Korniszony to miniaturowe ogórki o długości 3-8 cm. Zbierz owoce kilka dni po kwitnieniu. Korniszony są zamknięte na zimę na różne sposoby, ale w każdym razie okazują się delikatne i chrupiące. Z tego zachowania korzystają dorośli i dzieci. Zamknięte w ten sposób ogórki można wykorzystać do gotowania mieszanki warzywnej i sałatek.

Subtelności zbiorów korniszonów na zimę

Do walcowania zaleca się przyjmowanie małych ogórków o długości 5-6 cm. Takie owoce wygodnie wkłada się do słoika, są chrupiące i smaczne. Aby konserwacja okazała się naprawdę smaczna, należy przestrzegać takich zaleceń:

  • Małe ogórki nie muszą być sterylizowane; można je wlać kilka razy gorącą wodą.
  • Aby smak zbiorów na zimę był bardziej intensywny, do ogórków należy dodać inne warzywa - paprykę, pomidory, cebulę i marchewkę.
  • Chrupiące ogórki wychodzą tylko z octem, ale w skrajnych przypadkach można je zastąpić kwasem cytrynowym.

Przystawka jest zamknięta w półlitrowych i litrowych słoikach. W takim przypadku słoiki wystarczą na kilka posiłków. Nie warto przechowywać otwartych ogórków przez długi czas.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Korniszony uporządkowane, pozostawiając tylko całe i mocne owoce. Jeśli ogórki są nierówne, jest w porządku, nadają się również do marynowania. Wlać warzywa do dużej umywalki i dobrze umyć w zimnej wodzie, kilkakrotnie zmieniając wodę. Podczas mycia konieczne jest usunięcie kwiatostanów, jeśli pozostają na owocach. Po umyciu korniszony wlewa się do zimnej wody i pozostawia na 3 godziny.

Następnie ogórki są przenoszone do innej miski. Nie wycieraj ich, ponieważ będą nalewane kilka razy gorącą wodą.

Konieczne jest odłożenie ogórków, które mają powolne lub zepsute obszary, takie owoce mogą prowadzić do uszkodzenia ochrony.

Przygotowanie pojemników do solenia

Małe ogórki są zwykle solone w półlitrowych i litrowych słoikach. Przed konserwacją pojemnik należy dokładnie umyć sodą i wysuszyć w piekarniku lub na słońcu. Sterylizacja banków nie ma sensu, ponieważ zostaną one ułożone niesterylne warzywa i ogórki.

Pokrowce należy przetrzeć serwetką, a następnie gotować przez 10 minut. Jeśli osłony gwintowane są ponownie używane, są sprawdzane pod kątem rdzy, uszkodzone należy wymienić.

Metody marynowania korniszonów w domu

Wiele gospodyń domowych stara się, aby smak korniszonów domowych nie był gorszy, ale lepszy niż w sklepie. Przy wyjściu chcę uzyskać chrupiące, kwaśne ogórki, pachnące pachnącymi przyprawami. Możesz zamknąć tę konserwację według różnych przepisów, każda gospodyni wybiera je zgodnie z ich gustem.

Przepis na korniszony na zimę: instrukcje krok po kroku

Kiszone ogórki można zamknąć zgodnie z prostym przepisem. Smak gotowego produktu z pewnością ucieszy nie tylko gospodarstwa domowe, ale także gości. Aby zamknąć chrupiące korniszony, na litr wody musisz wziąć następujące składniki:

  • Korniszony - ilu pójdzie do banku.
  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Cukier - 3 łyżki. łyżki
  • Ocet 9% - 50 ml.
  • Przyprawy - koperkowe parasole, liście porzeczki, goździki i pieprz.

Przyprawy są umieszczane na dnie butelek, a ogórki są ułożone ciasno. Zagotuj wodę, napełnij słoiki i przeżyj przez 15 minut. Następnie woda jest odprowadzana, a przegotowana woda jest nalewana jeszcze raz. Po 10 minutach wlej trochę wody, dodaj cukier, sól, ocet i zagotuj solankę. Wlać do słoików i korka z czapkami. Zakrywają konserwację kocem i moczyć przez 24 godziny.

Zgodnie z tym przepisem ogórki wychodzą chrupiące, jak w sklepie. Jeśli dodasz małe pomidory do słoika, konserwacja zyska ciekawy posmak i aromat.

Bez sterylizacji cynamonem

Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, możesz zamknąć ogórki cynamonem. Okazuje się, że mają przyjemny słodko-gorzki smak. Do solenia warzyw potrzebne będą następujące produkty:

  • Ogórki - 3 kg. Jest ich mniej lub więcej, w zależności od tego, ile mieści się w banku.
  • Cynamon w proszku - łyżeczka.
  • Czosnek - 1 głowa.
  • Ostra papryka - mała kapsułka.
  • Cukier i sól - po 2 łyżki. łyżki
  • Ocet - 80 ml.
  • Woda - 2 litry.
  • Przyprawy

Ogórki ułożone w słoiki. Zalej wrzącą wodą i odczekaj 15 minut. Wodę nalewa się i napełnia butelkami marynaty, gotowanymi z wody, przypraw, soli, cynamonu i cukru. Do każdego słoika wlej łyżkę octu i zatkaj pokrywki.

Solenie pozostawia pyszne i aromatyczne. Z tej ilości produktów pochodzą 4-litrowe słoiki pachnących przekąsek.

