- Funkcje gotowania pieczonego bakłażana na zimę
- Przygotowanie pojemników i głównych składników
- Metody zbioru
- Dalsze przechowywanie konserwacji
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Owoce w kształcie gruszki lub podłużne, pokryte błyszczącą purpurową skórką, sadzi się w regionach południowych. Bakłażany mają pyszną i delikatną miąższ, ale szybko wyrastają, gromadzą trujące związki. Młode warzywa są używane do przygotowywania potraw i przekąsek, pieczony bakłażan jest najbardziej przydatny, zimą nasyca ciało błonnikiem i witaminami.
Dojrzałe owoce są również spożywane, ale stają się jadalne dopiero po namoczeniu w słonej wodzie.
Funkcje gotowania pieczonego bakłażana na zimę
Miąższ młodych niebieskich jest bardzo delikatny, ale gdy warzywa dojrzewają, zaczyna gorzko. Nieprzyjemny posmak daje owocom peklowaną wołowinę, która gromadzi się w uprawach psiankowatych. Przed pieczeniem lub smażeniem musisz najpierw usunąć gorycz z bakłażana. W tym celu warzywa kroi się w kółka, umieszcza na 30 lub 40 minut w litrze wody, rozpuszczając w nim łyżkę soli, kładąc ładunek na wierzchu.
Przygotowanie pojemników i głównych składników
Słoiki, w których układane są pieczone bakłażany, są oczyszczane z zanieczyszczenia sodą, nakładane na blachę piekarnika z szyjką w dół, podgrzewane do 160 ° C i usuwane po wyschnięciu ścian. W podwójnym bojlerze pojemnik jest sterylizowany przez kwadrans. Namoczony bakłażan myje się pod bieżącą wodą, spuszcza wodę.
Metody zbioru
Niebieskie piecze się, owija folią, w piekarniku, w kuchence gazowej, w ogniu, na grillu. Dobrze komponują się z innymi warzywami, z mielonym mięsem i serem, gotowane w całości, krojone, faszerowane twarogiem, smażone i marynowane. Najlepsze przekąski otrzymuje się z pomidorami i czosnkiem.
Klasyczny piec Bakłażan Przepis
Niebieskie są dobre na ciepło i na zimno, używane jako drugie danie, używane jako przystawka. Na zimę niektóre gospodynie domowe próbują upiec bakłażana z warzywami. Aby zamknąć puszki i pół kilograma młodych niebieskich, użyj:
- czosnek
- 500 g pomidorów;
- 1 papryka;
- ocet i olej roślinny - 40 mm każdy.
Wszystkie składniki muszą być dokładnie umyte pod kranem, usuń łodygi z bakłażana, nie musisz usuwać skórki, ale przekłuć w kilku miejscach.
Arkusz do pieczenia jest przykryty pergaminem, rozłożony na niebiesko i pieprz, piecz warzywa w temperaturze 200 ° C przez 40–45 minut. Pomidory parzone wrzącą wodą i krótko pozostawione w wodzie. Bakłażany są wyjmowane z piekarnika, obrane. Paski papryki.
W przygotowanym słoju połóż warzywa warstwami, dodaj obrane pomidory, posyp zmiażdżonym czosnkiem i solą, dopraw olejem i octem. Sterylizuję sałatkę przez 20-30 minut, aż małe niebieskie wypuszczą sok.
Pieczony bakłażan „jak ogień”
Warzywa przygotowane według tego przepisu mają niezwykły smak, jakby były na otwartym ogniu, a nie pieczone na kuchence gazowej:
- W misce połącz 3 łyżki. łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego, 1 łyżeczka. sok z cytryny, szczypta cukru.
- Pokrój warzywa, posiekaj ząbek czosnku, posiekaj cebulę.
- Dwie papryki są umieszczane na ruszcie zamontowanym na palniku gazowym, pieczone do miękkości, a następnie wysyłane do torby.
- W podobny sposób zrobić 2 bakłażany, posiekane, wlane do miski z pieprzem, pokrojone w paski.
Aby przekąska nie uległa pogorszeniu, jest przenoszona i sterylizowana w bankach. Warzywa są pachnące, jakby upieczone na ogniu.
Metoda gotowania bez octu
Możesz zamknąć pyszne sauté na zimę, w tym celu dojrzałe bakłażany są pokrojone w kostkę. Marchewki sieka się na grubej tarce. Podsmażyć cebulę na patelni, dodać paski pieprzu, po 3 minutach włożyć pozostałe warzywa i dusić, aż będą ugotowane pod przykryciem.
Pomidory, czosnek, natka pietruszki są wysyłane do blendera i ubijane na gładko. Sos wlewa się na patelnię i dusi przez 10 minut z resztą składników. Aby przygotować sauté, potrzebujesz:
- 2 kg bakłażana;
- 700 g pomidorów;
- 4 papryki
- 400 gramów marchwi.
Aby przekąska była przechowywana przez długi czas, warzywa ostrożnie przenosi się do słoika drewnianą łyżką, która jest zanurzona we wrzącej wodzie na kwadrans, zwinięta i zaizolowana kocem.
Bez sterylizacji
Przy użyciu minimalnej ilości składników bakłażan jest zamknięty na zimę. Warzywa mają taki smak, że można je pomylić z grzybami. Brak potrzeby sterylizacji pozwala zaoszczędzić przydatne komponenty, zaoszczędzić czas:
- Dwa i pół kilograma niebieskiego kroi się w kostkę, zanurza we wrzącej wodzie i gotuje przez 2-3 minuty.
- Dodaj bakłażana do patelni wypełnionej olejem, smaż do zrumienienia, dodaj posiekany koperek, posiekany czosnek.
- Ocet wlewa się do warzyw, nie wyłączając, ale tylko zmniejszając ogień, ostrożnie przenosząc do sterylnych słoików.
Jeśli nasiona pojawiły się już w bakłażanie, dusić je przez kwadrans. Oprócz niebieskich stosuje się 100 ml octu, szklankę oleju słonecznikowego, 100 g soli, wody - 2 lub 2, 5 litra, główkę czosnku.
W sosie pomidorowym
Pieczone bakłażany w sosie pomidorowym zachowują maksimum witamin i minerałów, które są bogate w oba owoce. Młode niebieskie przebija się widelcem w kilku miejscach i wysyła na pół godziny do piekarnika, ogrzanego do 150 ° C.
Pomidory, pokrojony, pokrojony pieprz, paski, posiekany czosnek umieszcza się w blenderze. Gotowe tłuczone ziemniaki miesza się z cukrem, przyprawami i solą, wkłada do pieca, na którym gotują przez kwadrans i łączą się z octem.
Pieczone niebieskie są obrane, przenoszone do słoika, który jest wypełniony do góry sosem pomidorowym. 2 bakłażany wymagają:
- ¼ kilograma pomidorów;
- 1 papryka;
- chili i pikantny groszek do smaku;
- łyżka octu i cukru;
- 15 g soli.
W celu przechowywania na zimę warzywa w zalewie sterylizuje się przez około 20 minut. Banki są hermetycznie zamknięte, należy obrócić gardło.
Pieczona Papryka Z Bakłażanem
Przekąski bogate w witaminy wymagają dużo czasu na gotowanie, ale wtedy będzie coś do podania z gorącymi daniami. Niebieskie ze skórą należy pokroić w cienkie koła, nasączone słoną wodą. Papryki o różnych kolorach są wolne od nasion, cebuli i czosnku są obrane, posiekane z pierścieniami, wymieszane i pozostawione w misce, aby warzywa wypuściły sok.
Po 3 lub 4 godzinach wszystkie składniki wkłada się do puszek o pojemności 0, 5 l i wysyła do zimnego piekarnika, stopniowo ogrzewając do 200 ° C, po zagotowaniu masy temperaturę obniża się do 150, piecze przez kolejne 50-60 minut.
Aby przygotować 4 kg bakłażana, musisz wziąć:
- 500 ml oleju słonecznikowego;
- cebula i słodka papryka - 1, 5 kg każda;
- esencja z octu - 1 łyżka. l.;
- pęczek koperku;
- czosnek - 10 głów;
- sól - 60 g.
Słoiki warzyw są wyjmowane z piekarnika, skręcone, odwrócone do góry nogami. Przystawka jest pachnąca i bardzo przydatna dla organizmu.
Dalsze przechowywanie konserwacji
Świeże bakłażany nie leżą do wiosny, podobnie jak ziemniaki lub marchewka, nawet jeśli pozostawisz je w lodówce. Warzywa psują się za półtora miesiąca.
Konserwowanie za pomocą octu jest przechowywane w temperaturze 5 ° C przy niskiej wilgotności. Jeśli słoiki pieczonego bakłażana są sterylizowane przez określony czas, nie trzeba ich wyjmować do piwnicy, ale przechowywać w spiżarni lub w pokoju.
Ile możesz przechowywać puste miejsca?
Konserwację pozostawioną w mieszkaniu należy zużyć w ciągu 12 miesięcy. Możliwe jest trzymanie przekąsek z octem warzywnym w domu, jeśli podczas przygotowywania będą przestrzegane wszystkie zasady.
W piwnicy hermetycznie zamknięte i sterylizowane niebieskie słoiki są przechowywane przez 2 do 3 lat, ale lepiej jest toczyć świeże warzywa każdej jesieni .