- Funkcje zbioru słodkich pomidorów na zimę
- Wybór i przygotowanie pojemników i warzyw
- Przepisy na trawienie
- Jak prawidłowo przechowywać przedmioty
- Data ważności produktu
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Marynowane warzywa to tradycyjna dekoracja stołu na święta i dni powszednie, pomidory we wszystkich odmianach cieszą się szczególną miłością: słodkie i słone, pikantne i pikantne, konserwowane osobno lub w połączeniu z innymi prezentami ogrodowymi. Aby cieszyć się smacznymi i zdrowymi pomidorami przez całą zimę, ważne jest przestrzeganie przepisu, zasad gotowania i zaleceń dotyczących przechowywania słoików.
Funkcje zbioru słodkich pomidorów na zimę
Możesz przygotować śliwki pomidorowe, które zachwycą Cię przed nowymi zbiorami z własnych ręcznie uprawianych owoców, lub możesz kupić warzywa w sklepie lub na rynku podczas żniw. Najlepszy czas na zbiory to koniec lata lub początek jesieni. W zależności od odmiany i przepisu małe słoiki lub owoce pokrojone na małe plasterki wkłada się do słoików.
Bezpieczeństwo zapasów zapewni wstępne przygotowanie szklanych pojemników i pokrywek, właściwy dobór pomidorów oraz dodanie konserwantów do marynaty. Po zwinięciu brzegów należy je odwrócić i upewnić się, że solanka nie przecieka. Pojemnik jest przykrywany, aż ostygnie, a puste miejsca należy owinąć kocem lub przykryć starymi zimowymi ubraniami.
Wybór i przygotowanie pojemników i warzyw
Z reguły pomidory są konserwowane w szklanym naczyniu, puszki są wstępnie czyszczone sodą i sterylizowane dowolną dostępną metodą: parą, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Okładki również wymagają przetworzenia: gotuje się je przez 5 minut .
W celu konserwacji zabierają zwykle małe owoce, które są wygodnie układane w słoikach. Wybierając warzywa, zwróć uwagę na następujące parametry:
- Kształt: regularny, okrągły, bez wypukłości.
- Poziom dojrzałości: przejrzałe pomidory pękają podczas konserwowania - lepiej nie brać takich warzyw.
- Kolor: jednolity, bez zielonych lub innych plam.
- Skórka: gęsta, bez widocznych uszkodzeń.
Wybrane owoce są myte, suszone i dziurkowane w obszarze usuniętej łodygi, aby pomidory nie pękały podczas konserwowania.
Przepisy na trawienie
Każda doświadczona gospodyni ma swoje ulubione przepisy, szczególnie te, które odnoszą sukcesy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Możesz wybrać metodę gotowania, którą najbardziej lubisz z doświadczenia. Istnieją podstawowe klasyczne przepisy, które są podstawą i dodają ulubione przyprawy i przyprawy do smaku.
Słodkie pomidory w 3-litrowych słoikach bez sterylizacji octem
Marynując pomidory, możesz zrobić marynatę na bazie octu, dzięki czemu zaoszczędzisz je bez sterylizacji. Ocet należy dodać bezpośrednio przed zrolowaniem, ponieważ rozgrzewa się, szybko odparowuje.
Do zakupu potrzebne będą:
- pomidory - funt;
- woda - 0, 5 l;
- sól - 0, 5 łyżki stołowej;
- cukier - 60 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 2 szt .;
- groszek ziele angielskie - 2 szt .;
- goździki - 2 szt .;
- nasiona kopru - do smaku;
- ocet - 30 ml.
Metodę konserwowania octu bez sterylizacji opisano poniżej:
- Przygotowane pomidory są układane w puszkach.
- Wrzątek wlewa się do warzyw na ¼ godziny, a brzegi pokrywają się pokrywkami.
- Ciecz wlewa się do garnka i uzupełnia tak, aby całkowita objętość wynosiła pół litra.
- Dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut.
- Pomidory wlewa się wrzącym płynem.
- Banki zwijają się, schłodzone zwroty akcji są przenoszone do piwnicy.
Z cebulą: przepis na 1 litr wody
Jeśli marynujesz pomidory z dodatkiem cebuli, otrzymujesz pyszne pikantne danie. Cebule są krojone w koła lub półpierścienie.
Niezbędne składniki:
- pomidory - 0, 5 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- woda - 1 l;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 sztuk;
- groszek ziele angielskie - 2 sztuki;
- ocet - 1 łyżeczka;
- cukier - 4 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżka stołowa.
Twist przygotowuje się zgodnie z następującą procedurą:
- W dolnej części puszki włóż 2 kubki cebuli, napełnij pomidorami do połowy.
- W słoiku do połowy wypełnionym włóż kolejne 1-2 kubki cebuli, pół czarnej i ziele angielskie.
- Pojemnik jest napełniony do góry, umieszczając cebulę i resztę pieprzu pod szyją.
- Wlej wrzącą wodę przez pół godziny, zamknij pokrywkę.
- Spuszczoną wodę rozcieńcza się, aby uzyskać 1 litr.
- Doprowadzić płyn do wrzenia, rozpuścić w nim przyprawy, wlać do pojemnika.
- Ocet dodaje się bezpośrednio do słoika.
- Zwiń przedmiot obrabiany.
Bez octu
Ten przepis spodoba się przeciwnikom octu i miłośnikom najbardziej naturalnego smaku produktów. Aby przygotować pomidory bez octu w najprostszy sposób, nie będziesz potrzebować żadnych innych dodatkowych środków konserwujących innych niż sól. Ilość produktów i czas przygotowania zależy od wielkości pojemnika do konserwacji.
| Może objętość | Ilość soli | Czas gotowania |
| 1 litr | 1 łyżeczka | 30 minut |
| 2 litry | 1 łyżka stołowa bez blatu | 40 minut |
| 3 litry | 1 łyżka stołowa z blatem | 50 minut |
Składniki
- Pomidory
- woda
- sól
Podstawową metodę zbioru pomidorów bez octu przedstawiono poniżej:
- Przygotowane pomidory układa się na umytych, wysuszonych puszkach.
- Paczkowane warzywa są solone.
- Wkładają słoiki do naczyń, których spód jest przykryty ściereczką, co zapobiegnie pojawianiu się pęknięć na szkle.
- Wlej wodę do garnka na wysokości dwóch trzecich wysokości puszek.
- Pomidory wlewa się zimną, nie przegotowaną wodą, brzegi pokrywają pokrywki.
- Gotuj od pół godziny do godziny, w zależności od wielkości pojemnika.
- Banki zwijają się, spoko.
Degustacje można wykonać w ciągu miesiąca.
Z cytryną
Ciekawa kwaśność w rolkach pomidorowych doda sok z cytryny. W razie potrzeby można dodać trochę papryki do takiego wirowania .
Aby przygotować pomidory z marynatą cytrusową, potrzebujesz następujących składników:
- średnie pomidory - 1 kg;
- cytryna - sok z połowy owoców;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- świeży koperek - 2 gałęzie;
- liść porzeczki - 5 sztuk;
- groszek z czarnego pieprzu - 8 sztuk;
- cukier - 4 łyżki ze zjeżdżalnią;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- woda
Jak zrobić pomidory z cytryną opisano poniżej:
- Słoik jest wypełniony warstwami: dolna dolna warstwa składa się z liści porzeczki i koperku, następnie przychodzi kolej przypraw i czosnku, pomidory kładzie się na wierzch.
- Wlać wrzącą wodę przez kwadrans.
- Przygotuj marynatę z odsączonej wody, gotując ją z solą i cukrem, aż kryształy znikną.
- Najpierw dodaj sok z cytryny do słoików, a następnie płyn i zwiń.
Przystawka jest gotowa do jedzenia za miesiąc.
Najsmaczniejsze słodkie pomidory z miodem
Tradycyjnie słodycze są podawane do naczynia za pomocą miodu; nadaje się również do spinów pomidorowych. Orientalny egzotyczny smak obrabianych przedmiotów osiąga się poprzez uzupełnienie delikatności pikantnymi goździkami.
Konserwację miodu przygotowuje się z następujących składników:
- pomidory - 1 kg;
- miód - 100 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- ocet - 40 ml;
- sól - 30 g;
- woda - 1, 5 l;
- liście chrzanu - 1 sztuka;
- liście czarnej porzeczki - 2 sztuki;
- koperek - 1 parasol;
- goździki - 1 sztuka na puszkę.
Niezwykłe pomidory miodowe są przechowywane w następujący sposób:
- Słoiki są wypełnione tak, że warzywa i posiekany czosnek wzdłużnie znajdują się na dole i na szyi.
- Marynata z wody, octu, soli, pieprzu, goździków gotować przez 3 minuty.
- Wlać płyn do słoików na 15 minut, zdekantować i doprowadzić do wrzenia.
- Procedurę napełniania powtarza się jeszcze dwa razy. Całość marynaty gotuje się trzy razy.
- Banki są zwinięte, a po schłodzeniu przenoszone do piwnicy.
Z arbuzem
Nieoczekiwany dodatek do pomidorów to miąższ arbuza. Słodka papryka idealnie pasuje do potrawy, seler dodaje niezwykłego akcentu. Arbuz jest wolny od skórki i nasion, krojonych arbitralnie na małe kawałki. Umyte, wolne od nasion nasiona są podzielone na plastry.
Spin arbuza-pomidora otrzymamy z następujących składników:
- średnie pomidory - 10 sztuk;
- arbuz - 2 plastry;
- pieprz - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść selera - pęczek;
- cukier - 2 łyżki ze zjeżdżalnią;
- sól - 20 g;
- kwas cytrynowy - niekompletna łyżeczka;
- woda
Różne warzywa są przygotowywane zgodnie ze schematem poniżej:
- Dolna warstwa to zielenina i ząbki czosnku przecięte na pół.
- Na wierzch pojemnika zmieszany z warzywami wymieszanymi.
- Banki wlewa się wrzącą wodą przez 10 minut.
- Spuszczoną wodę gotuje się ze wszystkimi składnikami marynaty przez 2 minuty.
- Zakąska jest zalewana marynatą, puszki są zwinięte.
W marynacie jabłkowej
Konserwacja odbywa się na bazie soku jabłkowego zmieszanego z solą. Lepiej jest wycisnąć sok samodzielnie, ale odpowiednia jest również gotowa opcja.
Składniki spinu pomidorowego marynowane w soku owocowym:
- pomidory - 2 kg;
- sok jabłkowy - 1 litr;
- sól - 1 łyżka stołowa.
Przygotuj naczynie zgodnie z następującym schematem:
- Warzywa są polewane wrzącą wodą przez pół minuty, po czym są układane w brzegach.
- Przygotuj marynatę, gotując sok jabłkowy z solą. Jeśli jabłka są kwaśne, a marynata jest kwaśna lub zbyt słona, dodaj do niej cukier.
- Pomidory wlewa się marynatą, banki sterylizuje się przez 10 minut, a następnie zwija.
Z jabłkami
W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu nie wymaga to soku jabłkowego, ale same owoce, które są podzielone na plasterki. Podstawową recepturę można urozmaicić pikantnymi liśćmi lub przyprawami na wypadek, gdybyś chciał zrobić niecodzienne akcenty.
Składniki asortymentu pomidorów i jabłek:
- pomidory - 3 kg;
- jabłka - 1 kg;
- ocet - 0, 5 szklanki;
- czarny pieprz - łyżeczka;
- ziele angielskie - łyżeczka;
- woda - 3 l.
