Współczesny przemysł produkuje wiele rodzajów napojów. Ale nie wszystkie z nich są zgodne z przyjętymi standardami, a niektóre są nie tylko szkodliwe, ale i niebezpieczne. Dlatego lepiej jest robić domowe puste miejsca w postaci kompotów. Kompot z winogron na zimę jest przygotowywany na różne sposoby i z różnych odmian. Okazuje się, że jest nasycony, pachnący i dobrze zachowuje witaminy.
Skomplikowane kompoty na zimę
Do zbioru winogron istnieją takie funkcje:
- Możesz przygotować napój z winogron w całych skupiskach z gałęziami lub tylko z jagód. Jeśli owoce są duże, lepiej je usunąć z gałęzi - aby śmieci nie dostały się do kompotu.
- Grona z małymi jagodami w puszkach w całości.
- Niektóre gospodynie domowe usuwają duże nasiona z dużych jagód.
- Jeśli owoce są duże, ale nasiona nie zostaną usunięte, zostaną przebite. Nie gotują się i pozostają nienaruszone.
- Kompot można wytwarzać tylko z winogron lub z różnych owoców i jagód, które dojrzewają razem.
- Stosowane są różne odmiany, ale preferowane są te o delikatnym aromacie.
- Kwas cytrynowy jest dodawany w celu poprawy koloru.
- Możesz dodać cynamon, wanilinę, kardamon. Winogrona z tymi przyprawami dobrze się komponują.
Kompoty można wytwarzać ze sterylizacją lub bez.
Które odmiany lepiej wybrać?
Obecnie hodowcy opracowali wiele odmian winogron stołowych, doskonałych do zbioru kompotu.
Z odmian białych i zielonych kompot jest przezroczysty. Aby nadać mu kolor, jest zrobiony z innych owoców lub dodawane są do niego liście wiśni lub porzeczek.
Z czerwonych winogron uzyskuje się piękny różowy kompot i można go wytwarzać bez dodatków. Jagody niebiesko-czarne sprawiają, że napój jest ciemny i nasycony.
Do przygotowania kompotu wiele gospodyń domowych preferuje odmiany Isabella, Kishmish i Lydia. Odmiany muszkatołowe - Hamburg, Queen i Cardinal - są dobre w domowych napojach. Możesz gotować kompot z dowolnej dostępnej odmiany, ale lepiej, jeśli jagody są twarde.
Przygotowanie winogron przed procesem
Zanim przygotujesz winogrona w słoiku, musisz je przygotować:
- Lepiej jest go zbierać przy suchej słonecznej pogodzie. Gromady zebrane podczas deszczu szybko się psują, a puste miejsca mogą nie stać.
- Jeśli planujesz zachować winogrona w całych klastrach, są one dokładnie myte pod bieżącą wodą.
- Usuń śmieci i suche jagody, jeśli takie istnieją. Zwykle są obecne w małych odmianach.
- Pęczki są układane na ręczniku, aby szklanka wody była dobrze.
- Jeśli przygotują puste z pojedynczymi jagodami, są usuwane z gałęzi, myte i układane, aby nieco wyschły.
- W dużych jagodach nasiona są starannie wycinane.
Przygotowane winogrona wkłada się do słoików i natychmiast przystępuje do dalszych działań, w przeciwnym razie zacznie się pogarszać.
Metody wytwarzania kompotu z winogron w domu
Kompot z winogron na różne sposoby:
- Słoiki można sterylizować, ale ta metoda prowadzi do wrzenia jagód, a przedmiot obrabiany traci swój wygląd.
- Częściej winogrona są wytwarzane bez sterylizacji lub z podwójnym nadzieniem. Okazuje się, że jest bardziej pachnący i nie traci witamin.
- Robią winogrona samodzielnie lub z brzoskwiniami, jabłkami, gruszkami.
- Można to zrobić z cukrem lub bez. Możesz również zastąpić cukier miodem.
W każdym razie ważne jest, aby banki były dobrze sterylizowane. Następnie przedmiot będzie dobrze stał i zachował swój smak.
Prosty przepis na 3-litrowy słoik
Aby ugotować kompot z winogron na jednym słoiku, potrzebujesz:
- winogrona - 1 kg;
- cukier - 1-2 szklanki, w zależności od odmiany winogron i korzyści smakowych;
- kwas cytrynowy - 0, 5 łyżeczki (dla słodkich odmian);
- woda - 2 litry.
Włóż przygotowane winogrona do słoika, dodaj cukier, kwas cytrynowy i wlej wodę na górę. Umieść metalową pokrywkę na górze i wyślij pojemnik do sterylizacji. Gotowanie słoików przez długi czas nie jest konieczne, aby jagody się nie zagotowały. Wystarczy, aby kompot się zagotował. Wyjmij słoik ze sterylizatora i zamknij.
Sterylizuj słoiki w specjalnych sterylizatorach lub na patelni z wodą. Wylewa się je na ramiona wodą i przykrywa patelnię pokrywką. Układają szmatkę na dnie sterylizatora, aby słoiki nie pękły od nagłego spadku temperatury.
Bez sterylizacji
Możesz gotować kompot bez sterylizacji. Jak zwykle gotuje się na dużej patelni, a następnie wlewa do słoików i zwija. W tym przypadku kompot jest tego wart i praktycznie nie strzela.
Ale minusem tej metody jest to, że jagody i owoce są bardzo gotowane i rozpadają się w momencie, gdy są układane w słoikach.
Ale jeśli użyjesz twardych odmian i usuniesz patelnię z ognia natychmiast po ugotowaniu, jagody nie mają czasu na gotowanie. Ważne jest, aby prawidłowo umieścić je w słoiku. Aby to zrobić, najpierw wlej płyn do połowy pojemności, a następnie ostrożnie opuść jagody.
Bez cukru
Kompot z winogron można wytwarzać bez cukru. Jest przydatny dla diabetyków i lepiej zatrzymuje korzystne substancje. Przydatne jest także picie dla osób, które chcą schudnąć.
Ten typ preformy wykonuje się przez sterylizację. Sam cukier jest środkiem konserwującym. A jeśli go nie użyjesz, musisz go zastąpić czymś. Dlatego koniecznie umieszczają kwas cytrynowy i dobrze gotują jagody.
Odmiany najlepiej stosować słodko-kwaśne. Zimą do takiego napoju można dodać miód lub substytut cukru.
Podwójny sposób
Niektóre gospodynie domowe wytwarzają kompoty jagodowe bez sterylizacji, polewając jagody wrzącą wodą lub syropem. W takim przypadku banki muszą być wstępnie sterylizowane. Aby to zrobić, umieszcza się je w zimnym piekarniku, podnoszą temperaturę do 150 stopni i odstawiają na 15-20 minut. Jeśli potrzebujesz dużo pojemników, a piekarnik nie jest tak pojemny, sterylne słoiki są układane na czystym, wyprasowanym ręczniku.
Możesz także sterylizować naczynia za pomocą gorącej pary. Aby to zrobić, banki są instalowane nad wrzącym czajnikiem z szyją w dół i inkubowane przez 5 minut.
Owoce wkłada się do przygotowanych pojemników i wlewa wrzącą wodą. Aby słoik nie pękł, jest owinięty ręcznikiem. Odstaw na 15 minut, następnie spuść wodę i przygotuj z niej syrop z pozostałych składników. Zagotuj i wlej ponownie do owoców. Następnie pozostaje tylko zwinąć i owinąć koc.
Możesz natychmiast przygotować syrop i dwukrotnie wlać owoce. Ale możesz użyć tylko czystej wrzącej wody i dodać cukier i kwas do słoika po pierwszym nalaniu.
Z miodem
Okazuje się dobrze, jeśli robisz domowy napój z miodem. Do cukru dodaje się kompot zamiast cukru i dodaje się cynamon. W przeciwnym razie wszystkie działania są przeprowadzane jak zwykle.
Z jabłkami
Jeśli gotujesz winogrona z jabłkami, lepiej pokroić je na plasterki, wyjmując rdzeń. Jeśli usuniesz z nich skórę, mogą się zagotować lub przyciemnić.
Aby tego uniknąć, należy je zmieszać z cukrem i kwasem cytrynowym, przytrzymać przez chwilę, a następnie włożyć do słoika z winogronami. Wlej wszystko do wody i sterylizuj.
Z gruszkami
Możesz obrócić smacznego drinka, jeśli dodasz gruszki do późnych winogron do winogron. Są one czyszczone z rdzenia i krojone w plastry.
Składniki
- winogrona - 1 kg;
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- woda - 1, 5 litra;
- kwas cytrynowy - 0, 5 łyżeczki
Gruszki muszą być niedojrzałe, lepiej zachowują swój kształt i nie rozpadają się.
Z Ranetki
Pyszny kompot uzyskuje się, jeśli zrobisz go z rajskich jabłek. Jest to odmiana jabłek o małych owocach. Można je ułożyć w słoik, przebijając skórę.
Składniki na słoik:
- winogrona - 1 kg;
- Ranetki - 1 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- woda - 1, 5 litrów.
Taki kompot z jagodami dużych winogron o białym lub zielonym kolorze wygląda pięknie.
Z brzoskwiniami
Jeśli gotujesz winogrona z brzoskwiniami, lepiej wziąć ciemne odmiany. Nadadzą napojowi piękny bogaty kolor.
Brzoskwinie można stosować w całości lub wyjąć kamień. Winogrona lepiej jest przyjmować duże, solidne, bez gałązek.
Składniki
- winogrona - 1 kg;
- brzoskwinie - 5-6 sztuk średniej wielkości;
- cukier - 1 szklanka;
- kwas cytrynowy - 0, 5 łyżeczki;
- woda - ile wejdzie.
Włóż owoce do słoika, zalej wrzącą wodą i odstaw na 15 minut. Odcedź wodę do rondla, dodaj cukier, kwas, zagotuj i wlej z powrotem do słoika. Zwinąć i owinąć koc, aż ostygnie całkowicie.
Z cytryną
Jeśli robisz winogrona z cytryną, nie musisz używać kwasu cytrynowego. Cytryna nadaje napojowi delikatny aromat i stabilny kolor. Wkładają kilka kompotów i gotują jak zwykle.
Zawiera kompot z winogron do przechowywania
Zbiór winogron na zimę jest przechowywany w taki sam sposób, jak inne. Po schłodzeniu słoiki są czyszczone w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tego najlepiej nadają się piwnice i piwnice. Jeśli nie, możesz przechowywać w spiżarni. Głównym warunkiem jest brak urządzeń grzewczych w pobliżu.
