Zwykle solone ogórki gotuje się w słoiku. Ale do tego możesz użyć innych pojemników. Na przykład istnieje wiele przepisów na lekko solone ogórki na patelni.

Subtelności gotowania solonych ogórków na patelni

Przed zrobieniem solonych ogórków zaleca się zbadanie takich funkcji:

  • Lepiej jest wziąć ogórki z pryszczami. Takie warzywa są zaprojektowane specjalnie do solenia, więc nie są tak zmiękczone.
  • Ogórki mają korzystnie ten sam rozmiar. Więc są solone równomiernie.
  • Końcówki należy odciąć. Gromadzą azotany.
  • W celu równomiernego solenia ogórki można ustawić pionowo.
  • Nie można mocno wcisnąć warzyw na patelnię, powinny one swobodnie unosić się w solance, aby lepiej namoczyć.
  • Przykryj patelnię pokrywką lub ręcznikiem. Nie przykrywaj go folią spożywczą, w przeciwnym razie proces fermentacji będzie przebiegał bardzo powoli.

W tym samym czasie każda gospodyni może mieć własne sztuczki gotowania solonych ogórków. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie solanki, w przeciwnym razie warzywa zwykle nie będą nasycone.

Wybór i przygotowanie warzyw przed gotowaniem

Aby ogórki były smaczne, muszą być odpowiednio przygotowane:

  • Zbierać warzywa przy suchej pogodzie. Jeśli pogoda jest deszczowa, warzywa stają się zbyt soczyste i szybko psują się.
  • Po zbiorach ogórki pozostawia się na kilka dni w zimnym miejscu. Lepiej, jeśli są trochę zwiędłe.
  • 3 godziny przed soleniem warzywa moczy się w wodzie. Z tego będą smaczne i chrupiące.
  • Musisz bardzo dokładnie umyć ogórki. To warzywo, które rośnie na ziemi i prawie zawsze jest na nim pełne brudu. Większość bakterii znajduje się w glebie, a jeśli brud zostanie źle zmyty, zaczną się namnażać na patelni.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie przypraw. Dobrze spłucz zielenie, aby nie było brudu. Z zielenią nie tylko bakterie, ale także małe owady mogą dostać się na patelnię, więc musisz to starannie posortować.

Jak gotować solone ogórki na patelni

Istnieje wiele przepisów na solone ogórki. W takim przypadku możesz ściśle przestrzegać przepisu lub dodawać przyprawy do swoich upodobań.

Klasyczny przepis na 2-litrowy słoik

Konieczne jest przyjęcie następujących składników:

  • 1 kg ogórków;
  • korzeń i liście chrzanu;
  • pół głowy czosnku;
  • 1 łyżka. l suchy koperek;
  • 3 łyżki. l sole;
  • 1 litr wody.

Taka ilość składników nadaje się do dwulitrowego słoika, ale warzywa można solić na patelni. Wlać ogórki zimną wodą i trzymać przez 2-3 godziny, od których będą bardziej chrupiące. Przetnij ogony i włóż je do pojemnika do solenia.

Gotować solankę. W tym celu zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Do ogórków włóż posiekany liść chrzanu i czosnek, całe liście chrzanu, koperek. Wlać pojemnik z uzyskaną solanką.

Szybki przepis w 5 minut

Aby szybko marynować ogórki, wymagane są następujące elementy:

  • same ogórki - 1 kg;
  • woda - 1 l;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 0, 5 łyżeczki;
  • liście wiśni;
  • Świeży koperek i koperkowe parasole.

Umieść wszystkie składniki w rondlu, dodaj wodę i zagotuj. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Przykryć szczelną pokrywką. Takie ogórki można jeść kilka godzin po ugotowaniu.

W zimnej wodzie

Solenie w zimnej wodzie pozwala gospodyni zaoszczędzić trochę czasu. Ale w tym przypadku solone ogórki można zjeść za około dzień.

W przypadku tego przepisu musisz wziąć:

  • ogórki - 1 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • mielony pieprz;
  • liście chrzanu;
  • koperek;
  • ostra papryka - połowa kapsułki;
  • sól - 70 g;
  • woda - 2 l.

