Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

To gotowe danie wygląda jak grzyby z cebulą. Oszałamiająco pyszna przystawka w połączeniu z daniami mięsnymi, ziemniakami. Gotowanie bakłażanów na zimę nie spowoduje trudności, a rodzina otrzyma pyszne danie warzywne na cały zimny okres. W takim przypadku nie zastanawiaj się tylko nad klasycznym przepisem. Możesz wykazać się pomysłowością, dodawać nowe składniki. Tak rodzą się kulinarne arcydzieła.

Tajemnice gotowania bakłażana z cebulą na zimę

Podczas gotowania bakłażana możesz użyć jednego z następujących zaleceń:

  1. Klasyczny przepis zawiera dwa główne produkty: bakłażan i cebulę. Możesz dodać marchewkę, czosnek, słodką paprykę, zmienić ilość ostrej papryki, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej ostre. Niektórzy dodają pomidory.
  2. Każda gospodyni robi przygotowania, biorąc pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny. Dlatego możesz dodać swoje ulubione przyprawy, i nie poprzestać tylko na czarnym pieprzu.
  3. Przed gotowaniem warzywa należy oblać wrzącym płynem, aby wyeliminować gorycz. Innym sposobem na usunięcie goryczy jest moczenie w osolonej wodzie przez pół godziny. Niektóre gospodynie domowe odklejają się, aby nie być zgorzkniałym, ale jest to opcjonalne.

Dla twojej informacji! Skórka zawiera dużą liczbę witamin, minerałów przydatnych substancji, z których jedną jest Nazunin, który jest silnym przeciwutleniaczem.

Zasady wyboru składników

Sukces gotowego dania zależy również od odpowiednich produktów:

  1. Warzywa powinny być świeże, mieć gęstą skórkę. Powolne skórki i szypułki wskazują na brak świeżości produktu.
  2. Bakłażan powinien być wysokiej jakości bez oznak gnicia, uszkodzeń.
  3. Wybrane są młode owoce, nie powinny być duże i przejrzałe, w przeciwnym razie będą miały dojrzałe nasiona, które nadadzą gotowej potrawie goryczy. Ponadto w przejrzałych owocach powstaje solanina - toksyczna substancja, która może powodować zatrucie.

Jak przygotować pojemniki?

Pojemniki i pokrywki powinny być czyste i suche. Zaleca się mycie ich za pomocą sody.

Sterylizacja pojemnika nie jest konieczna, ponieważ technologia przygotowania obejmuje etap sterylizacji .

Najlepsze sposoby na gotowanie

Istnieje wiele przepisów na gotowanie bakłażana o smaku „grzybów”, ale wszystkie oparte są na klasycznym przepisie.

Prosty przepis na bakłażana z cebulą i czosnkiem

To danie spodoba się nawet najbardziej wyrafinowanym smakoszom. Aby gotować bakłażana zgodnie z klasyczną recepturą, potrzebujesz:

  • bakłażan - 3-3, 2 kg;
  • czosnek - 7-8 ząbków;
  • cebula - 1, 3 kg;
  • sól - 20 gramów;
  • czarny pieprz - 3-4 groszek;
  • olej słonecznikowy - 70 mililitrów;
  • ocet - 160 mililitrów;
  • woda - 370 mililitrów;
  • cukier - 45 gramów;
  • liść laurowy.

Sekwencja działań:

  1. Umyj bakłażana, pokrój łodygi. Warzywa, sól pokroić w kostkę (potrzebna jest jedna łyżka stołowa). Pozostaw na pół godziny, pozwolą sokowi.
  2. Obierz i posiekaj czosnek za pomocą tarki lub prasy do czosnku.
  3. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie.
  4. Opłucz kostki bakłażana wodą i ściśnij. Porcjami podawaj olej na złoty kolor, ale nie smaż dużo. Złożyć w osobnym pojemniku. Dodaj cebulę z czosnkiem. Wymieszaj wszystko.
  5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, zalej wskazaną ilość soli, cukru, połóż arkusz laurowy, pieprz. W razie potrzeby możesz dodać kolendrę, curry. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Zalej warzywa marynatą, zalej ocet. Dobrze się wtrącać.
  6. Po 2-3 godzinach rozłóż masę warzywną do czystych pojemników, zalej marynatę, przykryj pokrywkami.
  7. Umieść słoiki w pojemniku z ciepłą wodą. Materiał powinien znajdować się na dole. Sterylizuj po gotowaniu wody przez 15 minut. Ciasno blisko.

Opcja marchwi

Marchewki nadają gotowemu daniu przyjemną słodycz, będzie wyglądać jaśniej, bardziej świątecznie.

Obecność octu sprawi, że gotowe danie będzie marynowane, z przyjemną pikantną kwasowością.

Konieczne jest:

  • marchewki - 350 gramów;
  • bakłażan - 1 kilogram;
  • cebula - 350 gramów;
  • czarny pieprz - 5-7 gramów;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • olej słonecznikowy - 30 mililitrów;
  • woda - 180 mililitrów;
  • ocet - 70 mililitrów;
  • cukier - 25 gramów;
  • sól - 10 gramów.

Sekwencja działań:

  1. Umyj warzywa, pokrój w kostkę, posyp solą (pół łyżki stołowej). Pozostaw na 30 minut.
  2. Obierz cebulę z marchewką. Natrzyj marchew długą słomką. Możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi. Dodaj posiekany czosnek, wszystko wymieszaj. Cebulę pokroić w półpierścienie.
  3. Wyciśnij bakłażana, przepuszczaj olej w częściach na złoty kolor. Olej nie ma wiele zastosowania, ponieważ to warzywo szybko go wchłania.
  4. W przygotowanych słoikach ułóż wszystkie składniki warstwami: bakłażan, starta marchewka, cebula. W razie potrzeby możesz dodać pierścienie pomidorowe, są one w harmonii z tymi warzywami. Okaże się pięknie. Więc napełnij słoiki.
  5. Przygotuj nadzienie: wlej sól z cukrem i pieprzem do wskazanej ilości płynu. Gotować, mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Wlej ocet.
  6. Przykryj dno pojemnika do sterylizacji szmatką, włóż puszki, przykryj pokrywkami. Sterylizuj kwadrans po gotowaniu. Ciasno blisko.

Pikantny smażony niebieski z cebulą

Ilość zastosowanej ostrej papryki może się różnić w zależności od preferencji smakowych członków rodziny.

Konieczne jest:

  • bakłażan - 3 kilogramy;
  • cebula - 1 kilogram;
  • olej do smażenia - 210 mililitrów;
  • słodka papryka - 0, 5 kg;
  • czosnek - 7-8 ząbków;
  • ocet - 170 mililitrów;
  • sól - 25 gramów;
  • cukier - 40 gramów;
  • gorzka papryka -1 str.

Sekwencja działań:

  1. Umyj bakłażana, pokrój w pierścienie o grubości 1 cm. Posyp solą, wymieszaj, pozostaw na 30 minut, aby oddzielić sok.
  2. Przygotuj gorącą marynatę: obierz nasiona, posiekaj za pomocą maszynki do mięsa i obranych ząbków czosnku. Wlej ocet, dodaj sól i cukier. Wtrącać się.
  3. Ściśnij bakłażana, wysusz na ręczniku papierowym, aby olej mniej rozpylał się podczas smażenia. Smaż w dwóch kierunkach. Nie ma dużo oleju do nalania, ponieważ warzywo szybko go wchłonie. Złożyć przygotowaną marynatę. Wyjdź na pół godziny.
  4. Delikatnie umieść warzywa w czystych pojemnikach, wlej pozostałą marynatę. Umieść sterylizowane na 15 minut. Zamknij szczelnymi osłonami.

Jak i ile można przechowywać gotowy produkt?

Kęsy wykonane zgodnie z technologią gotowania mogą być przechowywane w warunkach pokojowych przez okres do jednego roku, w zimnym, ciemnym pokoju przez okres do 2 lat.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy