- Dlaczego dżem nazywany jest królewskim
- Jak gotować szmaragdowy dżem agrestowy w domu?
- Zasady przechowywania królewskich przysmaków
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jeśli gospodyni ma cierpliwość i ochotę rozpieszczać rodzinę, wybierze do gotowania kilka przepisów na dżem agrestowy, zwany królewskim: z porzeczkami, z cytryną, kiwi. Agrest ma wiele naturalnych środków żelujących, więc nie musisz dodawać pektyny. Kolor gadżetów może być szmaragdowo zielony lub głęboki czerwony. Często do jagód dodaje się liście wiśni, orzechy włoskie, owoce cytrusowe.
Dlaczego dżem nazywany jest królewskim
Jam ten uwielbiała cesarzowa Katarzyna II. Pewnego dnia wstając wcześnie rano usiadła przy biurku, aby zająć się sprawami o znaczeniu krajowym. Przypadkowo wyjrzałem przez okno i zobaczyłem starszą kobietę, która biegła po podwórku po kurczaka. Zapytała lokaja, kim ona jest. Odpowiedział, że stara kobieta przyszła do wnuka - kucharza w królewskiej kuchni. Podarował swoją babcię ptakowi.
Współczując starej kobiecie królowa codziennie rozkazywała się dawaniem tego pobitego kurczaka. Starsza kobieta naprawdę chciała zrobić coś miłego dla cesarzowej, więc wpadła na nieoczekiwany prezent: przez wnuka podałam dżem agrestowy - z przezroczystym sokiem i jagodami podobnymi do kamieni szlachetnych.
Cesarzowa doceniła smak dżemu. Nieco później zaczęli go nazywać imperialnym.
Cechy przygotowania królewskiego dżemu agrestowego na zimę
Dzięki kilku rekomendacjom deser zadowoli całą rodzinę:
- Użyj emaliowanych naczyń. Jeśli tak nie jest, możesz wziąć naczynia ze stali nierdzewnej.
- Słoiki należy sterylizować, aby deser nie był pokryty pleśnią i nie zmienił się w kwaśny. Wlać dżem do suchych słoików.
- Podczas gotowania należy usunąć piankę.
- Do mieszania lepiej jest użyć drewnianej lub plastikowej szpatułki.
- Należy przestrzegać czasu gotowania podanego w przepisie. Ale po zakończeniu nie zapomnij sprawdzić naczynia pod kątem gotowości - być może trochę czasu nie wystarczyło. Aby sprawdzić deser pod kątem gotowości, wlej kroplę dżemu na talerz: jeśli się nie rozprzestrzenia, wszystko jest gotowe.
Zasadnicze wymagania dotyczące składników
Do dżemu królewskiego potrzebne są duże agrest.
Nie ma potrzeby wybierania przejrzałego agrestu, ponieważ podczas gotowania owoce gotują się i tracą kształt.
Jeśli planujesz wziąć agrest z własnej działki ogrodowej, musisz go zebrać dwa tygodnie, zanim będzie w pełni dojrzały. Jeśli jagody zostaną zakupione, należy zwrócić uwagę na ich wygląd: czerwony - już dojrzały, nie będą działać; potrzebujesz jasnozielonego, twardego w dotyku.
Umyj wybrane jagody i włóż je do durszlaka, aby szklanka podlewała. Następnie usuń kucyki nożem lub nożyczkami do paznokci. Rozrywanie nie jest zalecane, aby nie naruszyć integralności skóry.
Bezpośrednio przed gotowaniem lepiej przebijać każdą jagodę kilka razy - w ten sposób jest wystarczająco odżywiona syropem, stanie się soczysta i zachowa swój kształt.
Jak gotować szmaragdowy dżem agrestowy w domu?
Oferujemy kilka opcji gotowania deseru.
Klasyczny przepis z liśćmi wiśni
Dzięki czereśni deser będzie miał wyjątkowy aromat, dzięki czemu można uzyskać niezwykły zielony odcień.
Bierzemy:
- kilogram owoców;
- garść liści wiśni (do namaczania);
- 2 łyżki. woda;
- 1, 5 kg granulowanego cukru.
Przygotowanie dżemu w ten sposób:
- Wybierz najgęstsze jagody. Wykonaj małe nacięcie na łodydze, wybierz nasiona. Myj agrest i spuść niepotrzebne płyny.
- Umieść jagody w misce, przełóż warstwy wiśni. Powinny stać przez sześć godzin.
- Spuścić płyn do osobnego rondla (będzie potrzebny na syrop). Jagody muszą być suszone. I wyrzuć liście.
- Syrop gotuje się z cukrem. Zagotuj płyn, mieszaj cukier, aż się rozpuści.
- Umieść jagody we wrzącym syropie. Zdejmij z ognia na trzy lub cztery godziny, aby owoce miały czas na zanurzenie się w syropie.
- Zacznij ponownie gotować dżem. Kiedy się zagotuje, poświęć trochę czasu: musisz gotować przez pięć minut, wyłącz gaz i pozostaw go do ostygnięcia i namoczenia. Należy to zrobić trzy lub cztery razy przez 5 minut.
Opcja wódki
Bierzemy:
- 1 kg agrestu;
- 100 g liści;
- kilogram cukru;
- łyżeczka kwasu cytrynowego;
- 5 łyżek. woda;
- 50 ml wódki;
- ½ łyżeczki wanilina.
Gotowanie:
- Usuń nasiona z jagód i polej wodą przez sześć godzin, a następnie włóż durszlak.
- Wlej wymaganą ilość wody do garnka, dodaj cytrynę i liście. Gdy się zagotuje, odczekaj pięć minut i wyłącz go.
- Wyjmij liście, dodaj cukier. Mieszaj i gotuj.
- Kiedy cukier wreszcie się rozpuści, dodaj wódkę i zalej wanilinę. Z tym syropem wlej jagody, poczekaj jedną trzecią godziny. Gotuj przez około 10 minut.
Z orzechami włoskimi
Deser nabierze niezwykłego smaku z dodatkiem orzechów. Wskazane jest wybieranie większych i zielonych jagód.
Będziesz potrzebował:
- kilogram jagód;
- 1, 5 kg granulowanego cukru;
- garść orzechów.
Przygotowanie dżemu w ten sposób:
- Umyć i naciąć owoce na łodydze. Wyjmij środek, przetrzyj go przez sito, wyrzucając nasiona.
- Umieść powstałe tłuczone ziemniaki na małej patelni, która włoży na patelnię z większą ilością gorącej wody. Wlej do niego cukier i podgrzej go w wannie. Po rozpuszczeniu masy cukrowej gaz można wyłączyć. Syrop jest gotowy.
- Umieść kawałek orzecha włoskiego w skorupce każdego agrestu. Umieść owoce w syropie. Gotować w kilku zestawach. Konieczne jest, aby dżem zagotował się, gotować przez pięć minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu ochłodzić się i odżywić. Lepiej zrobić trzy lub cztery napary, aby przygotować szmaragdowy pyszny deser.
Prosty przepis bez gotowania
Smaczny dżem powstaje bez gotowania. Sekret jest prosty: musisz przekręcić agrest w maszynce do mięsa i dobrze wymieszać z cukrem. Poczekaj kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozproszy. Mieszaj od czasu do czasu.
Kiedy wszystko będzie gotowe, zmień słoiki i zwiń pokrywki.
Z cytryną i pomarańczą
Można zrobić nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny dżem bez obróbki cieplnej, czyli na zimno.
Zimą i wilgotną jesienią kilka łyżek takiego leku może chronić przed przeziębieniem. Cały sekret tkwi w połączeniu agrestu z cytrusami (możesz użyć jednego, jeśli chcesz), ponieważ ciało jest nasycone witaminą C.
Do gotowania weź:
- kilogram agrestu (odpowiednia jest każda odmiana);
- kilogram cukru;
- jeden kawałek pomarańczy i cytryny (możesz wziąć dwa kawałki jednej rzeczy).
Etapy gotowania:
- Umyj wszystkie jagody, pokrój kucyki.
- Przekręć owoce w misce miksera lub maszynce do mięsa.
- Zalej wrzącą wodą cytrusy i pokrój razem ze skórką na kawałki, które również należy zmielić.
- Mieszanki - jagodowe i cytrusowe - miesza się z dodatkiem cukru granulowanego.
