceń przepisu bakłażan jest cięty na cienkie pierścienie lub kostki. Z reguły od jednego płodu uzyskuje się 4 do 6 pierścieni.
Następnie plastry obficie posypuje się solą i pozostawia do zaparzenia na pół godziny, aby wydobyła się goryczka i szkodliwe substancje. Po ustawionym czasie „małe niebieskie” są myte, pozostawiane do wyschnięcia i rozpoczynają gotowanie.
Najlepsze przepisy na gotowanie teściowej w domu
Blank ma wiele odmian, z których każda jest interesująca na swój sposób. Możesz go używać zarówno w zimnej, jak i ciepłej formie, a nawet jako sałatka.
Klasyczna sałata krok po kroku
Przystawka służy nie tylko do serwowania przy stole rodzinnym, ale także do spotkań z gośćmi. Wygląda bardzo pięknie, a smak jest doskonały. Konserwacja tego przepisu wymaga następujących składników:
- duże bakłażany - 4 kilogramy;
- papryka - 12 sztuk;
- duże pomidory dowolnego rodzaju - 12 sztuk;
- ostra papryka - 4 strąki;
- czosnek - 15-18 goździków;
- sól kamienna stołowa - 50 gramów;
- Rafinowany olej słonecznikowy - 220 mililitrów;
- cukier granulowany - 210 gramów;
- ocet spożywczy - 30 mililitrów.
Technologia gotowania:
Sterylizuj szklane pojemniki (najlepiej zrobić puste miejsce w 1-litrowych słoikach). Bakłażan kroi się w cienkie talerze (lub koła, jeśli to pożądane), posypuje dużą ilością soli i pozostawia do zaparzenia na pół godziny. Tymczasem czosnek, papryka i pomidory są kruszone za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
Wrzuć niezbędną ilość granulowanego cukru, soli, zalej ocet i olej, dokładnie wymieszaj. Bakłażan myje się pod bieżącą wodą i wlewa ugotowany sos. Gaszą wszystko na małym ogniu przez 1 godzinę, po czym są układane w gotowanych naczyniach i puszkach.
Ze smażonym bakłażanem
Oryginalna i niezwykle smaczna bułka przygotowywana jest z następujących składników:
- dojrzałe „małe niebieskie” - 2500 gramów;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 110 gramów;
- słodka papryka - 5 sztuk;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- ocet spożywczy - 1/2 szklanki;
- oczyszczony olej słonecznikowy - 1 szklanka + do smażenia;
- zioła i przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
„Niebieskie” pranie, pokrojone w cienkie koła, dużo soli i pozostaw na pół godziny, aby nalegać. Po tym czasie są myte pod bieżącą wodą, lekko wyciskane i smażone z obu stron na patelni. Nadmiar oleju usuwa się ręcznikiem papierowym lub pozostawia do spuszczenia.
Pozostałe składniki są skręcone przez maszynę do mięsa, cukier i drobno posiekane warzywa są wrzucane do niego, wlewa się olej i ocet. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 25 minut. Ułóż na przygotowanym wcześniej pojemniku, rozlej każdą warstwę bakłażana wrzącą cieczą. Umieść słoiki w szerokiej misce z wodą, sterylizuj i konserwuj.
Z warstw bakłażana
Ciekawa i bardzo smaczna przystawka przygotowywana jest z następującego zestawu składników:
- świeży bakłażan - 3000 gramów;
- zmiażdżony czosnek - 1 szklanka;
- pomidory dowolnego gatunku - 1000 gramów;
- papryczki chili - 6 sztuk;
- papryka - 1000 gramów;
- woda - 0, 5 szklanki;
- ocet spożywczy - 1 szklanka;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- zwykła sól kamienna - 1 łyżka stołowa (+ sól „niebieska” dla uwolnienia goryczy);
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa na każdy słoik + do smażenia bakłażana.
Metoda gotowania:
„Małe niebieskie” są dokładnie myte i krojone w cienkie pierścienie. Staraj się, aby pierścienie wychodziły mniej więcej tak samo. Posyp plastry dużą ilością soli, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 1, 5 godziny. Pomidory są przekształcane w tłuczone ziemniaki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Słodka papryka jest myta, przecięta na pół i oczyszczona z wnętrza. Przekręć maszynę do mięsa wraz z obranym czosnkiem i dodaj do przecieru pomidorowego.
