Wiele osób uważa kiszoną kapustę z burakami za smaczne i przepyszne danie, które można jeść natychmiast po ugotowaniu lub w puszkach do przechowywania w zimie. Gospodynie domowe często gotują taką przystawkę, ponieważ szybko gotuje. Zanim zaczniesz tworzyć takie danie, każdy powinien zapoznać się z cechami jego przygotowania.
Skład i zalety kapusty i buraków
Kapusta z czerwonymi burakami przypisywana jest warzywom, które wyróżniają się dobroczynnymi właściwościami. Dzięki przydatnym mikroelementom z kompozycji owoce buraków i kapusty są stosowane nawet w medycynie.
Korzyści z kapusty
Lekarze zalecają cukrzycy spożywanie tego warzywa w dowolnej formie, ponieważ pomaga poradzić sobie z objawami choroby. Jednak pacjenci powinni zachować ostrożność podczas korzystania z tego produktu i przestrzegać właściwej dawki. Dzienna dawka wynosi około 100-200 gramów.
Główki kapusty mają pozytywny wpływ na organizm ludzki i przyczyniają się do produkcji insuliny. Regularne stosowanie produktu przywraca układ trawienny i pomaga zwiększyć odporność.
Wszystkie użyteczne właściwości warzywa wynikają z pierwiastków śladowych, które są częścią jego składu:
- glikogen;
- woda
- prolaktyna;
- pektyna;
- skrobia
Korzyści z buraków
Specjaliści od żywienia zalecają spożywanie większej ilości buraków osobom, które chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów. Wielu z nich nazywa to warzywo najlepszym produktem do odchudzania. Zawiera dużo betainy, która przyspiesza wchłanianie białek. Dlatego dzięki temu składnikowi ludzie jedzą znacznie szybciej, nawet w małych porcjach jedzenia. Warzywo pomaga również oczyścić ciało z nagromadzonych żużli i odpadów w nim.
Skład produktu obejmuje:
- magnez - pomaga radzić sobie z objawami wysokiego ciśnienia krwi i miażdżycy;
- jod - eliminuje oznaki choroby tarczycy u osób starszych;
- Witamina C - zapobiega rozwojowi raka płuc i astmy;
- Witamina A - wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i wzmacnia je.
Przygotowujemy główne składniki
Proces gotowania dowolnego dania rozpoczyna się od przygotowania głównych składników, z których zostanie przygotowany.
Przygotowanie kapusty
Po pierwsze, ludzie, którzy planują marynować kapusty, powinni wybrać owoce wysokiej jakości. Aby to zrobić, są dokładnie sprawdzane w celu wykrycia oznak zgnilizny lub ciemnych plam na liściach. Wszystkie główki kapusty powinny wyglądać świeżo i nie mieć żółtych liści.
Podczas badania wszystkie uszkodzone, wysuszone ulotki są całkowicie usuwane, ponieważ nie nadają się do użycia. Następnie główki kapusty są cięte na dwie równe części, aby zbadać je od wewnątrz. W owocu nie powinny znajdować się robaki ani owady.
Przygotowanie buraków
W procesie przygotowania buraków najpierw biorą udział w selekcji smacznego i jędrnego buraka. Do marynowania nie należy używać porowatych i miękkich buraków, ponieważ nie ma smaku. Aby wybrać najświeższe owoce, zwróć uwagę na liście. Powinny być soczyste i pomalowane na jasnozielony kolor.
Wybrane, świeże owoce ostrożnie kroją liście. W tym samym czasie na wierzchu warzyw pozostaje plasterek o wysokości 5-7 cm, aby można go było zabezpieczyć. Następnie odcina się długą końcówkę płodu, która prawie nigdy nie jest używana do przygotowywania konserw i innych potraw.
Przepisy zimowe
Wiele gospodyń domowych używa owoców buraków i kapusty, aby je zachować. Istnieje kilka typowych przepisów, które są często stosowane podczas tworzenia zimowych preparatów warzywnych.
Kalafior Z Burakiem
Pyszną przystawkę przygotowuje się z kolorowych główek kapusty, które są następnie zwijane w słoiki na zimę. Przygotowane danie nadaje się do codziennego użytku, a nawet na świąteczny stół.
Przed rozpoczęciem gotowania główkę kapusty dokładnie myje się wodą, ponieważ między kwiatostanami może znajdować się brud i owady.
