W zimowy mróz, kiedy puszysty śnieg spowija ulice, chcę przynajmniej trochę ciepła i słońca. Dżem jabłkowy to deser znany z dzieciństwa. Jego delikatny miodowy smak i niesamowity aromat mogą przypominać upalne lato. Zachwyć bliskich różnorodnymi owocowymi smakołykami. Wybór oryginalnych przepisów pozwoli na fantastyczny dżem z jabłek na zimę.

Funkcje robienia dżemu z jabłek na zimę

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa będzie mogła ugotować smaczny dżem na zimę. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę cechy jego przygotowania:

  1. W celu umiarkowanego zagęszczenia dżemu jabłkowego, przyjemnej słodyczy i delikatnego smaku należy pobrać 1 kg granulowanego cukru na 1 kg jabłek.
  2. Aby owoce nie paliły się podczas gotowania, należy je najpierw przykryć cukrem i pozostawić na 3-4 godziny, aby oddzielić sok.
  3. Ilość cukru w recepturze może zmieniać się w górę lub w dół, w zależności od rodzaju surowca. W przypadku dżemu z kwaśnych owoców objętość granulowanego cukru można zwiększyć o 100-200 g, a słodkich można zmniejszyć o ten sam wskaźnik.

Aby dżem nie zepsuł się podczas przechowywania i zachował przyjemny smak i aromat, ważne jest, aby starannie przygotować owoce i dania przed gotowaniem.

Przygotowanie surowca

Do produkcji dżemu najlepiej nadają się słodkie i kwaśne odmiany jabłek. Ale aby przysmak był aromatyczny i słodki, podobnie jak miód, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

  1. Przed gotowaniem owoce należy uporządkować. Uszkodzone jabłka nie nadają się do dżemu.
  2. Tylko pachnące owoce o wyraźnym zapachu nadają się jako surowce.
  3. Na deser musisz wziąć tylko dojrzałe owoce. W przeciwnym razie przysmak okaże się bez smaku.
  4. Czy obrać czy ugotować jabłka - każda kochanka decyduje niezależnie. Ale jeśli używasz owoców zakupionych w sklepie, a nie z własnego ogrodu, lepiej je usunąć, ponieważ takie owoce są oblane woskiem.
  5. Rdzeń i kości owoców muszą zostać usunięte. Jeśli dżem jest gotowany z całych owoców, można je przebić nożem lub wykonać małe kawałki.

Jak przygotować naczynia?

Przydatne właściwości dżemu i jego smak w dużej mierze zależą od potraw, w których jest przygotowywany. Lepiej jest przygotować deser w naczyniach ceramicznych, teflonowych lub emaliowanych. Nie wpływa to na jakość przedmiotu obrabianego i nie pogarsza się pod wpływem kwasów owocowych. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na jego kształt.

Płytka szeroka umywalka jest uważana za najlepszy wybór. Dno naczyń powinno być płaskie, aby surowce były równomiernie podgrzewane.

Słoiki, w których będzie przechowywany dżem, i pokrywki muszą zostać wysterylizowane. Możesz to zrobić:

  1. Z kuchenką mikrofalową.
  2. Przez gotowanie
  3. Za pomocą pary.

Ile czasu ugotować dżem z jabłek?

Dżem jabłkowy gotuje się przez 30 minut. Aby było smaczniej, cały proces można podzielić na 3 etapy po 10 minut.

Po każdym gotowaniu konieczne jest usunięcie surowców z pieca na 5-6 godzin w celu całkowitego schłodzenia.

Jak gotować dżem jabłkowy w domu?

Połączenie surowców z różnymi jagodami, owocami, żywnością i przyprawami pomoże stworzyć naprawdę niesamowitą ucztę.

Dżem jabłkowy bursztynowy z plastrami

Dżem jabłkowy z bursztynu to pyszny i łatwy do przygotowania deser. Przezroczysty przysmak z miękkimi plasterkami z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domom.

Składniki

  • jabłka (obrane z rdzenia) - 1 kg;
  • cukier granulowany (można zastąpić proszkiem) - 0, 7 kg.