Wszystko to wlewa się do dużego rondla, podpala i gotuje przez 5 minut.
Bakłażan myje się pod bieżącą wodą, wyciska, lekko smaży. Na dnie słoika wlej jedną łyżkę gorącego sosu, a następnie włóż kilka plasterków (3-4 kawałki) bakłażana, delikatnie wbijając je widelcem. Następnie ponownie wlej 4 łyżki sosu i nałóż warstwę „niebieskiego”. Ostatnia warstwa to sos, na który wlewa się łyżkę rafinowanego oleju roślinnego. Konserwy, chłodzone i wysyłane do piwnicy.
Z pomidorami i marchewką
Możesz przygotować przekąskę z następującego zestawu składników:
- „Niebieski” świeży - 3 kilogramy;
- ząbki czosnku - 3 sztuki;
- słodka papryka - 1000 gramów;
- młoda marchewka - 1000 gramów;
- pomidory dowolnego gatunku - 1000 gramów;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- ocet stołowy - 1 szklanka;
- sól kamienna stołowa - 1, 5 łyżki stołowej;
- oczyszczony olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- pietruszka do smaku.
Metoda gotowania:
„Little blue” dokładnie umyj i pokrój wzdłuż na 8 części. Umyj pozostałe składniki (wraz z pomidorami), obierz i przekręć w maszynce do mięsa, drobno posiekaj warzywa. Wszystkie składniki, oprócz octu i ziół, włóż do pieca i gotuj przez 15 minut od momentu zagotowania. Rzuć warzywa i zalej ocet, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut, rozłóż na przygotowanym pojemniku i zachowaj.
Przepis na dietę
Ludzie, którzy są zmuszeni do diety i monitorowania swojej wagi, nie powinni jeść bakłażana w puszkach z wysoką zawartością oleju roślinnego ze względu na wysoką zawartość kalorii. Specjalnie dla nich zwrot diety jest przygotowywany z następujących składników:
- zwykła sól kamienna - 25 gramów;
- niebieskie - 2 kilogramy;
- cukier granulowany - 80 gramów;
- papryka - 500 gramów;
- ocet spożywczy - 70 mililitrów;
- gorzka papryka - 0, 2 kg;
- pomidory dowolnej klasy średniej - 2 sztuki;
- czosnek - 1 głowa.
Metoda gotowania:
Bakłażany są dokładnie myte, krojone w cienkie talerze i zalewane solanką. Pozostaw na 1 godzinę, następnie umyj czystą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Czosnek przepuszcza się przez czosnek, obiera i kroi w pomidory na małe kostki, a następnie wlewa do rondla. Papryka (słodka i gorzka) jest myta, obrana z wnętrza i przekręcona przez maszynę do mięsa, a następnie wrzucona do pomidorów.
Podpalają wszystko i gotują przez 25 minut, po czym wrzucają sól i granulowany cukier, mieszając, gotują na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Kawałki „niebieskiego” wrzuca się do mieszanki i gotuje się tyle samo czasu. Następnie wrzucają czosnek, gotują przez kolejne 5 minut, wyjmują z pieca i konserwują.
Z pastą pomidorową
Przystawka jest przygotowywana z następujących składników:
- świeży bakłażan - 3000 gramów;
- dobrej jakości pasta pomidorowa - 6 łyżek;
- papryka - 1000 gramów;
- czosnek - 15-18 goździków;
- cukier granulowany - 250 gramów;
- oczyszczony olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- sól kamienna stołowa - 2 łyżki stołowe;
- ocet spożywczy - 0, 5 filiżanki.
Metoda gotowania:
Dokładnie umyj warzywa i pozostaw do wyschnięcia. Obierz czosnek, usuń wnętrzności z papryki i posiekaj je blenderem. Wrzuć cukier granulowany, sól, wlej olej i włóż koncentrat pomidorowy. Pokrój „niebieskie” na cienkie talerze, dodaj dużo soli i odstaw na 25 minut, następnie spłucz, przenieś do odpowiedniego rondla i wlej przygotowany sos.
Zagotuj, zredukuj ciepło do minimum i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Wyłącz ciepło, pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę, następnie zalej ocet i trochę zagotuj. Umieść w sterylnym pojemniku i konserwuj.