Przepis na litrowy słoik

Wiele gospodyń domowych woli marynować korniszony w litrowych słoikach. Aby solić warzywa zgodnie z klasyczną recepturą, musisz wziąć:

  • Ogórki - 600 gramów.
  • Sól - łyżeczka.
  • Cukier i ocet - zgodnie z art. łyżka
  • Przyprawy

Na dnie litrowego słoika spadają liście z porzeczek i wiśni, gałęzi koperkowych, czosnku i pieprzu. Korniszony układa się w rzędach, a przegotowaną wodę wlewa się do pojemnika. Po 20 minutach wlewa się wodę, po czym do każdego słoika wlewa się sól, cukier i wlewa się ocet. Ponownie napełnij warzywa wrzącą wodą i zatkaj.

Zawiń konserwację kocem i pozostaw do ogrzania na jeden dzień. Następnie przeniesiono do zimnego miejsca.

Przyprawy można dodawać według własnego uznania. Wiele gospodyń domowych wkłada liść laurowy.

Z liśćmi dębu

Otrzymuje się bardzo smaczne ogórki konserwowe z liśćmi dębu. Na litrowym słoju weź:

  • Korniszony - 600 gramów.
  • Sól to łyżeczka do herbaty.
  • Cukier - łyżka deserowa.
  • Ocet - 20 ml.
  • Woda - 500 ml.
  • Liście dębu
  • Koper
  • Czosnek

Przyprawy i ogórki umieszcza się w słoiku, a następnie wlewa wrzącą wodę do pojemnika i czeka 15 minut. Odcedzić i wlać solankę do pojemnika. Zakorkować butelki pokrywkami i odstawić na 24 godziny pod przykryciem.

Z kwasem cytrynowym

Niektórzy ludzie nie lubią zapachu octu, w tym przypadku marynata jest gotowana z kwasem cytrynowym. Litr wody powinien wziąć łyżeczkę herbaty bez cytryny. Pozostałe składniki są pobierane, jak w klasycznej recepturze.

Z keczupem

Dla odmiany możesz marynować ogórki zgodnie z oryginalnymi przepisami. Ogórki z keczupem nie pozostawiają obojętnym nawet smakoszy. Aby przygotować przedmiot, weź:

  • Korniszony - 3 kg.
  • Ocet i cukier - po 0, 5 filiżanki.
  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Woda - 2 litry.
  • Gorący keczup - 8 łyżek stołowych.
  • Czosnek - 4 goździki.
  • Przyprawy - koperek, liście porzeczki, ziele angielskie.

Słoiki są wypełnione zielenią i umieszczane są tam ogórki. Wlej wrzącą wodę, utrzymuj ciepło przez 15 minut i spuść wodę. Marynata jest gotowana z reszty produktów, wlewana do słoików i zakorkowana. Słoiki są odwrócone do góry nogami i przykryte.

Z cebulą i marchewką

Aby uzyskać oryginalny smak ogórków, możesz je marynować z jabłkami i marchewką. W takim przypadku są one krojone w cienkie plasterki i układane na spodzie za pomocą zieleni. Wlać ogórki 2 razy wrzącą wodą, a ostatni raz solanką gotowaną według klasycznej receptury.

Z jabłkami

Ogórki zamknięte słodkimi i kwaśnymi jabłkami mają niezapomniany smak i aromat. Na dnie litrowej puszki układane są jabłka, obrane z nasion i pokrojone w plasterki, korniszony są umieszczane na wierzchu. Do marynaty weź:

  • Woda - 0, 5 litra.
  • Ocet jest niekompletną łyżką stołową.
  • Cukier i sól na łyżeczkę.
  • Przyprawy do smaku.

Najpierw korniszony są napełniane wodą, a następnie solanką, zakorkowanymi słoikami, a następnie odwracane. Górna pokrywa z kocem.

Z agrestem

W przypadku agrestu korniszony są zamykane według tego samego przepisu co w przypadku jabłek, tylko niedojrzałe jagody są wlewane na dno. Ocet należy przyjmować mniej, ponieważ agrest daje kwas solankowy.

Węgierski

Ogórki według tego przepisu są ostre i chrupiące. Aby zachować zbiory, należy:

  • Korniszony - 1 kg.
  • Woda - 1 litr.
  • Sól i cukier za 2 łyżki. łyżki
  • Ocet - 50 ml.
  • Czosnek - 1 głowa.
  • Liść laurowy
  • Koper
  • Gorzka papryka - plasterek.

Przyprawy są dystrybuowane w słoikach i wypełnione ogórkami. Wlać przegotowaną solankę i wysłać do sterylizacji na 20 minut. Następnie przekręć słoiki z pokrywkami i umieść dno, pod kocem.

Nie można sterylizować ogórków. W takim przypadku warzywa wlewa się 2 razy wrzącą wodą i tylko trzeci raz solanką.

Warunki i zasady przechowywania zachowawczego

Możesz przechowywać ogórki konserwowe nie dłużej niż 3 lata. Banki są przechowywane w chłodnym miejscu - piwnicy, spiżarni lub loggii. Na każdym słoiku napisz datę zamknięcia. Jeśli solanka w słoiku stanie się mętna lub nabrzmienie pokrywki, produkt zostanie odrzucony.

Kategoria:

Przepisy