Śliwka - owoc o delikatnej miąższu, aromatyczny i smaczny. Nic dziwnego, że dorośli i dzieci jedzą to z przyjemnością, a hostessy przygotowują różnorodne desery. Dżem gotowany ze śliwek, które nie wymagają długiego gotowania, może być wykonany z różnych składników i może być stosowany zarówno bezpośrednio w żywności, jak i jako nadzienie do pieczenia. Jak ugotować delikatny śliwkowy przysmak, który zachowuje naturalną słodycz owoców z kwaskowatością?
Zalecenia dotyczące robienia dżemu ze śliwek
Aby produkt był smaczny i uzyskać odpowiednią konsystencję, warto rozważyć kilka funkcji:
- ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego, monitorowanie procesu i czasu gotowania - dżem może zostać strawiony lub spalony;
- najsmaczniejszy dżem otrzymuje się z dojrzałych, dużych owoców, bez zgnilizny i uszkodzeń;
- do gotowania można użyć naczyń miedzianych, aluminiowych lub emaliowanych, szerokich, o niskich ścianach, ale lepiej jest grubościenny kocioł;
- najbardziej jednorodną konsystencję powidła śliwkowego można uzyskać za pomocą zanurzalnego blendera.
Około 1 kg dżemu pochodzi z 1 kg owoców.
Przygotowanie śliwek
Przed gotowaniem należy posortować owoce, usunąć uszkodzone śliwki, spłukać pod bieżącą wodą, usunąć łodygi.
Ponieważ najczęściej dżem jest przygotowywany z owoców bez pestek, należy je usunąć.
Jest to najtrudniejsze, jeśli chodzi o białe śliwki, będą musiały majstrować, ponieważ kości w miazdze siedzą bardzo ciasno.
Jeśli chodzi o smak, jest zwykle słodki w śliwkach, z kwaskowatością. Ale z żółtymi owocami podczas gotowania skórka nadaje potrawie nieco goryczy i aby temu zapobiec, możesz usunąć śliwki ze skóry.
Domowe przepisy na dżem śliwkowy
Istnieje wiele opcji wytwarzania dżemu śliwkowego - od prostych do złożonych, wieloskładnikowych. Dlatego możesz wybrać ten, który najbardziej ci się podoba.
Prosty przepis na zimę
Szybko przygotuj się na zimę, stosując następujący przepis. Będzie to wymagało:
- śliwka - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- gorąca przegotowana woda - 100 ml;
- proszek cynamonowy - 5 g.
Proces gotowania krok po kroku:
- umyte bez pestki owoce wlewa się wrzącą wodą i umieszcza na talerzu;
- po gotowaniu ogień zmniejsza się do minimum, a masę gotuje się przez 20 minut;
- po pewnym czasie pojemnik należy wyjąć z pieca i pozostawić ugotowane owoce do ostygnięcia;
- śliwki należy zmiażdżyć - przejść przez sito lub zmielić mikserem;
- tłuczone ziemniaki są wypełnione cukrem, dodawane i gotowane na piecu aż do ugotowania (jeśli kropla dżemu nie rozprzestrzenia się, to jest gotowa);
- nalej na gorąco i od razu zroluj.
„Pięć minut”
Jeśli chcesz szybko ugotować dżem śliwkowy, możesz to zrobić zgodnie z tym przepisem. Będzie to wymagało:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 600 g;
- woda - 50 ml.
Algorytm gotowania jest następujący:
- połówki śliwek układa się na patelni, dodaje się wodę i cukier;
- pojemność jest umieszczana na piecu w wysokiej temperaturze;
- podczas gotowania temperatura spada do minimum, a owoce gotuje się przez 5-7 minut;
- masa jest schładzana i tłuczona za pomocą miksera (można ją przepuścić przez maszynę do mięsa lub sito);
- masa śliwki gotuje się na średnim lub małym ogniu (na płynny dżem wystarczą 1-2 minuty., dla grubszych - 10-15 minut);
- wrzącą masę wlewa się do brzegów i zwija.
W powolnej kuchence
To wielofunkcyjne urządzenie nadaje się do przygotowywania różnych potraw, w tym powidła śliwkowej.
