W czasach starożytnych grzyby były uważane za integralną część diety każdej osoby ze względu na ich dostępność i przyjemny smak. Również ten dar natury stał się produktem dietetycznym i lekkostrawnym. Grzyby marynowane na zimę stały się bardzo popularną przekąską, a także jednym z głównych składników sałatek i pizzy.

Funkcje marynowania grzybów na zimę

Marynowanie tego produktu leśnego obejmuje obróbkę cieplną, a mianowicie gotowanie ciał owocowych, a następnie umieszczenie ich w marynacie, gdzie są nasycone przyprawami i przyprawami.

Sortowanie grzybów

Po powrocie do domu po zerwaniu grzybów, pierwszą rzeczą do zrobienia jest posortowanie ich według odmiany i wielkości. Każdy gatunek ma swoje własne cechy, a także okres przydatności do spożycia.

Małe grzyby będą wyglądać bardziej reprezentacyjnie na stole w tej samej wielkości niż inne, zaczynając od okazów wymiarowych, a kończąc na małych przedstawicielach.

Moczenie i czyszczenie

Procedura taka jak moczenie nie jest konieczna w przypadku niektórych gatunków. Aby zastosować ten proces w przypadku silnego zanieczyszczenia owocników. W takim przypadku, aby ułatwić czyszczenie, należy je namoczyć w lekko osolonej wodzie przez kilka minut.

Grzyby moczyć w chłodnym, solonym płynie przez co najmniej 1 godzinę. Valui, świnie przed procesem wytrawiania muszą być przechowywane w słonej wodzie przez 2 dni. Pozostałych gatunków nie należy trzymać w płynie przez długi czas, ponieważ mogą go silnie wchłonąć, a to skomplikuje proces wytrawiania.

Czyszczenie grzybów

Podczas przetwarzania produktu ważne jest, aby wziąć pod uwagę jego indywidualne potrzeby w zależności od rodzaju. Na przykład smary są umieszczane we wrzącej wodzie przed czyszczeniem, aby ułatwić ich obieranie. Inne grzyby nie są nośnikami wody, a gdy dostaje się na nie wilgoć, są one dość trudne do czyszczenia.

Którą metodę wytrawiania wybrać?

Niektóre gatunki można marynować na surowo, ale dla wielu wymagana jest obróbka cieplna. W takim przypadku istnieją dwie opcje dalszego rozwoju wydarzeń. Grzyby można gotować w marynacie, wtedy przekąska będzie smaczniejsza i bogatsza lub osobno zrobi się z marynaty. W takim przypadku danie będzie wyglądać bardziej reprezentacyjnie na stole, ponieważ marynata nie uzyska ciemniejszego odcienia, jak podczas gotowania z grzybami, ale pozostanie przezroczysta i czysta .

Najlepsze przepisy kulinarne

Przygotowanie pysznej przystawki z grzybów w domu jest dość proste, ponieważ wszystko, co jest wymagane, to wybór optymalnej receptury, jej staranne badanie i zgodność ze wszystkimi etapami produkcji.

Grzyby miodowe lub kurki z czosnkiem

Najczęściej doświadczone gospodynie domowe stosują ten konkretny przepis na marynowane grzyby, sprawdzony przez lata. Jest prosty w produkcji, a smak i aromat zaskoczy najbardziej wymagających smakoszy.

Lista wymaganych komponentów:

  • 1 kg grzybów;
  • 1 litr wody;
  • 2 butelki goździki;
  • 2 szt liść laurowy;
  • 1, 5 łyżki stołowej l cukier
  • 1, 5 łyżki stołowej l sole;
  • 1 łyżeczka ocet
  • czosnek, koperek.

Przepis krok po kroku:

  1. Wytnij nogi grzybów 1 cm od nasadki, dodaj wodę i odstaw na 1 godzinę.
  2. Umyć, posolić, wlać wodę i, stawiając na małym ogniu, gotować przez pół godziny, usuwając powstałą pianę.
  3. Oddzielnie połącz wodę ze wszystkimi przyprawami, solą, cukrem, octem i gotuj przez 5 minut.
  4. Marynuj grzyby i gotuj przez kolejne 15 minut.
  5. Wyślij przekąskę do słoika, dodaj czosnek, koperek, zatkaj plastikową pokrywką.

Grzyby z Imbirem

Imbir jest jedną z najczęstszych przypraw do tej pory, ponieważ ma różnorodne właściwości lecznicze. Doskonałym rozwiązaniem byłoby użycie tej oryginalnej przyprawy do robienia przekąsek .

Aby to zrobić, zaopatrz się w takie produkty:

  • 1 kg grzybów;
  • ½ ząb. czosnek
  • 2 cebule;
  • 200 ml octu;
  • 3 łyżeczki sole;
  • 70 ml sosu sojowego;
  • Imbir

Prosty przepis na przekąski:

  1. Opłucz i zagotuj główny składnik.
  2. Zetrzyj imbir, posiekaj czosnek na małe kawałki, cebulę w półpierścieniach i dodaj warzywa do pieczarek.
  3. Sól, zalać ocet i sos, dokładnie wymieszać.
  4. Napełnij słoik, korek i włóż do lodówki.

