- Czy można zamrozić?
- Wybór i przygotowanie owoców do zamrożenia
- Jak przygotować lodówkę
- Najlepsze przepisy na zamrażanie bakłażana w domu
- Warunki i zasady przechowywania
- Jak rozmrozić produkt
- Co można przygotować po rozmrożeniu
- Przydatne cechy bakłażana
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ludzie często zastanawiają się nad właściwym zamrożeniem bakłażana, ponieważ sezon tych warzyw nie jest tak długi, jak byśmy tego chcieli. Aby zachować smak tego warzywa do zimy, przede wszystkim warto zrozumieć, że nie należy ich zamrażać na surowo. Właśnie dlatego wymyślono sposoby, aby pomóc w radzeniu sobie z ich zachowaniem w perspektywie długoterminowej.
Czy można zamrozić?
Możesz zamrozić niebieskie; w tym celu owoce należy przynajmniej namoczyć. W surowej formie nie można ich wysłać do zamrażarki. Nie zapomnij o czasie zamrażania. Ten produkt może być przechowywany w zamrażarce przez okres nie dłuższy niż 1 rok. W takim przypadku temperatura powinna wynosić nie więcej niż -18 stopni.
Mówiąc o ponownym zamrożeniu, nie jest to zalecane.
Wybór i przygotowanie owoców do zamrożenia
Aby zamrożenie bakłażana odniosło sukces, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na fakt, że przy zakupie warzyw są świeże i bez oznak zepsucia.
Wśród innych zasad wyboru można wyróżnić:
- Skórka warzyw jest równa i gładka, bez widocznych uszkodzeń.
- Po naciśnięciu warzywo powinno szybko przywrócić kształt, co wskaże na elastyczny miąższ.
- Świeże owoce są zawsze ciężkie. Warzywo o długości 15-17 centymetrów waży około 500 gramów.
- Bakłażan jest idealny, którego miąższ jest biały, a przy długim kontakcie z powietrzem zachowuje swój wygląd. Jednocześnie nasiona nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu i być ciemne. W przypadku braku takich znaków najprawdopodobniej zamrażanie zakończy się niepowodzeniem.
- Do takich celów lepiej jest preferować małe owoce, ponieważ duże okazy zawierają więcej peklowanej wołowiny, co nadaje gorzki smak.
- Warto również zwrócić uwagę na łodygę. W świeżych warzywach jest zielony i bez zmarszczek.
- W żadnym wypadku nie należy stosować przejrzałych owoców, o czym świadczy pomarszczona skórka lub suchość.
Wybierając warzywa, warto rozważyć odpowiednie przygotowanie. Aby to zrobić, należy je wyciąć, a następnie upewnić się, że pozbyli się nadmiaru wody, ponieważ w przeciwnym razie istnieje możliwość, że zamieni się w owsiankę.
Następnym krokiem jest wykonanie obróbki cieplnej, może to być pieczenie, blanszowanie, smażenie lub duszenie.
Jak przygotować lodówkę
Przygotowanie lodówki polega na zapewnieniu wolnej przestrzeni w celu swobodnego układania warzyw. Jeśli używany jest niezamknięty pojemnik, temperatura w zamrażarce powinna być utrzymywana na poziomie -18 stopni. Przy stosowaniu zamkniętych naczyń wystarcza -12.
Najlepsze przepisy na zamrażanie bakłażana w domu
Dzisiaj gospodynie domowe używają wielu sposobów przechowywania małych niebieskich w zamrażarce. Następnie mogą być spożywane jako główny produkt lub dodawane do sałatek. Niezależnie od opcji zamrażania warto wziąć pod uwagę nawet najbardziej nieistotne cechy procesu, ponieważ w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że warzywa stracą swój smak lub kształt.
Całe owoce
Aby zachować całe bakłażany w zamrażarce, kupuje się młode i nie psujące się warzywa. Następnie surowe owoce należy dobrze umyć, nie odrywając łodygi, i włożyć patelnię na patelnię. Jednocześnie zaleca się ustawienie minimalnej wartości ognia na kuchence, aby warzywa nie paliły się.
