Dodając środki żelujące do dżemu, sprawiamy, że jest gęstszy, ale nie zbyt słodki. Żelatyna pozwala uzyskać galaretowate i gęste, nawet takie niezbyt pektynowe jagody, takie jak wiśnie, z niewielką ilością innego zagęszczacza - cukru. Dlatego dżem z dodatkiem agaru-agaru lub żelatyny można nazwać niskokalorycznym. Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować wiśnię w galarecie na zimę i podawać przepisy z żelatyną.
Funkcje przygotowania wiśni w galarecie na zimę
Istnieje kilka zaleceń dotyczących przygotowania jagód do przechowywania:
- Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć, kilkakrotnie wymienić wodę i delikatnie wymieszać rękami w misce. Musisz myć do czystej wody.
- Niektórzy ludzie lubią gotować dżem bez pestek, ale galaretka jest zwykle wytwarzana z obranych wiśni. Dlatego musisz uzbroić się w specjalne urządzenie kuchenne do usuwania kamieni lub zabrać co najmniej starą spinkę do włosów.
- Sok z wiśni rozpryskuje się podczas czyszczenia wiśni, tworzą się plamy. Łatwo je zmyć wodą w zakwaszonym occie.
Niezbędne składniki przepisu
Galaretka na zimę przygotowywana jest z minimum produktów - cukru, owoców i żelatyny. Niektóre przepisy sugerują wodę na syrop. Czasami zawierają różne dodatki, które wzbogacają smak produktu. Możesz wziąć brązowy cukier, dzięki temu smak będzie interesujący.
Specyfika wyboru produktu
Galaretka jest silniejsza w puszkach, gdzie jest więcej pektyny. A pektyna w dużych ilościach znajduje się w niedojrzałych wiśniach. Dlatego w przypadku galaretki lepiej wybrać jagody z zielonymi łodygami.
Przyciemnione łodygi wskazują, że wiśnia jest słodka, smaczna, ale dojrzewa do galaretki.
Wybierając owoce, musisz je powąchać - lekko złamana, zestarzała wiśnia wydziela zapach wina, kwasu. Nie bierz tego - może zepsuć cały przedmiot i po prostu fermentować nawet po obróbce cieplnej.
Wreszcie, wiśnie często mogą być robakami.
Jeśli uszkodzenie jest pojedyncze, możesz usunąć robaki, po prostu mocząc owoce w osolonej wodzie. Niech staną przez chwilę, robaki wyjdą i można je usunąć.
Jeśli wiśnia jest bardzo robacka, nie należy jej gotować.
Jak przygotować pojemnik?
Z tara wszystko jest proste - galaretkę gotuje się w zwykłej misce lub patelni o płaskim dnie o grubych ściankach. Gotowy produkt jest butelkowany w sterylizowanych słoikach, zakorkowanych czystymi gotowanymi pokrywkami.
Proces gotowania
Piękno tego przedmiotu polega na tym, że nie jest on długo gotowany, co oznacza, że wiele przydatnych substancji jest przechowywanych w wiśniach. Oczywiście będzie minimum witaminy C, ale cenne witaminy A, PP i minerały pozostaną. Z tego samego powodu pozostanie jasny kolor zacięcia.
Teraz szczegółowo przepis na gotowanie z zwykłą żelatyną. Będzie to wymagane:
- 2 kg cukru;
- 0, 5 kg granulowanego cukru;
- 35 g żelatyny;
- 250 ml czystej wody.
Gotowanie w ten sposób:
- Przygotuj wiśnie, usuwając nasiona.
- Przełóż na patelnię, wlej cukier.
- Wlej żelatynę do osobnej miski z wodą, pozostaw do spęcznienia.
- Podpal najmniejszy ogień, aby wiśnia dała sok i zaczęła się gotować.
- Gotuj przez 5 minut, a następnie wlej do niej żelatynę i zamieszaj.
- Włóż do słoików i zamknij.
Drugi przepis przeznaczony jest do stosowania żelatyny instant. Bierzemy:
- 2 kg obranych wiśni;
- 1, 4 kg cukru;
- 8 łyżek szybkiej żelatyny.
Robimy to:
- Wymieszaj żelatynę z cukrem.
- Myjemy, wlewamy cukier z żelatyną i zostawiamy na noc, aby wyizolować sok.
- Rano wkładamy jagody do ognia, czekamy, aż się zagotują, a następnie mieszamy i gotujemy przez około trzy minuty.
- Przenosimy gorącą galaretkę do przygotowanych słoików, korkujemy.
Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych
Galaretka jest przechowywana w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy. Zasadniczo dobrze ugotowaną galaretkę można przechowywać w zwykłym mieszkaniu, ale wtedy nie będzie miała trwałego gęstego wyglądu.
Należy pamiętać, że proces żelowania trwa przez kilka dni po gotowaniu. Więc nawet niezbyt gęsta galaretka, być może stojąca w lodówce, stanie się idealna pod względem gęstości i wyglądu.