W takim przypadku gospodyni nie musi nic robić po przygotowaniu składników.
Komponenty
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- goździki - 2 szt .;
- cynamon - pół kija.
Przygotowanie jest następujące:
- połówki odpływów są umieszczone w misce, ustawiony jest tryb „Gaszenie”, czas gotowania wynosi 15 minut;
- duszone owoce należy zamienić w tłuczone ziemniaki - za pomocą miksera lub sita;
- masa wraca do wolnowaru, wszystkie pozostałe składniki są dodawane;
- tryb „Gaszenie” jest aktywowany na kolejne 15 minut;
- po ugotowaniu dżem należy wymieszać i posortować w pojemniki.
W piekarniku
Doświadczeni eksperci kulinarni twierdzą, że najsmaczniejsze dania uzyskuje się gotując w piekarniku. Można w nim ugotować dżem śliwkowy - gęsty, aromatyczny, o bogatym smaku. Będzie to wymagało:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 0, 5 kg;
- wanilia do smaku.
Metoda gotowania:
- połóż połówki lub plastry śliwek na patelni, której dno zostało wcześniej spryskane wodą;
- dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia;
- pojemnik jest usuwany z ognia, przykryty pokrywką lub folią i wysłany do piekarnika;
- czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji deseru i może wynosić od 2 do 6 godzin.
Dołki
Smaczny i satysfakcjonujący dżem śliwkowy otrzymuje się zgodnie z tym przepisem. Należy go gotować etapami, stopniowo wydłużając czas, dzięki czemu uzyskuje niezbędną gęstość i nasycenie.
Składniki
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 800 g.
Deser przygotowuje się w następujący sposób:
- połówki lub plastry śliwek są tłuczone (stosuje się odpowiednie urządzenia kuchenne);
- tłuczone ziemniaki wlewa się do cukru i pozostawia w spokoju na półtorej godziny;
- masa śliwkowa jest umieszczana na piecu i gotowana na wolnym ogniu przez kwadrans;
- jest usuwany z ognia i stygnie, a po gotowaniu przez kolejne 20 minut;
- po schłodzeniu następuje ostatni krok - półgodzinne gotowanie w niskiej temperaturze;
- smaczny dżem ze śliwek jest gotowy.
Dołki
Zwykle owoce bez pestek stosuje się do przygotowania słodkich śliwek, ale w przypadku niektórych przepisów są one konieczne, ponieważ zapewniają niezbędną cierpkość i smak. Do śliwkowego dżemu z kością potrzebujesz:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 0, 5 kg;
- wanilia - zgodnie z życzeniem;
- kości.
Algorytm gotowania jest następujący:
- obrane owoce umieszcza się w misce wypełnionej cukrem i gotuje na wolnym ogniu do wrzenia;
- umyte i wysuszone kości i wanilię dodaje się do masy, pojemnik przykrywa się i podaje przez 10-15 minut;
- patelnia jest przykryta folią i wysyłana do piekarnika na kilka godzin, jeśli nie jest wystarczająco gruba, możesz pozostawić ją w piekarniku na kolejne półtorej godziny;
- dżem można wyjąć i ułożyć w pojemnikach.
Bez cukru
Korzystając z tego przepisu, możesz szybko przygotować deser, ale możesz go przechowywać tylko w lodówce. Wymagane będą następujące elementy:
- śliwki - 2 kg;
- pektyna - 30 g;
- cukier - 2 dess. l.;
- woda - 1/2 łyżki.
Algorytm gotowania:
- pestki śliwek duszone są na małym ogniu, aż zmiękną;
- następnie puree - sito lub blender;
- tłuczone ziemniaki są wysyłane do pieca przed gotowaniem, a pektyna, mielona cukrem, jest wprowadzana do masy;
- po ugotowaniu dżem gotuje się przez 5 minut i wlewa na gorąco do słoików.
Przechowywanie dżemu ze śliwek
Jeśli dżem ze śliwek jest dobrze zagotowany i zawiera wystarczającą ilość cukru, można go przechowywać bez pasteryzacji, nawet jeśli jest umieszczony w opakowaniu bezciśnieniowym.