Z sosem sojowym

Każda gospodyni, która ma sos sojowy, dodaje go do prawie wszystkich potraw. Przystawka z grzybami nie jest wyjątkiem.

Lista produktów:

  • 500 g pieczarek;
  • 2 łyżki. l sos sojowy;
  • 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
  • 2 łyżki. l woda;
  • 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
  • 1 ząb czosnek
  • ½ łyżeczki cukier
  • 1/3 łyżeczki sole;
  • 10 gór czarny pieprz;
  • 2 szt liść laurowy.

Przepis na stopniowe przekąski:

  1. Połącz wszystkie składniki oprócz głównego i dokładnie wymieszaj.
  2. Obierz grzyby, rozdziel nogi i wyślij do marynaty.
  3. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, mieszając.
  4. Pozostawić do ostygnięcia, umieścić w słoikach, a następnie wysłać do lodówki.

Z czosnkiem i pieprzem

Niezwykły pikantny smak przystawki może doprowadzić do szaleństwa każdego smakosza, więc nie musisz długo myśleć o wyborze odpowiedniego przepisu.

Lista komponentów do utworzenia pustego miejsca:

  • 500 g pieczarek;
  • 2 szt Bułgarska papryka;
  • ½ cytryna;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 1 łyżeczka sole;
  • 2 g kwasu cytrynowego;
  • 3 zęby czosnek
  • pietruszka.

Algorytm przygotowania potraw:

  1. Słomkowa papryka, smażyć przez 5-7 minut w oleju roślinnym.
  2. Opłucz główny produkt, wyczyść, gotuj przez 10 minut w słonej wodzie, dodając kwas cytrynowy, posiekaj.
  3. Z pozostałych składników uformuj marynatę, dobrze je mieszając, a następnie dodaj pieprz i grzyby.
  4. Wyślij do słoika i dokręć za pomocą pokrywki.

Grzyby marynowane w cebuli

Nikt nie odmówi smacznej przekąski w zimny zimowy wieczór, który jest idealny zarówno na zwykłą przekąskę, jak i na wakacje. Jednocześnie wytrawianie jest szybkie i łatwe.

Aby zrobić chrupiące grzyby, potrzebujesz produktów takich jak:

  • 2, 5 kg grzybów;
  • 2 cebule;
  • ½ czosnek;
  • 4 łyżki. l ugryzienie;
  • 1 g cynamonu;
  • 1 goździk;
  • 1 łyżka. l sole;
  • 2 łyżki. l cukier
  • pieprz, kwas cytrynowy.

Przepis etapowy:

  1. Obierz i opłucz główny składnik, odetnij nogę i wyślij na patelnię wypełnioną wodą i kwasem cytrynowym. Doprowadzić do wrzenia, osuszyć durszlakiem.
  2. Zagotuj wodę do marynaty, sól, słodz i dodaj kwas cytrynowy.
  3. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, posiekaj czosnek, a następnie wyślij warzywa do wody.
  4. Połącz powstałą marynatę z grzybami, zagotuj, dodaj wszystkie inne składniki.
  5. Umieść uniwersalną przekąskę w słoikach i zatkaj.

Natychmiastowy przepis

Grzyby leśne przynoszą wiele trudności w procesie czyszczenia i przygotowywania ich do gotowania. Leniwe gospodynie domowe mogą sprawdzić najszybszy przepis na przekąskę.

Skład komponentu:

  • 1 kg pieczarek;
  • 125 ml wody;
  • 1/3 art. ocet
  • 2 szt liść laurowy;
  • 1 łyżka. l sole;
  • 2 łyżki. l cukier
  • pieprz, goździki.

Poprawność i kolejność działań:

  1. Opłucz i wyczyść główny składnik.
  2. W pojemniku połącz ocet z wodą, solą, słodz, dodaj przyprawy.
  3. Gotuj i zalewaj grzyby, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
  4. Schłodzić i wysłać do pojemników.

Marynowane ostrygi

Aby przygotować prostą przekąskę z boczniaków, musisz mieć:

  • 1 kg boczniaka;
  • 60 ml wody;
  • 1 łyżka. l cukier
  • 1, 5 łyżki stołowej l sole;
  • 3, 5 łyżki. l ocet
  • 2 zęby czosnek
  • 2 szt liść laurowy;
  • koperek, pieprz, goździki.

Produkcja obejmuje następującą sekwencję działań:

  1. Umyć boczniaki, pokroić na trzy części, usuwając nogę.
  2. Wlej grzyby do zimnej wody, dodaj przyprawy i przyprawy.
  3. Wyślij do pieca i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, usuń piankę.
  4. Wyślij gotową przekąskę do słoików, a następnie zamknij pokrywki i umieść na zimno.

