Winter squash to klasyczne węgierskie danie przygotowywane przez wiele gospodyń domowych. Podczas jego przygotowywania stosuje się różne składniki. Dość często oprócz cukinii dodaje się tam cebulę, pomidory i paprykę. Niektórzy nie zbierają lecho z cukinii na zimę, ale gotują w osobnym naczyniu, które dodaje wędzone mięso, jajka lub kiełbasę.

Obecnie istnieje wiele różnych przepisów, które wykorzystują przyprawy i olej roślinny. Najczęściej odbywa się to w przypadku zbiorów zimowych.

Główne składniki

Zanim ugotujesz lecho z cukinią, musisz zrozumieć główne składniki. Każdy prosty przepis zawiera cztery główne składniki:

  • cebula;
  • Pomidory
  • papryka;
  • cukinia.

Cukinie należy wybierać bardzo ostrożnie, ponieważ są one głównym składnikiem. Do gotowania zaleca się kupowanie młodej cukinii, która jest pokryta cienką skórką. Tylko od nich można zrobić delikatne i pyszne lecho. Czasami jednak nie ma sposobu na ich zakup i musisz użyć przejrzałej cukinii. W takim przypadku przed ich użyciem będziesz musiał usunąć skórkę z nich i bardzo je pokroić.

Do gotowania gorącego lecho z pieprzem należy użyć pieprzu, który ma cienką skórkę i dość soczyste ściany. Zaleca się kupowanie Lecho lub Banana, ale można również przygotować pyszne danie z papryki warzywnej.

Do naczynia dodaje się również koncentrat pomidorowy lub pomidory. Lecho z koncentratem pomidorowym ma bogatszy kolor i smak, o czym świadczą recenzje gospodyń domowych. Zaleca się stosowanie pomidorów późnych odmian, ponieważ są one bardzo słodkie i soczyste. Jeśli pomidory zostaną zastąpione pastą pomidorową, wówczas powinna być preferowana gruba pasta, w której nie ma skrobi.

Dość często do lecho dodaje się sałatę z cukinii na zimę. Wybierając ten składnik, musisz zwrócić uwagę na fakt, że nie jest bardzo gorzki. Jeśli cebula jest zbyt gorzka, wpłynie to negatywnie na smak potrawy.

Pojemnik i przechowywanie

Aby zbierać plony zimą, należy najpierw dowiedzieć się, który pojemnik do tego wykorzystać.

Zaleca się przechowywanie w półlitrowych słoikach. Taki pojemnik jest najwygodniejszy, ponieważ w otwartej formie naczynie jest przechowywane nie dłużej niż dziesięć dni. Jeśli użyjesz zbyt dużych puszek, lecho może się popsuć.

Liczba puszek potrzebnych do wirowania zależy od dojrzałości użytych produktów i ich gęstości. Średnio uzyskuje się około trzy półlitrowe puszki lecho. Jeśli do potrawy zostaną dodane zbyt soczyste pomidory, potrzebne będą trochę więcej puszek.

Przygotowane preparaty zaleca się przechowywać w ciemnym pokoju lub piwnicy. W idealnych warunkach przechowywania lecho w bankach nie pogorszy się przez dwa lata. W pomieszczeniach o temperaturze powyżej 20 stopni okres trwałości jest skrócony do jednego roku.

Kluczowe rekomendacje

Zanim ugotujesz lecho na zimę z pieprzu i cukinii, musisz zapoznać się z głównymi zaleceniami, które pomogą w tym:

  1. Wskazane jest stosowanie tylko młodej cukinii lub cukinii nie dłuższej niż 20-30 cm, mają chrupiące mięso i cienką skórkę, dlatego idealnie nadaje się do tego dania.
  2. Wskazane jest dodanie octu do konserw. Dodaje trochę surowości świeżym warzywom.
  3. Cukinii nie można kroić zbyt drobno, aby szczypta cukinii na zimę nie wyglądała jak kawior z cukinii. Zaleca się pokroić je w małe kostki o długości 1-2 cm.
  4. Aby pasta pomidorowa była rzadka i bez skóry, konieczne jest przefiltrowanie jej przez sito. Jeśli tak nie jest, to przed zmieleniem pomidorów należy je obrać ze skóry.

