Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Z przepisów na sałatki zimowe, produkty marynowane i solone, ciekawe preparaty cukinii na zimę. Możesz eksperymentować z delikatnymi żółtymi, ciemnozielonymi dyniami, doprawiając je przyprawami. Cukinia jest dobra w marynacie i słodkim sosie. Dostają pyszne detale, którymi możesz cieszyć się przez całą zimę.

Funkcje zbioru cukinii na zimę

Cukinia zdecydowanie weszła do naszego menu jako najbardziej przydatne i niezwykłe warzywo do smaku. Trudno wyobrazić sobie letni stół bez różnych potraw z dyni. Ale na zimę zaleca się gotować pikle z tego warzywa.

Trzeba tylko wybrać najlepsze owoce, które osiągnęły rozmiary 10-15 centymetrów. Powinny być dojrzałością mleczną z delikatnym miąższem i bez nasion. Następnie możesz je marynować, krojąc je w pierścienie. Ale stosuje się lekko zarośnięte owoce, które wcześniej oczyszczono z grubej skórki, a rdzeń - z dużych nasion. W takim przypadku marynuj, posol produkt za pomocą plastrów lub batonów. W przypadku Lecho, kostki cukinii z gulaszem kawiorowym.

Jak wybrać i przygotować pojemniki i warzywa

Aby przygotować się i rozpocząć przygotowania, nie możesz przegapić czasu, w którym dynie jeszcze nie wyrosły. Powinny mieć delikatną, cienką skórę. Podczas krojenia białawej miazgi sok wystaje. Nasiona są w powijakach lub są całkowicie nieobecne.

Przed przetworzeniem cukinii:

  • wyciąć obszar łodygi;
  • do solenia pokroić w cienkie koła o grubości 3-5 centymetrów;
  • na kawior - drobno pokrojone w kostkę.

Pozostałe warzywa są zwykle również drobno posiekane lub pokrojone w plasterki.

Lepiej jest gotować soloną cukinię w 2-3-litrowych słoikach. Ale w przypadku kawioru 0, 5-0, 7 litra będzie pasować do lecho. Opłucz pojemnik w taki sposób, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia. Najlepiej sterylizować puszki w piekarniku w temperaturze 150-180 stopni. Ale możesz trzymać się pary przez 20-30 minut.

Jak zbierać cukinię w domu

Cukinia prawie nie zawiera kwasu; smakują świeżo. Ale jeśli połączysz je poprawnie z innymi warzywami, potrawy staną się pikantne lub pikantne. Do przygotowywania sosów, sałatek, potraw duszonych. A w marynacie szpiki warzywne są dobrze łączone z pomidorami, zastępując ich krewnego, ogórek.

Nawet dżemy i kompoty są wytwarzane z delikatnych dyń dyniowych.

Klasyczny przepis - „Liżesz palce”

Smaczne pikantne owoce są uzyskiwane, jeśli są ugotowane w ten sposób. Oczyść cukinię, zważ, biorąc 2 kilogramy. Potrzebują:

  • 1 kawałek jabłka, słodkiej i gorzkiej papryki, marchewki, cebuli;
  • pół litra soku pomidorowego;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • pół szklanki oleju roślinnego, ocet jabłkowy;
  • 4 łyżki cukru;
  • herbaciarnia - sól.

Dynie kroi się w kostkę, pozostałe warzywa kroi się przez młynek do mięsa lub mikser. Posolić masę, wlać do niej cukier, ocet, wymieszać. Aby zrobić tłuczone ziemniaki, potrzebujesz soku pomidorowego. Jeśli weźmiesz pastę z pomidorów, to potrzebuje 0, 5 filiżanki. Teraz musisz gotować powstałe puree przez 20 minut. Po dodaniu posiekanego czosnku gotuj przez 10 minut.

Kostki cukinii wlewa się do pojemnika z mieszanką warzywną i doprowadza do gotowości na 20 minut. Gorącą przystawkę układa się w słoikach, sterylizuje i zwija.