Umieść na patelni wszystkie składniki jako całość. Cięcie pieprzu również nie jest zalecane, w przeciwnym razie ogórki okażą się zbyt ostre. Wlej zimną wodę, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu. Jeśli umieścisz pojemnik w lodówce, warzywa będą kwaśne dłużej.

Bez octu

Podczas gotowania lekko osolonych ogórków nie trzeba dodawać octu. Nie spowalnia czasu ich fermentacji, ale nabierają ostrego smaku i zapachu octu. Jeśli chcesz solić ogórki na zimę, możesz dodać niewielką ilość octu, aby zwiększyć ich trwałość (1 łyżka. Na trzylitrowy słoik).

Szybki i zimny sposób na wodę mineralną

W przypadku wody mineralnej ogórki są szczególnie chrupiące. Aby zrobić tak proste danie, potrzebujesz:

  • 1 kg ogórków;
  • 2 łyżki. l sole;
  • butelka 1, 5 litra gazowanej wody mineralnej;
  • koperek i pietruszka;
  • pół głowy czosnku.

Ogórki do przygotowania, usuń końcówki po obu stronach. Na dnie patelni połóż trochę zieleni, dodaj trochę posiekanego czosnku, a następnie ogórki. Na nich jest pozostały czosnek i zioła. Dodaj sól do wody, dobrze wymieszaj i zalej ogórki przygotowaną solanką. Naciśnij talerz i wyślij w chłodne miejsce na jeden dzień. Po określonym czasie możesz jeść ogórki.

Przyprawione na gorąco

Czarna i ziele angielskie pieprz, czosnek, suchy lub świeży koperek, liście i porzeczki, korzeń chrzanu dobrze komponują się z ogórkami. Możesz dodać liście dębu, anyżu, goździków, liści laurowych - ale to amator.

Dobry smak uzyskuje się poprzez dodanie przypraw do marchewki koreańskiej. Warzywa należy posypać przyprawami i dodać zioła, a następnie zalać gorącą marynatą. Aby go przygotować, musisz wziąć 2 łyżki. l sól ze zjeżdżalnią.

Z czosnkiem i ziołami

Soląc ogórki, konieczne jest dodanie czosnku - nadaje potrawie wyraźny smak. Zieloni można używać na różne sposoby, ale koperek jest najlepszy.

Możesz posolić ogórki zgodnie z tym przepisem:

  • Umyj dokładnie 1 kg ogórków, odetnij końce po obu stronach, połóż na dnie patelni.
  • Połóż na wierzchu warstwę zielonego koperku, a następnie kolejną warstwę - posiekaną natkę pietruszki. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę kolendry (kilka gałęzi) i zielonej cebuli.
  • Zmiażdż 4-5 ząbków czosnku i pokrój w paski, wrzuć do rondla.
  • Gotuj marynatę. Zagotuj 1, 5 l wody, dodaj 70 g soli, mieszaj, aż się rozpuści.
  • Wlać gotowaną marynatę do garnka z warzywami.

Solenie będzie gotowe do użycia za 1-2 dni. I możesz zostawić ogórki na dłużej,

Z suchą musztardą

Ogórki można również gotować z suchą musztardą. Nadaje potrawie pikantny smak. Można go dodać do dowolnego przepisu w wysokości 1 łyżeczki. musztarda na 1 kg ogórków.

Pokrojone Solone Ogórki

W celu marynowania ogórków można je wstępnie kroić. Należy jednak pamiętać, że w ten sposób przygotowują się znacznie szybciej i są lepiej solone. Użyj tych samych składników, co w innych przepisach, ale wcześniej pokrój warzywa - podziel na 2 lub 4 części.

Funkcje przechowywania

Świeżo marynowane ogórki można przechowywać przez kilka dni. Z czasem fermentują i stają się słone i kwaśne. Aby zwiększyć ich trwałość, można je wysłać do lodówki natychmiast po przygotowaniu. A kiedy zostaną sfermentowane, konieczne będzie osuszenie solanki i zalanie ich schłodzoną przegotowaną wodą. Możesz również zagotować samą solankę. Aby to zrobić, osusz go, zagotuj, ostudź i wlej z powrotem do ogórków. Bakterie umierają, więc proces fermentacji zatrzymuje się.

Kategoria:

Przepisy