Bakłażan Z Serem
Możesz przygotować niezwykłą przekąskę do stołu z następujących składników:
- duże bakłażany - 5 sztuk;
- małe pomidory dowolnej klasy - 3 sztuki;
- majonez - 200 gramów;
- ser wszelkich twardych odmian - 100 gramów;
- warzywa (odpowiednia kolendra, natka pietruszki, koperek) - do smaku;
- zwykła sól i czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
Dobrze przepłucz niebieskie i pokrój je w cienkie paski, a następnie dodaj dużo soli i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Po tym czasie spłucz pod bieżącą wodą, ściśnij i smaż z obu stron, aż uzyskasz złoty kolor.
Pokrój pomidory w pierścienie i wcieraj ser na grubej tarce. Obierz czosnek, wyciśnij go przez majonez do majonezu, wrzuć tam ser, sól i pieprz. Nasmaruj bakłażana powstałym sosem, połóż plasterek pomidora na krawędzi i ostrożnie zwiń. Udekoruj zielenią.
Szczególnie ostre języki
Aby przygotować bardzo ostry teściowy język z bakłażana, będziesz potrzebować:
- dojrzała bakłażan - 4000 gramów;
- pomidory dowolnego gatunku - 1000 gramów;
- papryka - 1000 gramów;
- czosnek - 25-30 goździków;
- papryczki chili - 300 gramów;
- ocet spożywczy - 110 mililitrów;
- Rafinowany olej słonecznikowy - 125 mililitrów;
- sól kamienna stołowa - 50 gramów;
- cukier granulowany - 40 gramów.
Metoda gotowania:
Przygotowane „małe niebieskie” kroi się na talerze o grubości około 5 milimetrów, posypuje dużą ilością soli (oprócz ilości wskazanej w przepisie) i pozostawia na 1, 5 godziny. Po tym czasie spłucz bakłażany bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń skórkę z pomidorów, słodka i gorzka papryka są czyszczone od środka i pokrojone na 4 równe części.
Obierz obrany czosnek, paprykę i pomidory przez maszynę do mięsa i dobrze wymieszaj. Wrzuć sól i cukier granulowany, dodaj ocet. „Niebieskie” smażyć na patelni, aż będą w połowie ugotowane. Na dnie wysterylizowanej puszki umieść kilka łyżek sosu, następnie warstwę niebieskiego, następnie ponownie sos i tak dalej. Ostatecznym powinien być sos. Umieść słoiki na szerokiej patelni z wodą i dobrze sterylizuj, a następnie zachowaj.
Przepis bez sterylizacji
Jeśli nie ma możliwości lub chęci sterylizacji przedmiotów, możesz ugotować język teściowej z bakłażana bez tej procedury. Będziesz potrzebował tych komponentów:
- świeży bakłażan - 5000 gramów;
- soczyste i mięsne pomidory dowolnego rodzaju - 10 000 gramów;
- słodka papryka - 10 000 gramów;
- papryczki chili - 3 sztuki;
- czosnek - 25-30 goździków;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- esencja z octu (70%) - 1 łyżka stołowa.
Metoda gotowania:
Bakłażany są dokładnie myte i krojone w długie paski, a następnie posypywane dużą ilością soli i odstawiane na 15 minut. Czosnek, pomidory i paprykę myje się, obiera i kroi w wygodny sposób. Wrzuca się tam cukier, sól kuchenną, wlać olej i esencję octową. Powstały opatrunek wlewa się „na niebiesko” i kładzie na średnim ogniu. Gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając od dołu. Są układane w przygotowanych słoikach i puszkach.
Dalsze przechowywanie konserwacji
Zbiór języka teściowej z bakłażana najlepiej przechowywać w chłodnym ciemnym pokoju, na przykład w piwnicy. Możesz zostawić je w mieszkaniu, ale dostęp światła do konserwacji jest ograniczony. Do tego dobrze nadaje się spiżarnia. Należy zauważyć, że w temperaturze pokojowej okres przydatności przekąsek przygotowanych z dodatkiem oleju roślinnego jest skrócony. W chłodnym miejscu nie starzeje się tak szybko i dłużej zachowuje swój smak. Użyj półfabrykatów z olejem słonecznikowym przez 1 rok.
