W przygotowaniu każdego dania ważną rolę odgrywa nie tylko smak i jego zalety, ale także aromat, który przyciąga uwagę i pobudza apetyt. Aby nadać potrawie przyjemny aromat i pikantny smak, stosuje się różne zioła, w tym koperek. Służy do przygotowania wielu potraw, co jest poważnym powodem do przygotowania zapasów koperku na zimę. Przekonajmy się, jakie są zalety tej zieleni i nauczmy się, jak solić koperek w słoikach na zimę.

Skład i użyteczne właściwości koperku

Powszechne stosowanie koperku w kuchniach różnych krajów świata jest nie tylko. Ta zieleń nie tylko stymuluje kubki smakowe osoby, ale także zawiera wiele przydatnych witamin i związków chemicznych, których stosowanie ma pozytywny wpływ na organizm. Jedzenie koperku:

  1. Poprawia trawienie.
  2. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
  3. Pomaga oczyścić organizm dzięki usuwaniu z niego toksyn i innych szkodliwych substancji.
  4. Zastosowanie koperku w żywności normalizuje sen człowieka.
  5. Pomaga w zapobieganiu rakowi.
  6. Służy do pozbycia się chorób, takich jak zapalenie pęcherza, miażdżyca i zapalenie nerek.
  7. Układ moczopędny organizmu podczas jedzenia koperku również powróci do normy i zacznie normalnie funkcjonować.

Wszystkie te reakcje organizmu są spowodowane obecnością przydatnych związków i witamin, w skład których wchodzi koperek:

  • potas;
  • fosfor;
  • żelazo
  • kwas askorbinowy;
  • ryboflawina;
  • karoten;
  • kwas petrozelinowy;
  • olejki eteryczne.

Uwaga! Jedząc 100 gramów zieleni, otrzymujesz: 10 gramów tłuszczu, 30 gramów białka i 60 gramów węglowodanów.

Nie używaj kopru:

  • jeśli masz niskie ciśnienie krwi;
  • kobietom w ciąży nie zaleca się spożywania dużej ilości tego produktu i zaleca się całkowite wykluczenie oleju koperkowego z diety;
  • Obywatele cierpiący na atonię mięśni gładkich narządów przewodu żołądkowo-jelitowego nie powinni jeść kopru;
  • nadużywanie kopru w dużych ilościach może prowadzić do przejściowego pogorszenia wzroku.

Jak przygotować koperek

Aby uzyskać zdrowy i pożywny produkt zimą, świeży koperek musi być odpowiednio przygotowany i najlepiej przechowywać go przed konserwacją. Przygotowanie zieleni na okres zimowy obejmuje następujące kroki:

  1. Zieloni muszą być dokładnie oczyszczeni z gruzu i brudu. Aby to zrobić, spłucz produkt zimną wodą lub wodą o temperaturze pokojowej. Używanie gorącej wody lub wrzącej wody może zniszczyć korzystne mikroelementy.
  2. Ułóż dokładnie umyty koperek na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
  3. Upewnij się, że podczas suszenia warzywa nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. To zmieni wartość odżywczą produktu nie jest na lepsze.

Wybierz opcję przechowywania zieleni:

  1. Solenie i zamrażanie są uważane za najskuteczniejsze sposoby zaoszczędzenia od 70 do 90% wszystkich składników odżywczych zawartych w produkcie. Zamrażanie prowadzi pod względem tych wskaźników - z jego pomocą zielenie pozostanie tak przydatne, jak to możliwe.
  2. Koper w postaci suszonej jest również dobrym sposobem na zachowanie produktu do zimy. Suszone zioła zachowują co najmniej 50% swoich korzyści.
  3. Marynowane warzywa są używane głównie jako wzmacniacz smaku, ponieważ ta metoda nie pozwala zaoszczędzić dużej liczby witamin i minerałów.

Obliczamy optymalne proporcje składników.

Istnieje wiele sposobów na solenie koperku w domu. Każda gospodyni może wybrać przepis, który lubi, i zachwycić domowników pysznymi potrawami. Jednak w sercu każdego przepisu znajduje się optymalna proporcja kopru i soli, która jest stosowana w prawie każdej metodzie trawienia zieleni w domu. Proporcja zostanie wygładzona w następujący sposób: jedną część soli dodaje się do 4 części zieleni. W związku z tym jeden kilogram zieleni należy doprawić szklanką soli.

Wiele gospodyń domowych, wspominając o tak dużej ilości soli, zaczyna wątpić w zalety produktu końcowego i martwi się, że solony koperek może wyrządzić szkodę ciału. Spieszymy cię uspokoić - nie jest tak, a tak przygotowane warzywa będą szkodzić ciału tylko wtedy, gdy je wykorzystasz. W małych ilościach taki produkt nie jest bardziej niebezpieczny niż jakikolwiek inny.

Sposoby marynowania koperku na zimę w bankach

Kochanki, które postanowiły marynować zielenie po raz pierwszy w zimie, chcieliby polecić następujące podstawowe przepisy, po opanowaniu ich możesz przejść do bardziej egzotycznych opcji:

  • klasyczna wersja solenia;
  • marynowanie zieleni z octem;
  • w oleju roślinnym;
  • za pomocą kwasu cytrynowego.

Każdy z przepisów jest dość prosty do nauczenia się i ma całą gamę smaków i zapachów, za które koperek jest lubiany na całym świecie.

Klasyczny przepis

Solenie zieleni zgodnie z tym przepisem jest łatwe do nauczenia, a doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się rozpoczęcie tej metody. W przyszłości, po opanowaniu tego przepisu, możesz przejść do innych opcji. Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

  • sól - 250 gramów;
  • warzywa - 1 kilogram.