Następnie umyte warzywa kroi się na małe kawałki i wkłada na patelnię. Następnie buraki są myte, tarte i mieszane z kapustą. W pojemniku z głównymi składnikami dodaj sto gramów soli, dwie posiekane główki czosnku i pół litra wody. Następnie wszyscy się gotują, nalegają 4-5 dni i toczą się w słoiki.
Elementy w stylu koreańskim
Niektóre gospodynie domowe preferują koreańskie główki kapusty po koreańsku.
Najpierw zrób marynatę, do przygotowania której przygotowane są następujące składniki:
- 300 ml wody;
- trzy główki czosnku;
- 20 g cukru;
- 50 g octu;
- 30 g soli.
Wszystkie przedawkowane składniki są kruszone w blenderze lub przepuszczane przez maszynę do mięsa i dokładnie mieszane. Następnie jeden korzeń buraka ćwikłowego i kapustę drobno kroi się, pokrojone plastry układa się w rondlu i polewa marynatą. Warzywa powinny być marynowane przez 2-3 dni, po czym są rozprowadzane w słoikach.
Z marchewką
Aby przekąska była smaczniejsza, często dodaje składnik, taki jak marchew.
Aby przygotować marynatę, dodaj do małego pojemnika pół litra wody, liść laurowy, pieprz, 45 ml octu, 20 g cukru i soli. Marynatę gotuje się przez co najmniej pół godziny, po czym usuwa się ją z kuchenki gazowej.
Po przygotowaniu marynaty przygotowywane są główne składniki. Dwie marchewki, jedną główkę kapusty i buraka kroi się nożem i wlewa do miski. Następnie składniki wlewa się do gorącej marynaty, przykrywa talerzem na górze, pozostawia do zaparzenia na tydzień i układa w słoikach.
Gurian
Wśród gospodyń domowych popularny jest guryjski przepis na robienie przekąsek.
Aby przygotować marynatę w stylu gurijskim, dokładnie miesza się dwa ząbki czosnku, pęczek selera, dwa litry wody, 35 g soli i cukru. Następnie kapustę z burakami wciera się i wlewa gorącą solanką. Mieszanina jest marynowana przez około tydzień, po czym wlewa się ją do słoików w celu dalszego przechowywania.
Z chrzanem
Aby urozmaicić smak marynowanej przekąski, dodaje się do niej chrzan.
Przygotowanie marynaty rozpoczyna się od zagotowania 1-2 litrów wody. Następnie dodaj 45 gramów soli z cukrem do wrzącej wody. Aby solanka była bardziej aromatyczna, włożyli liść laurowy z czarnym pieprzem.
Po przygotowaniu marynaty przygotowują główne składniki przekąski. Główki kapusty z burakami kroi się na duże kawałki, które są mielone w blenderze. Następnie wyczyść jeden korzeń chrzanu, który również jest pocięty na kawałki i przepuszczony przez maszynę do mięsa. Zmiażdżone składniki wlewa się do miski, wlewa gorącą solanką i nalega na cztery dni.
Z jabłkami
Niektórzy marynują przystawkę z główkami kapusty, buraków i świeżych jabłek.
Aby przygotować danie, jedną główkę kapusty, buraków i dwa jabłka drobno posieka się nożem i wlewa do rondla. Następnie dodaje się do niego dwie posiekane marchewki i główkę czosnku. Następnie przygotowuje się solankę, która składa się z dwóch litrów wody, czarnego pieprzu, 20 gramów soli i 35 gramów cukru. Płyn do wytrawiania powinien gotować się przez około 20-30 minut.
Przygotowaną solankę wlewa się do patelni z posiekanymi składnikami.
Z pomidorami
Danie ze świeżych pomidorów i główek kapusty jest uważane za dobrą przekąskę, którą wiele gospodyń domowych stawia na stole.
Podczas tworzenia takiej konserwacji na dnie słoików umieszcza się trzy wiązki koperku, 2-4 małe kawałki buraków, główkę czosnku i pieprzu. Następnie na samą górę pojemników rozłóż świeże liście kapusty z pomidorami. Z góry wszystko jest posypane liśćmi kopru.
Napełnione słoiki wlewa się przegotowaną wodą i zamyka plastikowymi pokrywkami.
Z pieprzem i czosnkiem
Aby zachować bardziej ostry, dodaj do niego paprykę.
