Rabarbar rośnie w ogrodzie, jego kwaśne ogonki są znane wielu od dzieciństwa, często na stole było dżem z tej rośliny. Rabarbar gotowany i duszony, na zimę niewielu go zrolowało. Okazuje się, że napój, nawet po obróbce cieplnej, zatrzyma wiele przydatnych substancji, przy regularnym stosowaniu zwiększy odporność i ochroni przed chorobami wirusowymi. Ponadto napój jest bardzo smaczny, a dodatki jagodowe i owocowe sprawiają, że smak jest niezwykły.
Subtelności gotowania
Zimowy przepis na rabarbar ma własne subtelności. Aby wynik był doskonały, musisz znać takie tajemnice:
- używaj tylko dobrze umytych i wysterylizowanych pojemników;
- sprawdź jakość szwów; pokrowce nie powinny wpuszczać powietrza;
- używaj tylko zaufanych producentów przy zakupie niezbędnych suplementów;
- prawidłowo przechowuj ugotowany produkt.
Aby poprawić smak, do kompotu dodaje się różne przyprawy i przyprawy, najważniejsze jest tutaj, aby nie przesadzić. Najlepiej używać jednego rodzaju, a następnie z umiarem.
Wszystkie jagody i owoce, które będą używane, są również dokładnie myte i suszone. Pożądane jest krojenie owoców cytrusowych w grube pierścienie lub plasterki, usuwanie nasion z owoców pestkowych i uwalnianie jagód z sadzonek.
Przygotowanie głównego składnika
Kompot z rabarbaru na zimę można przygotować na kilka sposobów. Część przygotowawcza powinna być zawsze obecna, tylko w ten sposób napój okaże się smaczny i zdrowy. Łodygi rabarbaru przygotowuje się w następujący sposób:
- W przypadku blanków zimowych stosuje się tylko czerwone ogonki, zielone nie dają pełnego smaku, a czasami mogą zepsuć gotowy produkt.
- Przed użyciem łodygi są dobrze umyte. Obowiązkowe jest czyszczenie, usuwanie filmu z powierzchni każdego ogona.
- W dżemie i duszonym rabarbaru stosuje się tylko posiekane łodygi.
- Najlepiej wziąć świeżo ścięte ogonki.
Rada! Jeśli nie jest możliwe użycie łodyg rośliny natychmiast po przycięciu, nie przechowuj ich w lodówce, po kilku dniach staną się nieodpowiednie do konserwacji.
Funkcje przygotowania obejmują użycie świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub kwasu cytrynowego w granulkach. Często dodaje się laski cynamonu, skórki, jagody i owoce.
Metody gotowania
Czas przygotować zdrowy i smaczny napój, wszystkie składniki są przygotowane, zabrać się do pracy. Oto tylko wiele przepisów, każdy sam wybiera smak.
Głównymi składnikami będą woda, łodygi rabarbaru, cukier, pozostałe składniki uzupełnią element solo.
Prosty przepis na zimę
Kompot rabarbarowy jest przygotowywany na zimę, prosty przepis, na który nie zajmie dużo czasu, a zimą zachwyci smak i kolor nie tylko domu, ale także nagle pojawiających się gości. Konieczne jest podjęcie:
- 12-13 średnich ogonków rośliny;
- 4 l wody;
- łyżeczka suszonych kwiatów sudańskich róż;
- szklanka cukru.
W pojemniku zagotuj wodę z cukrem, włóż przygotowane i pokrojone łodygi rabarbaru do syropu, wlej hibiskus. Wszystkie składniki gotuje się przez 4-6 minut, a następnie wlewa do przygotowanych słoików i zwija.
Rada! Aby kwiaty hibiskusa nie natrafiły na kompot, możesz go wcześniej zaparzyć, a następnie na tej podstawie przygotować syrop na kompot.
Niektóre gospodynie domowe gotują łodygi, aż będą całkowicie miękkie, następnie ubij je w puree ziemniaczane, gotuj je ponownie z syropem, a dopiero potem wlej do puszek. Ten kompot nazywa się napojem z miąższu.
Z pomarańczą
Wiele osób lubi duszony rabarbar z pomarańczą na zimę. Oprócz aromatu napój zawiera wysokie stężenie witaminy C, która pomaga zwalczać wirusy i bakterie w zimnych porach roku. Gałązka rozmarynu przyniesie nowe nuty do napoju, później może stać się doskonałą bazą dla innych rozgrzewających napojów.
Do gotowania weź:
- około 200-250 g obranych łodyg rabarbaru;
- pomarańcza;
- pół litra wody;
- szklanka cukru;
- szklanka świeżego soku pomarańczowego;
- gałązka rozmarynu.
Plasterki pomarańczy i rabarbaru umieszcza się w przygotowanych słoikach. Na patelni zagotuj wodę z cukrem, włóż rozmaryn. Natychmiast po ugotowaniu dodaj sok i skórkę z owoców. Po 2-3 minutach wrzenia syrop wlewa się do słoików z przygotowanymi produktami i natychmiast zwija.