Marynowane grzyby, jak we własnym soku

Aby grzyby były marynowane we własnym soku, potrzebujesz następujących składników:

  • 1 kg grzybów;
  • 3 zęby czosnek
  • 1, 5 łyżki stołowej l sole;
  • 1 łyżka. l cukier
  • 1 łyżeczka ocet
  • przyprawy, zioła.

Przepis krok po kroku:

  1. Umyj i wyczyść grzyby.
  2. Włóż zieleninę do szybkowaru na dole i napełnij pojemnik głównym składnikiem.
  3. Dodaj przyprawy, sól i słodzik.
  4. Rozpal mały ogień, a po usłyszeniu specyficznego syku zmniejsz gaz i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  5. Dodaj ocet i ułóż w słoikach.

Marynowane białe grzyby

Ten rodzaj grzyba ma przyjemny smak, przy użyciu tego przepisu przekąska okaże się nie kwaśna i nie pikantna.

Skład składników:

  • 1 kg grzybów;
  • 500 ml wody;
  • 1 łyżka. l sole;
  • 1 łyżka. l cukier
  • 50 ml octu;
  • ¼ łyżeczki kwas cytrynowy.

Kroki na receptę:

  1. Posortuj główny składnik, umyj, pokrój nogi, posiekaj w postaci małych kawałków.
  2. Po dodaniu kwasu cytrynowego gotuj, włączając umiarkowane ciepło na 50 minut, mieszając i usuwając pianę.
  3. Usunąć płyn, spłukać pod przegotowaną wodą.
  4. Połącz pozostałe składniki, z wyjątkiem octu, zagotuj.
  5. Wlać grzyby do powstałej solanki, gotować przez 5 minut, a następnie doprawić octem.
  6. Umieść przystawkę w słoikach i zamknij żelaznymi pokrywkami.

Russula i grzyby

Aby zadowolić krewnych i przyjaciół pikantną przekąską, możesz marynować rusulę i grzyby szafranowe oraz dodać do nich warzywa, mięso i dania rybne.

Struktura elementów:

  • 1 kg grzybów;
  • 3 l woda;
  • 1 cebula;
  • 30 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 30 g octu;
  • 3 zęby czosnek
  • 1 liść laurowy;
  • pieprz, goździki.

Marinovka obejmuje następujące procesy:

  1. Posiekaj cebulę i połącz ją w jednej misce z przyprawami i przyprawami.
  2. Wlać wodę i zagotować.
  3. Wlać przygotowane wcześniej grzyby i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
  4. Pozbądź się grzybów marynaty, wyślij do słoika, dodaj ocet i czosnek, zatykaj pokrywką.

Jak marynować masło

Motyle są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ są uważane za oryginalną przekąskę i dekorację nie tylko codziennego, ale także świątecznego stołu.

Składniki i ich proporcje:

  • 1 kg oleju;
  • 4 łyżeczki sole;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 3 łyżeczki ocet
  • ½ czosnek;
  • 4 łyżki. l olej słonecznikowy;
  • przyprawy

Przepis krok po kroku:

  1. Opłucz, oczyść i gotuj główny produkt do momentu ugotowania.
  2. Wszystkie przyprawy i przyprawy zalać wodą i zagotować.
  3. Wlać grzyby do posiekanej marynaty, posiekanego czosnku i dodać ocet.
  4. Pozostaw na kuchence na 5-10 minut na małym ogniu pod pokrywką.
  5. Pakuj w słoiki i zwiń.

Marynowane Grzyby

Grzyby, w zależności od technologii produkcji, stają się pysznym i bardzo zdrowym daniem. Aby stworzyć przepis, potrzebujesz:

  • 1 kg grzybów;
  • 1 litr wody;
  • 40 g cukru;
  • 40 g soli;
  • 120 g octu.

Przepis obejmuje następujące procesy:

  1. Sortuj, czyść i moczyć przez 2-3 dni główny składnik.
  2. Gotuj 3 razy w słonej wodzie, pozwalając ostygnąć przez 10-15 minut. Trzeci raz gotować półtorej godziny, usuwając pianę.
  3. Wolny od wody, ostudzić.
  4. Zrób solankę z cukru, wody, soli, zagotuj.
  5. Wyślij grzyby do marynaty, gotuj przez 10 minut przed dodaniem octu i po nim.
  6. Ułóż pyszną przekąskę w słoikach i dokręć za pomocą pokrywek.

Przechowywanie grzybów

Lepiej przechowywać marynowane grzyby w zimnym, suchym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni. Okres ważności - do 1 roku. Możesz użyć go w jedzeniu miesiąc po zakończeniu gotowania. Spuchnięta pokrywka wskazuje, że produkty w słoiku uległy pogorszeniu, dlatego należy odmówić użycia takiej przekąski. Jeśli na produktach zauważono pleśń na otwarciu, nie musisz rozpaczać, ale spłucz grzyby, gotuj przez 10 minut w nowej marynacie i wyślij do czystych słoików.

Kategoria:

Przepisy