Kandyzowane owoce są dobrze znanym przysmakiem, przygotowywanym przez gotowanie owoców lub ich skórki w syropie cukrowym. Służą jako osobny deser i służą do ozdabiania słodyczy. Zawierają dość dużą ilość cukru, ale jednocześnie zachowują korzystne właściwości owoców, z których są wykonane. Przedstawiamy kilka przepisów na robienie kandyzowanych owoców z dojrzałych skórek arbuza.
Co musisz wiedzieć o kandyzowanych skórkach arbuza?
Skórka arbuza jest bogata w przydatne substancje, takie jak miąższ, ma nierozróżnialny aromat, a przy odpowiednim przetworzeniu może stać się pysznym deserem. W szczególności można przygotować owoce kandyzowane. Dlatego nie zawsze warto wrzucać skórki arbuza do kosza, możesz uzbroić się w cierpliwość i zdobyć oryginalne słodycze, które raczej nie będą w sprzedaży. Należy rozumieć, że arbuz powinien być uprawiany bez dodawania dużej ilości szkodliwych substancji, które mają tendencję do gromadzenia się w skórce.
Wybór i przygotowanie głównego składnika
Podstawą jest lepiej wziąć arbuza z grubą skórką. Górną zieloną warstwę odcina się od skórki, a pozostałą masę usuwa się. Surowce są dokładnie myte w wodzie i suszone serwetką. Następnie jest cięty na kostki lub kręcone kawałki (jeśli jest specjalny nóż lub urządzenie).
Waga masy arbuza powinna wynosić około 1 -1, 2 kg, aby wygodniej było stosować stosunek z innymi składnikami.
Proces robienia kandyzowanych skórek arbuza
Procedura przygotowywania wszelkich owoców kandyzowanych jest z reguły standardowa i składa się z kilku etapów. Gotowane przepisy na kandyzowane skórki arbuza różnią się tylko składem oraz ilością składników i dodatków.
Etapy:
- przygotowanie surowców (patrz wyżej);
- moczenie lub gotowanie w wodzie (pozwala zmiękczyć miazgę i usunąć szkodliwe substancje). Możesz pominąć ten moment, ale dla doskonałych kandyzowanych owoców arbuza nie będzie to zbędne, dlatego przed rozpoczęciem gotowania lepiej moczyć skórki na kilka godzin w wodzie (w razie potrzeby dodaj dowolny adsorbent) lub gotować przez 10-15 minut;
- gotowanie w syropie cukrowym jest najdłuższym procesem, podczas którego cała wilgoć jest usuwana ze skórki i są nasycone cukrowym smakiem, a także zyskują błyszczący wygląd i przyjemną konsystencję. Wodę miesza się z cukrem, a syrop cukrowy przygotowuje się na kuchence (powinna być wystarczająco gęsta), po czym umieszcza się w niej skórki arbuza i gotuje przez 5-10 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć i pozostaw w syropie na kilka godzin, a następnie włącz go i ponownie zagotuj. Proces ten należy powtarzać, aż kawałki staną się przezroczyste i uzyskają przyjemny żółtawy odcień. Zwykle kosztują 6-10 naparów, ale możesz przyspieszyć proces, jeśli jesteś zadowolony z wyglądu i jakości kandyzowanych owoców.
- przeciskając się z syropu przez durszlak, aby pozbyć się delikatności resztek wody;
- owoce kandyzowane suszy się w piekarniku lub w suszarce elektrycznej w temperaturze 40–60 stopni, aż będą gotowe. Gotowy produkt musi być suchy na zewnątrz i sprężysty od wewnątrz.
Suszenie jest dozwolone po prostu w suchym, ciepłym, zamkniętym pomieszczeniu przez kilka dni. W piekarniku czas zajmuje 1-2 godziny.
Przepisy na kandyzowane skórki arbuza
Najłatwiejszy zimowy przepis
Zimą, aby przypomnieć sobie lato i aromat arbuza po spróbowaniu kandyzowanych owoców, skorzystaj z szybkiego przepisu na zrobienie deseru ze skórki arbuza w domu.
Skład:
- woda - 0, 5 litra;
- cukier - 1, 2 kg;
- skórki arbuza - 1 kg;
- cukier puder - 50 gr.
Aby przyspieszyć proces wytwarzania kandyzowanych owoców, możesz pominąć etap namaczania skórki i natychmiast przygotować słodki syrop. Gotuj w tym roztworze dłużej - do 20 minut, ciągle mieszając i unikając poparzenia. Pozwól parzyć całą noc. Następnego dnia powtórz procedurę gotowania kilka razy z krótkimi okresami chłodzenia i osiadania.
Odcedź, rozłóż na blasze do pieczenia, aby kawałki się nie skleiły. Wyślij kandyzowanego arbuza do suszenia do piekarnika lub suszarki na 1-1, 5 godziny, temperatura w okolicach +50 C. Wlać słodki proszek i przechowywać w szczelnym, suchym pojemniku lub podawać na herbatę.
Z cytryną
W tym przepisie, aby nadać nutom kwaskowatości kandyzowane owoce, możesz użyć nie tylko soku z cytryny, ale także limonki, kwasu cytrynowego.
Skład:
- skórki arbuza - 1, 5 kg;
- cukier granulowany - 1, 8 kg;
- woda - 3 szklanki;
- 1 cytryna lub 5 g kwasu cytrynowego.
Jak zrobić kandyzowanego arbuza z cytryną? Procedura jest podobna do powyższej. Jeśli czas na to pozwala, możesz zastosować proces wieloetapowy z namaczaniem i kilkudniowym gotowaniem, dzięki czemu kandyzowane owoce staną się nasycone i piękne. Jedyną różnicą jest to, że kwas jest dodawany do syropu podczas gotowania (może to być sok z limonki lub cytryny). Dlatego w rezultacie uzyskuje się kandyzowane owoce o cytrusowym aromacie i kwaskowatości.
Z pomarańczą
Kandyzowane owoce z pomarańczą mają pomarańczowy odcień i mają jasny pomarańczowy smak.
Skład:
- pomarańczowy - 2 duże owoce;
- skórki arbuza - 1 kg;
- cukier granulowany - 1, 2 kg;
- woda - 2, 5 szklanki;
- cukier puder - 50 gr.
Obierz czyraki z dodatkiem skórki pomarańczowej i wyciśniętego soku pomarańczowego. Powtarzamy standardowe etapy moczenia, filtrowania, suszenia. Cudowne pomarańczowe słodycze są gotowe! Smacznego!
Z sodą
Soda jest używana w dowolnym z przepisów, aby zmiękczyć skórki arbuza przed ich ugotowaniem. Dzięki działaniu tej substancji kandyzowana miazga staje się tak delikatna, jak to możliwe. Jedną łyżeczkę należy rozcieńczyć 3-4 szklankami gorącej wody i zalać pokrojonymi skórkami arbuza tym rastrem. Niech warzy się przez 2-3 godziny. Następnie dokładnie spłucz wodą i może zostać wysłany do ognia w słodkim syropie. Następnie - gotuj zgodnie z opisanym schematem.
Z imbirem
Kandyzowany imbir - przypomnienie orientalnych słodyczy. Oprócz imbiru możesz dodać inne przyprawy i przyprawy do kandyzowanych owoców do smaku. Może to być indyjska masala, goździki, wanilia, kardamon, a nawet ostra czerwona papryka!
Składniki
- mielony imbir - 1 łyżeczka;
- obrane skórki arbuza - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- skórka z cytryny lub pomarańczy - 1 łyżeczka;
- woda - 3 szklanki.
Moczyć posiekane skórki arbuza w syropie cukrowym, skórce i imbiru przez kilka godzin. Umieść całą mieszaninę w ogniu i gotuj przez 10-15 minut. Pozwól ostygnąć. Wykonaj tę procedurę kilka razy, a następnie odcedź i wysusz w temperaturze od 40 do 60 stopni. Delikatność uzyskuje się z bogatym imbirowym smakiem i aromatem.
W powolnej kuchence
Urządzenia gospodarstwa domowego przyspieszają i ułatwiają proces przygotowania kandyzowanych owoców.
Skład:
- skórki arbuza - 1, 5 kg;
- woda - 1, 5 l;
- cukier - 2 kg;
- cukier puder do proszku.
Etapy gotowania:
- Moczenie w zwykłej wodzie - 3-5 dni, w lodówce, woda musi być regularnie zmieniana;
- Opłukać pod bieżącą wodą;
- W multicookerze wybieramy tryb „Gotowanie na parze”, skorupy powinny być pokryte wodą - 20 minut;
- szczep;
- Rozcieńczyć cukier wodą, umieścić skórki w wolnym naczyniu, włączyć tryb „Pilaw”, aż nastąpi automatyczne wyłączenie;
- Proces suszenia przeprowadzamy w piekarniku.
W suszarce elektrycznej
Elektryczna suszarka do żywności oszczędza czas. A jeśli użyjesz go w parze z marynatą, możesz gotować owoce kandyzowane znacznie szybciej niż w standardowy sposób.
- umieść skórki arbuza ze skórki cukrowej w zalewie na kilka cykli;
- następnie gotuj we wrzącym słodkim syropie, aż będzie klarowny;
- przecedzić przez durszlak lub cerę;
- umieść kandyzowane owoce ze skórki arbuza w suszarce elektrycznej i doprowadzaj do gotowości;
- posyp cukrem pudrem i przechowuj w suchym, zamkniętym pojemniku.
Aby uzyskać kolorowe kandyzowane owoce, podczas gotowania możesz użyć kolorów żywności i syropów z jasnych jagód (jagód, rokitnika, wiśni lub czarnej porzeczki). Dzieci będą zachwycone!
Przechowywanie
Gotowe kandyzowane owoce ze skórki arbuza są przechowywane przez długi czas, jeśli zostaną umieszczone w suchym słoju lub pojemniku z zamykaną pokrywką. Możesz także użyć torebek papierowych lub plastikowych. Najważniejsze jest, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do środka.