Po ugotowaniu zdecydowanie powinni pozbyć się gorzkiej skóry i po schłodzeniu owinąć folię spożywczą. Ponadto obrabiane przedmioty można układać i wysyłać w celu zamrożenia.
Ta metoda jest uważana za jedną z najwygodniejszych, ponieważ pozwala uzyskać owoce w dowolnym momencie, a ponieważ są one całe, przygotuj z nich pyszne potrawy. W większości przypadków kawior z bakłażana jest przygotowywany z takich mrożonych owoców.
Inną powszechną opcją jest dodanie ich do pomidorów, które zapewnią smak letniego dania.
Z blanszowaniem
Aby przygotować puste miejsca za pomocą blanszowania, warto przygotować garnek z wodą, solą i sokiem z cytryny. Gdy woda się zagotuje, jest solona i wlewa jedną łyżkę soku z cytryny. Następnie możesz upuścić kawałki bakłażana i gotować nie dłużej niż 5 minut.
Po tym, jak mogą zacząć wyjmować i zanurzać się w lodowatej wodzie. Owoce można układać na statku i zamrażarce tylko wtedy, gdy całkowicie ostygną i wyschną.
Zamrozić paski lub kostki
Aby przygotować warzywa na zimę, pokrojone w paski lub kostki, warto kupić solidny bakłażan, ale nadal dojrzały. Możesz je pokroić na kawałki o wymiarach około 2 na 2 centymetry. Jeśli po zamrożeniu gotują gulasz, warto obrać owoce.
Jeśli konieczne jest zamrożenie warzywa pokrojonego w paski na rolki, obieranie nie jest konieczne. Jeśli chodzi o zamrażanie surowego bakłażana, możesz zacząć go namoczyć, a następnie dobrze wysuszyć, umieścić w szczelnym pojemniku i wysłać do zamrożenia.
Bakłażan pieczony w piekarniku
Aby skutecznie zamrozić duszone bakłażany i jednocześnie zachować ich smak, zaleca się pokroić warzywa w kostkę. Następnie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Formę, blachę do pieczenia lub patelnię smaruje się olejem roślinnym. Teraz możesz tu umieścić kostki bakłażana i dusić przez co najmniej 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Jednocześnie nie trzeba solić warzywa. Można to zrobić zgodnie z potrzebami. Po określonym czasie bakłażan można wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Pojemnik służy bezpośrednio do zamrażania. Dla wygody zaleca się umieszczenie na nim naklejki z napisem dokładnie, w jaki sposób przetworzono warzywo i datę gotowania. Mrożone duszone owoce doskonale nadają się do robienia kruszonek z warzywami.
Duszone owoce zamrożone
Jeśli celem jest zamrożenie duszonych warzyw, należy przestrzegać tego samego schematu, co podczas pieczenia w piekarniku. Aby obrać owoce ze skórki lub nie - możesz to ustalić według własnego uznania. Wszystko zależy od tego, jakie potrawy osoba będzie gotować po rozmrożeniu.
Jeśli kucharz jeszcze tego nie zdecydował, nadal lepiej jest oczyścić bakłażany, ponieważ w tym przypadku możesz ugotować wszystko z nich i nie bój się smaku z goryczą, co nie zawsze będzie odpowiednie.
Gotowany bakłażan
Aby mrożone warzywa nie okazały się gorzkie w przyszłości, należy je głęboko przekłuć wykałaczką w kilku miejscach. Ponadto owoce mogą zacząć gotować się w całości. W porównaniu z kawałkami do gotowania powinny znajdować się we wrzącej wodzie 3 razy dłużej. Przed tym nie zapomnij posolić wody. Gdy bakłażany są gotowe, są wyciągane i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.
Po tym, jak mogą zacząć kroić na kawałki, a jednocześnie dobrze wysuszyć ręcznikiem.