Gotowanie:

  1. Pokrój jabłka w plasterki. Nie kroić skórki, ponieważ pomaga ona „utrzymać” kształt gotowego deseru.
  2. Umieść jabłka w głębokiej misce, przykryj cukrem i poczekaj, aż powstanie sok.
  3. Gdy cukier się rozpuści, umieść pojemnik z plasterkami jabłka na średnim ogniu i zagotuj.
  4. Gotuj przez 5-10 minut, a następnie zdejmij konfiturę z ognia i ostudź w temperaturze pokojowej.
  5. Podobnie, wykonaj kolejne 3-4 razy. Deser powinien nabrać bursztynowego odcienia i zmniejszenia objętości.

„Five Minute”

Klasyczny przepis na dżem jabłkowy „Pięć minut” nie wymaga dużego nakładu czasu od gospodyni na gotowanie. Jest to najbardziej ekonomiczna recepta na dżem: aby to zrobić, potrzebujesz tylko 250 g cukru na 1 kg owoców.

Składniki

  • jabłka (obrane z rdzenia) - 2 kg;
  • cukier granulowany - 500 g.

Gotowanie:

  1. Gotuj konfiturę przez 5-7 minut po powstaniu soku.
  2. Gdy tylko deser będzie gotowy, należy go przenieść do słoików i konserw.

Z cytryną

Przyjemny cytrusowy smak doda świeżego akcentu deserowi owocowemu.

Składniki

  • jabłka (bez rdzenia i nasion) - 2 kg;
  • cytryna (mały rozmiar) - 2 szt .;
  • cukier (lub proszek) - 1 kg.

Gotowanie:

  1. Zacznij robić deser jabłkowo-cytrynowy, gotując syrop. Wlej granulowany cukier do małego rondla. Dodaj ciepłą wodę. Powinien on jedynie delikatnie pokrywać kryształy cukru. Wymieszaj delikatnie.
  2. Dodaj plasterki jabłka do syropu w rondlu.
  3. Umieść patelnię składników na gazie. Gotowanie deseru jest konieczne na małym ogniu, aż jabłka staną się przezroczyste.
  4. Usuń skórkę z cytryny drobną tarką.
  5. Pokrój cytrusy na plasterki.
  6. Gdy dżem jabłkowy będzie klarowny, dodaj plasterki cytryny i startą skórkę do garnka.
  7. Dokładnie wymieszaj całą zawartość i gotuj przez 5-7 minut.

Z cynamonem

Jabłka dobrze komponują się z orientalnymi przyprawami. Dżem cynamonowy to idealny dodatek nie tylko do herbaty, ale także do ciast, naleśników i innych wypieków.

Składniki

  • jabłka (dowolnej klasy) - 500 g;
  • gorąca woda - 50 ml;
  • cynamon (sztyfty) - 1 szt .;
  • cukier puder lub piasek - 150 g;
  • sok z cytryny (lub kwas) - ½ łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Z syropu cukrowego i soku cytrusowego zrób syrop, a następnie dodaj do niego pokrojone jabłka i cynamon.
  2. Po ugotowaniu gotuj konfiturę przez 60 minut.
  3. 2 minuty przed przygotowaniem do usunięcia laski cynamonu z ugotowanej przekąski. Jeśli nie zostanie to zrobione, zacięcie z czasem będzie gorzkie.

Z gruszkami

Pyszny dżem można zrobić z jabłek i gruszek. Nie zajmuje to dużo czasu, ponieważ przepis nie wymaga infuzji surowców i gotowania przez kilka dni.

Składniki

  • gruszki (klasa konferencyjna) - 750 g;
  • jabłka (dowolnej klasy) - 1, 5 kg;
  • sok z cytryny (granulki kwasu cytrynowego) - 1 łyżka. l.;
  • cukier (wanilia) - 90 g;
  • cukier puder lub piasek - 900-1000 g.

Gotowanie:

  1. Dodaj cukier puder, sok z cytryny, cukier waniliowy do kostek owocowych. Dobrze wymieszaj.
  2. Umieść kocioł na średnim ogniu. Stale mieszaj składniki, aby nie przykleiły się do dna naczyń. Stopniowo owoce będą wytwarzać sok, a granulowany cukier stopi się.
  3. Gdy mieszanina owoców wanilii zagotuje się, zredukuj gaz do minimum, przykryj kocioł pokrywką i pozostaw go w spokoju na 40-45 minut.
  4. Pachnące konfitury są gotowe.

Z pomarańczami

Dżem z pomarańczy to najsmaczniejszy przysmak, który można przygotować tylko w domu.

Zimą jest to prawdziwy skarb witamin.

Składniki

  • pomarańcze (duże) - 500 g (2-3 szt.);
  • jabłka (dowolnego gatunku) - 900-1000 g;
  • gorąca woda - 200-250 ml;
  • cukier puder lub piasek - 900-1000 g.

Gotowanie:

  1. Ostrym nożem podziel pomarańcze na małe plasterki, napełnij je wodą i gotuj przez 5-10 minut, aż skórka stanie się miękka.
  2. Dodaj sproszkowany cukier do cytrusów i ugotuj syrop.
  3. Blanszuj plasterki jabłka w wodzie przez 5-7 minut, a następnie dodaj je do syropu.
  4. Gotuj dżem na małym ogniu przez 45 minut.

Z kiwi

Na zimę możesz zrobić słodko-kwaśny dżem z jasnym odcieniem kiwi.

Składniki

  • jabłka (dowolnej klasy) - 2 kg;
  • woda (oczyszczona, picie) - 200 ml;
  • cytryna (średniej wielkości) - 1 szt .;
  • cukier puder lub piasek - 1 kg;
  • Kiwi (waga jest brana pod uwagę ze skórą) - 900-1000 g.

Gotowanie:

  1. W głębokiej misce „marynowane” plastry owoców z sokiem z cytryny, cukrem pudrem i oczyszczoną wodą przez 60 minut.
  2. Gdy wystarczająco dużo soku się wyróżni, umieść pojemnik z kiwi i jabłkami na kuchence i gotuj przez pół godziny.
  3. Po 30 minutach wyjmij miskę z pieca i pozwól deserowi ostygnąć. Następnie ponownie połóż smakołyk na kuchence, poczekaj na zagotowanie i wyłącz gaz.

Z dynią

Niezwykły „duet” jest bogaty w witaminy i minerały, których tak bardzo brakuje w zimie.

Składniki

  • jabłka (Antonovka, Ranetka, złote odmiany) - 800 g;
  • dynia (pulpa bez nasion) - 800 g;
  • woda (oczyszczona) - 200 ml;
  • cukier puder lub piasek - 800 g.

Gotowanie:

  1. Zmiel mięso dyniowe na małe kostki, umieść je w pojemniku (patelni lub patelni), w którym będzie ugotowany dżem, posyp proszkiem i poczekaj, aż powstanie sok.
  2. Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj. Dodaj plasterki jabłka do kipiącego deseru i gotuj przez kolejne 8 minut.
  3. Niech ostygnie i powtórz procedurę jeszcze 2 razy.

Z bananem

Konfitura z jabłkiem i bananem to oryginalny przysmak, który z pewnością spodoba się dzieciom.

Składniki

  • banany (bez skórki) - 4-5 szt .;
  • cukier puder lub piasek - 0, 3 kg;
  • jabłka (można wybrać dowolną odmianę) - 1 kg;
  • woda (oczyszczona, picie) - 50 ml.

Gotowanie:

  1. Gotuj konfiturę z jabłek.
  2. Dodaj do niego plastry banana i gotuj przez 25 minut.

Z mandarynką i pomarańczą

Przygotowanie jest bardzo szybkie.

Składniki

  • jabłka (dowolnej klasy) - 7-9 szt .;
  • cukier puder - 900 g;
  • pomarańcze (duże) - 2 szt .;
  • woda (oczyszczona, picie) - 100 ml;
  • mandarynki (duże) - 500 g.

Gotowanie:

  1. Zetrzyj jabłka na grubej tarce.
  2. Z 1 pomarańczą i 1 mandarynką usuń skórkę.
  3. Wlej wodę na jabłka, wlej proszek, dodaj skórkę owoców cytrusowych i gotuj konfiturę przez 5 minut.
  4. Sortuj cytrusy na plasterki. Każdy z nich przebij ostrą igłą lub szpikulcem, a następnie dodaj do masy cukrowej.
  5. Gotuj dżem przez 5-10 minut. Po schłodzeniu powtórz procedurę.

Z suszonymi morelami i migdałami

Z suszonych moreli, jabłek i migdałów możesz przygotować grubą, aksamitną i bajeczną ucztę.

Składniki

  • jabłka (obrane) - 1, 2 kg;
  • cukier granulowany (lub proszek) - 0, 5 kg;
  • syrop (migdałowy) - 2 łyżki. l.;
  • suszone morele - 0, 16 kg;
  • woda - 100 ml;
  • migdały (surowe) - 0, 15 kg.