Rada! Do wrzącego syropu można wrzucić plasterki lub pierścienie pomarańczy i rabarbaru. Po ugotowaniu trzymaj je w syropie przez 5-7 minut, a następnie wlej do banków. W takim przypadku rozmaryn nie może być użyty.
Z truskawkami
Wiele osób lubi rabarbar, przepisy na zrobienie z niego kompotu na zimę są bardzo zróżnicowane. Metoda gotowania z truskawkami wyróżnia się wyrafinowaniem; do tego, oprócz wymienionych już składników, będziesz potrzebować trochę mięty, cukru i wody do syropu. W tempie 2 litrów wody weź pół kilograma truskawek i cukru, a dwukrotnie więcej ogonków z ogrodu pójdzie, około kilograma.
Truskawki kroi się na pół, rabarbar na małe kawałki, układa na patelni, posypuje cukrem i posiekaną miętą. Dodaje się niewielką ilość wody i pozostawia ogonki miękkie. W tej formie półprodukt kompotu pozostawia się do impregnacji przez 6-8 godzin.
W osobnym pojemniku syrop jest przygotowywany z wody i szklanki cukru. Podgrzane truskawki z rabarbarem umieszcza się w przygotowanych słoikach i wlewa gorącym syropem. Zwiń i przechowuj do zimy.
Rada! Nie trzeba używać mięty, bez niej kompot będzie nie mniej smaczny i pachnący.
Z jabłkami
Duszony rabarbar i jabłka na zimę przygotowywane są bez cukru, zastępuje się je miodem. Nasiona granatu to niezwykły składnik, który nada napojowi wyjątkowy smak i kolor. Przygotuj napój w ten sposób:
- 45 g naturalnego miodu rozcieńcza się w 1, 3 l wody i doprowadza do wrzenia.
- Dodaj 45 g soku z cytryny, połóż posiekany rabarbar i plasterki jabłek.
- Gotować przez 5 minut, następnie dodać nasiona granatu, gotować przez kilka minut, wlać do przygotowanych słoików, zatkać.
Ważne! Przed gotowaniem syropu zdecydowanie musisz go wypróbować, jeśli to konieczne, dodaj więcej miodu. Możesz zrobić kompot z rabarbaru i jabłek z cukrem.
Z cytryną
Napój z cytryną jest dość prosty do przygotowania, procedura nie zajmie dużo czasu, jeśli przygotowanie zostanie odpowiednio przeprowadzone w pierwszej kolejności. Proporcje są następujące: na funt łodyg weź kilka plasterków cytryny, 2, 5 litra wody i pół szklanki cukru.
Syrop jest przygotowywany z wody i cukru, umieszcza się w nim posiekany rabarbar i plasterki cytryny. Gotuj przez 4-6 minut, wlej do przygotowanych słoików i zwiń.
Rada! Na koniec możesz dodać odrobinę cukru waniliowego.
Z wiśniami
Zimą zachwyci napój z następujących składników:
- 400 g wiśni i rabarbaru;
- 3, 2 l wody;
- cukier do smaku.
Syrop jest gotowany, posiekane wiśnie i rabarbar wlewa się do słoików, wylewa na cały gorący syrop, zatkany.
Rada! Pożądane jest owinięcie takiego napoju i pozostawienie go do całkowitego ostygnięcia.
Bez sterylizacji
Ta opcja potrwa trochę dłużej, ale napój okaże się bardziej wyrafinowany. Kompot z rabarbaru na zimę bez sterylizacji przygotowuje się z następujących składników:
- funt łodyg;
- laski cynamonu;
- łyżeczka soku z limonki;
- szczypta wanilii;
- półtora litra wody;
- 70 g cukru.
Cięte łodygi układa się na dnie puszek, gotować wodę na patelni. Przygotowane ogonki wlewa się wrzącą wodą i przykrywa pokrywkami, ale nie są one zwinięte. Po 5-10 minutach płyn wlewa się z powrotem do garnka, pozostałe składniki, z wyjątkiem soku z limonki, dodaje się i gotuje. Wlać sok, doprowadzić do wrzenia i wlać powstały syrop do słoików z oparzonymi łodygami. Zwiń
Napój jest ważny nie tylko dla prawidłowego przygotowania, ważne będą warunki przechowywania.
Jak przechowywać taki kompot
Świetnym miejscem do przechowywania jest piwnica lub piwnica, w której będzie ciemno i chłodno. Umieszczane są tylko w pełni chłodzone puszki, sprawdzane pod kątem wycieków.
Od czasu do czasu zaleca się sprawdzanie pojemników pod kątem spuchniętych pokryw, taki kompot należy wlać. Spuchnięta pokrywa wskazuje, że proces został przeprowadzony nieprawidłowo, jeden ze składników nie przeszedł koniecznej obróbki cieplnej.