Patelnia smażona
Smażone bakłażany na patelni zamraża się w następujący sposób:
- Najpierw musisz wybrać świeży bakłażan. Przed gotowaniem są one dokładnie myte, krojone w niezbędny sposób i moczone w wodzie;
- po spuszczeniu wody i dobrze wysuszonych warzyw;
- następnie na patelnię wlewa się olej roślinny, lekko podgrzewa, a następnie układa się bakłażana w celu dokładnego smażenia;
- aby w przyszłości zbyt dużo tłuszczu nie zostało wchłonięte przez warzywo, lepiej położyć gotowy produkt na ręczniku papierowym, który dobrze wchłania wilgoć;
- kiedy owoce ostygną, układa się je na drewnianej płaskiej powierzchni i owija folią. Gdy są gotowi do wysłania do zamrożenia;
- jeśli jest dużo warzyw, można je złożyć zgodnie z tą samą zasadą na kilka poziomów. Po kilku godzinach, gdy owoce są dobrze zamrożone, można je wyjąć z lodówki i włożyć do pojemnika z szczelną pokrywką lub w szczelnej torbie.
Warunki i zasady przechowywania
Jak wspomniano wcześniej, nie zaleca się przechowywania bakłażana w jakiejkolwiek formie w zamrażarce przez ponad 12 miesięcy. Aby zachowały swój smak, jeśli całe warzywa zostaną wysłane do zamrażarki, należy je usunąć z łodygi.
Co najlepsze, mrożone warzywa zachowują swoje właściwości w pojemnikach, które można szczelnie zamknąć. Jeśli powietrze dostanie się, okresy przechowywania ulegną skróceniu.
Należy rozumieć, że powodzenie zamrażania zależy bezpośrednio od tego, jak prawidłowo przygotowano owoc. Jeśli popełnisz błędy w procesie suszenia lub moczenia, w przyszłości doprowadzi to do tego, że bakłażany zostaną zepsute i nie nadają się do jedzenia.
Jak rozmrozić produkt
W niektórych przypadkach mrożone niebieskie mogą natychmiast zacząć gotować, bez rozmrażania. Inną często stosowaną opcją jest przestawienie ich w lodówce, gdzie stopniowo się rozmrażają. Czasami lepiej jest położyć je na płaskiej powierzchni i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej do takich celów. Wynika to z faktu, że może niekorzystnie wpływać na strukturę warzywa, po czym się rozluźni.
Co można przygotować po rozmrożeniu
Najczęstsze dania z mrożonego bakłażana to:
- Kawior Aby go przygotować, możesz użyć owoców ze wstępną obróbką cieplną, a jednocześnie pokroić na zupełnie różne kawałki. W tym przypadku nie podano żadnych zaleceń, ponieważ niebieskie są kruszone podczas procesu gotowania do konsystencji tłuczonych ziemniaków.
- Rolls. Aby to zrobić, pieczone lub smażone owoce są rozmrażane i pakowane w mieszankę sera, czosnku i ziół.
- Pieczeń Pot W przypadku takiego naczynia lepiej pokroić owoce na małe kostki. Są one umieszczane w garnkach z mięsem, a także innymi składnikami, a następnie umieszczane w piekarniku.
- Wieżyczki z pomidorów, niebieskiego i tartego sera. Aby przygotować takie danie, warzywa są krojone w pierścienie. Przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić i ogrzać do temperatury pokojowej. Następnie możesz ułożyć na nich pomidory i posypać tartym serem na wierzchu.
W większości przypadków z rozmrożonych niebieskich można ugotować wszystko tak samo, jak ze świeżych. Jeśli zamrażanie zostało przeprowadzone prawidłowo, nie wpłynie to na smak tego owocu.
Przydatne cechy bakłażana
W odrobinie niebieskiego skoncentrowano dużą liczbę różnych minerałów i witamin. Dlatego bakłażan powinien być obecny w diecie każdej osoby, która chce być zdrowa. Dzięki soli potasowej owoce mają pozytywny wpływ na naczynia krwionośne i pracę serca.
Lekarze zalecają spożywanie tych warzyw osobom z problemami metabolicznymi. Przydadzą się również w bólach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Owoce są nadal bogate w błonnik, który pozytywnie wpływa na jelita. Bakłażan przyda się również osobom odchudzającym się, ponieważ zawierają tylko 28 kalorii.