Zbiór na zimę jest jednym ze sposobów zachowania produktów do wiosny. A dżem malinowy i czarnej porzeczki, czarny lub czerwony, to zdrowy i smaczny produkt, który jest uwielbiany przez wszystkich dorosłych i dzieci bez wyjątku. Jak ugotować ten pyszny deser i zapisać go do zimy?

Zalecenia dotyczące robienia dżemu malinowego i porzeczkowego

Aby produkt był naprawdę smaczny, musisz go odpowiednio przygotować, przestrzegając wszystkich proporcji owoców i cukru. Zwykle gospodynie domowe stosują stosunek 1: 1 (jeden kilogram cukru na kilogram owoców). Ale ta proporcja może się różnić w zależności od kwasu i odporności na długotrwałe przechowywanie (dżem malinowy o niewłaściwej proporcji może fermentować, ale będzie kwaśny z czerwonej porzeczki, więc potrzeba więcej cukru).

Oto kilka tajemnic:

  1. Jeśli w produkcie pozostaną śmieci, jagody należy umyć i wysuszyć: w tym celu czyste ręczniki układa się na ręczniku i pozostawia do zanurzenia w wodzie.
  2. Podczas gotowania wybierz nie zardzewiały, czysty, najlepiej aluminiowy pojemnik.
  3. Czasami musisz mieszać miksturę podczas gotowania, a do tego najlepiej nadaje się drewniana łyżka.
  4. Aby jagody pozostały nienaruszone, lepiej wymieszać mieszaninę, potrząsając patelnią, ale upewnij się, że syrop się nie pali.
  5. Podczas gotowania na powierzchni tworzy się piana, którą należy stale usuwać.
  6. Wlej gorącą lub zimną gotowaną mieszaninę do sterylnych słoików. Istnieją dwa popularne sposoby sterylizacji: za pomocą pary i w piekarniku.
  7. Pokrywy powinny być również gotowane.
  8. Podczas napełniania puszek należy uważać, aby nie pozostała w nich woda, w przeciwnym razie produkt będzie się formował.
  9. Jagody muszą być świeże, jednakowej wielkości, bez gnicia i czarnych plam.

Którą malinę wybrać

Dżem malinowy wybiera się zgodnie z następującymi wskaźnikami:

  • Zbierane podczas suchej pogody.
  • Maliny powinny być średniej dojrzałości: nie przejrzeć i nie przejrzeć. Niedojrzały nie zrobi aromatycznego dżemu, ale jeśli jest przejrzały, owoce się zagotują i dostaniesz dżem.
  • Kupując na rynku przed gotowaniem, myje się je pod bieżącą zimną wodą.
  • Jeśli larwy maliny znajdują się w malinach, roztwór soli pomoże się ich pozbyć. Do gotowania potrzebujesz litra wody i łyżki soli. Mieszaninę miesza się aż do rozpuszczenia, a owoce opuszcza się do niej, aby roztwór pokrył je na jeden centymetr. Jagody są przechowywane w roztworze przez około 15 minut, po czym larwy, które pojawiły się na powierzchni, są usuwane za pomocą łyżki. Następnie przemywa się pod powolnym strumieniem zimnej wody.
  • Przed gotowaniem usuwa się zgniłe, pomarszczone lub suszone owoce. Następnie przygotowuje się z nich kompot lub mus.

Jak wybrać porzeczki

Jeśli zdecydujesz się ugotować dżem z owoców czarnej porzeczki, następujące wskazówki pomogą ci go wybrać:

  1. Czarne porzeczki powinny być czarne, zielone lub czerwone nie będą działać, ponieważ z niedojrzałych jagód dostaniesz niearomatyczny dżem. Przejrzałe owoce nie nadają się również do przygotowania produktu wysokiej jakości, dlatego podczas zbioru należy wybrać jagody o średniej dojrzałości.
  2. Po zbiorach owoce są sortowane, usuwając łodygi, gruz, zgniłe lub przejrzałe.
  3. Jagody kupione na rynku są myte pod bieżącą zimną bieżącą wodą.
  4. Sortuj ostrożnie, starając się nie naruszać integralności powłoki.
  5. Owoce o średniej dojrzałości są również wybierane do gotowania dżemu z czerwonej porzeczki i natychmiast stosowane - w przeciwnym razie jagody dojrzeją i dżem się nie powiedzie. Posortowane ręcznie lub za pomocą gazy - w tym przypadku skóra, kości i wszystkie śmieci zostaną usunięte, a dżem wyjdzie podczas gotowania.

Przepisy na dżem

Tak więc, wysokiej jakości jagody zostały wybrane, przygotowane, przejdź do gotowania. Aby dżem był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiedni przepis. Rozważ kilka opcji przygotowania produktu z owoców i jagód na zimę za pomocą różnych urządzeń.

Prosty przepis na zimę

Aby zrobić dżem malinowy i porzeczkowy na zimę, potrzebujesz następujących składników:

  • 1 kilogram malin;
  • 1 kilogram porzeczki;
  • 2, 4 kg cukru.

Przed gotowaniem jagody są przygotowywane. Wlej maliny i porzeczki do pojemnika do gotowania. Posyp cukrem i pozostaw pojemnik, aby rozpuścić cukier i uformować syrop. Następnie pojemnik z przyszłym dżemem umieszcza się na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gotuj przez około 5 minut i zmniejsz ogień.

Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut, delikatnie mieszając, aby mieszanina nie spaliła się na dnie pojemnika.

Podczas gotowania powstałą pianę usuwa się. Po usunięciu pojemności z ognia i pozostawieniu na 5-10 minut. W tym czasie puszki i pokrywki są sterylizowane.

Przygotowaną mieszaninę wlewa się do sterylnych słoików, zakorkuje pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu. Gotowany dżem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu w zimie. Zazwyczaj jest to podłoże lub piwnica.

Dżem malinowo-porzeczkowy „Pięć minut”

„Pięć minut” przygotowuje się w tak krótkim czasie, aby zachować w nim wszystkie przydatne witaminy i minerały. Do gotowania potrzebujesz:

  • 1, 6 kg czarnej porzeczki;
  • 0, 4 kg malin;
  • 2, 9 kg cukru;
  • 300 gramów wody.

Przygotowanie: owoce są przygotowywane, wlewane do naczynia do gotowania i tam dodawana jest połowa całkowitego cukru. Dodaj wodę i podpal, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 6 minut. Zdejmij z ognia, dodaj pozostały cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Wlano do sterylnych słoików i zaplombowano.

Dżem malinowy i porzeczkowy w powolnej kuchence

Aby gotować w powolnej kuchence, potrzebujesz jagód, cukru i szklanki. Za jedną porcję:

  • 9 filiżanek porzeczki;
  • 3 szklanki malin;
  • 14 szklanek cukru;
  • 1, 5 szklanki wody pitnej.

Gotowanie:

  1. Wlać obrane i przygotowane maliny z połową cukru i pozostawić na stole, aby uzyskać syrop.
  2. Włącz powolną kuchenkę, przenieś maliny do miski i ustaw tryb pieczenia. Zamknij i gotuj przez 5 minut, dżem powinien się zagotować. Po 5 minutach wylej pozostały cukier i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
  3. W tym czasie przygotuj porzeczki i zasnąć na maliny. Ustaw program gaszenia na 60 minut. Wlać gotowy produkt do sterylnych słoików i przykryć pokrywkami.

Porzeczki i dżem malinowy bez gotowania

Aby zrobić dżem z porzeczek i malin bez gotowania, potrzebujesz:

  • 1 kilogram malin;
  • 2 kilogramy czarnej porzeczki;
  • 4 kilogramy cukru.

Posortuj jagody, opłucz i osusz. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Wlać cukier i dokładnie wymieszać. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Wlać gotowy produkt do sterylnych słoików i przykryć pokrywkami.

Przechowywać w chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Różne porzeczki, maliny i dżem agrestowy

Ten dżem przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Weź jagody malin, porzeczek, agrestu, proporcje mogą być różne. W razie potrzeby posortuj i umyj. Następnie wszystkie jagody są mieszane, wycierane przez sito lub przekręcane przez maszynę do mięsa. Jeśli kości przeszkadzają, możesz przecedzić kilka warstw gazy. Powstałą mieszaninę waży się. Ilość cukru określa się w proporcji kilograma na kilogram jagód.
  2. Do jagód dodaje się cukier i ustawia na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut.
  3. Możesz ugotować ten przepis bez gotowania: następnie dodaje się pół kilograma jagód na kilogram cukru.
  4. Gotowany dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija z pokrywkami.

Funkcje przechowywania

W zależności od metody gotowania dżem jest przechowywany na różne sposoby: gotowany - w piwnicy lub pod ziemią. Bez gotowania - również w piwnicy lub lodówce. Temperatura powietrza nie powinna wzrosnąć powyżej 5 stopni. Od czasu do czasu musisz sprawdzić banki, czy pojawił się grzyb. Jeśli się pojawi, taki dżem jest zepsuty i nie nadaje się do jedzenia. Możesz przechowywać pyszne przez całą zimę.

Kategoria:

Przepisy