Prosta opcja bez sterylizacji

Spraw, aby marynowana cukinia była szybsza bez sterylizacji. Na 2 litry można wziąć kilogram młodych owoców. Nadal będziesz musiał używać ziół z czosnkiem.

Owoce pokrojone w cienkie kółka wlewa się na 2 godziny zimną wodą. Na dnie pojemnika dodaj zioła, przyprawy, a następnie ciasno ułożoną cukinię. Wskazane jest, aby najpierw parzyć warzywa wrzącą wodą, trzymając je pod nią przez 15 minut. Następnie przygotuj marynatę wypełnioną słoikami warzyw. Przekręć puste miejsca, zawiń.

Kawior z cukinii z octem

Aby przygotować pyszną przekąskę, potrzebujesz nie tylko owoców dyni (3 kilogramy). Powinieneś gotować dojrzałe pomidory, główki cebuli (0, 5 kg), strąk papryki, 4-6 ząbków czosnku. Najpierw przekręć wszystkie warzywa oprócz pomidorów. Gotuj masę przez pół godziny po gotowaniu. Pomidory są mieszane z blenderem, dodawane do masy, gotowane przez kolejne 30 minut. Teraz potrzebujesz octu (3 łyżki stołowe), oleju roślinnego (pół szklanki), 4 łyżek cukru i soli - 2 razy mniej. Możesz użyć drobno posiekanych ziół, przypraw. Po ugotowaniu przez kolejne 10 minut zdejmij z ognia i umieść w puszkach.

Po koreańsku

Elementy według koreańskich przepisów różnią się pikantnym smakiem, ostrością, przyjemnym aromatem. I musisz wziąć 500 gramów cukinii, ogórków, marchwi i:

  • pokroić owoce w kostkę;
  • dodaj posiekaną natkę pietruszki;
  • mieszaj żywność, biorąc cukier (100 gramów), sól (1 łyżka stołowa), ocet (100 ml);
  • do gorącej mieszanki dodaj pół łyżeczki czarnego pieprzu i łyżkę przypraw koreańskiej marchewki;
  • wlać marynatę do warzyw.

Pikantna sałatka jest rozprowadzana w słoikach, dzięki czemu warzywa są pokryte wydzielonym sokiem. Sterylizacja przedmiotu obrabianego odbywa się w kąpieli wodnej. Konieczne jest zamknięcie puszek żelaznymi pokrywkami.

„Język teściowej”

Pikantne danie wymaga najpierw gotowania pikantnej marynaty z pomidorami i strąkami papryki. Kilogram pomidorów, 2 strąki słodkiego i 1 - ostra papryka, pół główki czosnku, obrane, posiekane w blenderze. Teraz musisz doprawić sos 70 ml oleju roślinnego, 100 gramów cukru, łyżką soli. Najpierw zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, pozostawiając sos na 10 minut. Teraz nadchodzi kolej na drążki do squasha. Gotuje się je w sosie przez pół godziny, ciągle mieszając.

Po usunięciu sałatki z ognia wlej 70 ml octu do 9%. Napełniają puszki sałatą do góry, wykonują pieczęcie żelaznymi nakrętkami.

Adjika z cukinii

Miłośnicy przekąsek docenią ten przepis. Do gotowania użyj 3 kilogramów owoców dyni:

  • funt słodkiej papryki i marchewki;
  • dojrzałe czerwone pomidory - 1, 5 kg;
  • szklanka oleju roślinnego i obranych ząbków czosnku;
  • 3 ostre papryki.

Wszystkie warzywa są obrane, pokrojone i posiekane, aby uzyskać jednorodną masę. Wlać tłuczone ziemniaki na patelnię z grubym dnem, gotować do wrzenia. Następnie dodaj olej roślinny. Trzymaj w ogniu przez 40-50 minut. Teraz potrzebujesz 125 gramów cukru, 50 - soli, 3 łyżki octu. Gulasz przez kolejne 10 minut.

Z jabłkami, marchewką, papryką i pomidorami

Ciekawe metody zbioru przy użyciu jabłek:

  1. Cukinie o wadze 1, 5 kg są cięte, siekane za pomocą maszynki do mięsa.
  2. Oddzielnie operację przeprowadza się przy użyciu 750 gramów pomidorów, marchwi, papryki i jabłek, pobranych w 250.
  3. Wszystkie składniki są łączone i duszone przez 60 minut.
  4. Doprawić 1 łyżką soli, 2 - cukrem, 1, 5 łyżki czerwonej papryki, a następnie olejem roślinnym.
  5. Na koniec dodaje się posiekany czosnek. Trzymaj 10 minut w ogniu.

Zbiorniki są wypełnione gorącą sałatką, a następnie zwijanymi pokrywkami.

Przepis Lecho

Sałata jest przygotowywana inaczej, w tym z cukinią. Papryka pobierana jest na 3 kilogramy młodej dyni - 700 gramów. Podczas gotowania nie można obejść się bez dojrzałych pomidorów (1 kilogram) lub soku pomidorowego (1 litr), makaronu (500 ml).

Plasterki cukinii, słomkę pieprzu z posiekaną główką czosnku wkłada się na patelnię, wlewa sok lub puree pomidorowe. Mieszanina powinna zagotować się, a następnie zmniejszyć ogień i trzymać przez 30 minut, regularnie mieszając warzywa. Gulasz z olejem roślinnym, łyżką octu, szklanką cukru, solą w 2 łyżkach stołowych. Gotować przez 10-15 minut. Napełniają puszki mieszanką i pozostaje je zwinąć.

Cukinia jak grzyby

Nie było możliwe przygotowanie grzybów na zimę, można je zastąpić cukinią. Przygotowuje się emaliowaną patelnię, na której dnie układa się koperek, pietruszkę, liść laurowy. Ułóż plasterki cukinii na wierzchu. Posyp wszystko posiekaną główką czosnku. Marynata jest przygotowywana osobno z oleju roślinnego, octu jabłkowego (150 ml każdego), ziela angielskiego i czarnego pieprzu, goździków, soli (1 łyżka stołowa) i cukru (2 łyżki stołowe). Zalej marynatę cukinią i trzymaj do 6 godzin.

Następnie układają gotowy produkt w słoikach, sterylizują je żelaznymi pokrywkami.

Z pomidorami

W bankach cukinia wygląda pięknie z czerwonymi pomidorami. Przygotowanie marynowanych warzyw jest proste:

  • 2 kilogramy pomidorów i 1 kilogram cukinii są pokrojone na kawałki;
  • słomki - 5 kawałków papryki i cebuli - w kostkach;
  • posiekane warzywa;
  • połóż wszystko w słoikach warstwami i wypełnij marynatą.

Solanka jest tradycyjnie przygotowywana z octu, pieprzu, goździków, liścia laurowego.

Aby lepiej zachować, możesz sterylizować sałatkę.

Z majonezem

Weź 3 kilogramy przygotowanych owoców z delikatnym miąższem, 500 gramów cebuli i przeciętną główkę czosnku. Ważne jest, aby zmielić składniki w blenderze. W naczyniach o grubym dnie tłuczone ziemniaki są duszone, stale mieszając. Godzinę później potrzebujesz majonezu (250 gramów), soli (2 łyżki stołowe) i cukru pudru (100 gramów). Następnie po 5 minutach przyszła kolej na pasta pomidorowa (250 ml), pieprz, ocet (3 łyżki stołowe), olej roślinny (pół szklanki). Gulasz do miękkości.

Zamknij pojemnik na warzywa pod metalowymi pokrywkami. Konserwacja jest przechowywana w lodówce lub piwnicy.