W tej formie uzyskaną masę można zamrozić w specjalnych pojemnikach lub torbach do wytwarzania lodu.
Można to zrobić inaczej. Pozostaw mieszaninę na stole na 5-6 godzin, od czasu do czasu mieszając, aby cukier się rozpuścił. Jeśli nie ma czasu oczekiwania, możesz nieco podgrzać rondel, aby mieszanka się nie zagotowała i mieszać przez około jedną trzecią godziny. Tak więc cukier stopi się znacznie szybciej.
Przenieś mieszaninę do półlitrowych słoików i zwiń. Aby być bardziej niezawodnym, możesz nalać łyżkę cukru na produkt, a następnie go zamknąć.
Przechowywać w lodówce lub piwnicy, aby nie było światła słonecznego.
Porzeczka
Jeśli dodasz owoce porzeczki do deseru, uzyskasz piękny odcień. Aby zachować szmaragdowy kolor agrestu, lepiej jest przyjąć biały wygląd.
Bierzemy:
- 1 kg agrestu;
- 300 g porzeczek;
- 1, 8 kg granulowanego cukru;
- 250 ml wody.
Agrest należy umyć i odciąć ogony. Umyj porzeczki i umieść je na sicie, aby spuścić wodę.
Z syropu i wody przygotuj syrop: gotuj, aż cukier się rozpuści.
Połóż tutaj wszystkie jagody. Gotować i gotować przez 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 6 godzin i ponownie zagotuj.
Z kiwi
Kiwi nie tylko doda dodatkowy zielony odcień dżemowi, ale także doda interesującej kwaskowości.
Wymagane produkty:
- 1, 5 kg jagód agrestu;
- 4 kawałki kiwi;
- 2 kg cukru.
Musisz gotować w ten sposób:
- Obierz kiwi. Myj agrest, posortuj, odetnij wszystkie gałązki.
- Skręć kiwi i agrest razem. Dodaj cukier do masy w rondlu, wszystko wymieszaj. Rozpal mały ogień i gotuj, aż wszystkie rozproszone kryształy stopią się.
- Ciągle mieszaj, zbieraj pianę i poczekaj na zagęszczenie masy. Z czasem zajmie to około 40 minut. Gdy ostygnie, dżem będzie jeszcze grubszy.
Z pomarańczą
Dżem agrestowy z dodatkiem pomarańczy jest szmaragdowy z nutą czerwieni. Aby go ugotować, musisz przekręcić kilogram jagód miąższem pomarańczy. Wlać powstały przecier z kilogramem cukru i dodać startą skórkę. Rozpal mały ogień. Kiedy się zagotuje, musisz gotować przez kilka minut, mieszając, wyłączyć ciepło i pozostawić na płytce na 15-20 minut.
Agrest Czerwony
Deser jest przygotowywany w ciągu godziny, biorąc pod uwagę proces przygotowawczy. Z kilograma jagód otrzymuje się około 2, 5 litra pysznej uczty.
Bierzemy:
- 1 kg agrestu;
- 0, 5 l wody;
- 1 kg cukru.
Najpierw musisz umyć jagody, usunąć łodygi i ogony. Złożyć patelnię z grubszym dnem. Wlej wodę i mocno włącz ogień. Po ugotowaniu wykryj jedną minutę, zmniejsz ogień i gotuj, aż jagody będą miękkie. Zajmuje to nie więcej niż kwadrans.
Wlej cukier i poczekaj, aż dżem się zagotuje. Usuń powstałą pianę i gotuj przez kolejne 15 minut. Gotowość do użycia dżemu jest łatwa do ustalenia: zanurz w nim łyżkę i włóż do zamrażarki na 5 sekund. Następnie przytrzymaj palec na łyżce. Jeśli folia jest pomarszczona, zacięcie można wyłączyć. Jeśli nie, ugotuj jeszcze kilka minut i sprawdź to samo.
Zasady przechowywania królewskich przysmaków
Słoiki dżemu agrestowego są umieszczane w chłodnym miejscu. Zwykle jest to piwnica, w której temperatura nie wzrasta powyżej + 3-5 stopni. Jeśli przysmak jest po prostu zamknięty plastikowymi osłonami, pojemniki należy umieścić w lodówce.