Marynowane w puszkach marynowane ocet jabłkowy na zimę, których przepisy znajdują się już w skarbonce wielu gospodyń domowych, pomagają urozmaicić menu zimą. Są używane jako niezależne danie, a także do przygotowywania sałatek. Dodając pewne składniki, możesz stworzyć oryginalny smak konserwowania, który spodoba się każdemu członkowi rodziny.
Subtelności marynowania ogórków z octem jabłkowym na zimę
Główną tajemnicą gotowania pysznych, pachnących i chrupiących ogórków jest właściwy wybór głównego składnika i przypraw. Jako środek konserwujący stosuje się głównie ocet. To on zapobiega pojawianiu się patogennej mikroflory w obrabianych przedmiotach. Tylko tutaj jego kwaśny smak nie jest wcale przyjemny dla wszystkich, a dla niektórych jest całkowicie przeciwwskazany. Czy takie osoby mogą zamknąć swoje ulubione ogórki na zimę bez utraty smaku? Oczywiście możesz, stosując jako alternatywę, na przykład ocet jabłkowy.
Aby utrzymać twardość zielonych liści, do słoika wrzuca się liście roślin o wysokiej zawartości garbników (na przykład wiśni, dębu lub czarnej porzeczki). Ale aromat charakterystyczny dla marynowanych ogórków i płonący posmak uzyskuje się przez dodanie czosnku, chrzanu, ziela angielskiego i innych przypraw.
Wybór i przygotowanie ogórków
Do wytrawiania używaj ogórków, których długość nie przekracza 10 centymetrów. Nie powinny wykazywać oznak uszkodzenia. Idealnie, jeśli wszystkie owoce są dopasowane do tego samego rozmiaru i kształtu. Są więc łatwiejsze do leżenia w bankach i wyglądają pięknie.
Przed ułożeniem w przygotowanych pojemnikach ogórki należy moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, nawet jeśli zostały niedawno zebrane.
Odbywa się to tak, że następnie Zelentsy nie wchłania dużej ilości marynaty. Jeśli w banku utworzy się pusta przestrzeń z powietrzem, preforma szybko się pogorszy z powodu rozprzestrzeniania się tam bakterii chorobotwórczych. Dlatego marynata powinna całkowicie wypełnić wolne miejsce.
Przygotowanie pojemnika
W przypadku półfabrykatów wygodnie jest używać gwintowanych słoików. Nie różnią się jednak wysoką niezawodnością, dlatego po sterylizacji należy je odwrócić do góry nogami i pozostawić w tej pozycji, aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie należy upewnić się, że nie ma wycieku.
Przed ułożeniem przypraw i ogórków szklane pojemniki i pokrywki należy wysterylizować. Możesz to zrobić na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Doświadczone gospodynie domowe najczęściej wolą starą i sprawdzoną metodę - gotowaną na parze, ale jeśli potrzebujesz wielu potraw, ta procedura zajmie dużo czasu.
Wystarczy gotować pokrywki przez kilka minut. Jeśli sterylizacja odbywa się w kuchence mikrofalowej, konieczne jest nalanie niewielkiej ilości wody na dno szklanego pojemnika, w przeciwnym razie pęknie. Czas sterylizacji zależy od objętości puszki.
Jak marynować ogórki z octem jabłkowym w domu
Domowe preparaty ogórkowe są wytwarzane w prawie każdej rodzinie. Ich smak różni się znacznie od tych przygotowywanych w fabryce. Marynowane warzywa, hodowane i gotowane na własną rękę, o wiele bardziej aromatyczne niż w sklepach, a budżet rodzinny jest znacznie oszczędzony.
Składniki
Do przygotowania ogórków z dodatkiem octu jabłkowego potrzebujesz takich składników:
- świeże ogórki - 1 kilogram;
- główka czosnku - 1 sztuka;
- ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe;
- natka pietruszki i koperku - po 4 gałęzie;
- liście wiśni - 3 sztuki;
- liście czarnej porzeczki - 3 sztuki;
- ziele angielskie - 4 sztuki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól kuchenna - 2 łyżki stołowe;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe.
Kroki gotowania
Przed marynowaniem ogórków należy je chwilę namoczyć, a następnie dokładnie umyć i wysuszyć. Obierz czosnek, dobrze spłucz warzywa pod bieżącą wodą. Przyprawy są układane na samym dnie słoika, a następnie końce zieleni są odcinane i ciasno tam ubijane.
Możesz umieścić tylko połowę przypraw i ziół na dnie, a drugą połowę na środku, bezpośrednio na ogórkach. Są więc lepiej nasycone aromatem przypraw.
Zalej wszystko wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut, po czym ciecz zostanie spuszczona i przygotowana marynata. Wymaganą ilość soli, cukru, ziela angielskiego i liścia laurowego gotuje się w 1 litrze wody przez 5 minut. Następnie są usuwane z ognia i natychmiast wlewane do puszek z ogórkami. Tam również dodaje się ocet jabłkowy. Konserwowanie zostało zakończone, a banki pozostawiono do ostygnięcia przez co najmniej jeden dzień. Wskazane jest owinięcie ich kocem lub starym kocem. Dopiero potem przedmioty można przesłać do spiżarni lub piwnicy.
Zawiera solenie ogórków bez sterylizacji
W gorącym sezonie zbiorów możesz znacznie zaoszczędzić czas, jeśli toczysz ogórki bez sterylizacji. W tym celu nie można używać odmian sałatkowych zieleni. Szczególną uwagę przywiązuje się do jakości wybranych owoców. Nie mogą mieć żadnych uszkodzeń ani oznak zepsucia, w przeciwnym razie uszczelki mogą ulec zniszczeniu lub wybuchnąć.
Nie ostatnią rolę w jakości pustych miejsc odgrywa zastosowana marynata. Aby przedłużyć ich trwałość, możesz dodać trochę wódki. Przyprawy pomagają utrzymać ogórki chrupiące, miękkie i nadają pikantny smak. Po zwinięciu pojemnik należy schłodzić w ciągu dnia, a dopiero potem przechowywać.
Ile i jak przechowywana jest konserwacja
Z zastrzeżeniem wszystkich zasad ochrony, marynowane ogórki można przechowywać przez około rok. Do przechowywania nadają się zarówno piwnica, jak i mieszkanie. Nie przechowuj półfabrykatów w pobliżu urządzeń grzewczych, piekarników lub innych urządzeń grzewczych. Konserwacji nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Jeśli puszki są na balkonie, temperatura nie powinna spaść poniżej zera stopni.
W mieszkaniu do przechowywania marynowanych ogórków idealna jest spiżarnia, antresola lub szuflada kuchenna.
Nie możesz jeść ogórków w puszkach starszych niż dwa lata. W przeciwnym razie możesz poważnie zaszkodzić swojemu zdrowiu.