Przepisy

Są tak pyszne przepisy kulinarne Lecho z cukinii na zimę, że oblizujesz palce.

Pierwszy przepis

Aby przygotować lecho z cukinii w powolnej kuchence na zimę, potrzebujesz następujących składników:

  • kilogram cukinii;
  • 40 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 60 ml octu;
  • 80 ml oleju;
  • kilogram pomidorów;
  • 300 g cebuli;
  • 350 g marchwi.

Najpierw musisz przygotować puszki. W takim przypadku stosuje się pojemniki o pojemności pół litra i litra. W nich lecho pozostanie gorące przez długi czas. Jeśli naczynie zostanie przygotowane na zimę bez sterylizacji, wystarczy umyć puszki i położyć je na ręczniku. Jednak wiele gospodyń domowych woli je sterylizować przed przędzeniem. Najłatwiejszym sposobem jest sterylizacja parowa. W takim przypadku na kuchence gazowej umieszcza się miskę wody. Doprowadza się do wrzenia, po czym umieszcza się sito na pojemniku, na którym konieczne jest umieszczenie słoika.

Puszkę wyjmuje się z miski dopiero wtedy, gdy woda zacznie spływać po jej ściankach.

Po sterylizacji słoików możesz zacząć przygotowywać warzywa. Najpierw pomidory są podzielone na pół, aby można było wyciąć miejsce, w którym połączono łodygę. Następnie pomidory są skręcane w maszynce do mięsa, wlewane do małej miski i gotowane przez pół godziny. W tym momencie możesz przygotować cebulę. Kroi się go w słomki lub małe pierścienie. Powinieneś także obrać i zetrzeć marchewki.

Przygotowanie cukinii rozpoczyna się od przycięcia łodygi. Następnie należy odciąć skórkę z warzywa, jeśli jest zbyt twarde. Następnie cukinię należy pokroić. Tnie się go na kilka części, które następnie należy przeciąć. Młodej cukinii nie można wyczyścić.

Po zrobieniu koncentratu pomidorowego dodaje się do niego olej, cukier, sól i ocet. Jednak niektóre gospodynie domowe robią lecho bez octu. Ciecz miesza się przez kilka minut, po czym dodaje się wcześniej przygotowane składniki. Lecho gotuje się przez 30-40 minut. Następnie jest rozdzielany między banki i zwijany z pokrywkami.

Drugi przepis

Czasami lecho jest przygotowywane z dodatkiem ogórków na zimę. W takim przypadku do przygotowania zabezpieczenia potrzebne będą następujące składniki:

  • kilogram squasha;
  • 500 g pieprzu;
  • 300 g ogórków;
  • 100 g cukru;
  • 50 g soli;
  • 200 ml octu;
  • 200 ml oleju;
  • 250 g cebuli;
  • kilogram pomidorów;
  • 100 g cebuli i czosnku.

Najpierw przygotuj pojemniki do konserwacji. Podobnie jak ostatnim razem zaleca się stosowanie pojemników o pojemności litra lub pół litra. Przed wirowaniem są one dokładnie myte wodą, sterylizowane i suszone.

Przygotowanie warzyw zaczyna się od pomidorów. Są myte i mielone w maszynce do mięsa. Następnie papryka jest cięta, a także przepuszczana przez maszynę do mięsa. Powstały płyn wlewa się do małego garnka i umieszcza na kuchence gazowej. Powinien gotować przez 20 minut, po czym dodaje się olej z cukrem i solą.

Równolegle z przygotowaniem pasty pomidorowej posiekany czosnek z marchewką i cebulą. Następnie powinieneś zacząć przygotowywać cukinię. Najpierw są dokładnie myte i krojone na małe plasterki. Maczają pastę pomidorową i gotują się w niej przez 20-35 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj ocet do garnka.

Gotowane danie wlewa się do słoików, a następnie należy je zwinąć sterylizowanymi pokrywkami i odwrócić do góry nogami.

Wniosek

Przygotowanie lecho na zimę z cukinii z keczupem lub pieprzem jest dość łatwe. Aby to zrobić, musisz wcześniej przestudiować zalecenia i przepisy kulinarne ze zdjęciami.

Kategoria:

Przepisy