Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Aby nadać dżemu morelowemu orzechowy smak i odrobinę cierpkości, kochanki często dodają jądra pestek moreli. Ale niewiele osób wie, że może to być bardzo niebezpieczne, ze względu na wysoką zawartość kwasu cyjanowodorowego w składniku. Bezpieczniej i smaczniej będzie dżem morelowy z orzechami włoskimi, którego przepis zostanie szczegółowo rozważony.

Funkcje gotowania dżemu morelowego z orzechami na zimę

Aby zrobić dżem morelowy z orzechami, musisz przestrzegać następujących zasad:

  1. Możesz użyć szerokiej gamy odmian. Ale najbardziej doświadczone gospodynie domowe preferują do tych celów następujące odmiany: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
  2. W miarę możliwości owoce powinny być wybierane w przybliżeniu tego samego rozmiaru, ponieważ morele o różnych parametrach będą inaczej nasączone syropem.
  3. Wybierając zbyt miękkie owoce, powinieneś preferować przepis na puree z dżemu.
  4. Aby plastry nie były gotowane podczas procesu gotowania, warto gotować w kilku etapach. Ponadto nie mieszaj zbyt często masy.

Rada! Dla tych, którzy nie lubią kandyzowanego dżemu, musisz dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego na ostatnim etapie gotowania. Składnik pochodzi z obliczeń: 4 gramy na 1 kilogram moreli.

Przygotowanie głównych składników

Aby dżem był przechowywany przez długi czas, konieczne jest staranne wybranie owoców: morele muszą być dojrzałe, nienaruszone. Niedopuszczalne jest stosowanie owoców z początkowym procesem rozkładu.

Orzechy włoskie należy uwolnić ze skorupy, a następnie dokładnie wysuszyć w piekarniku lub na suchej patelni. Do robienia dżemu można również użyć migdałów, orzechów laskowych lub innych orzechów, które również muszą być wcześniej dobrze wysuszone.

Uwaga! Aby przyspieszyć przygotowanie dżemu morelowego, musisz podzielić owoce na plastry, które są znacznie szybciej gotowane i uzyskują niezbędną przezroczystość.

Jak przygotować pojemnik?

Do gotowania przysmaków warto używać naczyń ze stali nierdzewnej lub miedzi z grubym dnem, w których masa się nie pali.

Słoiki, które będą używane do długotrwałego przechowywania dżemu, należy najpierw dokładnie umyć sodą oczyszczoną.

Następnie pojemniki należy wysterylizować w łaźni wodnej lub w piekarniku. Pokrywy muszą być również sterylizowane.

Jak gotować dżem morelowy z orzechami

Rozważ niektóre z najczęstszych przepisów na robienie dżemu.

Prosty przepis z orzechami włoskimi

Etapy gotowania:

  1. Przygotuj morele w ilości 1 kilograma, usuń nasiona i napełnij 600 gramami cukru.
  2. Delikatnie wymieszaj, pozostaw na kilka godzin, aby uzyskać sok.
  3. Wyślij do ognia o minimalnej intensywności, doprowadzaj do temperatury wrzenia, gotuj przez 15 minut. Zdjąć z ognia i nie dotykać przez kilka godzin.
  4. Zagotuj ponownie na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Wyjdź na kilka godzin.
  5. Wykonaj tę samą procedurę jeszcze 1 raz.
  6. Teraz musisz poradzić sobie z orzechami: zmielić 300 gramów i dodać je do całkowitej masy podczas czwartego gotowania dżemu. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  7. Rozdaj do banków i szczelnie zamknij.

Przepis „Five Minute”

Dżem przygotowany według tego przepisu jest najbardziej przydatny, ponieważ krótka obróbka cieplna pozwala zachować korzystne składniki. Do gotowania potrzebujesz:

  • morela - 1000 gramów;
  • cukier - 500 gramów;
  • posiekane posiekane orzechy włoskie - 200 gramów.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Umyj przygotowane owoce, wysusz, usuń nasiona i podziel na 4 części.
  2. Wlać cukier, nie dotykać przez 5 godzin.
  3. Wyślij miskę owoców do ognia o minimalnej intensywności i delikatnie mieszając masę drewnianą łyżką, zagotuj.
  4. Dodaj orzechy włoskie i gotuj przez 5 lub 7 minut.
  5. Rozdaj do banków i szczelnie zamknij.