Gotowanie marynowanej kapusty z pieprzem zaczyna się od krojenia głównych składników. W tym celu kapustę z dwoma bułgarskimi paprykami kroi się na kilka kawałków i miele w blenderze. Następnie przygotuj marynatę do marynowania. Aby samemu ugotować soloną marynatę, dodaj 2-3 gramy soli z 80 ml octu i oleju roślinnego do 2-3 litrów wody. Następnie płyn gotuje się przez 25 minut i wlewa do pojemnika z warzywami.
Bez octu
Możesz ugotować pyszną przekąskę nawet bez użycia octu. Zamiast tego wielu używa świeżego soku z porzeczek, co sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne.
Dzięki szybkiemu przygotowaniu przystawek główki kapusty z burakami kroi się na małe kawałki i układa w pojemnikach do wytrawiania.
Następnie przygotuj solankę, która będzie wypełniona warzywami. Aby go stworzyć, dodaj na patelnię z wodą główkę czosnku, 100 ml świeżo wyciśniętego soku z porzeczki, 30 gramów soli i trzy ziele angielskie. Następnie warzywa wlewa się solanką i marynuje. Codzienne wytrawianie wystarcza do ostatecznego przygotowania przekąsek.
Z dodatkiem czosnku w słoikach
Podczas gotowania kapusty w puszkach często stosuje się czosnek, ponieważ nadaje potrawie niezapomniany aromat.
Główkę kapusty kroi się nożem w małe słomki, które następnie układa się w misce. Następnie wciera się jednego buraka, trzy koreańskie marchewki i dwie główki czosnku, które również wlewa się do pojemnika na kapustę.
Marynata jest przygotowywana z liścia laurowego, trzech papryczek ziela angielskiego, 45 gramów soli i 70 ml octu. Wszystkie te składniki wlewa się do wody i gotuje przez 35 minut.
Pokrojone warzywa z miski są rozprowadzane w słoikach i zalewane przygotowaną solanką.
Duże kawałki w solance
Niektóre gospodynie domowe gotują babcię przekąski.
Podczas tworzenia solenia buraki i kapusta są cięte na duże kawałki i natychmiast wkładane do słoików. Następnie wlewa się je solanką z czarnego pieprzu, 20 gramów soli, jednego obranego korzenia chrzanu, 60 ml octu i 35 gramów cukru.
Soczysta Marynowana Kapusta
Nawet ludzie, którzy nigdy wcześniej go nie gotowali, będą mogli ugotować soczystą kapustę w marynacie.
Najpierw kapusty są obrane i pokrojone na małe kawałki. Następnie przygotowują paprykę. Dwa owoce są dokładnie myte wodą, krojone na cztery równe części, czyszczone z wewnętrznych przegród i dodawane do miski z posiekaną kapustą.
Przed soleniem przygotowanych warzyw przygotuj solankę. Aby to zrobić, na patelni zagotuj mieszaninę przygotowaną z octu, oleju roślinnego, soli i wody.
Zebrane warzywa wlewa się do słoików i wlewa gorącą marynatą.
Tradycyjny marynowany przepis na wczesną kapustę
Popularny wśród gospodyń domowych jest tradycyjny przepis na przekąski z głów kapusty. Aby samodzielnie przygotować takie danie, mały owoc jest posiekany na kawałki i włożony do słoików. Następnie marchewki są kruszone w kombajnie i mieszane z kapustą. Następnie wszystkie puszki są napełniane gorącą wodą. Po pół godzinie płyn jest spuszczany, ponownie gotowany i ponownie wlewany do słoików.
Zasady przechowywania
Każdy powinien zapoznać się z funkcjami przechowywania marynowanej kapusty, aby przekąska szybko się nie zepsuła. Jeśli naczynie znajduje się w hermetycznie zamkniętych słoikach, wówczas będzie normalnie przechowywane w pomieszczeniach o temperaturze pokojowej. Jednak doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się przechowywanie ich w piwnicach lub innych pokojach o temperaturze poniżej 15 stopni Celsjusza.
Słoików z przekąskami nie wolno umieszczać w pobliżu grzejników lub innych przedmiotów emitujących ciepło. W takich warunkach ochrona ulegnie szybszemu pogorszeniu.
Wniosek
Gospodynie domowe często muszą marynować buraki i kapustę. Zanim samodzielnie zrobisz taką przystawkę, osoba powinna zapoznać się z podstawowymi przepisami na jej przygotowanie bardziej szczegółowo.