Gotowanie:

  1. Plasterki jabłek i suszonych moreli z cukrem, przykryj i umieść w piekarniku, podgrzanym do 200 ° C. Piec dżem przez 35-45 minut.
  2. Zmiel migdały nożem na duże plastry, a następnie dodaj do gorącego deseru. Mieszaj i pozwól smakołykowi ostygnąć.
  3. Dodaj syrop migdałowy do zimnego dżemu.

Z orzechami

Dżem jabłkowy, znany z dzieciństwa, będzie znacznie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego orzechy włoskie. Gotowanie jest bardzo proste.

Składniki

  • jabłka (słodkie i kwaśne) - 1 kg;
  • cukier puder lub cukier granulowany - 180 g;
  • martini, koniak lub rum - 40 ml;
  • liść laurowy (najlepiej świeży) - 2 szt .;
  • orzechy włoskie (bez łupiny) - 0, 2 kg;
  • woda (oczyszczona, picie) - 100 ml;
  • cytryna (mała) - 2 szt.

Gotowanie:

  1. Usuń nadmiar śmieci z orzechów włoskich: film, twarde resztki. Następnie zmielić je nożem, wałkiem do ciasta lub młotkiem kuchennym.
  2. Z proszku cukrowego, skórki, soku z cytryny, zagotuj syrop i dodaj do niego posiekaną miąższ cytrynowy i kostki jabłka. Gotuj przez kwadrans.
  3. Kiedy konfitura stanie się bursztynowa, dodaj do niej orzechy włoskie. Gotuj deser przez kolejne 20 minut.
  4. 10 minut przed gotowaniem wlać na patelnię koniak, rum lub martini, dodać świeży liść laurowy. Jeśli nie można znaleźć surowych przypraw, w przepisie można użyć suchych liści.

Z żurawiną i miętą

Gotowanie przysmaku jest konieczne bliżej zimy, ponieważ nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Składniki

  • jabłka (duże) - 3 szt .;
  • cukier granulowany - 130-150 g;
  • mięta (gałązki) - 2 szt .;
  • syrop (klon) - 2-3 łyżki. l.;
  • żurawina - 100-150 g;
  • jabłecznik - 200-250 ml;
  • oliwa z oliwek - 4 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. W misce umieść plasterki jabłka, miętę, żurawinę, syrop klonowy, oliwę z oliwek, cukier granulowany i cydr.
  2. Doprowadzić mieszaninę owoców jagodowych do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kwadrans.

W syropie

Przysmak jabłkowy można przygotować na bazie syropu z cukru pudru lub polewy. Z tego powodu plastry owoców będą schludne i przezroczyste.

Składniki

  • cukier puder lub piasek - 1 kg;
  • sok z cytryny - 2-3 łyżki. l.;
  • jabłka (dowolnej klasy) - 7-8 szt .;
  • woda (oczyszczona) - 200-250 ml.

Gotowanie:

  1. Wlej jabłka do syropu cytrynowo-cukrowego, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 20-25 minut.
  2. Usuń zacięcie z pieca, ostudź. Następnego dnia procedurę należy powtórzyć: gotować i gotować przez 25 minut.

Z białą czekoladą

Konfitura jabłkowa z białą czekoladą „pasuje” zarówno na przyjemne spotkania z przyjaciółmi, jak i podczas uroczystej imprezy.

Składniki

  • słodkie i kwaśne jabłka - 7-8 szt .;
  • cukier puder lub piasek - 750–800 g;
  • sok z cytryny lub kryształy kwasu cytrynowego - 0, 5 łyżki. l.;
  • czekolada (porowata biała) - 50-60 g.

Gotowanie:

  1. Dodaj jabłka do wrzącego syropu cukrowego, wymieszaj i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Ta procedura musi być powtarzana kilka razy, co 12 godzin.
  2. Na ostatnim gotowaniu dodaj kawałki porowatej czekolady. Gotuj konfiturę przez kolejne 3 minuty.

W powolnej kuchence

Oszałamiający dżem jabłkowy można przygotować nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence.

Składniki

  • jabłka (dowolnej klasy) - 6-7 szt .;
  • cukier puder lub piasek - 0, 75 kg.

Gotowanie:

  1. Umieść jabłka w misce multicooker. Zamknij dokładnie pokrywę.
  2. Ustaw zegar na 55–60 minut. Wybierz tryb „Gaszenie”, naciśnij „Start”.
  3. Po 20 minutach podnieś pokrywkę multicookera, dodaj cukier puder lub piasek. Dokładnie zamknij pokrywę i pozwól sprzętowi zakończyć pracę.

W kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy cenią swój czas. Tylko 15 minut - i deser jest gotowy.

Składniki

  • jabłka (dowolnej klasy) - 5-6 szt .;
  • cukier puder lub piasek - 100 g;
  • sok z cytryny lub kryształy kwasu cytrynowego - 1 łyżka. l.;
  • mielony cynamon - ¼ łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Posyp plasterki owoców proszkiem, dodaj sok z cytryny.
  2. Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej. Przy najwyższej mocy gotuj smakołyki przez 5-6 minut.
  3. Usuń dżem z kuchenki mikrofalowej, posyp zmielonym cynamonem, wymieszaj i ponownie gotuj przez 2 minuty.
  4. Po upływie ustawionego czasu wyjmij ponownie miskę deseru owocowego, wymieszaj i wyłóż na 1 minutę.

W piekarniku

Dżem jabłkowy można przygotować w tradycyjnym piekarniku. I to zajmuje tylko 40 minut. Najważniejsze jest gotowanie w żaroodpornym naczyniu.

Składniki

  • jabłka (dowolnej klasy) - 1, 6 kg;
  • cukier puder lub piasek - 1, 6 kg.

Gotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 250 ° C, włóż do niego miskę z kawałkami owoców w cukrze.
  2. Po 20 minutach wyjmij talerz z jabłkami, wymieszaj i wróć do piekarnika.
  3. Zmniejsz temperaturę do 220 ° C.
  4. Po 10 minutach wymieszaj owoce i gotuj na wolnym ogniu w piekarniku przez kolejne kwadrans.

Z ranetki

Duża ilość pektyny w tej odmianie jabłek zapewnia delikatność o gęstej konsystencji.

Składniki

  • małe jabłka (odmiana Ranetki) - 2 kg;
  • woda (oczyszczona) - 400 ml;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • cukier puder lub piasek - 2 kg.

Gotowanie:

  1. Dodaj pokrojone całe jabłka do syropu cukrowo-cytrynowego i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
  2. Wyjmij miskę z pieca. Zamknij pokrywę i ustaw ładunek. W tej pozycji pozostaw zacięcie na noc.
  3. Rano ponownie zagotuj przysmak, a następnie wykonaj te same czynności. Więc trzeba to zrobić 3 razy.

Z Antonovki

Słodko-kwaśna odmiana jabłek Antonovka jest doskonałym kandydatem do produkcji dżemu owocowego.

Składniki

  • cukier puder lub piasek - 1, 4 kg;
  • jabłka - 1, 4 kg.

Po utworzeniu soku gotuj jabłka z cukrem przez 5 minut, a następnie ostudź i powtórz procedurę 2 razy.

Warunki i zasady przechowywania pustych miejsc

Jeśli przysmak zostanie ugotowany ściśle według przepisu, wlany do sterylnego pojemnika i mocno zakorkowany, można oczekiwać, że nie ulegnie pogorszeniu. Ale aby deser zachował swój smak, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru miejsca przechowywania:

  1. Z powodu wysokiej wilgotności w dżemie może tworzyć się pleśń, dlatego pomieszczenie, w którym będą stać słoiki, musi być suche.
  2. Nagłe zmiany temperatury mogą uszkodzić pojemnik. Nie jest pożądane pozostawianie poczęstunku w płytkiej piwnicy.
  3. Zabrania się przechowywania pojemników z deserem w pobliżu urządzeń grzewczych (baterie, kuchenka, piekarnik).
  4. Dolna półka w lodówce to świetne miejsce na słoiki z dżemem.
  5. Szafka lub spiżarnia, o dobrej wentylacji, mogą być dobrym miejscem do przechowywania wykrojów.

Gdzie dokładnie zachować ochronę - każda gospodyni samodzielnie decyduje.

Najważniejsze jest, aby wybrać ciemne miejsce o temperaturze + 5-15 ° C.

Z zastrzeżeniem tych warunków, słoiki dżemu jabłkowego mogą zadowolić ich smak przez 2-4 lata.

Kategoria:

Przepisy