Jak ananasy

Z dyni możesz zrobić deser, którego nie można odróżnić od ananasów. Aby obrócić, potrzebujesz kilograma cukinii pokrojonej na kawałki lub koła. Sok ananasowy wlewa się na patelnię. Wystarczająca objętość 350–400 ml. Miesza 100 gramów cukru, pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Zanurz w soku z cukinii, zagotuj, gotuj przez 15-20 minut. Teraz napełniają słoiki deserem i zwijają je. Muszą być pakowane przez długi czas, do 12 godzin.

W sosie pomidorowym

Zimowe sałatki z owoców dyni są smaczne, jeśli są wykonane z pomidorów i papryki. Taki przepis proponuje się wypróbować młode gospodynie domowe. Sercem 3 kilogramowej przekąski z dyni jest 700 gramów strąków słodkiej papryki. Spin z sosem pomidorowym będzie smaczniejszy. W rondlu, na którym umieszczono olej roślinny ze szklanką cukru i 2 łyżkami soli, wymieszaj sos, trochę mniej niż litr. Wszyscy się gotują. Drobno posiekaj lub przełóż maszynę do mięsa z dużym grillem do głównych warzyw. Dodatkiem do tłuczonych ziemniaków będzie pietruszka, czosnek, drobno posiekane. Teraz przystawka doprowadza się do wrzenia i trzyma w ogniu przez 35-40 minut.

Na końcu octu w ilości 2 łyżek stołowych.

Z ogórkami i marchewką

Do tej sałatki potrzebujesz delikatnych młodych zielonych i dyń. Biorą tę samą ilość, od 700 gramów do kilograma. Ponadto musisz:

  • marchewki - 2 sztuki;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • pomidor - 3 sztuki;
  • garść zieleni;
  • 350 ml oleju roślinnego;
  • trochę więcej octu w 9%;
  • pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
  • sól - 15 gramów;
  • cukier - pół szklanki.

Cukinia z ogórkami, pomidory pokrojone w plasterki, marchewka - na tarce ze słomkami. Na patelnię wlewa się olej roślinny, wkłada warzywa, sól, cukier, posiekany czosnek. Gotuj po gotowaniu przez 40-50 minut. Na koniec - ocet i zioła, i trzymaj kolejne 10 minut w ogniu.

Po pasteryzacji zakręć słoiki z sałatką.

Z miodem

W przystawce marynowanej używa się miodu. Warzywa są pobierane do woli. Oprócz cukinii możesz kufle marchewki, papryki. Dynie różnych odmian są cięte w kółko lub cienkie talerze.

Z przypraw w brzegach powinien być czosnek, pieprz, gorczyca, pietruszka. Ułóż kubki cukinii, posypując marchewką. Możesz owinąć plasterki pieprzu cienkimi plasterkami dyni i włożyć bułki do słoika.

Solanka składa się z 1 litra wody, 2 łyżek miodu i 1, 5 - soli. Wlać warzywa gorącym płynem. Potem przychodzi sterylizacja półfabrykatów sałatką.

Ostra cukinia

Przystawka przygotowuje się szybko, bez większego wysiłku. Konieczne jest cięcie młodych owoców w kółko. Oddzielnie przygotuj marynatę z octu, pieprzu, soli, cukru. Delikatnie usmaż soloną cukinię po obu stronach na oleju roślinnym. Następnie wpadnij do marynaty, trzymając przez kilka minut. Włóż do słoików, posypanych posiekanym czosnkiem. Gdy pojemniki są pełne, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15-20 minut. Zakręć słoikami i pozostaw do ostygnięcia.

Data ważności

Długo nie możesz przechowywać marynowanych i słonych potraw. Z czasem warzywa tracą swój aromat, stają się twarde, bez smaku. Lecho, kawior można spożywać dłużej, ale nie rok lub 2.

Zasady przechowywania

Konserwy z cukinii najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. W temperaturach powyżej 5 stopni Celsjusza zaczną się pogarszać, puchnąć. Lepiej jest wkładać puszki z kawiorem, sałatki do lodówki.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy