Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Cytryna jest uważana za źródło masy witamin i składników odżywczych, ale można jej używać nie tylko w czystej postaci. Owoc toleruje obróbkę cieplną i zachowuje swoje właściwości. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie cytryn na zimę z dodatkiem różnych składników: owoców, przypraw. Poniżej znajdziesz najlepsze metody gotowania.
Funkcje zbioru cytryny i cukru na zimę
Popularną opcją do przechowywania cytryny w zimie jest konserwowanie owoców w cukrze. Owoce są moczone, krojone w plasterki, pokryte cukrem. Po pół godzinie produkt jest pakowany w szklane słoiki i umieszczany w głębokim garnku z wodą. Musisz podgrzewać słoiki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pojemniki są zwijane ze sterylizowanymi pokrywkami.
Będzie to wymagane:
- cytryny - 5-6 szt .;
- cukier - 300 g na każdy słoik;
- goździki lub cynamon.
Możesz zbierać całe owoce cytrusowe, ale z jednej strony wykonuj cięcia, aby oddzielić sok.
Specyfika wyboru cytrusów
W zależności od odmiany owoce cytryny mogą mieć różne kształty, rozmiary, gładkość skórki.
Zasady wyboru:
- Wybierz owoce o jednolitym kolorze, bez wgłębień, oznak próchnicy, czarnych kropek.
- Po ściśnięciu skórki cytryny nie należy odkształcać.
- Zapach cytrusów powinien być wyczuwalny przez skórkę.
- Błyszcząca powierzchnia owocu wskazuje na obróbkę parafiny.
- Obecność zielonych plam na skórce jest oznaką niedojrzałości płodu.
- Nierówna powierzchnia cytrusów jest oznaką grubej skórki.
Wszelkie wady w skorupie wskazują na niewłaściwą uprawę lub przechowywanie. Do przygotowania dżemu, dżemów i napojów na zimę lepiej nie używać miękkich owoców. Jeśli zakupione owoce są gorzkie, gorąca woda pomoże naprawić sytuację, w której spada na kilka sekund.
Naczynia kuchenne
Musisz zrobić dżem, dżemy, napoje cytrusowe w emaliowanym pojemniku lub patelni ze stali nierdzewnej. Nie używaj naczyń aluminiowych, miedzianych ani pojemników z oznakami odprysków i uszkodzeń. Kwas zawarty w cytrynach doprowadzi do reakcji metalu i przenikania szkodliwych substancji do przedmiotu obrabianego.
Gotowy produkt należy przechowywać w szklanym pojemniku, uprzednio umytym i wysterylizowanym. Pokrywy puszek należy również poddać obróbce cieplnej.
Suszona cytryna może być przechowywana w szklance lub w papierowych torebkach.
Co można zrobić z cytryn w domu?
Metody przechowywania owoców cytrusowych na zimę są różnorodne. Owoce w puszkach w całości, posiekane, dodać cukier, przyprawy, dżemy i napoje gotuje się, suszy. Takie półfabrykaty są spożywane nie tylko w czystej postaci, ale także jako dressing do mięsa, ryb i słodyczy.
Dżem miętowy
Do gotowania potrzebujesz:
- cytryny - 2 szt .;
- cukier - 500 g;
- mięta - 200 g;
- woda
Miętowe i żółte owoce są dobrze umyte, posiekane i zalane wodą. Gotuj przez 15 minut, zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez pół dnia. Powstałą masę odsącza się, dodaje cukier, gotuje przez kolejne 5 minut i wlewa do słoików. Dżem będzie płynny, w razie potrzeby można dodać zagęszczacz lub skrobię. Możesz to zrobić na przyszłość, jest dobrze utrzymany przez całą zimę.
Dżem
Przygotowanie dżemu na zimę jest łatwe. Cytryny są mielone przez maszynę do mięsa i posypane cukrem. Nalegaj przez pół godziny i wyślij do kucharza. Po 10 minutach zdejmij z ognia, ostudź i puree do konsystencji. Powstałą masę ponownie gotuje się i wlewa do brzegów.
Kandyzowane skórki cytryny
Składniki
- cytryny - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- woda - 5 l.
Do przygotowania kandyzowanych owoców używa się tylko skórki. Jest kruszony i wlewany przez 2 dni, aby usunąć gorycz. Namoczoną skórkę gotuje się we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Procedurę powtarza się trzy razy.
W syropie wykonanym z wody i cukru gotowane skórki wylewa się i gotuje na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
Powstałą masę rozprowadza się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez godzinę w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni.
Przechowuj ten produkt w chłodnym, suchym miejscu.
Skórka z cytryny
Istnieje kilka sposobów na zachowanie skórki z cytryny na zimę.
Opcje:
- Zamrażanie - odetnij żółtą część skórki, posiekaj ją i wyślij do zamrażarki.
- Z cukrem - skórka jest kruszona i mielona z cukrem. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Stosowany do deserów i pieczenia.
