Jabłka są jednym z najbardziej lubianych i licznych owoców na świecie. Są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Owoce te są dobre nie tylko świeże, ale także zakonserwowane na zimę, w szczególności marynowane. Pikantny smak takich owoców jest lubiany przez wielu. To świetny dodatek do stołu w zimie. Doskonale uzupełniają smak drobiu, mięsa. Aromatyczne owoce same w sobie są dobre.
Jakie są cechy robienia marynowanych jabłek?
Funkcje marynowania jabłek na zimę
Ten owoc, pomimo swojej pozornej prostoty, wciąż ma pewne cechy, o których musisz wiedzieć:
- musisz wybrać jabłka małego rozmiaru, aby łatwo przechodziły przez szyjkę szklanego słoika;
- marynować małe owoce w całych słoikach;
- w przypadku tej metody zbioru należy wybierać całe owoce bez uszkodzeń. Nie powinny mieć tuneli czasoprzestrzennych ani plam. Jabłka o dużych rozmiarach można kroić w plastry;
- owoce muszą być sprężyste.
Przejrzałe owoce nie nadają się do marynowania.
Wybór produktu i przygotowanie przed rozpoczęciem procesu
Dokładnie umyj owoce, a następnie pozostaw do wyschnięcia lub wytrzyj ręcznikiem.
Kucyki można usunąć lub pozostawić do woli.
Jeśli planujesz marynować owoce kwaśnych odmian, wówczas do marynaty dodaje się większą ilość cukru niż słodkich.
Domowe Przepisy Marynowane Jabłko
Istnieje wiele sposobów na marynowanie. Następnie porozmawiaj o najpopularniejszych.
Prosty przepis
Obrane i posiekane owoce wlewa się wrzącą wodą, umieszcza w sterylizowanym naczyniu szklanym i wylewa gorącą prostą marynatą. Jest przygotowany bardzo prosto: dwa kilogramy tych owoców i funt cukru należy wziąć na 2 litry wody. Banki natychmiast korkują.
W całości w bankach
Biorą małe owoce, dobre są również tak zwane rajskie jabłka.
Przepis krok po kroku wygląda następująco:
- Przygotowane owoce są nakłuwane ostrym szpikulcem lub nożem.
- Przygotowane owoce, jeśli są pokrojone, wskazane jest zanurzenie w wodzie, w której rozpuszczone są 2-3 gramy kwasu cytrynowego lub w słabym roztworze soli.
- Następnie całe owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 5 minut.
- Następnie wyciągają go, wkładają do przygotowanych słoików.
- Woda, w której sterylizowano owoce, służy do przygotowania marynaty. Aby go przygotować, na każdy litr wody biorą niekompletną szklankę cukru, 50 gramów soli, 150 g octu, a także przyprawy do smaku (kminek, goździki, ziele cynamonowe). Wszystkie te produkty wlewa się do gorącej wody i miesza do rozpuszczenia.
- Powstały roztwór wlewa się do owoców, pojemniki zamyka się sterylizowanymi zakrętkami i sterylizuje. Puszki litrowe - 15 minut, 3 litry 35-40 minut, po czym zwijają się.
Z octem
W takim przypadku do marynaty dodaje się więcej octu niż w tradycyjnej recepturze, około 200-250 gramów. Smak tych jabłek będzie ostrzejszy niż zwykle.
W języku bułgarskim
Wielu pamięta smak warzyw i owoców marynowanych w języku bułgarskim. Zostali zapamiętani ze względu na wiele upodobań „jak wcześniej”. Marynowane w ten sposób owoce mają niesamowicie przyjemny smak.
W przypadku tej metody konserwacji należy wykonać następujące czynności:
Najpierw jabłka są blanszowane we wrzącej wodzie przez 4-5 minut, a następnie przenoszone do przygotowanych sterylizowanych naczyń.
Kęsy wylewa się wrzącą marynatą. Aby go przygotować, należy:
- 2 kg owoców;
- cukier 1 kg;
- cytryny 200 g;
- sok jabłkowy 1 l;
- Dodaje się 50 gramów orzechów włoskich.
Cytryny kroi się w plastry, jabłka w duże plastry. Następnie owoc wlewa się do soku. Mieszaninę ogrzewa się na piecu i gotuje przez 4-5 minut, a następnie dodaje cukier.
Powstały syrop gotuje się przez kolejne 10 minut, a następnie dodaje się kwas cytrynowy i jądra orzecha włoskiego. Banki są zamykane gotowanymi pokrywkami i zwijane.
Banki powinny być owinięte w ciepły koc lub koc i pozostawić w ten sposób do ostygnięcia przez co najmniej 24 godziny.
Dodatkową zaletą tej metody jest to, że odbywa się to bez dodatkowej sterylizacji.
Z cynamonem
Jabłka marynowane z cynamonem mają bardzo nietypowy smak. W takim przypadku musisz marynować owoce zgodnie z tradycyjną recepturą, a przyprawa jest dodawana wraz z innymi bezpośrednio do czystych słoików.
W soku z porzeczek
Takie wytrawianie jest mniej znane niż inne metody, ale smak takich jabłek jest niesamowity i aromatyczny.
Porzeczka to dodatkowy środek konserwujący. Ponadto zawiera dużą ilość witaminy C.
- Jabłka są grubo cięte (można je pokroić na 4 części).
- Jagody czerwonej lub czarnej porzeczki są myte, wypełnione niewielką ilością gorącej wody do gotowania na parze.
- Po 20 minutach przetrzyj przez sito, uzyskując gęsty sok. Wlewa się go do banków w połowie drogi.
- Następnie zanurz przygotowane owoce w pojemniku, aby owoce były całkowicie zanurzone w soku. Pojemniki zamyka się pokrywkami, a następnie sterylizuje (puszki 0, 5 l - 25 minut, 1 l - 35-40 minut).
Bez sterylizacji czosnkiem
Ta przystawka dobrze komponuje się z mocnymi napojami. Aby gotować takie jabłka krok po kroku, wykonaj następujące czynności:
- W słoikach, w których umieszcza się jabłka, dodaje się obrane i dobrze posiekane ząbki czosnku (średnio spożywa się 4-5 ząbków na 2 kg).
- Dodaje się 1 liść laurowy, 3-4 groszek ziele angielskie.
- Cukier (5 łyżek na litr), sól (2 łyżki), ocet (7 ml) umieszcza się w zimnej wodzie. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej do miski z jabłkami.
- W tej formie powinny stać w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Następnego dnia banki zmarzły. Po 48 godzinach możesz jeść jabłka.
Z papryką
Jabłka pasują nie tylko do innych owoców, ale także do warzyw. Ich połączenie z papryką jest niezwykłe, ale bardzo smaczne.
Przyprawy są umieszczane bezpośrednio w słoiku lub w pojemniku z marynatą. Może to być ziele angielskie, kminek.
Papryki o różnych kolorach dobrze nadają się do tej metody marynowania. W takim przypadku przekąska nabierze dodatkowo bardzo pięknego wyglądu.
Lepiej marynować jabłka, które nie mają jasnego koloru z pieprzem.
Na 1 kg owoców powinieneś:
- 1 kg papryki;
- 3 łyżki cukru i jedna sól;
- 1 łyżeczka octu;
- groszek ziele angielskie (4-5 sztuk);
- goździki (2-3 pąki).
Jabłka i paprykę kroi się na duże plastry.
Sól i cukier wlewa się do wrzącej wody, na końcu dodaje się ocet.
Na dnie słoika rozłóż przyprawy, a następnie przygotuj warzywa i jabłka. Wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywkami iw tej formie pozostawić na 20-25 minut. Następnie woda jest spuszczana, a kęsy są wlewane gorącą marynatą.
Banki są przykryte sterylizowanymi pokrywkami i zwinięte. Dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana.
Z cytryną i nagietkiem
W takim przypadku przygotowane owoce są układane w czystym, suchym pojemniku, na przemian jabłka z plasterkami cytryny i kwiatami nagietka. Następnie syrop jest przygotowywany z wody i cukru, jest schładzany i wlewa się preparat. Następnie zamknij gazą i uciśnij. Marynowane jabłka powinny być na zimno.
Należy pamiętać, że okres trwałości takiej preformy jest znacznie krótszy niż w przypadku zamkniętych w puszkach. Najpierw należy go użyć.
Z borówkami i gruszkami
Do tej metody potrzebujesz 1 kg jagód borówki brusznicy, 0, 5 kg gruszek i jabłek. Do marynaty należy wziąć następujące produkty:
- Sól to pół łyżeczki.
- Cukier - 8 łyżek stołowych.
- Ocet - 250 g.
- Woda - 600 ml.
- Przyprawy do smaku.
Owoce składają się w przygotowane słoiki, połączone z borówkami. Następnie wylewa się je wrzącą marynatą, zamyka sterylnymi pokrywkami i przekręca.
Dalsze przechowywanie
Aby jabłka przyniosły radość zimą, konieczne jest przestrzeganie nie tylko warunków marynowania, ale także prawidłowe przechowywanie przetworów.
Jabłka w puszkach należy przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli szybko marynowałeś i zostałeś poddany uciskowi, musisz upewnić się, że pleśń nie pojawi się na gazie. Aby to zrobić, należy go okresowo wyjmować i myć, a także poddaną opresji deskę.
