W fasolce szparagowej nie ma zbyt wielu fanów. Tradycyjnie owoce roślin strączkowych są spożywane w postaci dojrzałych ziaren. Ale nie wszyscy wiedzą, że witaminy najważniejsze dla ludzkiego organizmu znajdują się we wczesnych zielonych strąkach. Sami fani uprawiają rośliny strączkowe lub zbierają zielone, nie dojrzewające łopatki zwykłej fasoli. Zdrowe dania przygotowywane są ze świeżo zebranych plonów i wiedzą dokładnie, jak najlepiej zamrozić zieloną fasolę na zimę.
Czy można zamrozić fasolę na zimę?
Zbiory zielonej fasoli lub szparagów zbiera się w drugiej dekadzie lata. Stan dojrzałości mleka w roślinach strączkowych jest krótkotrwały, dlatego gospodynie domowe starają się zbierać warzywa na zimę tak szybko, jak to możliwe.
Fasola w strąkach jest wykorzystywana jako żywność, gdy groszek osiąga rozmiar maleńkich ziaren jęczmienia. W tym okresie są szczególnie bogate w przydatne substancje, ponieważ liście miękkiej fasoli najlepiej nadają się do gotowania, gotowania i zamrażania.
Nawet jeśli zbiór owoców rozpoczął się z pewnym opóźnieniem, a skorupa stała się trochę sztywna, zielone strąki są nadal bardzo smaczne i jadalne. Tylko obróbka cieplna potrwa nieco dłużej. Aby włączyć dodatkowe źródło witamin do diety w zimnych porach roku, zielona fasola jest zamrażana.
Wybór i przygotowanie fasoli
Jeśli zielona fasola zostanie zebrana na wczesnym etapie dojrzałości, wówczas w stanie zamrożonym zachowuje cały smak i witaminy. Wybrane są strąki o cienkiej skórze i miękkie soczyste jądra nie pokryte twardą skorupą.
Aby produkt był tylko wysokiej jakości, na etapie przygotowawczym, przed zamrożeniem, należy go przetworzyć, robią to w ten sposób:
- Dokładnie przejrzyj zebrane kapsułki. Zepsute ostrza o oczywistym uszkodzeniu o jasnym lub białawym odcieniu są odrzucane. Pozostaw tylko wysoką jakość - jasnozielony.
- Na skorupce każdego warzywa z ogrodu znajdują się drobnoustroje. Aby się ich pozbyć, fasolę umieszcza się na chwilę w słabym roztworze sody oczyszczonej, a następnie dokładnie myje pod bieżącą wodą.
- Następnie owoce układa się na suchej, czystej szmatce, suszy.
- W celu wygodniejszego użycia w przyszłości, końcówki strąków są usuwane, każdy pokrojony na małe kawałki.
Fasola szparagowa jest zamrażana tylko w formie oczyszczonej, umytej i wysuszonej. Takie środki ostrożności uratują produkt przed patogenami, poprawiając jego jakość.
Przygotowanie lodówki
Choć może się to wydawać dziwne, sam proces odgrywa dużą rolę w zamrażaniu warzyw i owoców. Przestrzegając wszystkich zasad, możesz uniknąć rozczarowania. Nie ma znaczenia, w jakiej temperaturze produkty są zamrażane, najważniejsze jest to, jak szybko następuje przejście z plusa na minus.
Granica temperatury powinna być utrzymywana w trybie szybkim, ten czynnik poprawia tylko jakość przechowywania owoców. Lodówki najnowszej generacji mają funkcję „S” - super zamrażanie. Jeśli zamrożono więcej niż dwa kilogramy produktów roślinnych, przycisk natychmiastowego zamrażania jest ustawiany na cztery godziny przed umieszczeniem produktów w komorze.
Jak zamrażać fasolę w domu
Jest to bardzo ważne w zamrażaniu prawidłowego postępowania. Oczywiste jest, że nie należy natychmiast dystrybuować przygotowanych produktów do worków, pudeł i wkładać do zamrażarki. Gdy funkcja rezerwowego chłodzenia jest aktywna, można użyć kilku dobrych opcji zamrażania.
Szybki sposób na zamrożenie surowej fasoli
Aby utrzymać warzywa w odpowiedniej formie, należy użyć szybkiego zamrażania. Zamrażarka ma komorę z małą półką do przechowywania zimnych baterii.
Na tej półce ułożono warstwę umytych, wysuszonych świeżych strąków fasoli. Po szybkim jednolitym zamrożeniu są przenoszone do paczek.
Gdy w lodówce nie ma specjalnych półek do szybkiego zamrażania, puste półki z warzyw są układane na rozsiewaczach z dowolnego materiału i umieszczane w komorze. Takie zamrażanie trwa trochę dłużej, ale nie mniej skutecznie. Następnie zamrożoną fasolę pakuje się do worków i odkłada na dłuższy okres przechowywania.
