- Funkcje robienia dżemu śliwkowego z kakao na zimę
- Zasadnicze wymagania dotyczące składników
- Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu
- Najlepsze sposoby na gotowanie
- Warunki przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
To nie jest zwykły dżem w klasycznym sensie. Raczej przypomina deser, bardzo czekoladową pastę, którą nasze dzieci tak bardzo kochają. Tylko ta opcja jest bardziej przydatna, ponieważ składa się głównie z naturalnych owoców, a doskonały czekoladowy smak śliwki daje kakao. Spróbuj zrobić dżem ze śliwek z dodatkiem kakao na zimę - przepisy, które podajemy, są dość przystępne cenowo pod względem składników i czasu.
Funkcje robienia dżemu śliwkowego z kakao na zimę
Robią taki dżem zgodnie ze zwykłą technologią, ale są pewne subtelności, których nie zaszkodzi wiedzieć przed rozpoczęciem pracy. Wszelkie odmiany są odpowiednie, ale późniejsze dają najbardziej wyraźny smak. Takie śliwki są gęstsze, mniej wodniste, więc możesz dodać mniej cukru do dżemu. To samo dotyczy dodawania kakao - w śliwkach wczesnych odmian będzie ono potrzebne bardziej niż podczas gotowania dżemu z późno dojrzałych owoców.
Jeśli przepis wskazuje, że śliwki powinny być obrane, blanszowanie pomoże.
Zasadnicze wymagania dotyczące składników
Śliwki lepiej przyjmować odmiany, w których kamień dobrze opuszcza. Takie owoce można zobaczyć natychmiast - mają głęboki rowek, wzdłuż którego dobrze jest pokroić śmietanę. Jeśli śliwki są właśnie takie, deser z połówkami doskonale się sprawdzi.
Jeśli kość się nie rozdziela, musisz wybrać przepis z mielonymi owocami - jest to również smaczne, chociaż nie wygląda tak atrakcyjnie.
Kolor śliwek nadaje kolor gotowego produktu. Żółte stają się jasnobrązowym dżemem, podczas gdy niebieskie, takie jak Węgrzy, będą grać ciemne beczki. Kolor zależy również bardziej od ilości kakao - im bardziej, tym bogatszy odcień i bardziej czekoladowy smak.
Kakao zabieramy na świeżo, w postaci proszku i bez żadnych dodatków ani mieszanin. Możesz dodać masło, orzechy i inne dodatki, aby wzbogacić smak.
Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu
Wszystkie przybory używane do robienia dżemu powinny być czyste i suche. Pokrywy są sterylizowane we wrzącej wodzie, puszki są smażone w piekarniku lub gotowane na parze.
Warto zwrócić uwagę, że dżem podczas gotowania może zwiększyć objętość i uciec, więc weź dużą miskę lub garnek z marginesem.
Najlepsze sposoby na gotowanie
Dżem śliwkowy jest dość specyficzny - ma wyraźną kwaskowość i bogaty smak. Dlatego nie wszyscy kochają jego ostrość i jasność. Ale w naszym asortymencie istnieje przepis nawet dla tych, którzy wcale nie lubią dżemu.
Klasyczny przepis
Zgodnie z tym układem dżem śliwkowy jest delikatny, z charakterystyczną kwasowością, ponieważ umieszcza się w nim cukier o połowę mniejszy niż ciężar owocu. Ale jest mniej kaloryczny.
Produkty oparte na 2 kilogramach śliwek:
- 1 kg granulowanego cukru;
- worek cukru waniliowego;
- 1 łyżka. łyżka proszku kakaowego (weź ze zjeżdżalnią).
Gotowanie w ten sposób:
- Następnie śliwki przed gotowaniem sortują, usuwają zgniłe lub wątpliwe beczki, nasiona, suszą.
- Złożyć owoce w misce i przykryć połową cukru. Wypuść sok.
- Rozpal mały ogień i gotuj do wrzenia, a następnie wlej pozostały cukier, po zmieszaniu z wanilią i proszkiem kakaowym.
- Gdy się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj, mieszając, aby się nie palić, 40 minut.
- Gorąca zmiana w bankach i roll up.
Z masłem i orzechami
Deser, który wygląda jak makaron Nutella, będzie gotowany z masłem i orzechami. Składniki
- 1 kg cukru i śliwki;
- pół paczki masła;
- tabliczka ciemnej czekolady;
- jedna trzecia szklanki orzechów.
Gotowanie w ten sposób:
- Śliwki obierz, włóż do pojemnika do gotowania i przykryj cukrem.
- Po kilku godzinach pojawi się sok i będzie można rozpocząć ogrzewanie. Gdy się zagotuje, dodaj czekoladę i masło. Mieszaj delikatnie i okresowo mieszaj podczas gotowania.
- W sumie dżem kosztuje około 45 minut na ogniu, a następnie wlać pokruszone orzechy i gotować razem przez kolejne kwadrans. Gotowe, możesz umieścić w słoikach.
Z orzechami laskowymi
Możesz kupić smakołyki zakupionemu makaronowi, biorąc orzechy laskowe zamiast orzechów włoskich. Ponadto musisz zwiększyć tempo kakao, aby smak czekolady był wyraźniejszy. Oto czego potrzebujesz:
- 1 kg owoców;
- 0, 5 kg cukru;
- 100 g orzechów laskowych;
- 5 łyżek. łyżki kakao.