Instrukcje krok po kroku przedstawiono poniżej:
- Składniki umieszcza się w słoikach warstwami, naprzemiennie plastry jabłka, pomidory, zioła.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą.
- Schłodzoną ciecz odsącza się, dodaje sól, pieprz, cukier, doprowadza do wrzenia.
- Różne owoce i warzywa są uzupełniane octem i marynatą.
- Zwinąć banki.
Z kwasem cytrynowym
Świetna alternatywa dla ochrony. Proponowana opcja zbioru jest odpowiednia dla tych, którzy wolą zrezygnować z octu z tego czy innego powodu. Zróżnicuj danie, dodając inne warzywa.
Niezbędne składniki:
- pomidory - 600 g;
- marchewki - 0, 5 szt .;
- sałatka pieprzowa - 0, 5 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek - 2 parasole;
- świeży liść chrzanu - 0, 5 szt .;
- liść porzeczki - 2 szt .;
- goździki - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- woda - 0, 5 l;
- kwas cytrynowy - 0, 5 łyżeczki;
- sól - 0, 5 łyżki stołowej;
- cukier - 1, 5 łyżki stołowej.
Przygotuj taką przystawkę:
- Połóż warzywa i czosnek, plasterki marchewki, plasterki papryki, przyprawy i mocno napełnij pomidorami do góry.
- Warzywa wlewa się wrzącą wodą przez 15 minut.
- Marynatę gotuje się z wody, soli, cukru i kwasu cytrynowego, gotując mieszaninę.
- Spuść wodę i zastąp ją wrzącą marynatą.
- Banki zwijają się.
Z cukrem
Idealny spin, idealny na większość okazji, w puszce na marynacie cukrowej.
Do tej przekąski potrzebujesz:
- pomidory - 1 kg;
- cukier - 50 g;
- sól - 1, 5 łyżki stołowej;
- kwas cytrynowy - 0, 5 łyżeczki;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- groszek ziele angielskie - 2 szt .;
- goździki - 2 szt.,
- koperek - 0, 5 łyżeczki;
- czosnek - 1 ząbek.
Aby przygotować słodkie pomidory, postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:
- Przyprawy i czosnek są umieszczone na dnie szklanego słoika.
- Pomidory są ułożone ciasno.
- Zagotuj zawartość słoika.
- Na bazie wody, kwasu cytrynowego, cukru i soli odsączonych z puszki, wytwarzają marynatę poprzez gotowanie mieszanki.
- Warzywa są zalewane płynem.
- Banki zwijają się.
Jak prawidłowo przechowywać przedmioty
Przechowując konserwację domową, należy pamiętać, że temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni, a wilgotność - 75%. Ponadto sterylizowane puszki boją się bezpośredniego światła słonecznego. Nie toleruje zapasów i mrozów.
Idealnym miejscem do przechowywania szklanych pojemników z marynowanymi pomidorami jest piwnica, piwnica lub podłoże w prywatnym wiejskim domu. W warunkach miejskich możesz wziąć koc na balkonie, narożnik w spiżarni i półkę we wbudowanej lodówce pod parapetem na puste półki. Najważniejsze jest to, że obserwuje się warunki temperaturowe, wilgotność i brak światła słonecznego.
Data ważności produktu
Pomidory konserwowane w domu nie są zalecane do przechowywania przez okres dłuższy niż dwa lata, a jeszcze lepiej jest zbierać plony przez jeden sezon, aktualizując zapasy każdej jesieni. Spiny można usunąć bez żalu, jeśli pokrywki są spuchnięte, marynata jest mętna lub warzywa w słoiku zmieniają kolor. Otwarte puszki są przechowywane tylko w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Zróżnicowanie menu za pomocą konserwacji domu jest możliwe dla każdej gospodyni domowej. Słodko marynowane pomidory nie są tak trudne do ugotowania, a ich smak i aromat rozweselą cię i przypomną lato w długie zimowe wieczory.