Gotowana fasola
Gotowane strąki fasoli umieszcza się w osolonej wrzącej wodzie, parzonej przez piętnaście minut. Gotowy produkt jest odprowadzany przez durszlak. Lekkie wstrząsy wolne od nadmiaru wilgoci, lekko wysuszone, umieszczone w specjalnych plastikowych pojemnikach lub torbach.
Uszczelnione torby najlepiej nadają się do zamrażania. Jeśli nie są one dostępne, weź zwykłe torby, które po ułożeniu ziaren i wyciągnięciu powietrza są ściśle związane. Gotowana mrożona fasola jest wygodna, ponieważ nie wymaga dodatkowego przetwarzania. Jest natychmiast stosowany do jedzenia, podgrzewania lub smażenia.
Blanszowana fasola
Owoce umieszczone w garnku z wrzącą wodą gotuje się przez pięć minut. Blanszowana fasola jest usuwana z wrzącej wody, natychmiast umieszczana w lodowatej cieczy. Dzięki tej metodzie szybko się ochładzają, zachowując jednocześnie dobry stan zewnętrzny. Puste miejsca układa się na ręczniku kuchennym, suszy.
Suszone strąki zielonej fasoli są układane w pojemniku przygotowanym do zamrażania, który jest umieszczany w zamrażarce. Półprodukty po rozmrożeniu poddawane są dodatkowemu oparzeniu, po czym produkt jest duszony lub smażony.
Fasola w puszkach
Po zebraniu rekordowych zbiorów fasoli szparagowej i nie jest możliwe zamrożenie całej objętości, nadmiar fasoli w puszkach.
W produktach w puszkach jest znacznie mniej składników odżywczych, ale jednak strąki są smaczne jako przystawka lub sałatka jarzynowa.
W postaci marynowanej fasolka szparagowa najbardziej ujawnia wszystkie swoje właściwości smakowe. Produkt wyróżnia się wyjątkową miękkością zielonych łopatek i charakterystycznym smakiem. Marynaty różnią się od marynat w przepisie, a dodanie octu do wykrojów pozwala przechowywać je przez kilka lat.
Zamrażanie Namoczonych Fasoli
Wszystkie tradycyjne rodzaje roślin strączkowych przed gotowaniem są zwykle moczone. Owoce namoczone w ciągu dnia pęcznieją i podwajają się. Od przebywania w wilgotnym środowisku skóra jest stopniowo rozciągana do maksymalnego rozmiaru, nie pęka podczas gotowania, gotuje się znacznie szybciej.
Oszczędne gospodynie domowe moczyć i zamrażać nawet zwykłe ziarna. Spęczniała fasola jest gotowana do miękkości, osuszona, suszona, pakowana w saszetki. Takie puste miejsca są dobrze przechowywane, szybko rozmrażane, bardzo wygodne w przygotowywaniu ulubionych potraw.
Ile i jak przechowywać mrożonki
Od dawna wiadomo, że przechowywanie produktów warzywnych i owocowych najwyższej jakości odbywa się tylko w stanie zamrożonym. Aby strąki fasoli zachowały swoje właściwości odżywcze przez długi czas, uzupełniając dietę człowieka witaminami, produkt jest przechowywany w zamrażarce. Bezpieczeństwo jest gwarantowane przez długi czas. Jedynym minusem jest to, że fasola szparagowa traci około dwudziestu procent swoich korzystnych właściwości.
Zgodnie z ustalonymi standardami produkt powinien być przechowywany nie dłużej niż sześć miesięcy, ale jeśli integralność opakowania nie zostanie zerwana, a lodówka nie zostanie rozmrożona, zebrane warzywa są przechowywane znacznie dłużej niż przez określony czas. Nie zapominaj, że ponowne zamrażanie żywności nie jest zalecane.
Zasady rozmrażania
Obserwując wszystkie subtelności zamrażania zielonych witamin, każda gospodyni ma naturalny interes w tym, jak prawidłowo rozmrażać użyteczne produkty, zachowując w jak największym stopniu zarówno użyteczność, jak i warunki zewnętrzne.
Fasola szparagowa to wszechstronny produkt warzywny. Harmonijnie łączy się z wieloma składnikami. Aby ostrza mrożonej fasoli w pełni się wydostały, wymagana liczba owoców jest usuwana z komory i pozostawiana w opakowaniu w ciepłym pomieszczeniu.
Po krótkim czasie świeże zielone strąki będą gotowe do gotowania kulinarnych przysmaków. Będą również stanowić dobre uzupełnienie dań mięsnych i rybnych.