Gotowanie z wykorzystaniem wielu technologii gotowania:
- Wlewamy śliwki z cukrem, ustawiamy po pojawieniu się płynu na ogniu i gotujemy.
- Ostudzić i ponownie zagotować. Tak więc, za każdym razem trochę gotowania, robimy to wielokrotnie, aby dżem stał się gęsty. Na samym końcu dodaj kakao i orzechy, zmiażdżone w moździerzu lub posiekane ręcznie.
- Zagotuj masę i zwiń w brzegach.
Z ciemną czekoladą
To raczej gęsty dżem niż dżem, smakujący jak cukierki „Śliwki w czekoladzie”.
Potrzebujesz:
- 1 kg obranych śliwek;
- 0, 8 kg granulowanego cukru;
- baton z najciemniejszej czekolady o najwyższej zawartości kakao.
Proces:
- Toczymy śliwki przez maszynę do mięsa, dodajemy cukier. Mix.
- Odstaw trochę, aby masa „wypłynęła” z soku. Zaczynamy gotować.
- Gotuj, aż dżem nasyci się na czerwono. Dodaj czekoladę i zagotuj.
- Zalej brzegi, zatkaj.
Z koniakiem
Niezwykle pachnący dżem ze śliwek uzyskuje się z przyprawami i koniakiem.
Odpływ na kilogram:
- funt piasku;
- na woreczku waniliny i pektyny;
- imbir do smaku;
- 100 g czekolady z wysoką zawartością ziaren kakaowych;
- 50 g rumu lub brandy.
Proces:
- Pokrój śliwki na ćwiartki, przykryj cukrem, odstaw na noc.
- Posyp pektyną.
- Włóż piec i zagotuj.
- Gotuj, mieszając, na małym płomieniu, aby zagęścić dżem. Na koniec rozpuść czekoladę i dodaj do masy. Dodaj także startego imbiru, koniaku i waniliny.
- Przenieść gorące do puszek, zamknąć nylonowymi lub metalowymi pokrywkami.
Z wanilią
- cukier - 1 kg;
- śliwki - 2 kg;
- wanilina - para saszetek;
- kakao - 1, 5 łyżki. łyżki
To dziesięciominutowy dżem; gotowanie jest bardzo proste:
- Podziel śliwki na połówki, wymieszaj z cukrem i gotuj po soku. Nie zapomnij wlać kakao przed gotowaniem!
- Wanilina jest dodawana na samym końcu. Wszystkie dżemy można pakować.
Z jabłkami
Dzięki jabłkom w składzie tego dżemu stanie się jeszcze bardziej gęsta i gęsta. Przygotujemy:
- Drenaż 0, 6 kg;
- 0, 7 kg cukru;
- 6 jabłek
- tabliczka czekolady;
- przyprawy - opcjonalnie, na przykład wanilina, imbir i cynamon.
Proces:
- Obracaj obrane i nasienne owoce skrzynek przez maszynę do mięsa lub blender.
- Wlać cukier granulowany i zamieszać.
- Podgrzej i gotuj, aż pojawi się jasny odcień i pożądana gęstość. Dodaj czekoladę i przyprawy. Włóż do słoików. Aby zamknąć
Z nutami cytrusowymi
Wszystko odbywa się jeden po drugim:
- pomarańcza;
- 1 kg cukru;
- Drenaż 1 kg;
- 40 g proszku kakaowego.
Gotowanie:
- Napełnij owoc cukrem w misce, pozostaw do soku.
- Podgrzej, włóż kakao i podczas gotowania usuń skórkę z pomarańczy, drobno posiekaj, dodaj do dżemu. Tam nalewa sok wyciśnięty z owocu.
- Mieszamy, gotujemy, aż lekko zgęstnieje i rozlewamy na brzegi.
Z agarem
Oryginalny deser, podobny do musu, uzyskuje się z dodatkiem agaru-agaru. Będzie to wymagane:
- 1 kilogram owoców i cukru;
- 1 mały agar łyżka agarowa;
- 1 szklanka wody;
- trochę więcej niż art. łyżki kakao.
Proces:
- Wlej wodę do śliwki i gotuj, aż będzie miękka.
- Zmiel za pomocą zatapialnego blendera do uzyskania gładkości, wlej granulowany cukier.
- Gotuj przez 5 minut, dodaj kakao. Wprowadź przygotowany agar (na opakowaniu znajduje się instrukcja użycia).
- Wlać masę do pojemników magazynowych.
Przepis na multicooker
Zasada gotowania w multicookerze jest taka sama jak na tradycyjnym piecu. Składniki są proste:
- na kilogram cukru i owoców;
- półtora art. łyżki kakao.
Gotowanie:
- Pokrój śliwki na połówki lub ćwiartki.
- W rondlu połącz owoce z cukrem, aby uzyskać sok. Wlać sok do wolnowaru i dodać kakao.
- Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, wlej śliwki.
- Włącz tryb gaszenia i gotuj przez godzinę.
- Włóż gotowy dżem do czystego pojemnika, dokręć.
Warunki przechowywania
I ostatni: śliwka nie jest kapryśna w przechowywaniu, ale słoiki i pokrywki powinny być idealnie czyste i gotowane na parze, wysuszone przed układem. Lepiej jest trzymać dżem zamknięty w plastikowej osłonie w lodówce, ale pod metalowymi przysmakami będzie on również idealnie leżał w pokoju.