- Suszenie - skórkę kroi się w cienkie paski i piecze w piekarniku. Używany do przygotowywania napojów.
- W postaci proszku sucha skórka jest kruszona na pył. Jest stosowany jako przyprawa do różnych potraw.
Imbir z Cytryną i Miodem
Komponenty
- cytryny - 1-2 szt .;
- korzeń imbiru - 200 g;
- miód - 500 g.
Owoce i korzenie są dobrze myte, krojone w plasterki i wysyłane do blendera, aby uzyskać masę puree. Wymieszaj z miodem. Jeśli ma gęstą konsystencję, stop się w łaźni wodnej. Powstałą mieszaninę pakuje się w małe słoiki. Produkt zawiera dużo witamin i pomaga radzić sobie z przeziębieniem.
Galaretka
Składniki
- cytryny - 4 szt .;
- cukier - 0, 5 kg;
- sok z cytryny - 0, 5 l;
- woda
Owoce cytrusowe są mielone i bez pestek. Wlej 3 szklanki wody pitnej i zagotuj, aby zmniejszyć masę o połowę. W przygotowanym produkcie wlej cukier i gotuj przez pół godziny. Sprawdź stan syropu i skórki owocowej. Wlać gotową masę do brzegów i zwinąć.
„Przetwarzanie na sucho”
Składniki
- cytryny 4-5 szt .;
- masło - 100 g;
- miód - 200 g;
- orzech - 300 g;
- rodzynki bez pestek - 300 g.
Mieszanina nie wymaga obróbki cieplnej. Wszystkie składniki przepisu są kruszone, mieszane i pakowane w czyste słoiki. Przechowywać w lodówce.
Zaleca się codzienne stosowanie masy witaminowej. Pomaga wzmocnić odporność.
Konserwowanie czosnku
Będzie to wymagane:
- owoce cytrusowe - 5 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól;
- tymianek
Owoce są myte i gotowane przez kilka minut, chłodzone. Ząbki czosnku są kruszone i układane na dnie puszek, wcześniej zmieszanych z solą. Owoce kroi się w pojemnik, kroi z jednej strony, sukcesywnie zalewając czosnkiem, solą i przyprawami. Przygotowany pojemnik jest wypełniony płynem, w którym ugotowano owoce cytrusowe. Banki są zwinięte i schowane w ciemnym, chłodnym miejscu.
Marynowane mięso
Cytryny do mięsa są przygotowywane zgodnie z zasadą solenia czosnkiem. Proporcje produktów są podejmowane na podstawie osobistych preferencji.
Umyte cytrusy pokroić jedną z podstaw i wypełnić solą i liściem laurowym. Ułożone warstwowo, naprzemiennie z pieprzem i innymi przyprawami. Słoiki są wypełnione sokiem z cytryny i mogą zaparzać przez dwa tygodnie.
Ostra konserwacja z kolendrą
Przepis:
- cytryny - 1 kg;
- sól - 50-70 g;
- sok z cytryny;
- woda
- kolendra
Owoce cytrusowe są cięte na jednej z podstaw i pokryte solą. Ułożone w słoiki i posypane kolendrą. Sok wyciska się z jednego z owoców i wlewa równomiernie do pojemników z przedmiotem obrabianym. Pozostała objętość jest wypełniona wodą, zatkana.
Możesz go użyć po miesiącu.
Marmolada Jabłkowo-Cytrynowa
Składniki
- owoce cytrusowe - 4 szt .;
- jabłka - 1-2 kg;
- woda
- cukier - 1, 5 kg;
- mięta opcjonalna.
Cytryny kroi się w plastry i wypełnia wodą przez 6-8 godzin. Następnie masę gotuje się przez 10 minut, dodaje obrane jabłka i pokrojone w kostkę jabłka, cukier, miętę z gałązkami. Gotuj mieszaninę, aż będzie gęsta. Pod koniec procedury mięta pieprzowa jest usuwana, przedmiot obrabiany jest dystrybuowany do banków.
Konfitura z Imbiru Cytrynowego
Duże cytryny kroi się w cienkie plasterki i miesza z 50 g zmielonego imbiru. Przygotowane składniki są pokryte cukrem i mogą pozwolić sokowi. Po pół godzinie zaczynają gotować na małym ogniu, chłodząc masę co 3-4 minuty. Powtórz gotowanie trzy razy. Plasterki cytryny powinny stać się przezroczyste, a syrop - gruby i lepki.
„Pięć minut” cytryny
Składniki
- cytryny - 1 kg;
- cukier - 1, 5 kg;
- woda
Aby przygotować „pięciominutowe” cytrusy pokrojone w pierścienie lub pół-pierścienie, napełnij połowę granulowanego cukru, pozwól mu parzyć przez kilka godzin. W tej chwili syrop gotuje się z wody i reszty rafinowanego cukru. Zmieszaj z naparami owocowymi, gotuj przez 15 minut. Zdjąć z ognia, odstawić na 5 godzin. Procedurę gotowania powtarza się trzy razy i wlewa do pojemników.