Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ze wszystkich zimowych preparatów asortyment warzyw jest bardzo wygodny. Robiąc kiszone ogórki wraz z pomidorami, gospodyni ma okazję podać piękną mieszankę warzywną na obiad lub świąteczny stół - chrupiące ogórki i jasne, eleganckie pomidory. A tworzenie takich pustych miejsc jest dość proste. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu i prawidłowe przygotowanie produktów przed rozpoczęciem konserwacji.

Specyfika zbioru różnych ogórków i pomidorów na zimę

Bardzo ważny jest staranny dobór, właściwe przetwarzanie i układanie warzyw. Zapewni to ich wysokiej jakości wytrawianie, wysoki smak, konserwację witamin i minerałów .

  1. Powinieneś wybierać tylko dojrzałe, zdrowe ogórki i pomidory, bez śladów zgnilizny. Są one dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie.
  2. Puszki do konserw powinny być poddane obowiązkowej sterylizacji.
  3. Zaleca się przechowywanie warzyw w całości lub pokrojonych na identyczne kawałki. Następnie proces wytrawiania odbędzie się równomiernie.
  4. Cukier jest często składnikiem mieszanych warzyw, ponieważ jest dobrym środkiem konserwującym. Słodko marynowane ogórki i pomidory mają łagodny pikantny smak.

Aby puszki z puszkami były jasne i atrakcyjne, używają kędzierzawego krojenia, układają składniki warstwami, urozmaicają je, dodając inne warzywa.

Jak wybrać składniki

Do wytrawiania lepiej wybrać owoce o małym lub średnim rozmiarze. Takie ogórki zachowują swoje chrupiące właściwości, a pomidory pozostają bardziej odporne. Nie zaleca się przyjmowania przejrzałych, zmiętych, z uszkodzonymi skórkami warzyw.

Przygotowanie pojemników i warzyw

Półfabrykaty szklane i pokrywki cynowe nadają się do różnych półfabrykatów. Puszki nie powinny mieć wiórów i pęknięć, a pokrywki nie powinny zawierać śladów rdzy. Lakierowane żółte osłony są uważane za lepsze. Ochronna warstwa lakieru zapobiega rozwojowi procesu utleniania na pokrywie, gdy powierzchnia styka się z octem. Przed konserwowaniem pojemniki i pokrywki należy wysterylizować.

Przygotowanie składników jest następujące:

  • ogórki i pomidory są dokładnie myte;
  • ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie kroi z obu stron;
  • w pomidorach przebij skórę wykałaczką w obszarze łodygi, aby zapobiec ryzyku pękania;
  • czosnek jest czyszczony z górnej łuski i siekany zgodnie z recepturą;
  • różne przyprawy są używane do asortymentów warzywnych (liście wiśni i porzeczek, parasole koperkowe, liście chrzanu, ziele angielskie i groszek).

Najlepsze sposoby zbierania ogórków i pomidorów

Istnieje wiele przepisów na mieszane warzywa z ogórkami i pomidorami. Rozważ kilka z najlepszych.

Klasyczny przepis

Oto wszechstronny sposób przygotowywania zimowych warzyw mieszanych. Jest bardzo prosty i smaczny, więc jest kochany przez wiele gospodyń domowych. Pomidory są soczyste, umiarkowanie ostre, a ogórki chrupiące.

Półlitrowa butelka zabiera pół kilograma ogórków i pomidorów. Następnie wykonaj następujące czynności:

  1. Przyprawy umieszcza się w sterylizowanym pojemniku (liście porzeczki i wiśni, parasol koperkowy, kawałek korzenia chrzanu), szczelnie wypełnione przygotowanymi warzywami, przeplatane.
  2. Wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut.
  3. Po podgrzaniu wlać do garnka i zrobić na nim solankę, dodając sól (1 łyżka stołowa), cukier (2 łyżki stołowe) i ocet (5 łyżek stołowych), pieprz, ponownie zagotować i połączyć z resztą składników.
  4. Banki są hermetycznie zamknięte i, aż do całkowitego ochłodzenia, wkładane pod koc.

Bez sterylizacji w 2-litrowym słoju

Liście chrzanu, porzeczki, parasol koperkowy i obrany czosnek umieszcza się w dokładnie umytych cylindrach z roztworem sody. Następnie umieść warzywa (700 gramów ogórków i pomidorów) - w warstwach lub przeplatane.

Warzywa są podgrzewane dwukrotnie wrzącą wodą przez 15 minut. Następnie gotują marynatę zgodnie z klasycznym przepisem, wlewają do słoików z warzywami i zamykają. Po schłodzeniu są one przechowywane.

Z kwasem cytrynowym w 3-litrowym słoju

Na trzylitrową butelkę weź 800 gramów ogórków i pomidorów, 2 marchewki, jedną paprykę. Dalszy przebieg działań jest następujący:

  1. Umyj owoce, puszki na parze.
  2. Przyprawy układane są na dole (liście porzeczki, czosnek, koperek, gorzka papryka).
  3. Napełnij pojemnik warzywami (ogórki wraz z pomidorami są przeplatane paskami papryki i plasterkami marchewki).
  4. Banki są wypełnione wrzącą wodą, podgrzewając warzywa przez 15 minut, powtórz ponownie.
  5. Po drugim odsączeniu zrób marynatę, dodając zamiast octu kwas cytrynowy (1 łyżeczka).
  6. Wlać marynatę do pojemników i zwinąć blaszane pokrywki.

Konserwację umieszcza się w ciepłym miejscu przed schłodzeniem.

Z cukinią

Aby marynować warzywa z cukinią, na litr słoika pobiera się 250 gramów ogórków i pomidorów oraz 200 gramów cukinii. Przygotuj danie w ten sposób:

  1. Przyprawy (koperek, pachnące liście, pieprz, chrzan, czosnek) są rozłożone w gotowanych na parze słoikach.
  2. Napełnij je przygotowanymi warzywami przeplatanymi, po pokrojeniu cukinii na duże kawałki.
  3. Zalej owoce dwa razy wrzącą wodą, ogrzewając je przez 15 minut.
  4. Zrób marynatę i doprowadzając do wrzenia, wlej składniki do słoików.
  5. Zamknij sterylizowane pokrywki cynowe.
  6. Odwróć się, poczekaj na ochłodzenie.

Z aspiryną

Na trzylitrowy słoik to 850 gramów średnich ogórków i pomidorów, 2 litry wody. Postęp jest następujący:

  1. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych cylindrów, do każdej dodaje się 3 pokruszone tabletki aspiryny.
  2. Napełnij słoiki warzywami.
  3. Przygotuj marynatę, dodając cukier (10 łyżek stołowych), sól (6 łyżek stołowych), ocet (ćwierć szklanki) do wrzącej wody, wlej do słoików i natychmiast szczelnie zamknij.

Aby aspiryna się rozproszyła, należy rzucić słoiki na stole. Następnie możesz owinąć i pozostawić do ostygnięcia. W przypadku kwasu acetylosalicylowego marynowanie jest bardziej aktywne, co sprawia, że smak warzyw jest bardziej wyraźny i wydłuża okres przechowywania konserw.

Z papryką

Jeśli marynujesz warzywa w litrowym słoiku, weź 4 średnie ogórki i pomidory, a także 3 papryki. Następnie wykonaj następujące czynności:

  1. Warzywa są myte i posiekane. Ogórki kroi się wzdłuż na 4-6 części, pomidory - plastry, pieprz - słomki.
  2. Rozłóż warzywa w słoikach, przesuwając ząbkami czosnku.
  3. Do każdego słoika dodaje się sól i cukier (2 łyżki stołowe).
  4. Zalej warzywa wrzącą wodą, dodaj na wierzch ocet (2 łyżki stołowe).

Sterylizuj słoiki warzyw we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie mogą być hermetycznie zamknięte.

Warstwowy przepis na ogórki i pomidory

Półtora litrowego słoika są odpowiednie dla tego przepisu. Warzywa zaleca się wybierać małe, umiarkowanie dojrzałe, bez uszkodzeń. Przepis jest tradycyjny:

  1. Przyprawy umieszcza się w sterylizowanych słoikach.
  2. Napełnij brzegi warstwami, ogórkami i pomidorami, naprzemiennie.
  3. Warzywa są podgrzewane przez 10 minut, wlewając wrzącą wodę do słoików, po podgrzaniu są wylewane.
  4. Na tej wodzie wytwarza się solankę, dodając sól i cukier (2 łyżki stołowe), ocet (1 łyżka deserowa), do którego wlewa się warzywa.
  5. Banki hermetycznie zwinięte.

Ogórki Z Zielonymi Pomidorami

Na dwulitrowym słoju weź liczbę ogórków, które zostaną uwzględnione, 2 średnie zielone pomidory, 1 marchewkę i rozpocznij konserwowanie:

  1. Przyprawy, w tym krążki ostrej papryki, umieszcza się na dnie sterylizowanego słoika.
  2. Na przyprawach połóż plasterki pomidorów.
  3. Połóż ogórki, przeplatane pokrojoną marchewką.
  4. Banki są wypełnione wrzącą wodą i ciepłymi warzywami przez piętnaście minut.
  5. Ciecz jest odsączana, a luźne składniki wkładane są do słoika (1, 5 łyżki soli, 3, 5 łyżki cukru).
  6. Po wielokrotnym nalewaniu wrzącej wody dodaj 1, 5 łyżki esencji octu.
  7. Zwijaj słoiki ze sterylizowanymi pokrywkami.

Przechowywanie półfabrykatów

Zasady przechowywania pustych miejsc na zimę są następujące:

  1. Trzymaj słoiki z dala od źródeł ciepła (baterie, kuchenki, kuchenki).
  2. Trzymaj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
  3. Wraz z nadejściem zimowego chłodu powinieneś chronić konserwy przed mrozem. Marynata zamieniona w lód może rozerwać szklaną butelkę.

Najlepszym miejscem do przechowywania domowych wykrojów jest piwnica, antresola, spiżarnia, przeszklona loggia .

Okres ważności gotowego produktu

Warzywa w puszkach przechowywane w miejscach, w których słońce nie przenika, w temperaturze nieprzekraczającej plus 15 stopni Celsjusza, można spożywać przez cały rok. Ale konserwowanie, które trwało ponad dwa lata, nawet jeśli wygląd warzyw pozostał atrakcyjny, jedzenie nie jest zalecane.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy