Malina to słodka i pachnąca jagoda, więc wytworzony z niej dżem uważany jest za jeden z najsmaczniejszych deserów na zimę. Zbiór jagód na zimę na wiele sposobów. Dżem malinowy podobny do galaretki jest popularny, przepis na jego przygotowanie jest prosty, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Taki przedmiot może być używany jako nadzienie do pieczenia.
Funkcje gotowania
Aby zrobić galaretkowy dżem malinowy, należy przestrzegać zaleceń:
- Jagoda nie lubi wody, dlatego nie zaleca się jej mycia. Możesz to uporządkować, usunąć łodygi. Jeśli maliny zostały zebrane po deszczu, zaleca się mycie pod cienkim strumieniem wody, ale tylko po to, aby owoce nie wchłaniały dużej ilości wilgoci. Natychmiast maliny są układane na sicie do płynnego szkła.
- Wlać dżem do słoików w formie schłodzonej, nie uzupełniając 7 mm do krawędzi pojemnika.
Aby zachować jasny kolor malinowy, gotowy deser należy szybko schłodzić - zanurzyć dżem w lodowatej wodzie. Dzięki tej metodzie galaretowy deser zachowa smak malinowy.
Składniki na przepis na galaretkę malinową
Aby zrobić deser, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 kg malin;
- 1, 2 kg granulowanego cukru.
Specyfika wyboru produktu
Aby pyszny dżem żelowy był pyszny, należy poprawnie zebrać jagody i przygotować. Aby zrobić galaretowy deser, musisz wziąć gęstą całą jagodę. Maliny muszą być dojrzałe, ale nie dojrzałe. Bardziej odpowiednie owoce o średniej wielkości, ciemnym kolorze.
Najlepszy czas na zebranie to sucha pogoda, ponieważ po deszczu maliny staną się wodniste, nieatrakcyjne.
Jeśli jagody zostaną uszkodzone przez larwy, błąd powinien je oczyścić.
Aby to zrobić, wchodzi do durszlaka, zanurzonego w roztworze soli i wody (1 łyżeczka. Sól na 1 litr wody) przez 15 minut. Wszystkie owady opuszczą „dom malinowy”, jagody trzeba będzie tylko spłukać. Przetwarzanie rozpoczyna się natychmiast, ponieważ maliny psują się szybko, nawet w lodówce.
Przybory kuchenne
Wcześniej dżem gotowano w miedzianych misach, ale miedziane naczynia nie nadają się do gotowania deserów, ponieważ tlenki miedzi mogą przenikać do przysmaku. Malina należy do kwaśnej jagody, a tlenki powstają podczas przygotowywania kwaśnych owoców. Tak więc minimalna objętość jonów miedzi prowadzi do rozkładu kwasu askorbinowego, co oznacza brak witamin w takim naczyniu po gotowaniu.
Umywalka aluminiowa nie jest również zalecana na deser, ponieważ zwiększona kwasowość smakołyków niekorzystnie wpływa na film tlenkowy, który tworzy się na płaszczyźnie metalu. Deser z aluminium nie jest zdrowy.
Gotuj deser z galaretką w misce z szerokim dnem. Używany garnek wykonany ze stali nierdzewnej lub emaliowany. Banki również są w przygotowaniu. Są myte, sterylizowane. Pokrywy gotują się.
Jak zrobić galaretkę z dżemu malinowego?
Aby przygotować deser, musisz wykonać następujące czynności:
- Jagoda jest dobrze posortowana, ułożona w odpowiednim emaliowanym kotle.
- Maliny zasypiają 2/3 piasku i odkładają na 2 godziny. Ten czas wystarczy, aby owoc zaczął sok.
- Patelnię wysyła się do wolnego ognia, doprowadza do wrzenia i miesza, aby umożliwić rozpuszczenie całego piasku. Piankę usuwa się z cieczy.
- Kiedy masa się zagotuje, dżem należy gotować przez 5 minut. Następnie patelnię wyjmuje się z pieca, naczynie jest całkowicie schłodzone.
- Pozostały piasek dodaje się do mieszaniny. Ponownie trzeba zagotować dżem, a następnie gotować przez 5 minut.
- Następnie należy szybko schłodzić patelnię, zanurzając ją w zimnej wodzie z lodem.
- Po schłodzeniu deser układa się w sterylnych słoikach, zamykanych pokrywkami.
Warunki przechowywania
Dżem malinowy można przechowywać przez około rok, jeśli przestrzega się przepisu i warunków temperaturowych. Przechowywanie w lodówce może trwać do 2 lat, w temperaturze pokojowej można przechowywać do 3, ale wtedy deser traci swoje użyteczne właściwości, szybko się pogarsza.
Warto pamiętać, że na okres przechowywania wpływa stężenie granulowanego cukru, metalowych pokrywek, warunki, w których deser jest konserwowany.
Zaleca się umieszczenie dżemu w chłodnym miejscu, w którym utrzymuje się jedną temperaturę, a następnie smakołyk zachowa swój doskonały smak przez długi czas.