Algorytm gotowania:

  • warzywa są dokładnie myte, po czym pozostawia się je do wyschnięcia;
  • gotowy produkt jest drobno posiekany i zmieszany z solą;
  • powstałą masę należy usunąć na bok na kilka godzin, aby mogła się zaparzyć. W tym czasie może zmniejszyć głośność i przyciemnić. Nie martw się - to normalne;
  • podczas wlewu masy przygotuj sterylne słoiki, w których rozprowadzisz solony koperek.

Możesz przechowywać puszki w lodówce. Metoda jest wygodna, ponieważ gospodyni nie musi zawracać sobie głowy przygotowywaniem solanki, co zajmuje więcej czasu.

Ważne! Jeśli chcesz zwiększyć objętość koperku, nie zapomnij, że optymalna proporcja ziół i soli powinna wynosić od 1 do 4.

Koper w oleju roślinnym

Kolejny prosty przepis, który pozwala zwiększyć bezpieczeństwo produktu. Faktem jest, że olej roślinny otacza posiekany koperek, osłaniając go przed kontaktem z tlenem. Zapobiega to rozwojowi różnych szkodliwych mikroorganizmów, które mogłyby dostać się do banku podczas przygotowywania.

Przepis jest tak prosty jak klasyczny. Aby go ugotować, musisz wykonać następujące czynności:

  • mycie zieleni;
  • szlifować;
  • rozmieszczone w szklanych, sterylnych słoikach, nie zapominając o lekkiej soli;
  • wlać olej roślinny, aż płyn pokryje cały koperek;
  • zwijamy puszki i odkładamy do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przed zamknięciem słoików upewnij się, że wszystkie warzywa znajdują się pod warstwą oleju i nie zawierają pęcherzyków powietrza.

Z octem

Zbiór kopru z octem jest pośrednim krokiem między wytrawianiem a wytrawianiem. Wybierając tę metodę, otrzymujemy smaczną zieleninę i przyjemną marynatę, którą można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań i jako marynatę do mięsa. Jeśli chcesz skorzystać z tego przepisu, przygotuj następujące składniki:

  • warzywa - 3 kilogramy;
  • woda - 2 litry;
  • ocet stołowy - 200 mililitrów;
  • cukier - 200 gramów;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • liść laurowy - 1 liść;
  • czosnek - 7 goździków;
  • ziele angielskie.

Algorytm gotowania jest następujący:

  • bierzemy sterylny szklany słoik i kładziemy na dnie kilka groszku ziela angielskiego i liścia laurowego;
  • zmiel ząbek czosnku i włóż do słoika;
  • umyj zieleninę, drobno posiekaj i załaduj do przygotowanego pojemnika, ostrożnie wbijając.

Gotowanie solanki. Aby to zrobić, musisz:

  • zagotować płyn;
  • dodaj do niej sól i cukier, czekając na ich całkowite rozpuszczenie;
  • jak tylko składniki rozpuszczą się w wodzie, wyjmij je z pieca i dodaj ocet.

Otrzymaną solankę wlewa się do banków i zwija je pokrywką. Gotowy produkt wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu. W tym celu idealnie nadaje się piwnica lub lodówka.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest doskonałym środkiem konserwującym, który pozwala zachować oryginalny produkt na długi okres. Jest to doskonała alternatywa dla octu, a aby przygotować danie zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować:

  • koperek - 500 gramów;
  • olej roślinny - 250 gramów;
  • kwas cytrynowy - 25 gramów;
  • cukier - pół łyżeczki;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól - jedna łyżeczka;
  • liść laurowy - 2 sztuki.

Bierzemy sterylny słoik i kładziemy liść laurowy i czosnek pokrojony w plastry na dnie. Umyj i osusz warzywa, a następnie drobno posiekaj. Wciśnij mocno gotową masę do słoika.

Marynata jest przygotowywana osobno. Aby to zrobić, bierzemy rondel lub rondel i wlewamy olej. Dodaj cukier, sól, pieprz i kwas cytrynowy.

Powstałą mieszaninę należy gotować i trzymać w ogniu przez 5 minut, po czym, po lekkim ostygnięciu, rozprowadzić na brzegach. Półprodukty są zamykane pokrywkami i wysyłane do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Nie zapominaj, że przedmioty mają już dość słony smak, a podczas gotowania potraw przy ich użyciu dodaj mniej soli.

Jak przechowywać puste miejsca z ziołami

Podczas przechowywania zieleni w dowolnej formie gospodyni musi pamiętać o następujących zasadach:

  • Nie pozostawiaj produktu w ciepłym miejscu wystawionym na działanie promieni słonecznych. Faktem jest, że promienie słoneczne niszczą witaminę C, która jest w naszych preparatach, zmniejszając w ten sposób ich korzystne właściwości. Wystarczy na to kilka godzin;
  • Nie zapomnij sterylizować nie tylko puszek, ale także pokrywek. Zmniejszy to ilość szkodliwych bakterii, które mogą dostać się do przedmiotu obrabianego;
  • staraj się używać tylko świeżych ziół;
  • produkt musi być suchy, więc po umyciu pozwól zieleni wyschnąć.

Przestrzegając tych zasad, możesz cieszyć się zdrowymi i smacznymi zieleniami przez całą zimę, dostarczając organizmowi niezbędnych witamin. Różnorodne przepisy i metody zbioru zieleni na zimę otworzą nieograniczone pole do eksperymentów i, kto wie, możesz stworzyć własny przepis, który będzie przekazywany z pokolenia na pokolenie w rodzinie.

Kategoria:

Przepisy