Ważne! Ze względu na niewielką ilość cukru i krótkie gotowanie długotrwałe przechowywanie dżemu jest możliwe tylko w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z orzechami laskowymi

Jak gotować:

  1. Za pomocą nieprzywierającego rondla zagotuj 100 mililitrów wody, dodaj 100 gramów cukru i 1 szczyptę kwasu cytrynowego.
  2. Umyj 350 gramów moreli, połowę, usuwając nasiona. Wyślij owoce do wrzącego syropu i gotuj przez 5 minut.
  3. Wysuszyć 50 gramów obranych orzechów laskowych na patelni lub w piekarniku, a następnie wysłać do dżemu. Gotuj masę przez kolejne 3 minuty.
  4. Wlać gotowy smakołyk do słoika i szczelnie go zamknąć.

Z migdałami

Aby przygotować pikantny i aromatyczny dżem, musisz:

  • morela - 3 kilogramy;
  • cukier - 2 kilogramy;
  • migdały - 400 gramów;
  • woda - 400 mililitrów;
  • cukier waniliowy - 2 saszetki.

Gotowanie:

  1. Dobrze umyj owoce, wysusz je i ostrożnie podziel na 2 części, usuwając nasiona.
  2. Wlej cukier do pojemnika, wlej wodę i gotuj na minimalnym ogniu.
  3. Umieść morele w misce do gotowania, dodaj migdały i cukier waniliowy.
  4. Wlać gotowy syrop, pozostawić do ostygnięcia, a następnie wysłać do minimalnego ognia i doprowadzić do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia. A następnie powtórz procedurę 5 razy.
  5. Rozłóż gotowy dżem w słoikach.

Dżem morelowy z różnymi orzechami

Interesująca wersja dżemu z orzechami nerkowca zyskuje niezwykłą delikatność.

Jak gotować:

  1. Wlej 500 gramów cukru do pojemnika, ½ łyżeczki kwasu cytrynowego i zalej 100 mililitrów wody. Ogrzać, doprowadzić do wrzenia i mieszając poczekać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  2. Wlej 100 g orzechów nerkowca do syropu i gotuj przez 3 minuty.
  3. Umyj 1 kilogram moreli, podziel każdy owoc na 4 części, wlej syrop i pozostaw do zaparzenia na 3 godziny.
  4. Wyślij pojemnik na dżem do pieca, doprowadzaj do temperatury wrzenia i gotuj w ogniu o minimalnej intensywności przez 20 minut, regularnie usuwając powstałą pianę.
  5. Rozdaj gotową masę bankom.

Uwaga! Wskazane jest, aby otworzyć dżem tylko 2 tygodnie po przygotowaniu.

Pieczony Dżem

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wlej 1 kilogram cukru na patelnię, dodaj 300 mililitrów wody, wymieszaj i wyślij do pieca, gdzie doprowadza się do wrzenia i czeka na rozpuszczenie cukru. Dodaj 200 gramów posiekanych orzechów włoskich do syropu i gotuj kompozycję przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
  2. Umyj i wysusz 2 kg moreli, połowę. Połóż na głębokim blasze do pieczenia. Wlać pół schłodzony syrop.
  3. Wyślij do piekarnika rozgrzanego do 140 ° C, poczekaj, aż owoc zmięknie. Otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw mieszankę do gotowania przez 5-6 godzin.
  4. Rozłóż gorący dżem w słoikach i zamknij hermetycznie.

Jak i ile można przechowywać

Z reguły okres przydatności dowolnego dżemu wynosi 2 lata. Ale tutaj wskaźnik temperatury odgrywa bardzo ważną rolę.

Optymalna wartość mieści się w zakresie od +5 do +20 ⁰С. Jeśli ten parametr nie zostanie spełniony, produkt może zacząć się przedwcześnie zepsuć.

Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na fakt, że dżem morelowy z orzechami najlepiej przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy