Do przygotowania ogórków w pomidorach na zimę możesz wybrać dowolny przepis. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę szereg cech i przestrzegać proporcji.
Funkcje gotowania
W procesie gotowania zawsze należy brać pod uwagę takie funkcje:
- Większość przepisów zaleca krojenie ogórków. Dlatego odpowiednie są warzywa dowolnej wielkości. Możesz nawet przejrzeć przejrzałe.
- Pasteryzuj słoiki w czasie przepisu. Nie zaleca się prześwietlania ich w ogniu - z tego ogórki mogą stać się miękkie i przestaną być chrupiące.
- Możesz dodać niewielką ilość soli do wody, aby moczyć ogórki. Wyciągnie z nich azotany, a także ułatwi usuwanie z nich brudu.
Musisz przestrzegać przepisu, w przeciwnym razie przedmiot może okazać się bez smaku.
Wybór i przygotowanie głównych składników
Ogórki powinny być kiszonymi odmianami. Nie zaleca się używania ogórków sałatkowych - podczas marynowania stają się bardzo miękkie.
Po ich zebraniu zaleca się pozostawienie ich na 1-2 dni, aby zostały zaszczepione. Zmniejszy to ryzyko wybuchu puszek. Ogórki należy dobrze umyć i zanurzyć w zimnej wodzie. Następnie spłucz je ponownie. Cięcie kucyków nie jest konieczne.
Możesz użyć pasty pomidorowej, sosu lub soku. Odpowiedni jest również keczup - pomidor lub chili. I możesz gotować posiekane pomidory do gęstej, a następnie dodać do nich ogórki i zagotować.
Jak marynować ogórki w sosie pomidorowym w domu
Istnieje wiele przepisów na marynowanie ogórków w pomidorach. Dlatego każda gospodyni domowa może wybrać najbardziej odpowiednią opcję.
Klasyczne ogórki w pomidorach na zimę: niesamowity przepis
Do 2 trzylitrowych słoików z ogórkami potrzebujesz następujących składników:
- 5 kg ogórków;
- 1, 5 litra wody;
- szklanka koncentratu pomidorowego;
- 100 ml octu;
- nasiona kopru - 10 g;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- jedna duża cebula;
- kilka ząbków czosnku;
- przyprawy
- 1, 5 łyżki stołowej l sól i 3 łyżki. l cukier
Aby ogórki były chrupiące, należy je zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Po 3-4 godzinach wyjmij je z pojemnika z wodą i załóż ręczniki papierowe, aby je wysuszyć.
Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę, dodaj do niej pastę pomidorową, przyprawy, sól i cukier. Gotować przez 10-15 minut. Sterylizuj słoiki, upuść nasiona kopru, liść laurowy, drobno posiekany czosnek i cebulę na dno.
Następnie zacznij układać ogórki na brzegach. Ostrożnie ubij warzywa. Duże ogórki zaleca się wcześniej pokroić na kilka części. Wlać gotowaną marynatę, przykryć pokrywkami i wysłać do pojemnika do pasteryzacji. Po tej okładce zwinąć i owinąć słoiki kocem.
Bez sterylizacji
Do przygotowania ogórków z pastą pomidorową bez sterylizacji wymagane są te same składniki, co w poprzednim przepisie.
Wstępnie sterylizuj słoiki, następnie dodaj koperek, liść laurowy, cebulę i czosnek. Napełnij pojemnik ogórkami. Wlać przegotowaną wodę i przykryć. Nalegaj 10 minut, a następnie wlej wodę do rondla i zagotuj, dodaj sól i cukier. Wlej marynatę do słoika, dodaj ocet i zwiń sterylizowaną pokrywką.
Bez octu
Podczas stosowania pasty pomidorowej ogórki można konserwować bez octu. Ale ich trwałość spadnie z tego powodu.
Musisz wziąć następujące składniki:
- 5 kg warzyw;
- 3 litry soku pomidorowego;
- czosnek do smaku;
- 1 łyżka. l cukier i sól;
- 250 ml oleju roślinnego;
- dla uproszczenia możesz dodać kapsułkę z ostrą papryką.
Wlej pomidor na patelnię, dodaj masło, cukier i sól, a także zmiażdżony czosnek. Gotuj przez 5-10 minut i wrzuć do pojemnika pokrojone ogórki.
Z cebulą i czosnkiem
Ogórki konserwowe w pomidorach z cebulą i czosnkiem mają nie tylko wyraźny smak, ale także przyjemny aromat. W 5-litrowych puszkach potrzebne są następujące składniki:
- 5 kg ogórków;
- pół litra sosu pomidorowego;
- 500 g cebuli;
- 3 duże główki czosnku;
- szklanka oleju roślinnego;
- 1 łyżka. l sól i 2 łyżki. l cukier
- 250 ml wody;
- 100 ml octu.
Pokrój zielone owoce na kawałki, włóż na patelnię. Połącz sos pomidorowy z octem i wodą. Obierz cebulę i czosnek, przejdź przez maszynę do mięsa lub zmieszaj za pomocą miksera. Dodaj cebulę i kleik czosnkowy do mieszanki pomidorowej, wlej olej roślinny. Dobrze wymieszaj i wlej do ogórków w rondlu. Umieść pojemnik na kuchence i gotuj na wolnym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.
Rozłóż owoce w słoikach, przykryj pokrywką. Umieść w pojemniku z wodą i sterylizuj przez 15 minut. Następnie zwiń pokrowce i zawiń koc.
Marynowane ogórki w soku pomidorowym
Możesz gotować ogórki na zimę w solonej marynacie. Takie ogórki można trochę umyć przed podaniem, aby zmniejszyć zasolenie. I możesz jeść z sosem pomidorowym.
Aby przygotować danie, potrzebujesz następujących składników:
- 1, 5 kg ogórków;
- 1, 5 litra soku pomidorowego;
- 3 łyżki. l sole;
- przyprawy, czosnek i koperek do smaku.
Włóż ogórki do słoika na wierzch. Zagotuj sok, zdejmij z ognia i dodaj do niego pozostałe składniki. Wlać mieszaninę do słoika i zamknąć plastikową pokrywką - nie trzeba zrolować. Pozostaw w chłodnym miejscu. Pomidor może stać się kwaśny, dlatego nie zaleca się przechowywania takiego przedmiotu przez ponad miesiąc w lodówce.
Z chili keczupem
Aby przygotować ogórki w gorącym sosie, potrzebujesz:
- bezpośrednio ogórki - 3 kg;
- 2 litry wody;
- 100 g keczupu chili;
- kilka ząbków czosnku;
- 2 łyżki. l sole;
- szklanki cukru;
- 150 ml octu.
W razie potrzeby możesz dodać przyprawy i zioła. Ale nie zaleca się dodawania ostrej papryki, ponieważ danie okaże się zbyt ostre.
Pokrój ogórki na plastry - podziel jedno warzywo na 3 części.
Na dnie puszki połóż warzywa, czosnek, włóż do niego ogórki. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i keczup. Gotuj kolejne 2 minuty, a następnie natychmiast wlej do przygotowanych ogórków. Wyślij słoik do pojemnika do pasteryzacji, gotuj przez 15 minut, a następnie zdejmij i zamknij pokrywkę.
Z papryką i cebulą
Konserwy z papryką nadają ogórkom przyjemny aromat. Ale nie powinieneś dodawać jej zbyt wiele, ponieważ może to zakłócić smak samych ogórków.
Do trzylitrowego słoika należy użyć następujących składników:
- 2 kg ogórków;
- połowa papryki;
- jedna mała cebula;
- pół głowy czosnku;
- 200 ml sosu pomidorowego;
- 1 łyżka. l sole;
- 2 łyżki. l cukier
- 50 ml octu;
- woda
Przygotuj marynatę - zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj pomidor. Gotuj przez 10 minut. Pokrój pieprz w plasterki, cebulę w pół-pierścienie. Rozłóż w słoiku w warstwach - cebuli, papryki, ogórków, 2 ząbków czosnku. Więc przed napełnieniem zbiornika. Następnie wlej gotowaną marynatę i pasteryzuj przez 15 minut. Zwiń słoik pokrywką.
Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych
Ogórki z pomidorami są dobrze przechowywane, jeśli do przedmiotu obrabianego dodaje się ocet - 2-3 lata. W przeciwnym razie okres przydatności do spożycia jest nieznacznie skrócony - do jednego roku. Po określonym czasie nie zaleca się jedzenia spinów, ponieważ patogenne mikroorganizmy mogą namnażać się w bankach. Jeśli dostanie się do ludzkiego ciała, może powodować nieodwracalne skutki.
